Gâteau au chocolat "matin de Noël"

[Biscuit:]

Gâteau au chocolat "matin de Noël"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Chocolat 75%	140 grammes
Beurre	140 grammes
Café finement moulu	2 cuillères à café
Sucre	180 grammes
Farine	100g
Cacao	1,5 cuillère à soupe l.
Des œufs	3 pièces.
Crème fraîche	150 grammes
Levure	1 cuillère à café
Crème au chocolat blanc:
Crème à fouetter (33% -35%)	200 grammes
chocolat blanc	100g
Crème au chocolat noir:
Crème sure épaisse et grasse	200 grammes
Chocolat noir	100g
Sucre fin / poudre	50 grammes
Couche intermédiaire:
Miettes de gaufres	50 grammes
chocolat blanc	100g
Imprégnation:
Lait	100g
Sucre	1 incomplet Art. l.
Cognac	50 grammes
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Plat de cuisson	Ø 20 cm

Méthode de cuisson

• Ce gâteau est destiné aux accros au chocolat, car il a un goût de chocolat très riche et prononcé, la structure du gâteau est dense, mais pas sèche. Il peut être servi avec du thé ou coupé en petits morceaux avec un verre de vin chaud! Quoi de plus beau à Noël!
• Biscuit:
• Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique dans un autre bol:
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• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ajouter le café et mélanger jusqu'à consistance lisse.
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• Battre les œufs avec le sucre:
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• Ajouter la crème sure et battre un peu plus:
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• Combinez avec la masse de chocolat, ajoutez la farine et mélangez soigneusement le tout:
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• Tapisser un plat de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé et y déposer la pâte:
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• Cuire au four pendant 1 heure à feu doux, plus proche de la moyenne (j'ai une cuisinière à gaz, excusez-moi, un point de référence pour la flamme - il n'y avait jamais de thermomètre dedans).
• Nous vérifions l'état de préparation par la sécheresse de la torche en bois. Souvent, ne pas monter dans le four - le dessus peut tomber.
• Après la cuisson, laissez refroidir le biscuit sur la grille. Voici un biscuit comme celui-ci:
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• Couche intermédiaire:
• L'idée avec une couche de gaufre, pour être honnête, a été pressée par
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• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et mélangez-le avec des copeaux de gaufre et mettez-le sur une assiette pour refroidir:
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• Crème au chocolat blanc:
• Faire fondre le chocolat au bain-marie:
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• Fouettez la crème:
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• Ajouter graduellement du chocolat fondu mais légèrement refroidi. Nous continuons à fouetter. Si, néanmoins, la crème exfolie, alors elle doit être chauffée au bain-marie, agitée et laisser refroidir au réfrigérateur (en enlevant et en remuant périodiquement), battez jusqu'à épaississement:
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• Crème au chocolat noir:
• On prend de la bonne crème sure, grasse, pour qu'elle batte bien. Nous ne sommes pas gourmands et n'économisons pas sur nos proches.
• Mettez la crème sure dans un bol et battez au batteur à vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Cela me prend 7 minutes. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, battez un peu plus et petit à petit, introduisez progressivement du chocolat fondu, mais pas chaud, mais légèrement refroidi. Bien battre le tout jusqu'à ce que la crème soit lisse et prête.
• Imprégnation:
• Faire bouillir le lait avec le sucre, refroidir à température ambiante et ajouter le brandy.
• Assemblage du gâteau:
• Coupez le biscuit refroidi en 3 gâteaux et faites-les tremper dans un vaporisateur:
• 
• Appliquer la moitié de la crème au chocolat blanc sur la croûte inférieure, étaler la chapelure de gaufre chocolatée:
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• Répartir uniformément la seconde moitié de la crème blanche sur le dessus et recouvrir de la seconde croûte imbibée.
• Sur la deuxième couche de gâteau, étalez et répartissez uniformément 1/2 de la crème au chocolat noir, recouvrez avec la troisième couche de gâteau et enduisez tout le gâteau sur le dessus et les côtés avec le reste de crème:
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• Ensuite, passez au nivellement et à la décoration du gâteau comme vous le souhaitez.
• 
• Avant utilisation, il est nécessaire de laisser tremper le gâteau pendant 12 heures, le gâteau a meilleur goût le deuxième troisième jour. Donc, si vous n'avez pas assez d'énergie pour un gâteau le soir de Noël, ne soyez pas triste! Un délicieux matin de Noël avec une tasse de thé chaud est garanti!
• S'il te plait sert toi!
• 

Le plat est conçu pour

Poids - 1800 g avec décoration et alignement, Ø 20 cm, ↑ 7,5 cm

Temps de préparation:

Il sera cuit pendant 1 heure,

Programme de cuisson:

Four, mélangeur

Remarque

Pour ceux qui veulent plus doux goût, vous ne pouvez collecter que le gâteau à la crème blanche... Ce sera aussi très savoureux !!!

J'ai tapissé le gâteau de crème au beurre fouettée et de chocolat fondu. Mais je l'ai nivelé à la hâte, et il y avait des taches d'une spatule chaude, je n'ai pas eu le temps de le réparer. Et puis j'ai essayé d'essayer la technique de décoration de glaçage, mais je ne peux pas qualifier ma tentative de succès. Eh bien, cela signifie qu'il y a quelque chose à apprendre et à avancer!
Et je vous souhaite à tous Joyeux Noël! Beaucoup d'invités et un délicieux gâteau sur la table!

[Ilonka]

Ilonka, cette ealors juste mamadarahaya quelle beauté !!!

Chapeau au vôtre compétence héroïsme !!!

Il est peu probable que je me décide à ce sujet, plus intestin pas assez mature etshshà propos ...

[Inna]

Inna, ce n'est pas de la beauté, mais des délices - définitivement !!! Je suis ici pour le 5ème jour de plaisir. Tout le monde m'a quitté après mon DR (j'ai fait deux gâteaux différents et il en restait beaucoup), mais un petit gâteau ne peut pas être si chocolat! Donc je suis mon propre nabalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa a été laissé un peu le matin, mais juste à ce moment-là, le mien est apparu et a "martelé" les 2 derniers morceaux du matin. Alors ... tout de même - il s'est avéré être maalalo !!!

Merci de l'adepte du chocolat

De rien!

Délicieux! La couche de gaufrette est généralement incroyable à mon goût!

Alors je suis devenu accro à elle!

Ilona, ​​je me suis intéressé à ce gâteau, je l’ai lu, je l’ai réécrit et je n’ai pas trouvé de description de la fabrication de la crème au chocolat noir. Une autre question - comment s'est-il aligné? Vous avez un super top chocolat sur la crème noire au chocolat. J'ai vraiment hâte d'entendre

salut! Elle l'a vraiment raté. Oui ... il n'y a rien pour exposer la recette la nuit. Je suis allé finir d'écrire. Tout y est simple.

Natasha, je l'ai également nivelé avec de la crème au chocolat noir. Et les taches dessus se sont avérées sombres en raison du fait que la crème était juste à côté et que ce n'était pas suffisant pour le deuxième nivellement final, et j'ai marché sur le gâteau avec une spatule chaude, donc le beurre a fondu par endroits.

Merci, Ilona, ​​dis-moi cette crème ira-t-elle sous le mastic?

Natasha, la crème sure, par définition, ne convient pas au mastic, mais c'est étrange! Je me suis fait un gâteau sur le DR (quoique avec un thème NG) et je voulais vraiment essayer le glaçage, quel genre d'animal est-ce! Et la crème humide ne convient pas non plus au glaçage. Eh bien, j'ai décidé de venir. J'utilise ce gâteau comme un blanc d'élève. Ça va fondre et ça ne me dérange pas. Aussi étrange que cela puisse paraître, rien n'a fondu! Pourquoi ne sais pas? Apparemment, lorsqu'il y a de la crème sure grasse, la crème s'avère pratiquement pas humide. Nous devrions maintenant mener une expérience avec du mastic! Natasha, si votre gâteau est pour les clients ou comme cadeau, il est préférable d'aligner le dessus avec de la ganache avec du chocolat noir - de cette façon, ce sera plus sûr!

Ilona, ​​j'ai un rapport et MERCI pour le délicieux gâteau: rose: Les filles qui aiment le chocolat - ce gâteau vous plaira sans aucun doute: yahoo: J'ai même peur de compter combien il y a de kilocalories: fou: Le principal est SAVOUREUX!

Mmm .... quel obrzochki miam! Natasha, cool cake, comme je l'ai dit, j'ai vraiment aimé l'idée du paquet! Les mots simples d'un poème pour enfants demandent:
- Qu'est-ce que tu veux?
- Chocolat.
- Pour qui?
- Pour mon fils.
- Combien envoyer?
- Oui comme ça cinq livres
Ou six:
Il ne peut plus manger
Il est encore petit!

[Ilona,]

Ilona, En fait, je suis venu me plaindre, vous apportez la discorde dans mes plans…. Je préparais la nouvelle année avec un anniversaire combiné, j'ai fait le menu à l'avance…. Et vous voilà avec une friandise aussi savoureuse ... Comment pourrais-je résister?
La vérité n'a pas été sans petits changements. En plus du gâteau, j'ai fait

Anyutik, eh bien, je suis désolé d'avoir cassé votre menu Nouvel An et Anniversaire (mon plus jeune, d'ailleurs, a aussi DR sur NG, il tombe le 2 janvier)! Désolé de ne pas féliciter - je suis tellement ... j'oublie toujours de le faire, soit je ne sais pas quand féliciter quelqu'un, soit je me souviens de la veille, puis j'oublie et me souviens après une semaine ou deux. C'est tellement embarrassant à chaque fois ...
Alors, je vous félicite déjà pour joyeux anniversaire et nouvelle année! De grandes réalisations pour vous, du succès dans notre entreprise, plus d'énergie et de temps, pour que vous puissiez tout faire, pour que vous ayez force et santé pour vous et votre famille!
Et merci pour le reportage photo, et il a aussi des détails! Moi aussi, comme vous, je veux toujours voir ce que font les gens. Oui, et je ne vois pas toujours des coupures chez moi, car vous ne passerez pas par une demande de photos)
Je l'ai lu et j'ai été surpris: "Comment? Puis-je peindre du chocolat avec du gel pour le mastic? Pourquoi ça ne marche pas pour moi?" Et puis j'ai lu à l'endroit où vous écrivez que nous avons besoin de promotions. colorants. Eh bien, mais voici la coupe du Nouvel An que vous avez! ... Génial !!!

Je n'ai rien obtenu: le gâteau n'a pas levé, la crème à la crème légèrement stratifiée après avoir ajouté du chocolat, avec de la crème sure je n'ai même pas risqué de le fouetter avec du sucre en poudre, et j'ai versé de la ganache dessus. Je n'ai pas encore essayé, il est censé être trempé, le soir nous allons essayer, espérons-le, un peu de chocolat comestible après tout.
Il semble que j'ai tout fait selon la recette, seulement j'ai oublié de mettre le café, mais je ne pense pas que je me suis levé à cause de ça.
Je suppose que je suis tordu
Bonne année à tous

Ne vous inquiétez pas, tout le monde a des crevaisons. Et la crème est vraiment insidieuse - elle s'efforce d'exfolier, elle ne peut pas être interrompue, vous devez faire attention, progressivement. J'ai mis en garde à ce sujet. Mais, si cela se produisait, il était possible de le conserver en chauffant, en mélangeant soigneusement les composants et en le laissant refroidir correctement. Puis battre à nouveau. Et c'est pourquoi la pâte n'a pas levé. Peut-être ont-ils oublié de mettre la levure chimique?

Je ne me suis pas non plus levé plusieurs fois Et la crème est toujours blanche sans problème Dites aux filles qui ont fait ce miracle à quelle température est le four?

Je ne me suis pas non plus levé plusieurs fois Et la crème est toujours blanche sans problème Dites aux filles qui ont fait ce miracle à quelle température est le four?

Les filles, faites cuire une telle pâte à 160˚-170˚ С, sinon le chocolat cuit fortement, il sera rugueux sur la langue. Mais pourquoi ta tarte ne monte pas - je ne sais pas ...

Ilona, ​​eh bien, c'est très beau et je pense que ce n'est pas moins savoureux ...
Et tout de suite une question, mais pas vraiment sur le gâteau, mais sur la forme --- j'ai l'air grand, mais quel genre de "bête" est cette forme? (fabricant, etc.)

Eh bien, vous avez des questions, Luda, et comment savoir qui est le fabricant? Je l'ai acheté à Moscou à Sheremetyevskaya l'automne dernier. Cette forme n'est pas du tout une forme, mais un anneau de cuisson coulissant avec un diamètre gradué de cm de 16 à 30 cm.Les murs sont épais, pas comme je l'ai commandé en Ukraine, ces légers minces et chinois, et c'est notre forme, mais dont, hélas, non Je me souviens, parce que j'ai immédiatement jeté la boîte de son gris sans prétention. En été, il n’y avait pas de telles formes sur Sheremetyevskaya, comme je ne le sais pas maintenant. J'aime la forme, seulement pour une raison quelconque, il est devenu difficile de garder le diamètre donné, et il me semble qu'une pince, quelqu'un l'a enlevée et l'a perdue. Après tout, pendant que j'étais au travail, j'avais un tas "d'assistants". Mais je rêve maintenant d'une forme carrée en silicone avec des parois droites et hautes.

Je vous remercie. merci oui le nom de l'entreprise n'est pas important. L'essentiel est de savoir où je l'ai acheté et à quoi faire attention ... Je suis tombé sur une forme "anglaise" - d'un diamètre de 12 cm, elle se transforme en 32 .. et en plus, elle est grande et assez dodue, mais elle coûte plus de 8 cents roubles .. je pense que vous devez faire faillite ..

[Fackelmann]

Je vous remercie. merci oui le nom de l'entreprise n'est pas important. L'essentiel est de savoir où je l'ai acheté et à quoi faire attention ... Je suis tombé sur une forme "anglaise" - d'un diamètre de 12 cm, elle se transforme en 32 .. et en plus, elle est grande et assez dodue, mais elle coûte plus de 8 cents roubles .. je pense que vous devez faire faillite ..

Je recommanderais une forme coulissante Fackelmann, regardez la photo sur la 1ère page de Lily-Lyulek dans l'entrepôt - forte, haute - SUPER !!! La boîte est également grise autour du périmètre. Autant j'aime Teskiy, mais Teskomovskaya est inférieur à cette forme et coûte plus cher. Moins cher dans les magasins en ligne, nous vendons du métal bas et mauvais, et même l'extrémité d'entraînement est soudée.

Eh bien, j'ai donc une telle forme! seulement je l'ai acheté à Sheremetyevskaya! Eh bien, ou tellement similaire au mien, juste vnol !!! Et ça coûte quelque chose de 400 roubles avec quelque chose, si je ne me trompe pas ... ou 600

Eh bien, j'ai donc une telle forme! seulement je l'ai acheté à Sheremetyevskaya! Eh bien, ou tellement similaire au mien, juste vnol !!! Et ça coûte quelque chose de 400 roubles avec quelque chose, si je ne me trompe pas ... ou 600

Ilona, ​​j'en ai déjà deux, hier à METRO, j'en ai acheté un deuxième pour 102 UAH - environ 400 de vos roubles

Je pense aussi au second, parfois il faut deux fours médiocres à la fois, mais il faut attendre, je n’aime pas ça ...

Et je n'y ai cuit que quelques fois, mais j'aime beaucoup y collectionner! Et pour collecter des gâteaux à plusieurs niveaux - j'ai acheté le deuxième

oh, et je ne collecte que ceux sur la gélatine sous la forme, eh bien, qui ne se propagerait pas. Et je collectionne le reste comme ça, est-ce que je fais mal ou quoi?

oh, et je ne collecte que ceux sur la gélatine sous la forme, eh bien, qui ne se propagerait pas. Et je collectionne le reste comme ça, est-ce que je fais mal ou quoi?

Juste en rassemblant sous la forme, le gâteau s'avère plus lisse à la fois, il est alors plus facile à niveler. J'ai lu cette méthode sur HP, mais après l'avoir essayé je ne peux plus imaginer comment m'en passer lors de l'assemblage

Et si la hauteur du gâteau est plus grande, alors comment? J'ai généralement un gâteau plus grand que cette chose.

gee ... mettez l'un sur l'autre !!!

Sur le forum "Au samovar", j'ai lu - insérer un dossier en plastique dans une telle forme dans un cercle, je pense que vous pouvez également adapter le support chaud.

ouais ... Je vais penser à une nouvelle façon maintenant ... Je vais devoir essayer. Je me souviens qu'une fois, j'ai sculpté des cercles dans un biscuit avec cette forme, qui était un peu mince. Et une fois de plus, j'ai immédiatement marché sur le gâteau, mais cela ne convient que pour les gâteaux denses.

Ilona. Je n'ai pas fait le gâteau. mais seulement biswit Juste un plaisir. Je les adore. Bon sans crème après une nuit au frigo. La miette de gaufre n'est-elle pas trempée dans la crème?

[valentine52]

valentine52, Je suis content que vous ayez aimé le biscuit. Il mérite vraiment votre attention. Et la miette de gaufre ne sera pas mouillée en raison de l'enrobage de chocolat.

merci pour la recette) il y a beaucoup à apprendre

Espérer! Apprenez pour la santé !!! Heureux que vous ayez aimé le gâteau;)