Pain de seigle et purée de pommes de terre (au four)

Pain de seigle et purée de pommes de terre (au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	300 gr.
la farine de seigle	200 gr.
Levain de seigle	250 gr.
Purée de pommes de terre liquide (crème sure épaisse)	140 gr.
Kvass	1 cuillère à café avec top
Kéfir vieilli	160 ml.
Eau (jusqu'à kolobok)	50 ml.
Marc de café	1 cuillère à café
Sel	10 gr.
Petites cretons	4 gr. (1 c. Avec le dessus)

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte sans sel ni graisse.



• Laisser reposer, reposer 45 à 50 minutes, puis ajouter le sel et les crépitements.



• Le deuxième lot, puis nous façonnons le pain et l'envoyons au four pour fermentation avec une tasse d'eau bouillante.



• Elle a cuit les 10 premières minutes à T 230 * C, puis à une température descendante de 180 * C pendant 50 minutes.



• Je suis content du résultat. Le toit s'est un peu affaissé, mais c'est parce qu'un peu de pain surexposé dans l'étuve. Cela n'a pas affecté le goût, mais le goût doit être dit

Stella, pourquoi du marc de café? Pour la couleur?