Gâteau aux cerises d'oiseaux

Je l'ai fait une fois, aussi par curiosité, à partir de farine de cerisier d'oiseau

Mais je n'aime pas l'odeur et le goût de l'amaretto, probablement = amande hein?

Et la farine doit être tamisée à travers un tamis soooooo, le grincement sera beaucoup moins.

Et peut être superposé avec des pruneaux et des noix. Dans une couche pruneaux, dans les autres noix.

probablement = amande hein?

Altusya, si amer, alors oui, il y a une ressemblance. En fait, toutes les graines de pierre sentent ça. Mais il est d'usage d'appeler cette odeur et ce goût d'amande. Bien que "amande" je m'associe davantage aux amandes douces, qui n'ont pas une telle odeur caractéristique.

Et peut être superposé avec des pruneaux et des noix. Dans une couche pruneaux, dans les autres noix.

Ouais, j'ai également décidé que si vous ajoutez des pruneaux à la crème "intérieure", cela devrait aller bien avec les pâtisseries aux cerises d'oiseaux. Et même des pruneaux.
Mais je n'ai pas eu le temps ...

Et peut être superposé avec des pruneaux et des noix. Dans une couche pruneaux, dans les autres noix.

Et j'ai décidé de superposer le kurde citron-orange avec une poignée de fèves de cacao. Seulement maintenant, je pense qu'alors je dois aussi imprégner quelque chose d'alcool, probablement. Ou si les gâteaux eux-mêmes ont une nuance d'amoreto, alors le Kurde doit être fait de la cerise. Quelques couches de kurde comme celle-ci et une avec du chocolat non gras. Pas même un glaçage à la crème peut-être?
Et personne n'a partagé un gâteau aux cerises d'oiseaux pour du mastic au chocolat noir? Cela correspond-il?

[tali]

tali, l'idée est, bien sûr, très intéressante. Comment aimeriez-vous appliquer les fèves de cacao?
Honnêtement, j'ai du mal à imaginer le goût, je me demande ce qui va se passer à la fin

Simplement du goût et de la texture, la densité des produits de boulangerie aux cerises d'oiseaux est particulière. C'est pourquoi j'ai fait des gâteaux à l'effigie d'un biscuit fouetté pour sortir de cette densité. Et je les ai rendus aussi minces que possible, car parfois ce goût de cerise d'oiseau s'avère en quelque sorte trop. Peut-être essayer d'abord une bouchée avec différents Kurdes?

J'ai tout fait selon la recette, mais au lieu de levure chimique, j'ai utilisé de la soude éteinte. La farine de cerisier des oiseaux provenait d'un délicieux magasin. Les gâteaux sont sortis plus aérés que lourds. Et je ne dirai pas que l'arôme de cerise des oiseaux domine. C'était plus comme du chocolat. J'en ai cuit deux à partir de cette dose et j'ai coupé chacun en deux de plus. Mes gâteaux avaient environ 1 cm d'épaisseur ou un peu plus épais. C'était difficile à couper avec un fil, mais je ne les ai pas laissés refroidir complètement. Je l'ai fait exprès pour comparer différents goûts, alors j'ai en fait divisé un gâteau en trois parties et y ai mis différentes garnitures. Un tiers avec de la crème sure abondamment + une couche de pruneaux + une couche de kurde citron-orange (le mélange sort plus doux que du citron pur), dans le second le même kurde citron-orange avec des miettes de fèves de cacao. La troisième partie est le kurd aux cerises avec des fèves de cacao. Les parties d'agrumes et de cerises ont été recouvertes de ganache au chocolat. La crème sure est juste de la crème sure avec la même crème.
Les dégustateurs étaient complètement divisés. J'ai seulement aimé la partie imbibée de crème sure. Et puis, je m'attendais à plus. Mais je suis un amoureux de quelque chose de plus lourd avec le mascapone. La version cerise semblait la plus inintéressante, mais il y avait aussi une voix pour cela d'un voisin, qui pense juste que les gâteaux au mascapone sont déjà de la crème épaisse. Personnellement, je prends les agrumes avec du chocolat à la deuxième place, mais pour quelqu'un, cela semblait le plus délicieux en général.
Probablement l'exemple le plus frappant du fait que le goût et la couleur de tous les marqueurs sont différents
J'ai été surpris qu'un goût brillant inhabituel ne fonctionne pas. Peut-être que la soude a joué le rôle?

Je n'ai pas essayé de le faire avec du soda, donc je ne peux pas comparer.

Les produits de boulangerie aux cerises d'oiseaux sont généralement très appréciés, mais cela vaut la peine de l'essayer au moins une fois pour savoir de quoi il s'agit.
J'ai commencé avec les recettes de Chadeyka, j'ai réalisé que ce n'était pas du tout la mienne et je l'ai changé à mon goût. Par conséquent, essayez d'ajouter plus de farine de cerise des oiseaux à la pâte, trouvez le rapport optimal pour vous-même.
Quand je faisais ce gâteau, je ne voulais pas ajouter de saveurs de fruits, je voulais au départ utiliser uniquement de la crème.
Mais plus tard, j'ai fait des muffins garnis de cerises: des blancs ordinaires et des cerises d'oiseaux. Je n’ai vraiment pas aimé la cerise d’oiseau avec la cerise. Et dans le contexte des blancs - et plus encore, pas du tout.

J'ai pensé que ça devrait être agréable avec les pruneaux, la crème et les noix. Et les pruneaux?

J'imagine aussi une note de cerise d'oiseau dans un gâteau composite de différentes couches, si sans fanatisme, mais ici, il faut aussi réfléchir. Afin de ne pas «domestiquer» le gâteau avec cette couche.

J'avais des pruneaux et des agrumes avec de la crème sure sans grains de chocolat. Et ensemble, ils ont juste aimé le plus. Et l'acidité est correcte, n'écrasant pas tout, et la douceur, la douceur suffit. Mais ... le cerisier des oiseaux lui-même n'est pas perceptible. Et ici, ce n'est pas le remplissage qui s'est interrompu dans ma version, mais les gâteaux eux-mêmes sont sortis si simples ou quelque chose comme ça. Je vais certainement essayer à nouveau cette option sans soda et, à titre de comparaison, une variante du test Enchantress.

[UPD.]

UPD. J'ai aimé la combinaison de cerise d'oiseau et de crème au citron.

À l'époque soviétique, la farine de cerisier aviaire était vendue en co-vente, avec le gouvernement, ces commerçants sont tombés dans l'oubli. Mes amis et moi avons décidé d'acheter des cerisiers secs dans une pharmacie et de les moudre dans un moulin à café (adieu baiser à un moulin à café). Ensuite, j'ai acheté des baies fraîches, je les ai moulues deux fois dans un hachoir à viande, j'ai ajouté du sucre, je les ai mélangées, je les ai mises dans une bouteille de trois litres et j'ai mis une couche de sucre sur le dessus et au réfrigérateur. Assez pour un an. Je jette 2-3 GRANDES cuillères sur le gâteau (qui proviennent d'ustensiles de cuisine avec des louches). Je fais le deuxième gâteau sans cerise des oiseaux., Je coupe chacun en deux parties et le collecte en alternance avec une couche blanche / noire. Crème - crème sure (liquide!) + Sucre. Les biscuits sont obtenus très saturés de liquide de crème sure et se mangent par la langue (sans la participation des dents). Les restes des os entrent et sortent. Je n'ajoute pas d'additifs tels que des cerises, des pommes, etc. à la pâte ou à la crème (uniquement des graines de pavot dans un gâteau léger et du chèvrefeuille ou des fraises sur le dessus), afin de ne pas occulter le goût et l'odeur de la cerise des oiseaux. Et je tiens à noter que le goût d'un gâteau à base de farine et d'un gâteau à base de baies fraîches n'est pas deux grandes différences, mais deux différences complètement différentes! Quelque chose comme ca.
p.s. avec des troubles - 3-5 st. l. à l'intérieur - et savoureux et sain.

C'est intéressant, après tout, plus en détail sur les os - à quel point sont-ils finement broyés dans un hachoir à viande (manuel ou électrique?) Et comment se sentent-ils dans le gâteau?

J'avais l'habitude de le jouer à la main, puis à l'électrique. Mais! Une fois que nous avons obtenu un lot de baies légèrement séchées, l'électro a commencé à fumer légèrement. Dans une baie fraîche, l'os est assez mou, à sec, c'est comme une pierre.
Comment petit? J'ai même du mal à dire (je l'ai sorti du réfrigérateur, j'ai mangé une cuillère ... quelque part de 1 à 2mm, les bords ne sont pas tranchants, ils ne piquent pas). Après le deuxième parchemin, les morceaux sont plus petits qu'après le premier, mais ils ont une place pour être. La troisième fois que je ne l'ai pas essayé, je pense qu'il sera plus petit, mais pas un peu. Vous pouvez également essayer.
Bien sûr, ils sont ressentis dans le gâteau et cela ne vaut peut-être pas la peine de le donner à de très petits enfants. Ce moment ne me dérange pas, moi et mes demandeurs de ce gâteau, car tout le monde sait qu'il n'est pas nécessaire de le mâcher, il fond dans la bouche.

Et je tiens à noter que le goût d'un gâteau à base de farine et d'un gâteau à base de baies fraîches n'est pas deux grandes différences, mais deux différences complètement différentes!

Lyudmila, veuillez nous en dire plus sur la différence. Le goût et l'arôme sont-ils simplement plus puissants, plus riches ou même différents?

Oui, plus puissant, plus riche, plus savoureux. Différence? Eh bien, comme un croûton et un petit pain juste du four, séchés et restaurés (de quelque manière que ce soit) baies et fraîches de la brousse. Essayez de la farine sur votre langue - seulement un écho de la cerise des oiseaux et une baie vivante - mmm ...
Vous pouvez également farcir des tartes ou des teintures. Récemment, j'ai bu (d'usine) des cerises d'oiseaux sur du cognac - délicieux.

Merci, nous le saurons! =)
Vous devez également savoir où obtenir des baies fraîches =))

Cerisier à oiseaux commun
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Distribution et écologie

Aire de répartition naturelle - Afrique du Nord (Maroc), Europe du Sud, Centrale, de l'Ouest, du Nord et de l'Est, Asie mineure, centrale et orientale (y compris de nombreuses provinces de Chine), Transcaucasie.

En Russie, il est courant dans la partie européenne, en Sibérie occidentale et orientale, en Extrême-Orient.

Introduit et naturalisé dans le monde entier dans la zone tempérée.

Préfère les sols humides et riches avec une nappe phréatique étroite. Il pousse principalement le long des berges des rivières, dans les forêts fluviales (urems) et les fourrés d'arbustes, le long des lisières de forêt, sur les sables, le long des clairières.

Cerisier des oiseaux en Ukraine - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Ou - au printemps par l'odeur

[Victoria]

Victoria, merci pour la recette!
Soulevez le sujet) a choisi cette recette pour le premier échantillon de pâtisserie à la cerise des oiseaux. La forme est grande, diamètre 24, donc j'ai cuit avec un gâteau, rose quelque part de 2,5 cm, luxuriante, pas très sèche. Comme un gâteau décent ne peut pas être fabriqué à partir de ce gâteau, je l'ai fait dans une diapositive, en disposant les morceaux mélangés avec de la crème de beurre, du lait concentré et de la crème sure. L'odeur des amandes est palpable, le goût l'est aussi (vraiment, comme si l'amaretto était saturé). En général, j'ai aimé le biscuit aux cerises d'oiseaux, je le répète, mais une double portion!
La photo est un peu honteuse, mais que s'est-il passé ...

Merci pour la recette! J'ai fait une double portion, cuite dans un moule d'un diamètre de 26 cm, versé toute la pâte à la fois, je ne l'ai pas divisée en parties. Il s'est avéré être un biscuit très luxuriant. Je l'ai manqué avec de la crème fouettée. Tout le monde a beaucoup aimé le gâteau. J'essayais de cuire selon une recette différente, cela s'est avéré très dense, lourd. Et celui-ci fond vraiment dans la bouche.