Cheesecake au citron et au miel

Cheesecake au citron et au miel

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
biscuits biscuits	200gr.
beurre	50gr
sucre	1 cuillère à soupe. l.
liqueur de citron	1,5 cuillère à soupe l.
fromage à la crème (j'ai Philadelphie)	500gr.
mascarpone	250gr
sucre	150gr
le jus et le zeste d'un citron
des œufs	3 pièces.
mon chéri	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Le cheesecake est délicieux. Cher, car les ingrédients sont lourds, mais savoureux. Je fais habituellement du cheesecake de New York. C'est un classique du genre. Mais les variations de cheesecake sont, en principe, infinies. De cette option citron-miel au thé vert matcha.
• Alors, moudre les biscuits en miettes, mélanger avec du beurre, de la liqueur (Limoncello) et du sucre. Bien mélanger. Vous obtiendrez une masse effritée, ne vous inquiétez pas, dans les gâteaux au fromage, la base est toujours la même. Ensuite, il est saturé d'humidité du remplissage.
• 
• Nous l'étendons en couche uniforme dans un moule sur le fond recouvert de parchemin, le pressons avec nos doigts et le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes. En attendant, nous préparerons la crème. Ma forme est de 27 cm et elle est trop grande. Je n’ai pas trouvé le plus petit (où vas-tu? Les soldats avec le fusil vont disparaître dans ma maison))), mais 23-25 ​​auraient plus de succès. La couche de crème sera plus élevée.
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• Nous mélangeons les ingrédients pour la crème: deux types de fromage, le sucre, le jus et le zeste de citron, le miel, à la fin nous conduisons les œufs un par un. La cohérence peut varier. Cela dépend du fromage, de la taille des œufs. Peut-être plus fluide. Ne versant pas directement la crème sure, mais s'égouttera une fois placé sur la base.
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• Nous l'étendons sur la base et la nivelons.
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• Préchauffer le four à 150 degrés et cuire au four pendant une heure. Après cela, gardez-le dans le four éteint pendant encore 2 heures (au moins une heure!) Et seulement ensuite sortez-le et laissez-le refroidir. Cette technique est réalisée afin d'éviter les fissures. Le refroidissement rapide se traduit généralement par une fissure transversale large et profonde dans les gâteaux au fromage. Cela n'affecte pas le "pouvoir", c'est-à-dire le goût, seulement l'esthétique. Par conséquent, si vous mangez craquelé de plaisir, vous ne pouvez pas attendre 2 heures))).
• 

Remarque

Son goût est incroyable. Légère note de miel, d'agrumes. Vraiment sucré, c'est un dessert.
J'avais tout pour ce gâteau. J'avais un besoin urgent d'ajouter le reste de 500 g de fromage à la crème Philadelphia dans une grande boîte de 1,2 kg. Mais je n'ai pas pu avoir les citrons pendant une semaine !!, qui sont généralement dans mon réfrigérateur. Enfin, tout s'est réuni en même temps et en un seul endroit.

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Tus, Je voulais demander quoi ... Et si je remplace le mascarpone par le même "Philadelphia" (enfin, ou quelque chose de similaire à lui), cela affectera-t-il grandement le goût? Je comprends que le mascarpone a une teneur en matières grasses plus élevée, mais ... eh bien, je ne l'ai pas ...

Je voudrais ajouter du fromage à la crème ... attrapé, mamadarahaya skoka ... vraiment j'ai caratovish ...

Biscuits biscuits pour la base ... mais "Jubilee" (enfin, ou quelque chose comme ça) en aucune façon?

Préchauffer le four à 150 degrés

Avec convection?

[Tus]

Tus, Je voulais demander quoi ... Et si je remplace le mascarpone par le même "Philadelphia" (enfin, ou quelque chose de similaire à lui), cela affectera-t-il grandement le goût? Je comprends que le mascarpone a une teneur en matières grasses plus élevée, mais ... eh bien, je ne l'ai pas ...

Je voudrais ajouter du fromage à la crème ... attrapé, mamadarahaya skoka ... vraiment j'ai caratovish ...

Biscuits biscuits pour la base ... mais "Jubilee" (enfin, ou quelque chose comme ça) en aucune façon?
Avec convection?

Il me semble qu'ils ont dilué le mascarpone non pas à cause de la teneur en matières grasses, mais pour faire baisser la saveur vive et caractéristique de Philadelphie. Parce que le même New York est fabriqué uniquement à partir de Philadelphie, rien n'est dilué et le résultat est excellent. Par conséquent, sinon - et les figues seraient avec lui. Le fromage n'est-il pas salé? Et puis nous pouvons le diluer avec du fromage cottage.Et ne dépensez pas d'argent en mascarpone.

Les biscuits sont les doigts des femmes. Les gens utilisent le jubilé et personne n'est encore mort.

La recette donne 150 degrés simplement. Mais j'avais la convection. Parce que mon mode de cuisson pâtissière est toujours à convection. Vous devriez l'obtenir plus léger, car le dessus n'est généralement pas teinté d'une couche plus épaisse.

J'ai décidé de suivre strictement la recette. Certes, notre ville est petite et pour trouver des fromages et de l'alcool, nous avons dû parcourir la moitié de la ville. Mais aux alentours du 6ème magasin, j'ai déjà tout acheté. Certes, au prix qu'il s'avère wow, une boîte de fromage coûte 290 roubles, et il m'a fallu 4 boîtes. Voici ce qui s'est passé: 🔗
Le four est simple, à gaz, sans convection. Il a été cuit à une température de 150 pendant 1,5 heure. Certes, le sommet n'est pas rougi. Le goût est très délicat, sucré, avec un léger soupçon de piquant du fromage.
Excellente recette.

Je suis d'accord, ce n'est pas bon marché et c'est le principal inconvénient de tous les cheesecakes.

Mais c'est vraiment délicieux. Le goût est aristocratique, délicat. Grâce à vous, je me suis également souvenu de la recette d'aujourd'hui et je vais la préparer. Parce que tout est là pour la mise en œuvre. Il vous suffit de rechercher une forme de plus petit diamètre.

Maintenant, je vais chercher des recettes où cette liqueur peut encore être utilisée, car il est impossible de la boire trop aigre-douce. Et le goût du cheesecake ne ressemble vraiment à rien et très mémorable, ils l'ont dévoré en une minute.

Maintenant, je vais chercher des recettes où cette liqueur peut encore être utilisée, car il est impossible de la boire trop aigre-douce. Et le goût du cheesecake ne ressemble vraiment à rien et très mémorable, ils l'ont dévoré en une minute.

Vous pouvez y tremper des fruits secs pour toute cuisson.

J'ai fait un gâteau au fromage et il a craqué. Je n'ai pas trouvé Philadelphie dans ma grande ville, j'ai pris du fromage 300g. + un paquet de fromage cottage à pâte molle 9% + mascarpone. Le reste est tout selon la recette. Une fissure aurait-elle pu se former parce que le cheesecake avait été mis au four et qu'il se réchauffait, c'est-à-dire qu'il n'était pas encore à 150 degrés? Une heure plus tard, le four s'est éteint, a commencé à refroidir et j'ai ajouté 10 minutes supplémentaires pour faire dorer le gâteau au fromage. Le four s'est éteint et une fissure s'est formée, et j'ai tout de suite pensé à le laisser refroidir pendant deux heures. Four à convection. Et avant de mettre le plat de cheesecake dans le four, elle l'a tordu dans différentes directions pour que la masse se répartisse uniformément. Peut-être une fissure à cause de ça?

Il vaut mieux ne pas toucher ou violer le gâteau au fromage chaud, pour le refroidir au four. Mais ce n'est pas une garantie de l'absence de fissures, ne vous découragez pas. Se produire. Et ça m'arrive, j'y prête généralement peu d'attention))).
Vos manipulations avant la mise au four n'affectent pas l'apparence des fissures. C'est juste que les étoiles sont comme ça.

merci, sinon je ne savais vraiment pas quoi penser. Le cheesecake est délicieux, je suis maintenant fan de votre tiramisu et cheesecake. Je pensais que c'étaient des choses confuses et je n'essayais pas de cuisiner. Mais vos recettes sont rédigées dans un langage si accessible que cuisiner est un plaisir. de moi et de mes filles (amateurs de cheesecake).

[Kirks]

Kirks,

Mais vos recettes sont rédigées dans un langage si accessible que cuisiner est un plaisir.

Des mots absolument précis! Je devrais aussi essayer de faire du cheesecake

Les filles, j'ai lu que le cheesecake peut encore craquer si vous surchargez la garniture.

[Kirks]

Kirks, Des mots absolument précis! Je devrais aussi essayer de faire du cheesecake

Et encore une fois, est-il un buuish seul?)))

Les filles, j'ai lu que le cheesecake peut encore craquer si vous surchargez la garniture.

Peut être. C’est juste une ligne fine - où est la norme, et où elle est déjà battue - vous ne pouvez pas attraper, il s’avère donc qu’il est impossible d’établir la cause exacte, et donc de l’éliminer. Ce sera toujours un peu comme une loterie))).

[Épouvantail]

Épouvantail,
Voici comment je l'ai eu Mon premier gâteau au fromage cuit personnellement de ma vie



Sori, photos

La garniture a augmenté et à la fin de la cuisson, elle s'est fissurée Tout de la surchauffe, comme je l'ai lu - je vais vérifier le

Je l'ai fait sans citron du tout, ils n'aiment pas le mien, mais il fallait quand même ajouter le jus, sans lui le goût "tire" en quelque sorte vers la cocotte de caillé. Sucre vanillé ajouté. La garniture a été fouettée avec un mélangeur à faible vitesse, des bulles sont visibles à la surface du gâteau. À propos, comment ne pas le vérifier moi-même - je l'ai spécialement coupé de différentes manières: avec un couteau humide et sec, le résultat est sur la photo

Après refroidissement au four: la croûte de biscuit s'est émiettée, la garniture était juteuse et le plus tendre, Je ne trouve aucune comparaison. Le goût n'est pas particulièrement expressif à la fois, doux, tendre, inhabituel et peut-être tout.

Mais le deuxième jour, Korzhik est devenu plus dense (il était trempé en un temps normal) La garniture est devenue plus dense, moins juteuse, mais un gâteau aussi incroyable a été infusé: le goût est devenu expressif, avec une note de miel et tout simplement extraordinaire

Nata, j'ai vraiment aimé la recette

Je vais certainement répéter!

[Taille]

Taille,

Oui, vous avez raison, il faut "mûrir", insister. Comme le pain fraîchement sorti du four, il est bien inférieur au pain complètement refroidi.

Natasha, bonne année! Paix, bonté pour vous et votre famille! Merci pour la recette! Et bien que j'aie eu 500 mascarpone, 150 Philadelphia et au lieu de limoncello citron becherovka - le goût, la texture est incroyable! La couche inférieure était faite de biscuits Yubileinoye, mais elle était si merveilleusement hydratée qu'elle s'est cassée en un seul morceau avec du remplissage. Grâce aux instructions exactes données, rien de craqué (cela s'est produit à plusieurs reprises avant) Bref, je vais le répéter plus d'une fois! J'adore les cheesecakes, celui-ci est le plus délicieux !!!