Tartes frites à l'huile dans un multicuiseur Marque 37501

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Tartes frites à l'huile dans un multicuiseur Marque 37501

Ingrédients
levure SAF-Moment	1,5 cuillère à café
farine de blé	500 grammes
l'eau	300g
sel	3/4 cuillère à café
sucre	3 cuillères à soupe l.
huile de tournesol	30 g + 135 g
confiture épaisse	16 pièces

Méthode de cuisson

Cette recette a été postée il y a deux ans sur le site 🔗
Maintenant, je l'ai répété en utilisant ma nouvelle technologie: une machine à pain Panasonic 2500 et un multicuiseur Brand 37501.
Commençons: mesurez 1,5 petite cuillère de levure dans une machine à pain, versez 500 g de farine sur le dessus, 3 grosses boules de sucre, un peu moins d'une petite cuillère de sel, remplissez d'eau et d'huile de tournesol. Mode 12 - pâte régulière 2h20min.
Clarification:
1) J'achète de l'huile de première pression à froid, comment se comportera une autre huile (sans l'odeur des graines) - je ne peux pas savoir.
2) Après le premier pétrissage, le chignon s'avère assez dense, tenu par une boule. Curieux, mais vrai: différents modèles de machines à pain nécessitent des ratios de quantité d'eau et de farine légèrement différents. Le mien demande 285 g d'eau pour 400 g de farine lors de la cuisson du pain le plus simple, alors le toit du pain n'est pas plat, mais pas déchiré.
Pendant que la pâte se prépare, commençons à la remplir. Je vous conseille de prendre une confiture épaisse qui garde sa forme. Emballons-le dans de la pâte comme des bonbons. La taille des morceaux est juste la taille d'un bonbon - la moitié d'une boîte d'allumettes, coupée dans le sens de la longueur. Hachez 16 portions de confiture.
Le multicuiseur n'a pas été choisi par hasard. Il prendra le mode "le plus chaud" - Friture de viande (+ 180 ° C). Les tartes seront frites assez rapidement, vous pouvez donc les coller en premier, puis ne pas être distrait du processus de friture. Lorsque la machine à pain grince, retirez la pâte et écrasez-la légèrement pour que l'air ne sorte que des grosses bulles. Il peut coller un peu, mais il laisse les mains et la table assez rapidement. Divisez le pain en 16 parties et pincez la garniture dans les flans de tarte.
Versez environ 135 g d'huile de tournesol dans un multicuiseur, c'est une couche d'environ 6-8 mm. Grâce à la loi d'Archimède, 5-6 tartes déplaceront l'huile au niveau souhaité et il n'y aura pas de dépassement de prix des produits.
Ici, je vais faire une petite digression. J'avais toujours peur de faire frire quelque chose dans de l'huile bouillante sur une cuisinière ordinaire. Il siffla, explosa, éclaboussa à travers la cuisine, laissant des brûlures sur ses mains et quelques fois sur son visage. Mais avec une mijoteuse, c'est une autre affaire: pas de feux d'artifice, d'huile brûlée et d'autres problèmes. Même par habitude, la moufle mise en place s'est avérée superflue. Ce n'est pas du tout effrayant de mettre une autre tarte dans le multicuiseur à main nue, elle se couche tranquillement et commence à siffler et gonfler un peu. Il n'est pas nécessaire de plonger dans la casserole pour sortir le produit fini; des pinces en fer avec des pointes en silicone sont d'une grande aide.
Pour en revenir aux tartes, je dirai que vous n’avez pas besoin de les envoyer pour vérification, nous n’avons pas tassé la pâte. Nous mettons 4-6 tartes dans un bol, regardez comment le fond est frit. Il est devenu croustillant et roux ou la tarte a grossi 1,5 à 2 fois - il est temps de la retourner. Comme il y a très peu d'huile, les flancs resteront probablement blanchâtres. Les pinces vous aideront ici: prenez la tarte et mettez-la sur le côté. Si au bout de 5 à 10 secondes il ne peut pas se tenir debout tout seul, vous pouvez le soutenir avec une tarte à proximité ou vous appuyer contre le côté de la casserole, ce qui est très pratique! Il n'y a rien de cru dans la pâte et la garniture, nous faisons donc frire "à l'oeil" jusqu'à ce qu'une teinte savoureuse soit obtenue.
Bonne cuisine!