Citron Frantz (pâte froide)

[Inuola]

Inuola, oui, vous pouvez le faire aussi.

Ce que je veux ajouter à propos de la cuisson dans Panasonic sur le mode "Bake". J'ai découvert empiriquement que parfois, il n'y a pas assez de puissance pour cuire un produit sous une forme indépendante dans le cadre du programme "Cuisson". Si vous réfléchissez bien, vous arrivez à la conclusion que nous mettons tous les produits de boulangerie sous une forme froide non standard dans une machine à pain froide et seulement ensuite choisissons le temps de cuisson et appuyez sur le bouton "Cuire", mais si nous cuisons tout de suite sur le programme complet, même le 1er , puis il y a suffisamment de temps selon le programme pour que la forme indépendante se réchauffe lentement et progressivement le chauffage et la cuisson commencent. Par conséquent, si je cuisine sur des produits de boulangerie, j'active toujours la «cuisson» à l'avance et je règle le temps au maximum, c'est tout ce que la machine à pain le permet. Oui, dans ce cas, il est impératif de suivre le processus de cuisson et de retirer le plat de cuisson à ce moment-là. comment la couleur du toit vous convient. Si vous hésitez, il se peut qu'il y ait une croûte brûlée. Par conséquent, lors de la cuisson, suivez strictement, car nous avons réglé le temps le plus longtemps possible. Après expérience, vous pouvez déjà savoir combien de temps il faut pour cuire pour chaque type de produit. Eh bien, c'est mon expérience personnelle lors de l'utilisation du programme "Baking".

[Inuola]

Inuola, a été confus. Et combien de temps est prévu dans ce cas pour la fermentation de la pâte et la levée finale?
Alevtina, Je n'ai jamais cuit sous une forme non standard, et je n'ai pas non plus utilisé le mode "Cuisson" séparé dans Panas.

Inuola, confuse. Et combien de temps est prévu dans ce cas pour la fermentation de la pâte et la levée finale?

À la hausse avant la cuisson, j'ai déterminé quelque part 1:10 ... voyons voir, je vais prendre environ 350 grammes de pâte, car je prends 500 grammes de pâte à pain, puis la garniture et même la cuisson vont sauter plus.

[Inuola]

Inuola, bonne pâtisserie!

Bonne pâtisserie, Inuola!

Je vous remercie! Cuisson au lait concentré, rapporter dans la rubrique correspondante.

[Inuola]

Inuola, il n'y a pas un rapport, mais un rapport entier! Et qui!

il me semble que vous pouvez faire cuire dans un seau de machine à pain.

dites-moi comment alors la parole? avez-vous besoin de le tordre? et comment ajouter à HP?

[mowgli]

mowgli, Natalia, il devrait bien se révéler dans un seau. Et vous pouvez tordre de n'importe quelle manière le long des côtés longs et courts. Dans le cas de mon propre godet, je commencerais à rouler du côté court, car le godet est profond.

Et au moins combien la pâte doit-elle tenir au froid?

[mowgli]

Et au moins combien la pâte doit-elle tenir au froid?

mowgli, Natalia, 8-10 heures.
Crémeux, Alevtina, Merci pour l'aide!

J'ai fait cuire le kartz. Il s'est avéré être superposé. Se désintègre déjà et brunit fortement.

[mowgli]

mowgli, Natalia, maintenant, le régiment des amateurs d'ailes est arrivé! Natalia, si vous faites cuire au four plus tard, en regardant les filles avoir des ailes très rouges et bronzées, j'ai oublié d'écrire que je fais cuire mes petits pains, mes petits pains et juste mes ailes au four à 150 degrés par convection. Une couleur dorée modérée peut être vue sur la photo. La précision du capteur de température du four correspond au thermomètre d'étalonnage. Les filles, essayez les ailes du four à 150 degrés par convection.

J'ai un four à gaz. Elle a 20 ans. Il n'y a pas de régulateur de température. Mais je connais déjà mes erreurs. Je vais couvrir avec un couvercle. J'ai aussi frotté un citron entier un peu trop de liquide. Je prendrai en compte toutes mes erreurs. ... J'ai aimé le goût, alors blâmez le four!

Manka, je t'adore, tes pâtisseries et surtout ta pâte fender "froide". Hier, j'ai pétri, ne sachant pas encore que je ferais cuire. Et aujourd'hui, c'est ce qui s'est passé: les cannabons et la crème sure.





Les petits pains les plus doux, vous pouvez manger avec vos lèvres.
Je vous remercie!

[Nata]

Nata, rouleaux bombardés! Je suppose qu'ils l'étaient. Désolé de ne pas avoir répondu à temps au sujet.

Manechka, j'aime ta pâte Fender, je veux faire un craffin avec cette pâte pour Pâques, comment tu penses que ça va se passer, ça vaut la peine d'essayer.

[Espérer]

Espérer, mais pas un peu de sucre et de beurre pour le gâteau sera?

[Manyunechka]

Manyunechka, alors j'ai eu l'idée de faire cuire un gâteau craffin à partir de votre pâtisserie. Tu as une question. Ou plutôt deux. Combien de temps la pâte peut-elle rester au réfrigérateur. Je réussirai à le pétrir ce soir et ce n'est que demain soir que je pourrai en faire cuire. Les heures 20 passeront probablement. Est-ce acceptable? Et la deuxième question, n'est-il pas nécessaire d'augmenter la quantité de sucre, d'œufs et de beurre pour le gâteau? Bien qu'il y ait probablement suffisamment d'huile telle quelle, elle sera toujours enduite.

[Ludmila]

Ludmila, la pâte vit bien au réfrigérateur pendant 12 à 48 heures (ne la conserve pas plus longtemps).
Si vous faites selon cette recette, alors oui, vous devez probablement augmenter le sucre à au moins 100-120 grammes. J'ajouterais aussi du beurre, du safran et du zeste à la pâte, pour ne pas finir avec un simple pain sucré aux raisins secs.

Manechka, ajoutons des arômes et du sucre aussi, je veux mettre la pâte jeudi soir, cuire au four vendredi.

[Ludmila]

Ludmila, Espérer, les filles, pourquoi ne voulez-vous pas faire une pâte selon la recette Kulich-Craffin? Il y a des recettes sur le forum. Même deux, semble-t-il. Après le pétrissage, il peut être mis au réfrigérateur de la même manière.

Je me demande toujours quoi faire cuire. Je veux ta crème de la pâte de nuit et Angelina paposhnik, alors je veux aussi remuer quelque chose à la mode.

[Manya]

Manya, J'ai déjà cuit kulich kulich, mais pas selon la recette du forum, mais à partir de l'immensité d'Internet. Mais en comparant les composants de ces deux recettes et la méthode de cuisson, je suis arrivé à la conclusion qu'ils sont presque un à un. J'ai tout aimé, mais il m'a semblé que la pâte s'y révèle fraîche. Votre recette contient différentes proportions d'ingrédients liquides et secs. Je n'ai pas eu de peluche dans les couches de pâte. La levure s'est bien levée, mais la montée de la pâte n'était pas si grande. Il semblait qu'il était difficile pour la pâte de lever, car elle était trop serrée.
Voici une telle miette que j'ai eue en craffin.

La deuxième fois que je l'ai eu délicieuse, luxuriante

[Ludmila]

Ludmila, magnifique garde-boue!