Aubergine dans une marinade au gingembre et balsamique

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Aubergine en marinade au gingembre et balsamique

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Aubergine	0,5 kg
Gingembre râpé	1 st. l.
Vinaigre balsamique	1 st. l.
Mon chéri	1 cuillère à café
Sauce soja	2 cuillères à soupe. l.
Mélange de rast. et huile de sésame (1: 1)	0,5 tasse
Capucine, feuilles
(peut être remplacé par de la coriandre verte)
graine de sésame

Méthode de cuisson

• Je voudrais partager une autre recette préférée. Pas difficile et peu de temps à préparer. Et très festif lorsqu'il est servi en portions.
• Alors:
• 1.
• Peler les aubergines et les couper au hasard en morceaux de 2 à 2,5 cm
• 2.
• Préparez une marinade à partir de miel, de soja, de vinaigre et de gingembre.
• 3.
• Faites frire les aubergines par portions (en une seule couche) dans un mélange de sésame et de légumes (j'ai pris du maïs, pour ne pas tuer l'arôme de tahini ...) jusqu'à tendreté.
• 4.
• Égouttez les huiles en excès (30 secondes) et transférez-les immédiatement tièdes dans un saladier avec la marinade et mélangez.
• 5.
• Une fois complètement refroidi, ajoutez les feuilles de capucine hachées et les graines de sésame.
• Au départ, la recette indiquait l'utilisation d'une sorte de méga super exotique pour nous.
• Pour être honnête, d'après la description, je n'ai pas compris quel était son goût ... Mais selon les critiques, les feuilles de coriandre sont un bon remplacement pour elle.
• Je n'aime pas la coriandre, mais j'utilise avec plaisir la capucine des fleurs aux bourgeons - c'est pourquoi j'ai essayé d'ajouter une marinade plus exotique, mais plus abordable à la marinade, qui ne nous est pas tout à fait familière ... La capucine appartient au cresson, elle a une épice agréable dans son goût.
• 6.
• Laissez infuser pendant 30 minutes et vous pourrez déguster un plat sain et riche.
• Encore une fois, je le répète - cela semble très festif si vous utilisez l'anneau culinaire pour le portionnement.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

1 heure

Remarque

Un peu de capucine

La capucine est utilisée depuis longtemps en cuisine - en Europe et en Amérique, en particulier dans le sud, d'où elle vient

Les feuilles fraîches, les boutons floraux durs et les graines non mûres ont un goût piquant agréable et sont utilisées comme vinaigrette. plats de viande, de légumes et d'oeufs.
Les bourgeons et les fruits non mûrs sont bouillis dans du vinaigre à l'aneth et utilisés comme assaisonnement pour le poisson, la viande et les légumes.
Les fleurs en fleurs décorent les plats, peuvent être servies comme plat d'accompagnement
Les fruits et les bourgeons sont ajoutés lors du marinage des concombres, des tomates, des courges, des choux de Bruxelles et du chou de Savoie.
La capucine appartient au cresson, mais contrairement à d'autres types de cresson, elle est récoltée pour un usage futur: les feuilles sont séchées et salées, les boutons floraux et les fruits verts sont marinés en remplacement des câpres.

La capucine possède également de nombreuses propriétés médicinales: les feuilles fraîches sont riches en acide ascorbique et en carotène.
La capucine est un bon purificateur de sang. Et l'infusion de fleurs se prend par voie orale pour l'hypertension et les problèmes cardiaques.

J'ai vu la recette ici: 🔗

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[Irina]

Irina, merci pour la recette simple et délicieuse! Je l'ai traîné dans les poubelles.

Est-il possible pour cette salade de ne pas faire frire les aubergines, mais de les cuire au four en morceaux, ou vont-elles ramper?

[Marina]

Marina,
Vous pouvez bien sûr essayer, mais au four les morceaux vont sécher, la structure sera différente et le goût ... Je n'ai pas obtenu un résultat satisfaisant du four, vous pensez, je n'ai pas essayé d'améliorer la recette ...
Je fais presque tout moi-même, je n'aime pas les crêpes-crêpes frites depuis une quinzaine d'années ...
Mais dans cette recette, vous n'obtiendrez pas un goût à part entière, sinon là, après tout, l'huile de sésame introduit sa propre note lors de la friture, changeant le goût de l'aubergine ...

[Irisha]

Je viens de remarquer une recette intéressante! Je vais certainement essayer, merci, Irisha!
C'est dommage qu'il n'y ait plus de feuilles ou de fleurs de capucine. Merci pour les informations intéressantes à leur sujet.

[Irlandais,]

Irlandais, aubergines marinées selon votre recette - les voici, en attente dans les coulisses.
Je l'ai déjà essayé - c'est tellement délicieux!
Aubergines incroyables pour le dîner, merci beaucoup.

[Maris]

Je suis allé selon mes recettes d'aubergines et j'ai vu que j'avais raté une telle photo de Marina-Maris
Marishenka, pardonnez-moi, une si peu attentive ... Merci d'avoir évalué la recette et pour l'excellent rapport!

[Irina]

Irina, Je vous remercie! savoureux et original!
Je n'étais pas trop paresseux pour aller chercher des aubergines et du gingembre, le résultat nous a plu!
Je ne comprenais cependant pas comment il fallait couper, découper en cercles, comme d'habitude, salé, lavé, frit, mariné.
la marinade est complètement absorbée et leur couleur est plus foncée que vos photos.
pour l'avenir, je vais prendre en compte l'ambassadeur préliminaire, verser moins de sauce soja.
oui, il n'y avait pas de cizny ou de capucine. Basil était calme.

[œil]

œil,
Tanya, Je suis heureux que les aubergines aient également plu à votre goût
Vous et Marisha avez une couleur plus foncée-Maris il s'est avéré, très probablement, en raison d'une coupe plus fine - en cercles et d'une quantité insuffisante d'huile pendant la friture, cela est également indiqué par le fait que la marinade a été complètement absorbée par vous, ce qui signifie qu'il n'y avait pas assez d'huile
Eh bien, ce n'est pas le but! J'ai aimé - c'est génial!
Et tranché ...
Dans la recette, j'ai écrit «couper au hasard», parce que j'étais pressé de sortir la recette et que j'avais du mal à expliquer rapidement et de manière concise comment couper en morceaux triangulaires dodus. Mais j'ai indiqué la taille - 2-2,5 cm - cela était destiné de tous les côtés.
J'ai trouvé une photo approximative sur Internet (ces pièces doivent être coupées à nouveau):


Autrement dit, nous coupons l'aubergine pelée dans le sens de la longueur en lanières-cubes. Le nombre de bandes dépend de l'épaisseur de l'aubergine elle-même (de l'extérieur, du côté de la peau - la taille doit être exactement ce que j'ai indiqué - 2-2,5 cm).
Et ces bandes-barres longitudinales doivent avoir une section transversale triangulaire et non rectangulaire. Autrement dit, nous coupons longitudinalement-radialement.
Et ce n'est qu'alors que nous coupons ces bandes en morceaux de 2 à 2,5 cm.

Ouf, je ne suis pas sûr de l'avoir écrit clairement ... c'est pourquoi je l'ai simplifié dans la recette ...
Regardez - vous pouvez voir que même les pièces pressées sont dodues, volumineuses

🔗 🔗

Et je n'ai pas compris l'ambassadeur - cette recette ne nécessite aucune étape préalable pour le traitement de l'aubergine, sauf pour le nettoyage et le tranchage, les aubergines n'ont jamais laissé de goûts désagréables après la friture et le marinage

Irin, l'ambassadrice est ma condition pour utiliser l'aubergine, sinon l'estomac réagit.

taille - 2-2,5 cm. - cela était signifié de tous les côtés.

merci, maintenant c'est clair, oui, ce sera encore plus savoureux, je suis d'accord. au début je ne devinais pas, j'ai pris 2,5 pour la taille du côté plat, je me suis rendu compte que je ne le moudrais pas comme ça, alors je l'ai coupé en cercles. l'huile, oui, un demi-verre n'était pas, mais, semble-t-il, suffisait.
trouver et ainsi pour un changement et sur la table de fête.
Je vous remercie!

[œil]

œil, Tanya, tu devras suivre tes traces, cuisiner aussi, donc elles ont l'air alléchantes !!
Nagirochka, je le ferai bientôt !!

Ol, ce qui signifie que vous devez - vous préparer par tous les moyens. il est important de préparer d'abord la marinade, de goûter et d'ajuster à votre goût en sel-miel-acide.