Gâteau aux cerises d'oiseaux

[Pâte:]

Gâteau aux cerises d'oiseaux

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
Farine de cerisier d'oiseau	40 grammes
Lait	60 ml
Des œufs	2 pièces
Sucre	120 grammes
Farine de blé	100g
Levure	2 cuillères à café
Crème:
Crème (de préférence 30%)	400 ml
Sucre	60 grammes
Extrait de vanille	1/2 cuillère à café
----------------------------------------------	--------------
Forme détachable D-18 cm	2 pièces

Méthode de cuisson

• Enfin j'ai de la farine de cerisier des oiseaux
• Je vous remercie Anka_DL pour le "pourboire"

• Voici à quoi ressemble le package convoité.

• Gâteaux:

• Nous mesurons 40 g de farine de cerisier des oiseaux et versons 60 ml de lait bouillant (ou très chaud).

• Remuer et laisser infuser 2 heures.

• Battez 2 œufs avec 120 g de sucre dans une mousse blanche dense.

• Ajouter le mélange de cerises d'oiseaux.

• Mélangez doucement.

• Ajouter la farine et la levure en petites portions. Pétrissez doucement pour que la mousse ne tombe pas.

• Nous distribuons sous 2 formes, recouvertes de parchemin. Cuire au four à 160-170 ° C pendant environ 20 minutes. Il est préférable de contrôler vous-même le temps de cuisson, en fonction des caractéristiques de votre four. Les gâteaux seront bas, donc ils ne sont pas cuits longtemps.
  
• Par la suite, chacun d'entre eux devra être soigneusement coupé (avec un fil, par exemple) en 2 couches. En conséquence, nous obtenons un petit gâteau à 4 couches d'environ 6 cm de hauteur.
• Crème:

• Battre la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une mousse ferme.

• Assemblée:
• Nous recouche les gâteaux avec de la crème.

• Idéalement, le gâteau devrait être infusé dans la technologie. au moins 3-4 heures (ou mieux 8 heures) et vous pouvez manger

Le plat est conçu pour

↑ 6 cm

Intéressant! (y) Est-ce possible pour les passagers du train blindé - qu'est-ce que la farine de cerisier des oiseaux? Quel est son odeur et quel goût a-t-il?

Et je n'ai pas une seule image qui s'ouvre.

Il s'est avéré que la farine de cerisier pour oiseaux est des fruits de cerise pour oiseaux moulus.
C'est difficile à faire à la maison, car les os sont très durs et détruisent tout l'équipement.

Il a un goût ... mieux de le goûter dans le produit fini que seul. Sous forme sèche, ce n'est qu'une poudre avec une odeur spécifique.
Mais si vous le faites d'abord cuire à la vapeur, un léger arôme d'amande (présent dans de nombreux os comestibles) se révèle. Cependant, la cuisson à la vapeur est facultative. Les produits de boulangerie acquièrent encore cet arôme et cette saveur agréables et légers.

Et je n'ai pas une seule image qui s'ouvre.

J'essaie juste de comprendre quel est le problème ...

Et dites-moi où vous pouvez l'obtenir? Muku, je veux dire. Si possible, donnez aussi un pourboire ...

Et dites-moi où vous pouvez l'obtenir? Muku, je veux dire. Si possible, donnez aussi un pourboire ...

J'ai commandé ici:
🔗

[Vicushonok]

Vicushonok,

Vous sortez la recette à temps - j'ai 3 paquets

poisson,
et je l'ai acheté ici:
🔗
il y a livraison par région

Je vous remercie!

J'ai commandé ici:
🔗

Je veux vraiment essayer ce gâteau. J’ai appelé là-bas, maintenant ce n’est pas, c’est fini, ce sera dans une semaine ou deux, emballant 1 kg. Vikushonok, avez-vous pris 1 kg aussi? ou y avait-il un autre emballage?

Vraiment, jusqu'à présent, il n'y avait pas de gâteau aux cerises d'oiseaux sur notre site Mais c'est un Vikushonok tellement délicieux que je l'ai fait cuire aujourd'hui (bien que selon la recette du paquet de cerise des oiseaux, cela ne diffère pas beaucoup de celui écrit), la crème est du lait concentré bouilli + crème sure.

Sensationnel!!! Charmant! J'adore les pâtisseries aux cerises d'oiseaux. Je l'ai pris dans les favoris ...

[Chadeyki]

Vraiment, jusqu'à présent, il n'y avait pas de gâteau aux cerises d'oiseaux sur notre site Mais c'est un Vikushonok tellement délicieux que je l'ai fait cuire aujourd'hui (bien que selon la recette du paquet de cerise des oiseaux, cela ne diffère pas beaucoup de celui écrit), la crème est du lait concentré bouilli + crème sure.

Mon gâteau aux cerises d'oiseaux "pilote" était basé sur la recette du même nom de Chadeyki 🔗... Mais j'appellerais le résultat plus muffin. Les gâteaux sont trop denses pour ma compréhension du gâteau.
Par conséquent, j'ai décidé de combiner la recette standard de mes biscuits et ce que je lis dans la plupart des recettes de pâtisserie aux cerises d'oiseaux.
J'espère que vous apprécierez le résultat

P.S. J'expérimenterai plus loin (j'ai tellement de cette farine maintenant!)

[Victoria!]

Victoria! C'est de l'efficacité! Déjà avec de la farine, déjà avec une recette. Fille intelligente.
Dans le gâteau aux cerises d'oiseaux de mon enfance, nous avions à la maison quelque chose de la série "Les invités à la porte". Ils l'ont cuit, mélangeant simplement tous les ingrédients, n'ont pas insisté, versant et distribuant la pâte sur une grande plaque à pâtisserie (dans tout le four). La crème est juste de la crème sure avec du sucre.
Faites-le cuire - coupez-le en deux, graissez une partie avec de la crème sure, frappez l'autre moitié sur le dessus, polissez-la avec de la crème et le tour est joué. Eh bien, vous pouvez également frotter un bonbon au chocolat pour le rendre plus beau.
Alors pour vos efforts 5+!

Quand je cuisine, je n'insiste jamais sur quoi que ce soit ... J'en ai aussi toujours un besoin urgent. Et que donnera l'infusion de cerisier des oiseaux pendant 1 à 2 heures? Chtoli sera plus doux? C'est un peu savoureux pour moi en tout cas ... Et pourtant, avec de la crème sure à la cerise d'oiseau. va bien, l'acidité est très pratique.

Où est la recette de la vanilline? Crème ou pâte? Je voudrais commander!

[Victoria!]

Victoria! C'est de l'efficacité! Déjà avec de la farine, déjà avec une recette. Fille intelligente.
Dans le gâteau aux cerises d'oiseaux de mon enfance, nous avions à la maison quelque chose de la série "Les invités à la porte". Ils l'ont cuit, mélangeant simplement tous les ingrédients, n'ont pas insisté, versant et distribuant la pâte sur une grande plaque à pâtisserie (dans tout le four). La crème est juste de la crème sure avec du sucre.
Faites-le cuire - coupez-le en deux, graissez une partie avec de la crème sure, frappez l'autre moitié sur le dessus, polissez-la avec de la crème et le tour est joué. Eh bien, vous pouvez également frotter un bonbon au chocolat pour le rendre plus beau.
Alors pour vos efforts 5+!

Merci beaucoup . Pour moi, la farine de cerisier des oiseaux était une sorte de découverte, alors je veux expérimenter un peu. Je n'avais aucune idée du goût et de l'odeur de ces produits de boulangerie.
Je n'ai aucun doute que la version simplifiée n'est pas pire! Tout ingénieux est simple!

Quand je cuisine, je n'insiste jamais sur quoi que ce soit ... J'en ai aussi toujours un besoin urgent. Et que donnera l'infusion de cerisier des oiseaux pendant 1 à 2 heures? Chtoli sera plus doux? C'est un peu savoureux pour moi en tout cas ... Et pourtant, avec de la crème sure à la cerise d'oiseau. va bien, l'acidité est très pratique.

Pour être honnête, je n'ai pas encore déterminé par moi-même exactement ce que donne l'infusion de farine. J'étais plus préoccupé par l'humidité supplémentaire du lait, alors j'ai risqué d'ajouter de la levure chimique (j'essaie généralement d'éviter ce composant).
La seule chose que je puisse dire avec certitude, lorsque j'ai fait le gâteau pour la première fois (selon une recette différente), je n'ai senti un arôme d'amande clair que lorsque j'ai coupé le gâteau, lors de la cuisson, il n'était pas entendu aussi clairement. Et lors du brassage, il enveloppait la cuisine immédiatement et ne faisait que s'intensifier pendant la cuisson. Je ne peux pas dire que cela ait considérablement influencé le goût. Peut-être que je me trompe, je ne prétends pas argumenter, parce que je «fais juste connaissance» avec ce produit.

Où est la recette de la vanilline? Crème ou pâte? Je voudrais commander!

Oh, je suis désolé, s'il vous plaît! La crème, bien sûr. Je vais tout réparer maintenant ..

Victoria, avez-vous répété un gâteau similaire? Dans quelle mesure la vapeur est-elle finalement nécessaire?
Je veux faire un gâteau éponge, mais sans l'agent de relâchement et l'excès d'humidité.

le cerisier des oiseaux est très savoureux dans le dessin animé, il s'avère que je n'ai pas fait de farine, mais de cerisier d'oiseau moulu (dans des sacs qu'ils vendent comme assaisonnement), il est également savoureux, même s'il grince un peu sur mes dents

le cerisier des oiseaux est très savoureux dans le dessin animé, il s'avère que je n'ai pas fait de farine, mais de cerisier d'oiseau moulu (dans des sacs qu'ils vendent comme assaisonnement), il est également savoureux, même s'il grince un peu sur mes dents

Avez-vous préparé cette recette ou une autre? Cuit-le à la vapeur avec du lait?

[Victoria!]

Victoria! merci pour la recette et la pointe de farine.
Je rapporte: je l'ai fait deux fois. Le premier est avec de la crème sure, le second avec de la crème. Cela semblait écoeurant de crème, et la crème sure donne une légère acidité - c'est tout. Ce gâteau nécessite de la publicité.S'ils l'essaient sans préfaces, ils pensent que c'est "du chocolat ordinaire avec l'ajout d'amaretto ou autre chose d'alcool, et même le sucre insoluble grince un peu sur les dents". Et si vous déclarez que "vous n'avez jamais essayé quelque chose comme ça de votre vie, un produit naturel sans rien ajouter, etc." et quand personne ne devine ce que c'est, annoncer CHEREMUKHOVY - tout le monde est choqué, en effet, ils ne le savaient même pas.

[Antonovka]

Eh bien, j'ai finalement compris pourquoi j'ai volé Antonovka... Je cherchais de la farine de cerisier des oiseaux il y a cinq ans, mais déjà dix fois j'ai oublié pourquoi j'en avais besoin ... Et puis bam ... et ils l'ont donné ... Et avant cela, je cherchais de la farine d'amande ... mais je cherchais moins. ... quand je l'ai trouvé ... après quelques mois, je me suis souvenu pourquoi j'en avais besoin ...
J'ai donc rassemblé la farine de noix immédiatement !!! Je suppose que je la cherchais dans cette vie ...

Avez-vous préparé cette recette ou une autre? Cuit-le à la vapeur avec du lait?

Je l'ai fait selon une recette différente (je regarderai un peu plus tard), mais je pense que ce gâteau est délicieux selon n'importe quelle recette. et les filles écrivent correctement, avec de la crème sure sur le parking, je ne me souviens pas, je vais voir la recette, je vais vous dire, il me semble que oui, je l'ai versée pendant 30 minutes.

[Vei]

Victoria, avez-vous répété un gâteau similaire? Dans quelle mesure la vapeur est-elle finalement nécessaire?
Je veux faire un gâteau éponge, mais sans l'agent de relâchement et l'excès d'humidité.

Vei, non, je ne l'ai pas répété sans fumer. Il m'a semblé que dans le test avec bÀ PROPOSAvec une plus grande quantité d'humidité, le goût de la cerise des oiseaux est mieux révélé lors de la cuisson. Certes, je juge par la pâte à muffins, avec laquelle j'ai davantage expérimenté. Par conséquent, lorsque j'ai pensé à ce biscuit, j'ai également décidé de le cuire à la vapeur.
Mais je pense que si vous retirez la vapeur et, bien sûr, la levure chimique, vous devez réduire légèrement la quantité de farine de cerisier des oiseaux, afin de ne pas trop «boucher» la pâte. C'est comme le cacao, il peut sortir trop dense.
Si vous essayez - désabonnez-vous s'il vous plaît, je suis également très intéressé
Et puis il n'y a pas si longtemps (avec la naissance de ma fille), de manière inattendue, il n'y avait plus de temps pour les gâteaux-desserts))

la vérité grince un peu

Ça c'est sûr. Par conséquent, tous ceux qui l'essaient pour la première fois doivent expliquer les nuances de la mouture de cette farine. Sinon, ils poseront certainement des questions sur le sable sur les dents.

[Victoria!]

Victoria! merci pour la recette et la pointe de farine.
Je rapporte: je l'ai fait deux fois. Le premier est avec de la crème sure, le second avec de la crème. Cela semblait écoeurant de crème, et la crème sure donne une légère acidité - c'est tout. Ce gâteau nécessite de la publicité. S'ils l'essaient sans préfaces, ils pensent que c'est "du chocolat ordinaire avec l'ajout d'amaretto ou autre chose d'alcool, et même le sucre insoluble grince un peu sur les dents". Et si vous déclarez que "vous n'avez jamais essayé quelque chose comme ça de votre vie, un produit naturel sans rien ajouter, etc." et quand personne ne devine ce que c'est, annoncer CHEREMUKHOVY - tout le monde est choqué, en effet, ils ne le savaient même pas.

Sveta, merci beaucoup pour un tel rapport! =)
Le sucre non dissous est peut-être la meilleure supposition que j'ai entendue sur le goût des produits de cerises d'oiseaux.
Cela ne me semblait pas trop écoeurant avec de la crème (peut-être que la crème est différente?), Mais j'ai ensuite essayé de faire de la crème + de la crème dans un rapport 50/50 et j'ai aimé ça aussi.

Oui, je veux aussi essayer la crème sure + la crème et ajouter environ 40/40/20 caillé

[Antonovka]

Eh bien, j'ai finalement compris pourquoi j'ai volé Antonovka... Je cherchais de la farine de cerisier des oiseaux il y a cinq ans, mais déjà dix fois j'ai oublié pourquoi j'en avais besoin ... Et puis bam ... et ils l'ont donné ... Et avant cela, je cherchais de la farine d'amande ... mais je cherchais moins. ... quand je l'ai trouvé ... après quelques mois, je me suis souvenu pourquoi j'en avais besoin ...
J'ai donc rassemblé la farine de noix immédiatement !!! Je suppose que je la cherchais dans cette vie ...

J'ai eu la même histoire avec la microcellulose (CMC) et la fumée liquide. Lorsque toutes les vacances du Nouvel An et de Noël étaient déjà passées, je me suis souvenu que le CMC était nécessaire pour le glaçage, et pourquoi je cherchais de la fumée liquide - je me souviens encore. Je n'en ai plus besoin, mais c'est une question de principe =))))

Oui, je veux aussi essayer la crème sure + la crème et ajouter du caillé environ 40/40/20

Je me demande ce qui se passe

Victoria, les filles, comment pensez-vous que le gâteau restera au réfrigérateur pendant une semaine, rien ne lui arrivera, ne perdra-t-il pas son arôme et son goût?

Victoria, les filles, comment pensez-vous que le gâteau restera au réfrigérateur pendant une semaine, rien ne lui arrivera, ne perdra-t-il pas son arôme et son goût?

Peut-être est-il préférable de bien emballer dans le congélateur?

Ça peut être au congélateur, mais perdra-t-il son goût?

Bonne question ... Ce ne sera pas comme ça de toute façon. Peu importe combien j'ai essayé de stocker différents types de gâteaux dans le réfrigérateur et le congélateur, je n'ai jamais aimé le résultat. Mais vous pouvez prendre le risque si vous n'avez pas une sorte de gâteau responsable fait de ces gâteaux. Si seulement il n'était pas saturé d'odeurs étrangères dans le réfrigérateur pendant une semaine.

[Irina Dolars]

Je rapporte à nouveau: il se trouve que deux gâteaux étaient nécessaires. Un fabriqué sur ordonnance Irina Dolars (pour lequel un merci spécial à elle) sur la crème sure, sans farine à la vapeur - cuit au four pendant environ une semaine, gardé les gâteaux dans un c-ke dans un sac en plastique, des boutures juste sur la table dans un sac en plastique, des changements notables en 5-6 jours ne s'est pas produit, le goût n'a pas changé. Un autre - selon cette recette. Il m'a semblé que le goût de la cerise des oiseaux selon cette recette de Vicushonok, avec de la vapeur. La crème dans les deux gâteaux était crémeuse / crème sure / caillé dans un rapport de 1/1/1. Tout le monde a dit que c'était délicieux. Reçu une autre version de la question "qu'est-ce que c'est?" - "gâteaux au chocolat aux graines de pavot et aux amandes". Pour moi, j'ai décidé qu'à l'avenir je le ferais selon une recette avec de la farine fumante de cerise des oiseaux et de la crème sure ou de la crème sure crémeuse, et j'aimais plus la crème du magasin la crème sure que la crème sure du marché. Avec l'ajout de fromage cottage, ce n'est pas mal non plus, mais à mon goût, il obstrue ou neutralise le goût de la cerise des oiseaux.

Oh, Svetochka, quelle fille intelligente tu es!
Merci pour votre travail, vous n'étiez pas trop paresseux pour expérimenter, il ne m'a donc pas semblé que l'humidité révèle le goût du cerisier des oiseaux plus brillant.
À propos, j'aime aussi faire des crèmes avec de la crème sure en magasin, mais mon attitude subjective envers le fait maison est affectée.

Partant spécifiquement de cette recette, mais sur le sujet de la cuisson des cerises d'oiseaux en général, je tiens à dire que j'ai essayé de la combiner avec des saveurs de fruits (cerise, framboise), mais jusqu'à présent, il n'y a pas de bon résultat. Mon rêve est de prendre le temps et d'essayer des variations avec d'autres crèmes, il me semble qu'il existe de bonnes options.

Pour moi sur "vous"
Il me reste encore de la farine, alors j'expérimenterai aussi

Combien devrait coûter cette farine? J'ai regardé à Saint-Pétersbourg - 550r. par kg

Je ne sais pas pour Peter, mais à Kiev j'ai acheté pour 170 UAH (~ 16 euros)

Je ne sais pas pour Peter, mais à Kiev j'ai acheté pour 170 UAH (~ 16 euros)

Donc c'est encore plus cher

Oui, je pense aussi que c'est très cher, mais la curiosité l'a emporté. Peut-être qu'un jour l'Ukraine commencera à le produire moins cher, parce que j'en ai acheté un russe, comme Victoria l'a montré au début du sujet.

Si je comprends bien, la farine de cerisier des oiseaux est produite uniquement en Sibérie, elle est donc plus chère ici qu'en Russie. Mais c'était toujours l'option la moins chère que j'ai comparée.

Partout, quittez violemment la cheremshina,
Viburnum monta sur le bateau.
Vivchara au jardin,
Dans un coucou tranquille,
En attendant la fille, en attendant.

Je ne croirai jamais que le cerisier des oiseaux ne pousse nulle part dans votre ville ... Rassemblez des fruits mûrs, séchez et moulez. Pourquoi paieriez-vous l'expédition depuis la Sibérie pour des produits qui poussent chez vous?

[Anka_DL]

Anka_DL, tout à fait vrai, je le pensais aussi au début. Il y a beaucoup de cerisiers aux oiseaux!
Mais. Il semble ici sur le forum que j'ai lu que les os de ces baies sont si durs qu'ils ruineront tout équipement de broyage domestique. Mais même l'unité détruite à la maison ne donnera pas le broyage nécessaire, pour cela, ils utilisent des installations de production. Et ceux-ci, comme vous pouvez le voir, broient pour que le "sucre non dissous" craque sur les dents.
S'il y a accès à des meules, vous pouvez essayer de moudre, mais où pouvez-vous les obtenir?

Voici mon rapport sur le gâteau aux cerises d'oiseaux. Délicieux!

Wow =))))))) Quel goûter vous avez eu!
Merci pour le rapport
Le gâteau était-il saupoudré de chocolat sur le dessus?

Avez-vous meilleur goût avec des gâteaux épais?

Pour la première fois, j'ai fait un gâteau aux cerises d'oiseaux, selon la recette, il est toujours recouvert de confiture (j'ai recouvert de cassis fouetté sans sucre, la crème est douce) et donc tout était bien trempé. J'ai aussi beaucoup aimé votre recette et je vous en ferai certainement rapport. Elena

Juste l'autre jour, j'étais nostalgique du gâteau Cheryomukhov
Je n'ai pas mangé depuis 20 ans.
Il ne reste plus qu'à se procurer de la farine, je vais regarder.