Petits pains à la citrouille à l'ail et au basilic

Petits pains à la citrouille à l'ail et au basilic

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine	400 grammes
Lait	100 ml
oeufs (50 g)	1 pc
levure fraîche	8 grammes
sucre	1 cuillère à soupe
Sol	1,5 h l
beurre	30 grammes
citrouille (crue, pelée)	200 grammes
Ail	1 tête
basilic sec	1 cuillère à café
huile d'olive	1-2 h l

Méthode de cuisson

• 1. Coupez la citrouille en morceaux assez gros, mettez-la dans un plat allant au four. Mettez la tête d'ail dans la pelure, saupoudrez d'huile d'olive et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettre la citrouille finie dans un mélangeur, peler et ajouter l'ail à la citrouille et réduire en purée. Refroidir à température ambiante.
• 2. Faites chauffer le lait à 33 ° C, ajoutez un œuf légèrement battu, la levure pilée avec du sucre et la purée de citrouille. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
• 3. Frottez le beurre bien refroidi dans la farine jusqu'à ce qu'il soit finement émietté, ajoutez le sel et le basilic, versez le mélange de lait et pétrissez la pâte - 5 minutes à basse vitesse et deux minutes à haute vitesse. La pâte est collante. Laisser lever 1h30.
• 4. Placez la pâte sur un tapis à découper saupoudré de farine, divisez-la en morceaux de 75 à 80 g et façonnez en petits pains. Preuve pendant 35 à 45 minutes (jusqu'au double).
• 5. Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant les cinq premières minutes. Ensuite, baissez la température à 200 ° C et amenez les petits pains à volonté. Dans mon four, le temps de cuisson total est d'environ 20 minutes. Badigeonner les rouleaux de lait avant la cuisson.

Remarque

Les petits pains sont aérés, croustillants et incroyablement parfumés. Essayez-le, je le recommande vivement.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Marina quels petits pains délicieux? Question: est-ce que j'ai une citrouille "Melon" est-ce approprié?

Beau comme le soleil!

[Olesya]

Olesya
N'importe qui fera l'affaire. C'est juste que plus la couleur de la citrouille utilisée est riche, plus la couleur des miettes sera brillante.

Irisha, Je vous remercie! : girl_love: Et ils ressemblent vraiment au soleil

Merci Marina pour la réponse. Le spécial citrouille "melon". goût de melon, eh bien, j'ai pensé à ce que c'était avec l'ail et le basilic, oh encore BULKI, mon mari va bientôt me chasser de la maison, en ce moment je mets deux petits pains au four, eh bien, j'adore la pâte à la levure. Hier, j'ai juré de ne pas encore cuisiner, cela n'a pas aidé.

[Olesya,]

Olesya, et quel genre de "goût spécial"? Sinon, je serai trompeur.

Eh bien, elle est douce et parfumée au melon. Par exemple, le caviar (comme la courge) ne convient pas à cet arrière-goût. Je ne sais pas, bien que je l'ai noté.

[Olesya]

Olesya, alors il vaut mieux ne pas risquer et prendre l'habituel.

[Marisha]

Coupez la citrouille en morceaux assez gros, mettez-la dans un plat allant au four. Mettez la tête d'ail dans la pelure, saupoudrez d'huile d'olive et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Marisha, mais pouvez-vous me dire la température de cuisson et au moins une durée approximative?

Impossible de passerêtre passé ces pois chiches !!! Je vais certainement cuire au four, c'est juste dans les toutes premières lignes de ma diabolicité sur plusieurs kilomètres J'écrirai un parchemin pair !!!

[Inna]

Inna Comme je suis heureux que vous ayez aimé les petits pains!
Et j'ai mis la citrouille à 170-180C. Le temps de cuisson est différent. Environ trente minutes (+ -) - dépend de la citrouille. Il suffit de vérifier avec un cure-dent pour la douceur. Il arrive que vous deviez saupoudrer un peu plus d'huile dans le processus, couvrez parfois le dessus avec du papier d'aluminium.

[Marisha]

Marisha, Merci beaucoup pour votre réponse rapide ...

Aujourd'hui, j'ai déjà fait du chambella, mais demain je vais probablement me balancer à vos petits pains !!!

[Marishenka]

Marishenka, puis-je vous tourmenter avec plus de questions?

Beurre bien refroidi, frotter dans la farine jusqu'à obtenir des miettes fines

J'ai tout fait comme vous l'avez commandé, mais la question me hante ...Et quel est exactement l'intérêt de broyer la farine et le beurre en miettes? Si vous versez de la farine et du beurre émietté dessus (ou même plus facilement, mettez simplement un morceau entier de ramolli à température ambiante), cela affectera-t-il le résultat final?

La pâte fait preuve, double portion ...

P.S. Marish, et lope par la façon dont vous avez des petits pains d'une portion?!

[Inna]

Inna, Je ne peux pas expliquer la raison, mais l'introduction de beurre très froid de cette manière donne une pâte très aérée. Cette pâte provient de Bridge Buns. J'ai d'abord vu une telle méthode dans cette recette, puis dès que je ne l'ai pas expérimentée! Elle a également fait des petits pains sucrés à partir de cela et même des tartes frites avec de la viande.
Ce n'est qu'à partir de cette pâte que j'obtiens des petits pains avec de tels "koloboks" luxuriants. Je le répète, je ne connais pas la raison. C'est comme la levure de Bertine frottée dans la farine. C'était en quelque sorte trop paresseux pour frotter et j'ai juste frotté la levure avec du sucre, comme d'habitude. Et en conséquence, lors du pétrissage, la pâte était plus fine que toujours et le pain s'est avéré un peu différent.
De cette portion, je reçois 6-7 petits pains.
Avec la purée de citrouille, les petits pains ont une structure légèrement plus dense, mais toujours tendres et légèrement feuilletées.

[Marisha]

Marisha, merci beaucoup de tout expliquer en détail !!!

Pour aujourd'hui Pas plus de questions ...

Et un merci spécial pour les petits pains, très savoureux et aromatiques

A partir d'une double portion de pâte, j'ai eu exactement 20 petits pains, j'ai divisé la pâte en 80 g chacun. ...

Heureux toi Marish !!!

[Innochka]

Innochka, comme je suis heureux que vous et votre famille ayez aimé les petits pains !!!
Je vous souhaite sincèrement une bonne année! Que l'amour et la joie ne quittent jamais votre maison! Saluez votre famille et bonnes vacances!

[Kroshik]

Kroshik, cuit de beaux petits pains! Bonne année les filles !!!