Brioches fourrées aux noix

Catégorie: Produits de boulangerie
Brioches fourrées aux noix

Ingrédients

Pâte:
farine de blé 300g
Lait 130 ml
levure fraîche 8 grammes
sucre 40 grammes
beurre 30 grammes
des œufs 1 pc
sucre vanillé 1 p
Remplissage:
noix 200 grammes
Lait 50 ml
sucre 2 cuillères à soupe
cannelle 1 cuillère à café
protéines d'un œuf

Méthode de cuisson

  • Brioches fourrées aux noix
  • Brioches fourrées aux noix
  • 1. Frottez la levure dans la farine jusqu'à ce que de fines miettes se forment. Ajouter le lait, le sucre et l'œuf et pétrir la pâte pendant cinq minutes. Ajouter le beurre de consistance plastique et pétrir encore 2-3 minutes à vitesse moyenne. Laisser lever la pâte pendant une heure.
  • 2. Préparez la garniture:
  • - Faire bouillir le lait avec le sucre, verser dans les noix finement moulues et mélanger;
  • - ajoutez la cannelle, le blanc d'oeuf et battez la masse avec un mixeur (il est très pratique de la battre immergée).
  • 3. Abaisser la pâte assortie en un carré d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Répartir uniformément la garniture et rouler en rouleau. Coupez un nombre pair de morceaux de 2 à 2,5 cm de large, pliez les uns sur les autres et appuyez au milieu presque jusqu'à la base.
  • Brioches fourrées aux noix
  • 4. Laisser lever pendant 45 à 60 minutes, graisser avec du jaune et du lait. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Badigeonner les petits pains avec le jaune restant avant la cuisson.

Le plat est conçu pour

6-8 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les petits pains sont très, très parfumés, avec une mie délicate.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Olga78
Beaux petits pains! La garniture des petits pains cuits au four s'avère-t-elle sèche et friable?
Torsion
Olga78, la garniture n'est ni sèche ni "fluide". En fait, c'est un beurre de noix qui se tartine bien avec un couteau. Une fois cuit, il ne coule pas et est uniformément réparti sur la pâte. (Ajout d'une autre photo de la coupe).
Olga78
Maintenant c'est clair . Sur la photo des petits pains en section, ils ressemblent à des fleurs - une façon intéressante d'ajouter la pâte!
Torsion
Olga78, il n'est pas du tout difficile de mouler de tels petits pains et le résultat est spectaculaire.
Olga78
Merci pour la recette! Je vais certainement essayer
Lozja
Déjà pétri. Et quelle est la raison d'un lot aussi intéressant - moudre de la levure avec de la farine? C'est la première fois que je fais ça.
Torsion
Lozja, J'ai appris cette technique de R. Bertine - dans toutes les recettes «sûres», il utilise cette technologie d'introduction de levure. Je l'ai essayé et j'ai aimé le résultat - à la fois dans le pain et dans les pâtisseries.
Lyuba 1955
J'ai été très impressionné par vos petits pains - beautés à l'extérieur et dans une coupe, merci, je vais certainement le faire, seulement une triple portion
Lozja
J'ai 5 choses. Non, pas des trucs, des trucs!
Torsion
... Non, pas des trucs, des trucs!
Lozja - ça veut dire grand?
Lozja
Citation: Twist

Lozja - ça veut dire grand?

Torsion
Lozja, au début je suis aussi devenu trop gros. Puis elle s'y est habituée. L'essentiel est d'aimer le goût
Lozja
Citation: Twist

Lozja, au début, je suis aussi devenu trop gros. Puis elle s'y est habituée. L'essentiel est d'aimer le goût

Cela sent tellement que vous pouvez difficilement ne pas l'aimer.
Dégustation le matin.
Merci pour la recette!
Torsion
Bon appétit et bon début de journée!
Lozja
Délicieux! Je vous remercie!
Torsion
Oksana, Je suis très content d'avoir aimé les petits pains!
ira.z
mais je n'ai pas compris ... comment les mouler ... peut-être une photo ou vous pouvez les décrire plus en détail ... merci d'avance
Torsion
ira.z, Je vais essayer de le décrire de cette façon: deux pièces coupées du rouleau sont pliées l'une sur l'autre non pas à côté de la coupe, mais placées verticalement (semblable au chiffre "8"), puis pressées au centre de haut en bas. Il est assez pratique de presser avec une aiguille à tricoter en bois épaisse ou quelque chose de similaire.
ira.z
Je ne rattrape toujours pas ... peut-être que je vais essayer ...
Torsion
Malheureusement, je n'ai pas conservé les photos du processus. Je vais essayer de vous en dire plus comme ceci: imaginez que vous ayez fait non pas un gros rouleau, mais deux petits rouleaux et les avez pliés l'un sur l'autre, et les avez pressés avec une aiguille à tricoter au milieu. De la même manière, les pièces découpées étaient empilées les unes sur les autres et pressées.
ira.z
maintenant il est très bien clair, pour lequel merci beaucoup, mais aussi - pour appuyer profondément - pas dur ou la moitié de la profondeur ou vers le bas?
Torsion
ira.z, appuyez profondément presque jusqu'à la base.Coupez un morceau de pâte et entraînez-vous dessus avant de disposer la garniture et de commencer la mise en forme.
écrou
Marina, si je comprends bien, que mettre un à un et appuyer le long du côté long ou là où la largeur est de 2,5 cm?
Torsion
Irisha, appuyez sur toute la longueur. Vous pouvez couper des morceaux et un peu plus larges, trois centimètres. Ensuite, les petits pains seront plus ronds.
écrou
Demain, j'essaierai de faire cuire - je me demande combien de morceaux. tenir dans un verre
Torsion
Irina, bonne cuisson!
Dessin animé
Marina, et je noterai ici aussi)
Faites des petits pains aujourd'hui. Aimé. Pâte molle et tendre, également agréable à travailler, une quantité suffisante de garniture, facilité de préparation. On n'aime pas trop les sucreries, mais il y a très peu de sucre ici, et, comme d'habitude, je ne l'ai pas réduit. La prochaine fois (et ce sera certainement le cas) j'ajouterai même du sucre))
Merci pour la délicieuse recette simple!

Rapport:
Brioches fourrées aux noix

Brioches fourrées aux noix



Et aussi .. J'ai remarqué que tout le monde ne comprenait pas comment ramasser les petits pains. J'ai en quelque sorte immédiatement compris et pris le courage de photographier le processus, pour que ce soit plus facile pour les autres (et j'adore photographier) Marinochka, j'espère que tout est correct pour moi et que ce ne sera pas de l'impudence de ma part))
Ici:
couper le rouleau. Préparé 4 bandes pour 2 petits pains
Brioches fourrées aux noix

Mis en 2
Brioches fourrées aux noix

Appuyé
Brioches fourrées aux noix

Brioches fourrées aux noix

Il semble que oui)) Peut-être que quelqu'un me sera utile) Je l'ai coupé étroitement, 2 cm chacun, donc ils ne sont pas ronds, pas dodus)
Torsion
Zarina ! Merci beaucoup pour un excellent rapport de MK et un commentaire détaillé !!!
On n'aime pas trop les sucreries, mais il y a très peu de sucre ici, et, comme d'habitude, je ne l'ai pas réduit. La prochaine fois (et ce sera certainement le cas) j'ajouterai même du sucre))
Merci pour la délicieuse recette simple!
J'aime aussi la pâte de levure pas trop sucrée. Et merci, j'espère que vous l'avez fait!
Marisha26
De délicieux petits pains! J'ai livré une double portion aujourd'hui. Je l'ai blessé comme toi, et aussi des roses.
Erhan
Marina, merci pour la recette. Les petits pains sont délicieux. Seulement, j'ai eu un rouleau trop serré, donc je n'ai pas mis les petits pains les uns sur les autres, mais j'ai écrasé chacun séparément.
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