Sucre au citron

[Application:]

Sucre au citron

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
1 part de citrons (non amers, bien sûr)
1,5 à 2 parties de sucre

Méthode de cuisson

• Ce genre de sucre de citron a été fabriqué par mon arrière-grand-mère, et au moins trois litres à la fois. L'arrière-grand-père aimait beaucoup utiliser du sucre de citron et du miel après les exercices du matin. Enfant, j'aimais beaucoup les sandwichs au fromage et à l'eau chaude, avec une quantité considérable de ce sucre. Et cela malgré le fait que je n'ai jamais aimé les boissons sucrées. Le domaine d'application de ce produit dans notre famille est large.
• Citrons (dénoyautés!) Passez dans un hachoir à viande (je broie dans un mélangeur depuis longtemps), et mélangez avec du sucre. Essayez, pour commencer, de faire avec 1,5 partie de sucre, puis - comme vous le souhaitez (nous aimons avec 2 parties de sucre).
• Surtout, ne mangez pas tout de suite, laissez ce mélange infuser pendant plusieurs jours, c'est un moment décisif pour le goût. Après la cuisson, je laisse le mélange préparé sur la table, dans un récipient fermé.
• Au début, le mélange sera très épais, puis le sucre fondra et le mélange deviendra plus mince et plus transparent.
• Ce sucre peut probablement durer éternellement, même à température ambiante. Et plus il est infusé, plus il est savoureux et les morceaux de citron deviennent plus transparents.
• Application:
• 1,1 cuillère dans une salade avec du chou et de l'huile végétale
• 2. Au lieu du sirop, versez la crème glacée et la casserole de fromage cottage.
• 3. Graisser une croûte dans un gâteau au miel (je graisse celui du milieu)
• 4. Lubrifiez le rouleau de biscuit au lieu de la crème.
• 5. Si vous mélangez quelques cuillères à soupe avec de l'eau froide, vous obtenez une boisson gazeuse, et si avec de l'eau chaude - une boisson chaude.
• 6. Ajouter pour aromatiser la pâte et le pain.
• 7. Dans la compote préparée sans sucre, ajoutez également au goût
• 8. Utiliser comme garniture dans les muffins, tartes, etc.
• Bon appétit !

Remarque

Le SUCRE est un produit alimentaire riche en calories obtenu principalement à partir de la betterave à sucre et de la canne à sucre. C'est pratiquement un glucide pur - le saccharose - un produit chimique complexe au goût sucré, facilement soluble dans l'eau. Il est rapidement décomposé dans le tube digestif en composants plus simples - le glucose et le fructose, qui sont immédiatement absorbés dans la circulation sanguine. La teneur en calories de 100 g de sucre est d'environ 400 kcal. Cependant, il ne contient ni vitamines ni minéraux, c'est pourquoi on l'appelle souvent porteur de calories propres («vides»).

Une consommation excessive de sucre pendant une longue période entraîne une surcharge de l'appareil insulaire du pancréas et peut provoquer le développement d'un diabète sucré. Le sucre qui pénètre dans le corps en grande quantité se transforme également en graisse, ce qui contribue au développement de l'obésité et d'autres maladies. Dans de tels cas, il est recommandé de remplacer une partie du saccharose par du fructose moins gras.

Les personnes engagées dans un travail sédentaire ne nécessitant pas de grandes dépenses énergétiques devraient essayer d'inclure le moins de sucre possible dans leur alimentation. Les personnes qui travaillent physiquement ne devraient pas limiter considérablement leur consommation de sucre, car elles dépensent beaucoup d'énergie.

Ils produisent du sucre granulé et du sucre raffiné (obtenu à partir de sucre granulé) de plusieurs types: pressé concassé, pressé instantané, pressé coulé en cubes, concassé, sucre granulé raffiné, sucre raffiné en poudre, etc. Le sucre est largement consommé par la population, est devenu un produit quotidien ; pour le thé, le café, le cacao, utilisé dans la fabrication de plats à dessert, de pâte à pâtisserie, de confitures, de boissons aux fruits, de compotes, etc.
Avant d'utiliser du sucre pour préparer une confiserie, il doit être fondu en sirop et écrémé. Les produits cuisinés avec ce sucre sont de bonne qualité, en particulier la confiture et la marmelade.

Merci, Qween, nous faisons un mélange 1: 1 de citron et de sucre pour la prévention du rhume (médicament), mais il s'avère que 1: 2 cuit déjà, tout l'ingénieux est simple. Oui, vivez et apprenez. Je vous remercie.

[Qween]

Qween, tout le plus simple au final s'avère génial!

La liste est super!

Notre famille adore un rouleau de biscuit au citron (1 citron et 1/2 tasse de sucre).
Mais je moud toujours un nouveau citron dans la moissonneuse-batteuse.

Maintenant, je vais faire une réserve (enfin, bien sûr, pas 3 litres;).

Et un autre point peut être ajouté:

9. Donnez une canette de sucre de citron aux «élèves affamés» pour reconstituer les vitamines du corps

[Luysia]

Luysia, oui le point 9 est super.

Le "nouveau" citron 100% perd en goût au "vieux". Veuillez écrire si vous essayez ma version.

J'ai mal compris dans le (réservoir):
1. Devez-vous éplucher les citrons?
2. Si je bois du thé avec du sucre et du citron, y a-t-il une chance de le remplacer?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux,
Jusqu'à Qween absent, puis-je répondre?
1. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les citrons, il suffit de retirer les graines (sinon vous ne vous retrouverez pas avec de l'amertume), laissez le reste être mis en action!
2. Pour le thé, eh bien, juste une pièce irremplaçable !!!

Qween ,
Merci pour la recette! Je l'ai déjà fait auparavant, uniquement dans un rapport 1: 1. Et elle n'a fait la même chose qu'avec du miel, également 1: 1. Eh bien, que puis-je dire ... Tellement bon, tellement délicieux !!!
Au fait, je me suis souvenu que j'avais essayé de remplacer la moitié des citrons par des oranges. De plus, le délicieux est toujours le même !!!

et nous avons juste coupé le citron en cercles (pas besoin de peler), et l'avons mis dans un petit pot, saupoudré de sucre. Garder réfrigéré. fait le soir - le matin, il y a déjà du jus! et surtout, lorsque vous avez sommeil en préparant du thé avec du citron, vous n'avez pas besoin de couper le citron !!! et le jus est savoureux, je bois plus vite. que le citron lui-même est utilisé

[fugaska]

fugaska ,
Nous sommes déjà passés par cette méthode de fabrication de citrons! Et précisément à cause du fait que mon jus était égoutté plus vite que les citrons étaient consommés, je ne le fais plus cuire pour eux. À un moment donné j'ai mis ma maison sur des tranches de citron (celles qui sont stérilisées, et qui donnent ensuite beaucoup de jus) ... Mais c'est arrivé au point qu'au moins mettre en tranches de 5 litres! J'ai dû sevrer!

[fugaska]

fugaska , "planté" sur des tranches de citron (celles qui sont stérilisées, puis donnent beaucoup de jus)

Est-ce possible à partir de cet endroit plus en détail?

[Les miettes]

Nous n'avons pas non plus pris racine en tranches, pour la même raison que dans Les miettes .

Mais ceux qui sont stérilisés m'intéressaient beaucoup.

[Qween,Épingle à cheveux]

Qween,
Épingle à cheveux
Les filles, je partagerai volontiers la recette des tranches de citron, mais où est-elle? Vaut-il la peine d'ouvrir un nouveau sujet, en fait, ce sont les mêmes citrons en sucre ... Peut-être ici et partager? Qu'est-ce que tu penses?

Qween, hier j'ai préparé du sucre selon votre recette, voici comment il s'est avéré:



Ici, nous allons infuser, nous allons essayer!

Et je fais un tel sucre pour la garniture d'une tarte au citron, cela s'avère délicieux.

Les filles, je vous présente mes excuses, mais il n'y avait pas de temps avant ...

Démontez les citrons (pelés et dénoyautés) en tranches et mettez-les dans un bocal, saupoudrez de sucre en couches (à base de 1 kg de citrons-1 kg de sucre). Ils l'ont couché, écarté et oublié pendant 3 jours. Après trois jours, nos pots de citrons devront être stérilisés pendant 20 minutes (c'est pour un pot d'un demi-litre), puis refroidir et vous pourrez commencer à déguster!
J'ai essayé d'ajouter des tranches de zeste de citron (mais pas de pelure !!!) à un pot de tranches de citron - c'est tellement parfumé! C'est aussi délicieux si vous remplacez une partie des citrons par des oranges ...
P.S. Les filles, j'ai oublié de dire qu'au bout de 3 jours, les citrons vont s'installer dans le pot, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tranches de citron et du sucre. Ou vous pouvez le laisser tel quel ... en général, à votre discrétion.

[Qween]

Qween,
Et aujourd'hui, j'ai déjà bu du thé avec du sucre de citron et je me suis souvenu de vous avec un mot gentil. Oh, et un sucre délicieux s'est avéré, immédiatement il y avait un désir de faire un pot de 3 litres.Qween , merci beaucoup d'avoir partagé la recette !!!

Et je viens de couper le citron en tranches, je ne pèle rien. Je le mets dans un bocal, verse du sucre sur chaque couche de tranches, reste au froid pendant plusieurs jours, donne du jus.Vous pouvez l'utiliser n'importe où, en gros, ça va et comme ça dans la morsure.
Nous allons bientôt apprendre à faire du thé ici.

[Crochet]

Crochet, pour ta santé!
Et j'ai une question pour vous. Le poids des citrons (ceux qui sont tranchés) doit être pris en compte déjà pelés, ou avec la pelure? J'ai d'abord pesé les citrons entiers, puis ceux pelés. Et quand je l'ai saupoudré de sucre, puis 1 pour 1 avec le poids de pelé, puis je l'ai pris et l'ai ajouté au poids de citrons «entiers». Je pense que le résultat sera bon dans tous les cas, mais je soupçonne qu'il est correct dans la première option.

Et je viens de couper le citron en tranches, je ne pèle rien. Je le mets dans un bocal, verse du sucre sur chaque couche de tranches, reste au froid pendant plusieurs jours, donne du jus.

Zubastik , nous avons essayé cela aussi.

Au fait, quand je vois comment du thé est brassé, c'est dommage de le regarder, surtout si le thé est bon (y compris cher).

[Qween]

Qween,
Je m'excuse, je suis le "chef du jardin", j'ai oublié d'écrire que nous pesons déjà des CITRONS NETTOYÉS ... Mais je pense que ce ne sera pas pire - "vous ne gâterez pas le porridge avec du beurre"!
Je ... je veux apprendre à faire du thé correctement ...

[Crochet]

Crochet , eh bien, rien - la différence de poids n'est pas énorme, ce sera délicieux. Et puis je le cuisinerai dans la première option.

[Crochet]

Crochet, et comment stériliser des bocaux avec des coins?

Eh bien, vous devez créer un nouveau sujet. Je suis désolé, mais je suis trop paresseux.
À mon avis, toutes les règles de préparation du thé dépendent de la température et de la méthode elle-même. L'essentiel n'est pas de préparer une infusion séparée, puis de la diluer avec de l'eau bouillante, mais de prendre une grande théière en verre spécial, dans laquelle l'eau ne refroidit pas longtemps, comme Simax, de jeter les feuilles de thé et de la remplir d'eau chaude, puis de boire sans diluer.
La température de l'eau pour les thés blancs est de 60-70 *, pour les thés verts - 70-80 *, pour les thés rouges - 80-90 *, pour les thés pu-erh - 90-95 *. L'infusion a besoin d'un peu de temps pour que l'infusion finale soit agréable au goût, sans dilution. Les feuilles de thé refroidies commencent à réagir rapidement avec l'environnement et s'oxydent. Les Chinois considèrent les feuilles de thé refroidies (les feuilles elles-mêmes) comme une boisson toxique. Et dans l'état actuel des choses, il vaut mieux pour eux de ne pas dire qu'ils peuvent boire ça. L'environnement est très favorable au développement des bactéries.
Le thé infusé ne doit pas être chauffé, cela détruit les catéchines les plus utiles en premier lieu.
Les thés d'élite à grandes feuilles, les oolongs, les pu-erhs et autres sont brassés plusieurs fois, parfois jusqu'à 5-7.
Et en général, il y a beaucoup d'informations sur Internet sur les thés, comment en préparer des en poudre, comme les rouges. Il me semble que tout le monde comprend cela, mais tout le monde ne met pas en œuvre cette cérémonie dans la vie de tous les jours.
Ici, vous pouvez écrire des poèmes, en particulier sur les avantages. La seule chose qui m'a surpris personnellement, c'est que le thé avec du lait est comme du sarrasin avec du lait, de l'argent, comme on dit, dans les égouts. Les caséines du lait bloquent les propriétés bénéfiques du thé, notamment en ce qui concerne l'effet des catéchines sur le système cardiovasculaire. Comme le sarrasin avec du lait - le calcium du lait bloque l'absorption du fer de sarrasin.
S'il y a un nouveau sujet, j'y déplacerai mon article.

[Qween]

Qween, merci pour la recette
J'ai fait un peu de sucre (pot d'un demi-litre), et hier mes amis sont entrés et nous l'avons goûté en une seule fois.
D'accord avec Crochet - vous devez mettre un pot de 3 litres à la fois

[Lenusya]

Lenusya , pour la santé.
Bien sûr, faites plus, sinon, au moment où le sucre est infusé, il n'y a rien à manger.

Et j'attends, j'attends les tranches de citron. Elle s'est promis cela avant trois jours - non, non! Je vais prendre un pot, le tenir dans mes mains, regarder les tranches, et c'est tout, je ne le sens même pas.

Je ne comprenais toujours pas comment les stériliser.

Je n'ai pas vraiment compris non plus, mais je pense que dans l'airfryer c'est possible ... par 150 degrés ... Au micro-ondes ce n'est pas ça ...

[shuska]

shuska,
Et il n'y a rien de compliqué à cela. Prenez une casserole d'un diamètre approprié, placez-y un pot avec votre pièce, versez de l'eau dans la casserole (il est souhaitable que l'eau de la casserole soit jusqu'aux "épaules" du pot) et mettez le feu. Porter l'eau à ébullition, et à partir du moment où l'eau bout, chronométrer. Dans mon cas, c'est 20 minutes pour une canette d'un demi-litre. Je fais cela ... Si je ne vous explique pas assez clairement, demandez-vous, je vais essayer à nouveau ...

Je vais mettre une vieille serviette au fond de la casserole, mettre les bocaux avec des coins, qui ne sont pas hermétiquement fermés (les bocaux doivent se tenir à une courte distance les uns des autres). Ensuite, versez soigneusement l'eau, au niveau du contenu dans les bocaux, et allumez le feu sous la casserole. Et quand l'eau bout, je baisserai le gaz. Désormais, je compterai le temps de stérilisation. Ensuite, je vais juste sortir les pots spéciaux. forceps, et s'ils n'étaient pas là, alors elle laisserait les tranches jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Pendant que j'essayais d'envoyer une réponse, ce n'est plus pertinent. Mais je vais l'envoyer, j'y ai ajouté une serviette.

[Qween]

Qween,
!!! Ils se sont ennuyés de la serviette ... Classe !!! Sinon, nous avons une méthode similaire.

et avec des serviettes c'est logique !!! Quand je fais du fromage cottage, eh bien, dans le sens où je réchauffe le pot au bain-marie, je mets aussi un chiffon sur le fond de la casserole et puis ça bout pendant 20 minutes! Je suis pour une serviette !!!

Les filles, merci. Tout est clair. Et comment conserver les tranches stérilisées plus tard?

[shuska]

shuska, Je ne prévois pas personnellement de stocker le premier lot.
Et puis je le garderai au réfrigérateur. Et si pour une utilisation future, vous pouvez l'enrouler.

Je viens de faire du sucre de citron avec 1 kg de citrons hier. Par conséquent, je veux tenir les tranches un peu

étant donné la carence en vitamines pré-printemps - ne pas stocker, il est préférable d'utiliser des vitamines à l'intérieur!

S'il y a une pince en silicone, placez-en une rectangulaire en bas et en haut du pot. C'est comme ça que je fabrique du fromage cottage, et le gant de cuisine et la casserole sont inchangés (j'ai généralement un pot de 2 litres)

Sucre de citron vert. Fraîchement tordu et instable.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, J'ai toujours voulu faire du sucre avec des limes, mais je n'ai jamais vu de limes en vente. Veuillez écrire vos impressions plus tard.

[Qween]

Qween
Oui, j'aime généralement les limes plus que les citrons. Je ne peux tout simplement pas formuler pourquoi ...
Et à propos du sucre de citron vert ... J'ai tout versé dans le bocal, retiré le bocal. Et puis quelques cuillères ont été placées au fond du récipient. Eh bien, je les ajoute au thé. J'aime vraiment ça. On pouvait sentir le zeste là-bas ... J'attends maintenant que le sucre infuse. Alors merci pour l'idée!

[Crochet]

Mes quartiers de citron:


L'odeur est extraordinaire, ou ça sent le caramel ou la limonade.
Et le sirop est délicieux, et les citrons eux-mêmes.
Certainement - je continuerai de cuisiner. J'aimerais aussi l'essayer avec des oranges.

Je vous remercie ,Crochet !

PS: Et quelle est ma volonté, hein? Je l'ai essayé seulement après le refroidissement final.

Krosh, une question pour vous, devez-vous démonter les tranches comme une orange ou couper comme un Qween, ou n'y a-t-il aucune différence? Je vous remercie!

On dirait que Queenie a été coupé esthétiquement ...

[Épingle à cheveux]

Ouais, Épingle à cheveux , Je suis esthète.

Je prévois de faire cuire des bagels, ou une tarte avec de telles tranches (je le ferai aussi avec des oranges), ou de décorer le dessus dans une casserole de caillé avant la cuisson.

Comment aimez-vous mon idée?

L'idée est géniale, mais seulement 24 heures sur 24 ...

C'est élémentaire - hacher le citron avec la peau et infuser avec du sucre au micro-ondes.

[Le "nouveau" citron 100% perd en goût au "vieux". Veuillez écrire si vous essayez ma version.]

Le "nouveau" citron 100% perd en goût au "vieux". Veuillez écrire si vous essayez ma version.

Je signale:

J'ai fait du sucre de citron et des quartiers de citron.

Sucre au citron Je n'ai pas du tout eu de sucre, mais plutôt une confiture crue.
J'ai pris 1,5 sucre et, surtout, j'ai haché les citrons dans une moissonneuse-batteuse, puis j'ai ajouté du sucre là-bas. Et elle a tout fouetté ensemble.
Ainsi, les cristaux de sucre ont disparu presque immédiatement.

Conclusions:

* Sucre la prochaine fois, je prendrai 2 parties

* Je ne moudrai que des citrons, puis je mélangerai avec du sucre à la main.

quartiers de citron l'a fait strictement selon la recette. J'ai ajouté des rayures orange et fines de zeste de citron.
Mais mes «mangeurs» ont dit que si seulement le sirop était épais, alors ce serait absolument génial.

conclusions:

* Les "mangeurs" à la maison se sont saoulés! Désolé pour les expressions

* La prochaine fois, je vais couper les tranches, comme Qween (je les ai démontées) - très bien.

En général, TOUT EST TRÈS SAVOUREUX !!!

[Luysia]

Luysia, dans "mes" tranches, le sirop s'est avéré assez épais.

Si le vôtre aime le sirop, épais, comme la confiture, mettez "Confiture".

[Qween]

Qween, la prochaine fois, j'ajouterai "Confiture", sinon le sirop s'est avéré vraiment très, très liquide. Je me demande pourquoi il y a une telle différence de densité? Peut-être parce que je mets encore l'orange.

Et le sucre de citron: maintenant j'ai regardé un pot entier de 0,5 litre, mais il ne tombe pas une fois retourné, il s'est avéré quelque chose de similaire à de la gelée.

[Luysia]

Luysia ce n'est certainement pas du sucre. Dans "mes" tranches - l'excès de sucre "précipita" et devint comme une pierre.
Ou peut-être la différence d'épaisseur du sirop due au fait que j'ai coupé les citrons?
Doit Émietter attendez, elle est probablement plus précise.

Et le sucre de citron est vraiment épais.

[Luysia]

Et le sucre de citron: maintenant j'ai regardé un pot entier de 0,5 litre, mais il ne tombe pas une fois retourné, il s'est avéré quelque chose de similaire à de la gelée.

Luysia , Je vais essayer de le faire selon votre méthode. résultat très intéressant. Et en termes de consistance: ça coule avec une cuillère ou se tient comme de la gelée, je pense que le goût devrait être fantastique

Luysia vous devez trouver un nom pour votre sucre, par exemple, miel de citron

[Luysia]

Luysia ce n'est certainement pas du sucre. Dans «mes» tranches, l'excès de sucre «précipita» et devint comme une pierre.

L'excès de sucre et de compétence était au fond, puis dans le processus de stérilisation, tout a fondu.

Luysia , Je vais essayer de le faire selon votre méthode. résultat très intéressant. Et en termes de consistance: ça coule avec une cuillère ou se tient comme de la gelée, je pense que le goût devrait être fantastique

Luysia vous devez trouver un nom pour votre sucre, par exemple, miel de citron

Eh bien, ce n'est pas exactement de la gelée. Des particules de citron se font encore sentir. Du pot dans lequel ils ont déjà mangé, il coule de la cuillère, mais épais. Et ce qu'il y a dans le nouveau pot est très épais avec des bulles d'air à l'intérieur (c'est-à-dire que personne n'a bavardé et tout est devenu gélatineux).

Eh bien, avec le nom c'est déjà trop, je pense que ce ne sont que des variantes du sucre de citron. L'essentiel est que c'est délicieux!

Ce sucre de citron est une très bonne chose!
De plus, c'est une préparation pratique pour les obturations!
Cette année, nos citrons au sucre ne sont pas très bons. J'ai dû lime pour les muffins au citron. Pour le thé du matin, ce dont vous avez besoin: pas gênant et savoureux.

Et j'ai fait du sucre de citron et des quartiers de citron
Les tranches sont maintenant dans les banques. C'est déjà le deuxième jour. Mais au-dessus de moi (et à certains endroits à l'intérieur), le sucre n'a pas fondu. Si j'espère qu'il fondra à l'intérieur pendant la stérilisation, alors j'ai commencé à m'inquiéter du sucre d'en haut. Pouvez-vous le mélanger d'une manière ou d'une autre? Divisé les tranches.