Citron Frantz (pâte froide)

Et fais-je alors? Je m'assois tranquillement pour moi-même, je prépare des biscuits ... J'irai, au fait, j'ajouterai une autre option de recette aux deux existantes pour vous faciliter le choix.

[Py Si: Et voici mon reportage photo]

les filles, n'avez-vous pas besoin de graisser avec un œuf avant la cuisson? Je ne graisse pas ... la distance est belle vue! Maintenant, il ira au four. Reportage photo de moi, l'appareil photo se charge, se prépare

Py Si: Et voici mon reportage photo


Je suis allé manger!
Py Si: TASTY! Délice! (y) Merci beaucoup !!!!!!!!!!!

[Manechka]

ManechkaMerci, ça s'est très bien passé. L'huile a été ajoutée immédiatement, et pour la première fois j'ai fait cuire le kartz au four, avant cela uniquement en HP. Bronzé très rapidement cuit sous la feuille.

[Zhenya]

Zhenya, magnifique chignon! Cela s'est très bien passé! Merci beaucoup pour votre confiance! Je suis très heureux que ce soit savoureux pour vous.

Lyuleka, mais moi, au contraire, je souffre que les produits de boulangerie deviennent parfois pâles.

L'huile a été ajoutée immédiatement, et pour la première fois j'ai fait cuire le kartz au four, avant cela uniquement en HP.

Vous avez un garde-boue cool. Je suis assis en admirant.

Marina, merci pour la recette et la mise en forme! Les animaux sont ravis!



C'est vrai, j'ai quelque chose avec de la levure, la pâte n'a pas très bien levé, mais elle reste très savoureuse! Pétrir la moissonneuse, cuire le four. Le remplissage est devenu Sucre au citron, mélangé avec du beurre et graissé généreusement une couche de pâte ... Si généreusement que le caramel résultant a inondé tout mon four !!! Mais, ce qui restait dans la forme, les enfants se sont heureusement enduits sur les ailes))) Je le répéterai sans équivoque!
Merci encore!

[Vera]

Wow, quel rayé! Vera, à mon avis, tout s'est avéré super, chignon très aéré et beau!

C'est vrai, j'ai quelque chose avec de la levure, la pâte n'a pas très bien levé

Lorsqu'il est fermenté au réfrigérateur, il ne monte pas beaucoup.

Oui, même au four, il n’a pas «gonflé» beaucoup, seulement une fois et demie. Mais rien, la prochaine fois je "relancerai" la levure sèche avant de pétrir.

..... Les petits pains s'élevaient en forme de pyramides. Je n'ai jamais rien vu de tel. Et voici les héros du reportage:

Crémeux, partagez le secret du moulage des petits pains - une beauté incroyable! Je veux faire la même chose!

[Sonadora]

Et aujourd'hui, j'ai cuit du kartz pour la troisième fois. La deuxième fois aujourd'hui au déjeuner, les invités ont vraiment aimé! Et ce soir, j'ai à nouveau cuit du kartz, uniquement sous forme de petits pains aux graines de pavot. J'aime tellement la pâte Fender que je ne peux pas m'arrêter. D'une portion de pâte de 350 grammes de farine, j'ai obtenu deux (!) Plateaux de petits pains - 25 pièces. Le poids moyen du chignon est de 45 grammes. La pâte après la levée a augmenté de 4 (!) Fois. Les petits pains s'élevaient en forme de pyramides. Je n'ai jamais rien vu de tel. Et voici les héros du reportage:

Et c'est une coupe du même chignon. Tout! Je suis devenu fan du test Fender. Sonadoraque je suis reconnaissant pour la recette!

Eh bien, nous vous demandons à tous, comment faire cuire de tels petits pains? Et quelle levure avez-vous utilisée et en quelle quantité?

Merci, j'essaye le four.

Et la cuisson est très simple. Selon la recette de l'auteur, sans reculer en rien. J'étale la pâte sur un tapis en silicone 60x40 cm. J'étale la purée de pavot cuite à la vapeur avec du sucre et des œufs avec une spatule en silicone (également selon la recette habituelle, pas de bâillon). Je le roule le long du côté long (que j'ai 60 cm) en rouleau. Et puis nous coupons les petits pains de la manière habituelle. Nous coupons les rondelles d'un rouleau. Ensuite, je coupe chaque "rondelle" en deux et la déplie en deux moitiés. Séparé, graissé avec une boîte à œufs. Je fais cuire à convection 170-180 degrés pendant 12-15 minutes. Et puis, "je ne suis pas à blâmer", "ils ont eux-mêmes multiplié par 4 leur volume et se sont précipités vers le haut en pyramides". C'est une pâte si merveilleuse que lorsqu'elle est moulée avec des petits pains ordinaires, de telles pyramides sont obtenues.

Je le roule le long du côté long (que j'ai 60 cm) en rouleau. Et puis nous coupons les petits pains de la manière habituelle. Nous coupons les rondelles d'un rouleau. Ensuite, je coupe chaque "rondelle" en deux et la déplie en deux moitiés. Séparé, graissé avec une boîte à œufs. Je fais cuire à convection 170-180 degrés pendant 12-15 minutes. Et puis, «je ne suis pas à blâmer», «ils ont eux-mêmes multiplié par 4 leur volume et se sont précipités vers le haut en pyramides». C'est une pâte si merveilleuse que lorsqu'elle est moulée avec des petits pains ordinaires, de telles pyramides sont obtenues.

Et quelle levure et combien? Et j'aimerais voir de la farine ...

J'ai posé les ingrédients strictement selon la recette et la levure, comme celle de l'auteur, est sèche à action rapide, autant que celle de l'auteur. Et la farine était toute différente - Predportovaya, Kalyani, Makfa. J'aime mieux les deux dernières marques. Mais le beurre n'est que du vrai, cher (j'achète un paquet de beurre pesant 180 grammes à une laiterie locale pour 90 roubles)

[Alevtina]

Alevtina, merci beaucoup d'avoir décrit la méthode de formation des petits pains! Je vais certainement le mettre en service.

Alevtina, merci! J'ai tellement aimé tes pyramides que j'ai déjà trouvé une photo!
ici 🔗./2012/02/blog-post_26.html

[Vera]

Vera, merci pour la photo! Sinon, je le couperais différemment.

Merci pour la photo! : rose: C'est exactement comme ça que j'ai coupé la pâte pour les pains au pavot-pyramides.

[Sonadora]

Beauté indescriptible! Sonadora, et combien pouvez-vous conserver au maximum au réfrigérateur? Je veux vraiment le faire en semaine, mais je n'y arriverai pas (test) avant 18 heures, et à partir de la nuit, il est au moins 17-18 heures - pas beaucoup?

[Natalia]

Natalia, Peu. Parfois, j'ai de la pâte au réfrigérateur pendant plus d'une journée et je ne m'oxyderate pas.

[Crémeux]

Crémeux, Merci pour les petits pains: fleurs: Aujourd'hui, je l'ai cuit, bien sûr, je me suis avéré pas si haut, mais très savoureux. Pour moi. que le point est de savoir comment vous envelopper le rouleau, cette hauteur sera les petits pains. Tu as beaucoup de couches dans la photo sur la coupe, mais j'en ai moins: pard: Et bien sûr merci beaucoup à Marina pour la pâte, c'est incomparable

Natasha, je suis contente que la recette vous ait été utile.

Je fais de l'escrime et de l'escrime depuis près de semaines. Cuit au four avec: carotte-mandarine-citron (alors il n'y a pas de saveur de carotte), fromage cottage, framboise des bois, crème anglaise, lait concentré caillé, noix condensée bouillie, juste de la confiture. La conclusion de ma famille est la garniture la plus délicieuse - viande séchée bouillie et graines frites! Merci aux auteurs pour la recette. Je vais encore le dire à Lena.

[Irina]

Irina, super garnitures !! J'ai particulièrement aimé et intrigué ce dernier! Je le mets en service!

viande séchée bouillie et graines frites!

Comment est-ce? Plus?

Comment est-ce? Plus?

J'ai quatre hommes dans ma famille. Vous avez besoin de BEAUCOUP de nourriture, vous devez en emporter le moins possible. Mais vous avez besoin de savoureux et variés. C'est pourquoi je l'invente. J'ai beaucoup aimé avec les noix et le lait concentré. Ils ont demandé plus. Mais ça me coûte cher d'acheter des noix pour une telle foule. Et là, je regarde le magasin du magasin des graines torréfiées et pelées dans un sac à un prix très raisonnable. Nous avons acheté du lait concentré et eux. Tout d'abord, un paquet a été mangé par les enfants pour le test - PROJECTEURS !!! Pendant que le lait concentré bouillait, je les ai battus sur le second. Il y avait peu de temps. J'ai d'abord répandu le lait concentré bouilli, puis j'ai saupoudré les graines et les ai tapotées avec une cuillère. C'est tout. Et j'ai aimé ce remplissage plus que les noix et tout le reste. Les graines de tournesol grillées ajoutent du piquant au lait concentré.

La conclusion de ma famille est la garniture la plus délicieuse - viande séchée bouillie et graines frites!

Irin, une option très intéressante! Je vais devoir essayer.

voici le mien prêt!
Je le tenais dans un moule à gâteau rond, donc cette forme ... Il a augmenté plus de 2 fois!
La crème a coulé à moitié au stade de la torsion en rouleau, parce que c'était de sa faute - elle ne l'a pas laissée refroidir, je me suis dépêché! Mais même sur la pièce finie, j'étale volontiers le caillé de citron déjà refroidi. (Dans un murmure: je n'ai pas pu résister, et j'ai mangé près de la moitié du pain, sans attendre la famille! Et cela le soir en regardant !!!) Merci pour la recette! Délicieux! Je vous remercie.

[Sonadora]

Sonadora, merci très savoureux! Voici mon miracle!





J'aimerais apprendre à le tordre magnifiquement!

[Lumière]

Lumière, Natalia K, les filles, que faites-vous artisanes! Il fallait visser une telle beauté! Merci beaucoup! Je suis très heureux que vous ayez aimé le chignon.

Les filles, ce n'est qu'une moquerie !!! Vos ailes me viendront bientôt de vos ailes! Depuis le début avec du lait concentré et des noix, et maintenant celui-ci aussi !!
Mon four est mort. Voici comment, comment entasser tout ce rougeâtre dans HP!?

[Ilona]

Voici comment, comment entasser tout ce rougeâtre dans HP!?

Ilona, facilement! Je pense qu'une machine à pain Fender fera très bien l'affaire.

Nous avons regardé le sujet sans attention, je faisais du kartz dans une machine à pain Panasonic sous la forme de L7, c'est à la page 2, reportage photo dans le post numéro 29.

[Alevtina]

Alevtina, il me semble, vous pouvez faire cuire dans un seau d'une machine à pain.

Oui, vous pouvez faire cuire dans un seau. Et commodément, vous n'avez pas à diviser la pâte en deux parties.

C'est encore moi avec un grand merci)) peau d'orange actuelle))

Rien! Svetik, il fallait tisser une telle beauté!

oh, comme c'est gentil qu'un tel GOUROU a fait l'éloge) Merci, Manechka): voler: de tels mots, les ailes se redressent)

Svetik, vous dites aussi! Je suis à la hauteur du gourou - comme la frontière canadienne!

Manechka, vous êtes aussi si modeste) J'ai une question, avez-vous déjà essayé de faire un remplissage de halva en kranz?

Par chance, j'ai dû expérimenter avec des ailes de citron. Je fais souvent de la frénésie au citron et ce dimanche soir j'ai à nouveau préparé et mis la pâte au réfrigérateur, strictement selon la recette de l'auteur. Mais je n'ai pas réussi à faire cuire le kartz le lendemain parce que j'étais gravement malade et que je pouvais à peine ramper dans l'appartement. Et ce soir seulement mercredi, j'ai mis le four à cuire avec la pensée "Eh bien, ça ne fonctionnera pas, donc au moins je vais faire une expérience." Étonnamment, la pâte de trois jours a augmenté de 90% de la norme. Frantic bien cuit. Le goût est pratiquement le même.
Et encore une chose que je veux ajouter, à peu près le zeste de citron. J'avais l'habitude d'utiliser des citrons pour d'autres recettes, mais j'ai ramassé le zeste lui-même et l'ai immédiatement congelé. Et puis j'ai essayé de prendre du zeste congelé pour le remplissage de l'aile. L'odeur du garde-boue était divine, le citron, mais le goût était comme si je l'avais farci de quinine, un goût terriblement amer de la croûte congelée.
Ce sont mes conclusions sur la pâte stagnante et la croûte congelée pour une utilisation future.

[Alevtina]

Alevtina, allez mieux et plus de douleur!

Et puis j'ai essayé de prendre du zeste congelé pour le remplissage de l'aile. L'odeur du garde-boue était divine, le citron, mais le goût était comme si je l'avais farci de quinine, un goût terriblement amer de la croûte congelée.

Hou la la! Je n'aurais jamais pensé que le zeste congelé aurait un goût si amer!

Étonnamment, la pâte de trois jours a augmenté de 90% de la norme. Frantic bien cuit. Le goût est pratiquement le même.

Oui, j'ai également remarqué que la pâte au beurre vit tout à fait normalement au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Manechka, et j'ai également remarqué que les ailes tordues peuvent être défendues jusqu'à 2 heures. La portion devient énorme et le goût est génial. Bravo à toi !!!!

Aujourd'hui, j'ai décidé d'expérimenter avec la pâte Fender et le coupe-nouilles. J'ai déjà les boules derrière les rouleaux sur la base du projet d'un fabricant de boulettes et d'un fabricant de boulettes pour la largeur du coupe-nouilles. J'ai décidé d'essayer de rouler la pâte de garde-boue avec un coupe-nouilles. La pâte du réfrigérateur était aussi froide et souple que la pâte à modeler. Elle coupa un morceau de pâte et alla se tordre. Ça a marché! J'ai conduit Titania à travers toutes les divisions de mon empire. Ainsi, la pâte froide a été étalée sur toutes les divisions sans farine, et ce n'est qu'à la toute dernière qu'elle a commencé à égaler. Mais j'ai construit le laminoir à une température de + 27! Et si le laminoir à pâte est placé au réfrigérateur pour le refroidissement, les rouleaux de laminage de pâte et de pâte auront la même température et les choses iront encore mieux. Après tout, vous pouvez pré-rouler les couches les plus fines de pâte Fender, les graisser avec une garniture, les tordre en cinquante couches et façonner les produits Fender que vous voulez - des petits pains aux petits pains et laisser toute cette beauté au réfrigérateur jusqu'à l'heure requise dans un moule ou une plaque à pâtisserie sous un film. Et le soir, il est venu, a sorti la plaque à pâtisserie du réfrigérateur pour la lever, puis a fait cuire dedans.

Seulement maintenant sur

cinquante couches

vous devrez faire la même quantité de remplissage

afin que vous puissiez pré-rouler les couches les plus minces de pâte Fender,

Alevtina, je pense, il se révélera quelque chose de similaire à une sage-femme,: fille-oui: c'est une telle levure de boulangerie dans les pays d'Europe de l'Est. Ils étalent les couches de pâte sur des serviettes en couches les plus minces et transparentes, les graissent avec une garniture et font diverses bobines.

Merci pour la délicieuse recette, cela s'est très bien passé. J'ai compris en un jour, au fait, j'ai utilisé du marc de limoncelle au lieu du zeste de citron.

[Sonadora]

Sonadora, J'ai une question))) J'ai étudié la recette, l'autre jour, j'allais la mettre en œuvre. Mettez le récipient au réfrigérateur après avoir mélangé. Ici, il est indispensable de retirer la pâte directement du récipient, ou vous pouvez la transférer dans un sac, un autre récipient. Je ne veux pas le mettre au réfrigérateur dans le seau de la machine à pain, il n'y a pas de place))))

[Bast1nda]

Bast1nda, Je viens de le poster sur le polyet. sac et le matin vient de sortir et de le faire.
Manechka, je suis désolé d'être entré. J'ai regardé dans mes ailes préférées, mais ici ils demandent

Je l'ai mis dans un sac en plastique préalablement graissé avec de l'huile végétale. Et la pâte Fender elle-même est la préférée. Je fais des tartes ordinaires farcies.

[Albina]

Albina, Crémeux, les filles, merci! Bien sûr, j'ai compris que c'était possible, mais je pense que si c'est une question de principe - vous ne pouvez pas y toucher, par exemple.
Je peux toujours demander. Et si je fais la garniture comme dans une tarte au citron, selon ce principe, pas un zeste, mais un citron dans un hachoir à viande / mélangeur + sucre + beurre - j'enlèverai le liquide pour qu'il y ait plus de garniture. Ou sera-ce exagéré et tuera immédiatement tout le point de l'aile, en tant que tel, et le remplissage devrait être pour l'arôme et un peu de goût?