Longe fumée au fumoir de marque

Catégorie: Plats de viande
Longe fumée au fumoir de marque

Ingrédients

Longe de porc 1 kg
Moutarde aux grains 2 cuillères à soupe. l
Ail 5-6 dents
Sel, poivre, épices à viande goût
L'eau 100 ml
Copeaux d'aulne

Méthode de cuisson

  • Rincez la viande, laissez-la sécher légèrement.
  • Coupez l'ail et roulez-le dans un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements.
  • Faites des coupes dans la viande et farcissez-la d'ail.
  • Saupoudrer du reste des assaisonnements.
  • Nappez de moutarde.
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  • Nous envoyons mariner pendant une journée au réfrigérateur.
  • Mode fumeur:
  • Fumer à froid 10 minutes
  • Fumer à chaud 40 minutes
  • Les produits sont mis en signet conformément aux instructions.
  • Le programme est installé conformément aux instructions.
  • Longe fumée au fumoir de marque
  • Après 50 minutes, vous obtenez ce genre de viande. Avec un léger parfum de brume. Très juteux.
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Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

50 minutes

Programme de cuisson:

fumer à froid / chaud

Remarque

Depuis que j'ai fumé à froid pour la première fois, j'écrirai mes observations sur le travail du fumoir dans le processus de cuisson de la viande.
Dans le programme, j'ai mis le fumage à froid en premier et le temps était de 10 minutes.
Puis fumage à chaud pendant 40 minutes.
J'ai vérifié l'installation du joint en silicone dans le couvercle du fumoir.
Je l'ai fermé conformément aux instructions, en le tournant dans le sens antihoraire.
J'ai appuyé sur le bouton de démarrage.
Le tabagisme à froid a commencé.
À 3 minutes, de la fumée est apparue de l'indicateur de pression (un trou sur la poignée du couvercle)
De 5 à 6 minutes, de la fumée est sortie du dessous du couvercle et de l'indicateur de pression.

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Après le temps de fumage à froid, le fumeur est passé en mode de fumage à chaud.
À 3 minutes, il y avait un sifflement distinct de l'indicateur de pression.
À 5 minutes, sifflement actif
À 6 minutes, la vanne s'est fermée puis tout s'est déroulé comme d'habitude.
D'après mes observations, la vanne se ferme de 5 à 10 minutes lorsque le fumoir est sous pression.
Je pense que cela dépend de la température de l'eau versée dans le fumoir, de sa quantité et de la quantité de nourriture.

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