Cupcakes dans une machine à pain (collection de recettes)

[Lait aigre 1 1/2 tasse]

Muffin au maïs.
Lait aigre 1 1/2 tasse

Et le lait caillé peut être remplacé par du kéfir ... aigre ...
Et le verre fait 250 ml, non?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, est-ce le kéfir qui est resté de "Pain parfumé"?
À en juger par la recette, je peux dire que pour votre ancien kéfir, vous devez mettre 1 c. un soda.

Plus précisément, il suffira aussi pour le Parfumé!
Oui, j'ai versé mon champignon tibétain avec du lait avant-hier, et j'ai oublié ... seulement maintenant je me suis souvenu. Deux jours - c'est déjà oooooooo aigre. J'essaye donc de savoir où l'utiliser !!! Autrement dit, pour compenser 1 verre de kéfir très acide, vous devez le mélanger avec une cuillerée de soda?
Et puis quand, avec les mêmes données, j'ai essayé de faire des crêpes ... Fu ... quelle chose aigre s'est avérée ...

[Épingle à cheveux]

Oh oh oh, Épingle à cheveux , il fallait immédiatement écrire qu'il s'agissait de kéfir "tibétain". Je pensais que c'était juste un kéfir aigre ordinaire, qui ne peut pas être aussi acide et vigoureux que «tibétain».

Je ne l'ajoute même pas aux crêpes, qui sont très acides. Un produit très spécifique se révélera.

Et dans le pain - vous pouvez diluer avec de l'eau ou du kéfir frais.

Muffin au maïs.

Eh bien, je l'ai fait. Quelque chose de pas très ... Le kéfir précipité avec du soda ... Selon la recette, la consistance était comme de l'eau. Je me suis souvenu d'un morceau de fer, à cause duquel vous devez d'abord mettre de la farine, et j'ai commencé à ajouter frénétiquement de la farine à la consistance de la crème sure 15%. Il s'est avéré plutôt serré ...

Bonjour à tous les membres du forum.
J'ai essayé de faire cuire un gâteau dans une machine à pain hier. La recette m'a été envoyée par une amie de Bulgarie, elle la fait cuire au micro-ondes, et tout le temps je faisais des petits gâteaux selon cette recette au four.

1,3 oeufs et 2 tasses de sucre (400 g) Battre (à mon goût, le sucre peut être moins)
2.Ajouter 2/3 tasse d'huile végétale
3,1 verre de lait (250g.)
4. 2,5 tasses de farine (160 g dans un verre de farine de blé)
5,1 cuillère à café de bicarbonate de soude + citron (8g)
Le verre est ordinaire, je l'ai fait de verre fin depuis l'époque soviétique.
C'est ce qui s'est passé dans la machine à pain

Continuation.
Elle a battu les œufs avec du sucre avec un fouet dans un bol, puis a tout mis dans une machine à pain et a ajouté le reste des produits. J'ai allumé le four pour le programme des tartes (si je l'ai traduit correctement de l'allemand) au moment où il était dans mon four pendant 2 heures 50 minutes.
Des raisins secs et du soda au citron ont été ajoutés après le signal.
Pendant environ 30 minutes, tout tournait et tournait ... Puis je me suis souvenu que j'avais lu sur le soda sur le forum, éteint le four et réglé le programme de cuisson. (1 heure sur le four Clatronic)
Le volume est gros, il n'a pas été cuit en une heure ... Je l'ai mis encore une heure, toutes les 10 minutes. regarda par la fenêtre. En général, je l'ai torturé là-bas pendant seulement 2 heures. Un peu collé au seau et s'est avéré un peu sombre. Mais dans l'ensemble, il a un goût décent
Je pense que si vous réduisez la recette de moitié, vous n'aurez pas à cuire aussi longtemps.
En poids, il s'est avéré lourd, il semble 1 kg. pas moins.

Aujourd'hui j'ai fait un gâteau avec de la levure !!!
J'avais très peur de ce qui allait se passer. Pétrir directement dans le HP. Avant cela, j'ai relu attentivement les sujets à ce sujet: du coup, j'ai fait la pâte approximativement aux instructions (mode CAKE), en ajoutant (et en notant en cas de chance) quelques produits supplémentaires ou en les remplaçant ... j'ai cuit sur le mode Dolce !!! Le petit gâteau, ou plutôt le gâteau s'est avéré comme Pâques - tendre et aéré !!! Les pignons de pin et les raisins secs n'ont pas été écrasés et ont ajouté du plaisir à ce plat!
cuit parfaitement à l'intérieur! seule la croûte s'est affaissée silencieusement ... Pourquoi ??? Je pense que je vais le comprendre avec le temps ou tu m'aideras ...
pour le troisième jour de communication avec HP c'est pas mal du tout ... voici ce que nous avons:

Dashulya, dans la recette, à mon avis, il y a beaucoup d'huile (j'ai déjà fait quelque chose de similaire, je n'aimais pas le goût et la consistance). Ne considérez pas cela comme une critique - en aucun cas!
Je fais un cupcake similaire selon une recette qui a été testée à plusieurs reprises à partir de Panasonic-253 (p. 33):
Cupcake aux pommes pour le thé
Farine de blé 175 g (1 1/16 c. À thé)
Sucre 150 g
Beurre 40 g
Oeuf 3 pcs.
Grosse pomme (de préférence aigre) 1 pc.
Poudre à pâte ou bicarbonate de soude 1 1/2 h. l.
Méthode de cuisson
1. Battre le beurre fondu, le sucre et la levure chimique au batteur.
2. Ajouter les œufs et battre à nouveau.
3. Ajouter graduellement la farine à ce mélange en remuant bien
jusqu'à consistance lisse.
4. Coupez la pomme en fines tranches et ajoutez-les à la pâte.
5. Remuez le tout doucement avec une cuillère.
6. Mettez la pâte préparée dans un seau.
7. Cuire au four pendant 45 minutes, puis laisser dans un seau pendant 7 à 10 minutes.
8. Retirez délicatement le cupcake et laissez-le refroidir sur la grille.
Seulement au lieu de pommes, j'ajoute des raisins secs (et plus). Il s'avère un petit gâteau très luxuriant et haut. C'est vrai, pas aussi humide que celui de la photo. Oui, et avec des pommes, j'ai fait ce petit gâteau plusieurs fois. Toujours super!
Laura, essayez-le. Peut-être que vous l'aimerez aussi.

J'ai cuisiné aussi ...
versé la pâte dans un seau chaud () non ???
projeté, mais ne s'est pas levé et un peu brûlé ...

Qu'est-ce qui ne va pas?

peut-être était-il nécessaire d'éteindre la soude ??
non spécifié dans la recette.

Voici un super petit gâteau.

J'ai essayé de préparer un petit gâteau en utilisant cette recette.
J'ai strictement observé la recette.
Arraché le toit. Brûlé.
Cuisson 60 min. Peut-être un peu trop?
Que faut-il corriger dans une recette de cuisson dans Panasonic 255?

🔗

🔗

🔗

Cela peut paraître étrange
mais aujourd'hui, le gâteau est beaucoup plus savoureux qu'il ne l'était hier.
Il est nécessaire de corriger la recette et peut être inclus dans la liste.
Si ça souffle du toit, qu'est-ce que cela signifie?
Beaucoup de liquide? Réduire?
J'avais du yaourt, pas du lait.
Le bonhomme en pain d'épice était joli.

[DonnaRosa]

Si ça souffle du toit, qu'est-ce que cela signifie?
Beaucoup de liquide? ...

DonnaRosaAlors que les pros de la pâtisserie tirent vers le haut, je dirai que s'il y avait beaucoup de liquide, le dôme échouerait très probablement. Les larmes ouvrent le toit lorsqu'il n'y a pas assez de liquide.
Peut-être que l'utilisation du yogourt au lieu du lait est toujours importante, car il s'agit d'un produit laitier fermenté et les processus en sa présence sont plus actifs, comme nous le pensons.
Et il y a peut-être une autre raison.
Il y a aussi un sujet sur le forum https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20673.0peut-être là pour demander?

[DonnaRosa]

DonnaRosaAlors que les pros de la pâtisserie tirent vers le haut, je dirai que s'il y avait beaucoup de liquide, le dôme échouerait très probablement. Les larmes ouvrent le toit lorsqu'il n'y a pas assez de liquide.
Peut-être que l'utilisation du yogourt au lieu du lait est toujours importante, car il s'agit d'un produit laitier fermenté et les processus en sa présence sont plus actifs, comme nous le pensons.
Et il y a peut-être une autre raison.
Il y a aussi un sujet sur le forum https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20673.0peut-être là pour demander?

Elle a demandé. Le sujet était.
Hier, le sujet avait complètement disparu.
Voici ce que cela donne:

Le sujet ou le sujet que vous recherchez est manquant ou indisponible.

Cela se produit, écrivez ici sur les problèmes:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=95.330

Le cupcake le plus simple!
3 œufs, 200 g de beurre fondu, 1 tasse de sucre granulé, 1 3/4 c. farine, 1/2 c. soda, 1/2 c. à thé acide citrique, 100 g de raisins secs.
Pétrir 10 min.
Cuisson 75 min.

Je tiens à avertir les boulangers que j'ai commencé à remarquer des rayures sur le fond du récipient. Par conséquent, je recommande de préparer des mélanges où beaucoup de sucre est utilisé dans un mélangeur ordinaire !!!

Si ça souffle du toit, qu'est-ce que cela signifie?
Beaucoup de liquide? Réduire?
J'avais du yaourt, pas du lait.
Le bonhomme en pain d'épice était joli.

Cela signifie qu'il n'y avait pas assez de temps pour la fermentation avant la cuisson - il était nécessaire d'attendre encore 10 à 15 minutes. Je l'ai juste dans ma machine à pain - je regarde le produit et j'ajoute des minutes si nécessaire.

Merci tout le monde! Super forum!
Pendant longtemps je n'ai pas osé cuire un cupcake après le premier échec, mais après avoir lu une bonne moitié du forum, j'ai quand même décidé de cuire cette recette, mais en tenant compte de tout ce que j'avais lu plus tôt!

Voici une recette simple:
Cupcake aux pommes pour le thé

Un grand merci à Célestine pour la recette!
Le cupcake s'est avéré incroyable, ils l'ont littéralement mangé tout de suite, ont juste réussi à le couper!
Mais, comme je l'ai dit, j'ai cuit en tenant compte des commentaires lus!
Premièrement, la levure chimique ne s'est pas mélangée avec les œufs et le beurre, mais a été mélangée avec de la farine pour que la réaction ne commence pas à l'avance;
Deuxièmement, j'ai ajouté deux cuillères à café pleines de levure chimique (j'ai pensé, puisque ce n'est pas du soda, j'en ai besoin de plus). Le goût ne s'est pas du tout gâté!
Et enfin, en ce qui concerne le temps de cuisson: mon HP cuit le gâteau pendant 60 minutes (apparemment à tmax), après quoi il refroidit pendant 10 minutes. J'ai donc encore un peu de patience et j'ai complètement résisté à tout le cycle, après quoi, sur la recommandation de Celestia, j'ai laissé le gâteau dans le seau pendant encore 10 minutes.
Résultat - le gâteau était parfaitement cuit, il s'est avéré très bon. tendre et aéré, cependant, à mon avis, il s'est avéré un peu sombre à l'extérieur, ce qui, cependant, n'avait absolument aucun effet sur la vitesse de sa consommation
Malheureusement, il n'y a pas de photo, car elle a été mangée avant ... Pour la même raison, je ne peux rien dire sur ce que cela pourrait être le lendemain
En général, merci à tous!

Base à Cupcake:
175 grammes de beurre fondu
175 grammes de sucre - je prends du fructose, il s'avère beaucoup plus moelleux, je recommande
3 oeufs
175 grammes +3 c. l. farine (dans la recette originale, il y avait 3 litres de cacao, remplacer par de la farine)
1 1/2 cuillère à café levure
1/2 sachet de vanilline

Le beurre fondu et refroidi à chaud est fouetté avec un mélangeur avec du sucre (fructose), les œufs sont ajoutés et battus un par un, de la farine avec de la levure chimique est ajoutée. La consistance est légèrement plus épaisse que la crème sure rustique.

Ensuite, la pâte est disposée en couches dans le récipient de la machine à pain (retirez la lame, vous n'avez pas besoin de lubrifier et saupoudrer de quoi que ce soit) ou dans un moule en téflon. Ci-dessous se trouve une couche de pâte, puis une couche de garniture, encore une couche de pâte et au-dessus d'une garniture. Pas besoin de remuer, sinon toute la garniture se déposera.

Garniture de cupcake, option 1.
50 grammes de noix. Les baies peuvent être remplacées par des raisins secs.
Mode de cuisson, 60 minutes,

Voici comment le petit gâteau s'est avéré dans la boulangerie Panasonic 255
Cuit au four pendant 60 minutes ........ pour la première fois.
J'ai mis les noix + raisins secs deux fois, entre les couches de pâte.
Je ne l'ai pas encore coupé. Rafraîchit mais sent délicieux.

Poids fini = 750g.

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Selon les instructions du HP, il est censé mettre du papier sulfurisé dans le seau. En êtes-vous arrivé à la conclusion empirique que cela ne devrait pas être fait?
Cupcake s'est avéré beau

Selon les instructions du HP, il est censé mettre du papier sulfurisé dans le seau. En êtes-vous arrivé à la conclusion empirique que cela ne devrait pas être fait?
Cupcake s'est avéré beau

Oui, pas de papier.

Cupcake och. savoureux. Fond vraiment dans la bouche.

Comment feriez-vous la même chose, mais avec moins d'huile?

Vous pouvez faire cuire, MAIS il perdra en goût, en structure
Vous pouvez réduire expérimentalement la quantité d'huile jusqu'à ce que le goût vous convienne

Vous pouvez faire cuire, MAIS il perdra en goût, en structure
Vous pouvez réduire expérimentalement la quantité d'huile jusqu'à ce que le goût vous convienne

La prochaine fois, je doublerai la quantité de raisins secs.
J'ai besoin de mettre autre chose,
pour que l'huile soit absorbée et ne semble pas si grasse.
Un abricot sec peut-il y couper 50 grammes?

[DonnaRosa]

pour que l'huile soit absorbée et ne semble pas si grasse

DonnaRosa
Avez-vous mis des noix? Noyer, par exemple
rend la pâte plus lourde, bien que très savoureuse: nyam: Vous pouvez remplacer les noix par des abricots hachés, à mon avis.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Avez-vous mis des noix? Noyer, par exemple
rend la pâte plus lourde, bien que très savoureuse: nyam: Vous pouvez remplacer les noix par des abricots hachés, à mon avis.

Oui, raisins secs 50g et mettre les noix, 50g.
Mais pas les noix, mais les plus simples
et entiers ou moitiés, pour ainsi dire.
D'une manière ou d'une autre, tout a coulé dans les couches inférieures,
bien que j'aie posé deux couches, en alternance avec la pâte.

Depuis le gâteau est très bon. rapidement, cuit un autre.
Remplacer le beurre par de la margarine.
Grit farine remplacée par de la farine lisse. Augmentation de la quantité de raisins secs et de noix.
Raisins secs et noix trempés dans du berendi, roulés dans de la farine.
Le petit gâteau a un goût un peu pire.
Je ne peux pas en dire autant, mais ce n'est pas tant que ça.
Soit de la margarine, soit de la substitution de farine.
Il s'effondrait et le premier était dodu et fondu dans la bouche.

Cela ne semble-t-il pas étrange?
Et tout cela pour 500g. farine.

C'est une recette stollen, il devrait y en avoir avec du beurre, elle est ensuite vieillie pendant deux semaines pour saturer.

Gâteau au carvi

Dans l'original, c'est du carvi, mais je le fais cuire comme une graine de pavot. Extrait du livre "We Bake Without Eggs".

Pâte:

200 gr de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de soda
50 g de beurre
100 grammes de sucre
1,2 cuillère à café de cumin
4 cuillères à soupe de graines de pavot
150 ml de lait
50 ml de yaourt
1 cuillère à soupe de jus de citron

Farine + levure chimique + bicarbonate de soude, mélanger avec le beurre jusqu'à miettes. + sucre, graines de carvi, graines de pavot. Versez le lait, le jus de citron et le yogourt. Pétrissez la pâte rapidement.

Si cuit au four à 180 degrés, 30 à 35 minutes

Cuisson en HP. Mode de cuisson 45 minutes

Hier, j'ai fait cuire un gâteau selon une recette d'un forum à l'huile végétale et j'ai réalisé que cela ne devait pas être fait. Le goût de l'huile se fait sentir, c'est dégoûtant au point de nausée.En général, j'ai traduit les produits. Peut-être qu'il fallait prendre du raffiné, mais je pense que le goût ne serait toujours pas le même. La prochaine fois, je ferai cuire au beurre et je pense que tout devrait s'arranger.

Hier, j'ai fait cuire un gâteau selon une recette d'un forum à l'huile végétale et j'ai réalisé que cela ne devait pas être fait. Le goût de l'huile se fait sentir, c'est dégoûtant au point de nausées.En général, j'ai traduit les produits. Peut-être qu'il fallait prendre du raffiné, mais je pense que le goût ne serait toujours pas le même. La prochaine fois, je ferai cuire au beurre et je pense que tout devrait s'arranger.

Bien sûr, il vous suffit de cuire sur raffiné, il n'y aura pas d'odeur.
Quelle est la recette?

Hier, j'ai fait cuire un gâteau selon une recette d'un forum à l'huile végétale et j'ai réalisé que cela ne devait pas être fait. Le goût de l'huile se fait sentir, c'est déjà dégoûtant jusqu'à la nausée.En général, j'ai traduit les produits. Peut-être qu'il fallait prendre du raffiné, mais je pense que le goût ne serait toujours pas le même. La prochaine fois, je vais faire cuire dans du beurre et penser que tout devrait fonctionner.

Le premier gâteau était cuit dans du beurre et la deuxième fois dans de la margarine.
Le premier a été mangé rapidement. Le second n'est pas mal, mais c'était pire. Ils en ont mangé pendant longtemps.
La conclusion était faite - en faveur du beurre.

La farine était granuleuse dans le premier cas et dans le second - lisse de haute qualité.

Recette de Gelena_
1,3 oeufs et 2 tasses de sucre (400 g) Battre (à mon goût, le sucre peut être moins)
2.Ajouter 2/3 tasse d'huile végétale
3,1 verre de lait (250g.)
4. 2,5 tasses de farine (160 g dans un verre de farine de blé)
5,1 cuillère à café de bicarbonate de soude + citron (8g)


Voici la recette pour cuire un gâteau.

Je suis d'accord avec le sucre, beaucoup et tant de citrons ne sont pas nécessaires. Et selon cette recette, je ferais comme suit.
Battre les œufs + le sucre en plusieurs étapes + le beurre raffiné battre à nouveau + lait chaud + soda. Mélanger la farine et la levure chimique 1,5 cuillère à café, au lieu du mélange acide citrique + lait-huile-œuf, pétrir rapidement avec une cuillère.

J'ai une recette de cupcake cool que prépare la sœur de mon mari.
1,5 tasse de sucre
3 oeufs
1 paquet de margarine (beurre) 250 grammes
3 tasses de farine
1 verre de kéfir (crème sure)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, tremper avec du vinaigre
raisins secs, cacao
Comment un tel gâteau peut-il être cuit dans une machine à pain? J'ai un mode Cupcake qui cuit à 125 degrés.
Je pense que si vous mettez, par exemple, un lot pendant 20 minutes, puis faites cuire pendant environ une heure, peut-être un peu plus, est-ce que ça va?

[Floris]

Floris, vous pouvez, mais d'abord, faire la moitié de la recette et NE PAS tremper le soda avec du vinaigre, mais dans un bol séparé, ajouter au kéfir, remuer et laisser reposer pendant que le reste des ingrédients est pétri. Le lait aigre éteint parfaitement le soda par lui-même.
Je le pétrissais à la main, puis je le mettais simplement sur la cuisson.

Et moi avec mon cupcake, grâce à Alexandra, sa recette de 1 page.

Séparément, je n'ai rien pétri, j'ai tout chargé dans le HP et le mode Keks (comme il est écrit dans les instructions). Bien que j'aie un poêle depuis longtemps (plus d'un an et demi) et que je travaille constamment, il n'a pas atteint les cupcakes. Par conséquent, j'ai étudié ce temka et l'ai testé. Goût ..... divin Au début, l'odeur est revenue à l'enfance (juste un muffin soviétique pour 15 kopecks). Mais le goût ... quel muffin soviétique est là. Vous avez juste besoin de cuire et de manger
J'ai remarqué une caractéristique intéressante de mon poêle (les propriétaires de Delongy à IMHO seront intéressés). Lors du pétrissage d'un gâteau (nous l'avons pendant 10 minutes), le chauffage s'allume immédiatement. Au début, je pensais que le poêle se réchauffait à cause de la tension (je n'ai pas fait fondre le beurre, il était juste mou et la pâte était dure au début). Mais ce chauffage a immédiatement remis tout à sa place - l'huile a fondu et tout s'est parfaitement mélangé. Ensuite, il y a une épreuve pendant 28 minutes. Probablement pour les gâteaux à la levure. Je l'ai enlevé. La cuisson était censée durer 40 minutes, mais en 5 minutes.avant l'obtention du diplôme, je me suis rendu compte que "ce ne sera pas suffisant". Le milieu craquait un peu et malgré la croûte à l'extérieur, il y avait du liquide à l'intérieur. Ajout de 10 minutes. En conséquence, tout était cuit à merveille. Mais les bords mêmes (même les côtés, ce qui est plus proche de l'élément chauffant) sont encore légèrement brûlés. Par conséquent, le prochain petit gâteau essaiera le four en mode «Cuisson» (ou «Four électrique», comme l'appellent les instructions). Là, la température de cuisson est de 110 ° C, et non de 125 ° C comme sur un gâteau.

Bonne journée!
J'ai une machine à pain Delongy 075, je l'utilise depuis 3 ans. J'ai fait cuire le cupcake une fois selon la recette des instructions pour le poêle. Cette recette a déjà été discutée ici (où la levure sèche était nécessaire). Donc, selon cette recette, le gâteau n'a pas fonctionné, il n'a pas levé et il semble que la levure ne se soit pas dissoute, elle n'a fait que gâcher les produits. Il n'y avait aucune envie de cuisiner plus de muffins. J'ai lu les recettes ici, je voulais aussi un cupcake, cuisiné aujourd'hui selon cette recette (je l'ai choisi plus facile pour commencer):
Farine de blé 175g
Sucre 150g
Beurre 40g
Oeuf 3 pcs.
Grosse pomme (de préférence aigre) 1 pc.
Poudre à pâte ou bicarbonate de soude 1,5 c.

1. Battre le beurre fondu, le sucre et la levure chimique au batteur.
2. Ajouter les œufs et fouetter à nouveau
3. Ajouter graduellement la farine à ce mélange, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Coupez la pomme en fines tranches et ajoutez-les à la pâte.
5. Remuez le tout doucement avec une cuillère.
6. Mettez la pâte préparée dans un seau.
7. Cuire au four pendant 45 minutes, puis laisser dans un seau pendant 7 à 10 minutes.
Au lieu d'une pomme - 75 g de raisins secs.
Le gâteau s'est avéré savoureux, moelleux et bien cuit. Cuit avec le programme Keks. les ingrédients ont été mélangés à la main, puis au four selon le programme, ils ont été mélangés pendant 6 minutes et cuits pendant 40 minutes.

Et maintenant la question est:
Pour une raison quelconque, mon petit gâteau a le goût d'un biscuit
pas aussi lâche que le magasin, ne s'effrite pas.
Est-ce que tout le monde fait ça? Qu'est-ce que je fais mal?

Et maintenant la question est: pour une raison quelconque, mon petit gâteau a le goût d'un biscuit,
pas aussi lâche que le magasin, ne s'effrite pas. Est-ce que tout le monde fait ça? Qu'est-ce que je fais mal?

Il s'agit de la recette. Les cupcakes avec du beurre dans la composition ont un goût plus "muffin", essayez soit de remplacer la margarine par du beurre (vous pouvez remplacer 50%), soit essayez une autre recette. Tous les muffins sont différents - du tout "caoutchouc" au beurre friable. Essayez-en quelques-uns et choisissez selon votre goût.

Cubique,.

Je vais essayer avec de la margarine, j'étais confus par le fait que mon cupcake a le même aspect que sur la photo de ce sujet.
Ou peut-être que je compare simplement le goût d'un cupcake acheté en magasin, mais il n'y a pas les bons ingrédients.

Cuisson au kéfir Pourquoi vous dérange-t-il? Merci de partager votre expérience

Sur la crème sure, la pâte sera meilleure et plus "muffin".
Le kéfir rend la pâte humide.

Ok, la prochaine fois j'essaierai de faire cuire sur de la crème sure Voyons ce qui se passe

J'ai lu les recettes ici, je voulais aussi un cupcake, cuisiné aujourd'hui selon cette recette (je l'ai choisi plus facile pour commencer):
1. Battre le beurre fondu, le sucre et la levure chimique au batteur.
2. Ajouter les œufs et fouetter à nouveau
3. Ajouter graduellement la farine à ce mélange, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Et maintenant la question est:
Pour une raison quelconque, mon petit gâteau a le goût d'un biscuit
pas aussi lâche que le magasin, ne s'effrite pas.
Est-ce que tout le monde fait ça? Qu'est-ce que je fais mal?

1. Le petit gâteau ne nécessite pas de fouet, encore moins longtemps. Remuez suffisamment.

2.La levure chimique ne doit pas être ajoutée au mélange d'huile., cela ne fonctionnera pas. Mélangez-le avec la farine dans un autre bol et ajoutez immédiatement le mélange de farine entier à la pâte.
Pour ces raisons, le gâteau s'est avéré être non pas un "petit gâteau", mais un "biscuit"

Merci Lika pour les conseils.
J'ai vraiment ajouté la levure chimique à la pâte sans la mélanger avec de la farine. Vis et apprend.
Je vais essayer de le faire selon la même recette, je vais voir ce qui se passe.

J'ai récemment acheté un Kenwood 250 et pour être honnête, j'étais bouleversé. Ne pas obtenir le délicieux pain que j'espérais. Les Français se sont avérés durs, le petit gâteau du livre de recettes n'était pas du tout cuit ... Peut-être que le manque d'expérience affecte.
Je cherchais une recette de gâteau simple avec un goût légèrement biscuit (je n'aime pas le biscuit) et celle qui est présentée ci-dessous est exactement cela - délicieux, tendre. Mais mon milieu n'est pas cuit. Peut-être que des boulangers expérimentés vous diront comment obtenir une belle croûte brun doré (j'ai cuit pendant 60 minutes, mais j'ai dû enlever le milieu avec une cuillère et le remplir de confiture).
Voici l'ordonnance:

140 g de beurre, coupé en morceaux
140 g de sucre en poudre
1/4 cuillère à café d'essence de vanille
165 g de farine à crêpes (avec levure chimique)
40 g de farine tout usage
3 œufs, battre
1 à 2 cuillères à soupe de lait

Madera Plain Vanilla Cupcake est un gâteau classique épais mais tendre. C'est bon comme ça avec du beurre pour le thé, et les morceaux trempés sont souvent utilisés dans divers desserts, il est pratique de les tremper dans une fondue au chocolat. Cette recette implique une cuisson dans une machine à pain, mais il est tout à fait possible de mélanger et de cuire au four à 200 ° C.

1. Pour la cuisson dans une machine à pain, retirez l'agitateur du moule et placez une feuille de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé sur le fond.

2. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et duveteux, puis ajouter la vanille en fouettant.

3. Tamisez les deux farines. Battre les œufs et le beurre progressivement, en ajoutant la farine si le mélange commence à s'enrouler.

4. Ajoutez le reste de farine avec une cuillère en métal, ajoutez suffisamment de lait pour que la pâte soit fine.

5. Transférer la pâte dans le moule préparé et placer la machine à pain en mode "Cuisson uniquement". S'il y a une minuterie, réglez-la sur 45 à 50 minutes, sinon, sortez simplement le gâteau de la machine à pain après le temps spécifié.

[Cupcake champêtre (Panasonic)]

Eh bien, ici j'ai rampé ... Eh bien, pendant que vous relisez les mûres ... Non, pour 2-3 pages ... sinon juste Guerre et Paix.

J'ai commencé avec le Summer Cupcake du manuel de Panasonic. Voici ce qui s'est passé:



Absolument pas. Sur la base de tout ce que j'ai lu ici, j'ai décidé de corriger la recette:

Cupcake champêtre (Panasonic)
Farine de blé 150 g (1 tasse)
Oeufs 2 pcs
Lait condensé 400 ml (1 boîte)
Levure chimique ou
bicarbonate de soude
1⁄2 cuillère à café

Méthode de cuisson:

1 Battre les blancs d'œufs, ajouter le lait concentré et de la soude ou de la levure chimique trempée.
2 Versez Tamiser la farine ajout de levure chimique en parallèle et pétrir en une pâte homogène pas plus de 2-3 minutes.
3 Mettez la pâte préparée dans un moule.
4 Cuire au four pendant 60 minutes, puis retirer le moule de la boulangerie et laisser le gâteau dedans pendant 7 à 10 minutes.
5 Retirez délicatement le petit gâteau et laissez-le refroidir sur la grille.

Je n'ai rien oublié? Ou ajouter de la levure chimique à la toute fin de la farine?
Et j'ai assimilé encore 400 ml de lait concentré à 400 grammes ... Je ne peux même pas imaginer comment traduire ...

J'ai 380 g écrits sur la boîte (pas 400 ml, comme dans la recette)
Quel est son goût? Il s'avère complètement sans huile
IMHO pour un petit gâteau, il s'est vraiment levé

Je vais essayer d'ajouter de la levure chimique avec de la farine à la toute fin ... Peut-être que ce sera plus élevé ...

Quel est son goût? Cela ne ressemble-t-il pas à un biscuit? Quelque part sur le forum INFA a flashé,
que le gâteau au lait concentré brûle ... Qu'est-ce que tu en penses?

Ça a un goût sucré pour moi ...

Quant à la brûlure ... je pense que cela dépend du modèle de la machine à pain. Quand j'ai eu Kenwood 210, j'ai jeté tous les ingrédients et mis sur le programme Cupcake. Il n'y a pas eu de problèmes. Et avec Panasonic c'est de plus en plus difficile ... de mélanger avec une table de mixage, de tapisser le papier (ce que je n'ai pas fait) et de deviner l'heure ... Il me semble que Panasonic est moins affûté pour les cupcakes que Kenwood ...

J'ai acheté un autre sac de levure chimique pour la pâte. Il s'avère que leur composition est différente.
Premièrement: E450i, E500, farine de blé. Deuxièmement: acide citrique, bicarbonate de soude, farine de première qualité.
Dites-moi lequel est préférable d'utiliser en pâtisserie?

E450i - pyrophosphate de sodium

E500 - carbonate de sodium (bicarbonate de soude)

En bref, les substances d'acide citrique et de pyrophosphate de sodium, avouons-le, ne sont pas utiles pour le corps. Mais ils entrent dans la pâte en petites quantités.
Je pense que ce qu'il faut choisir n'a pas vraiment d'importance dans ce cas.

J'ai décidé de faire un gâteau avec du lait concentré. La pâte est très bonne. liquide. A mes risques et périls, léché des raisins secs avec des abricots secs. Tout a coulé à la fois. Cela peut être gâté ... mais voyons ce qui se passe dans une heure.

Je vais essayer d'ajouter de la levure avec de la farine à la toute fin ... Peut-être que ce sera plus élevé ...

J'ai ajouté de la levure chimique avec de la farine à la toute fin. Il me semble que ce petit gâteau ne peut pas être élevé. Le poids total des ingrédients est trop petit.