Remarque
La recette ci-dessus est typique du pudding de Noël classique. J'ai eu la tâche d'adapter la recette pour cuisiner dans un multicuiseur-autocuiseur. Par conséquent, tout d'abord, j'ai dû recalculer la quantité d'ingrédients pour qu'ils puissent entrer dans le multicuiseur. Il s'est avéré être 125 gr. saindoux, raisins secs, raisins secs, craquelins. 62 gr. cannelle, écorces d'agrumes confites, 33 gr. amandes, 0,5 citron, 33 gr. farine, 6 gr. épices, 75 ml de lait, 2 œufs, 0,5 tasse de rhum. Comme je n'avais pas de saindoux, je l'ai remplacé par du beurre. Je n'avais pas non plus d'écorces d'agrumes confites. J'ai essuyé le zeste d'une orange, un citron, ajouté 0,5 jus d'orange au rhum, dans lequel j'ai trempé des fruits secs. En plus des fruits secs ci-dessus, j'ai utilisé des abricots secs, des cerises séchées à la place de la cannelle et des pruneaux, des noix de cajou et des noisettes, mais le montant total est resté le même que dans la recette. Après trempage, les fruits secs et les noix deviennent mous. J'ai coupé les abricots secs et les pruneaux en morceaux d'environ 1 cm. J'ai mis la pâte obtenue dans un récipient rond en plastique, je l'ai bien recouverte d'un couvercle pour que le condensat ne tombe pas sur le pudding pendant la cuisson. J'ai versé environ 1,5 litre d'eau dans le bol multicuiseur. J'ai mis une mijoteuse et un contenant de pudding dessus. Je l'ai mis en mode STEAM, pression 1, durée 5 heures. Une heure plus tard, je me suis rendu compte que beaucoup d'eau avait bouilli et j'ai dû arrêter le programme et régler le programme BREW, pression -1, de l'eau a été ajoutée à 3 cm au-dessus du bas du cuiseur à vapeur, de la vapeur sortait de la vanne si intensément que la pression a dû être changée deux fois de plus. En conséquence, le pudding a été cuit en mode BREW, pression 3. Après avoir arrêté le programme, la pression a été relâchée manuellement et le récipient a été retiré. Il y avait de l'eau sur le couvercle du récipient (c'était bien qu'il recouvre le récipient). J'ai enlevé l'eau avec une serviette. Ouvre le couvercle.En dessous se trouve la surface d'un pudding dense, du beurre fondu. J'ai recouvert le récipient d'un film plastique, je l'ai enveloppé, je l'ai enveloppé dans une serviette éponge et l'ai placé dans un sac en polyéthylène. Le pudding est allé mûrir. Dans ce cas, une maturation à long terme n'est probablement pas nécessaire, car la graisse n'a pas été utilisée. Je pense qu'une semaine suffira. Ensuite, nous essaierons de prendre une photo. SOMMAIRE. Dans l'autocuiseur multicuiseur Oursson 5005, vous pouvez cuire du pudding anglais classique en mode BREW pression -3, durée 4 heures. Vous pouvez essayer de le faire cuire en mode ON STEAM, pression 3, augmenter le temps d'une heure. Le 24 décembre, nous avons goûté au pudding. Sa couleur sombre est due au fait que des pruneaux et des raisins noirs ont été utilisés. Dans la recette originale, la couleur du pudding sera plus claire. La consistance du pudding est assez dense. Le goût est spécifique, intensément épicé. L'utilisation de saindoux donnera une saveur particulière, tandis qu'une maturation plus longue fournira une texture moins humide et moins dense.
