Pain à l'ail, au basilic et aux tomates

Pain à l'ail, au basilic et aux tomates

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
cuisson de la farine de blé	500 grammes
la semoule	20 grammes
levure pressée	15 grammes
sel	10 grammes
huile d'olive extra vierge	50 grammes
l'eau	320 grammes
Pour remplissage:
tomates séchées au four	100g
Ail	20 dents
basilic vert frais	gros paquet
beurre	25 grammes
huile d'olive	5 cuillères à soupe
sucre en poudre	1 + 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Préparez la garniture à l'avance:
• tomates séchées au four
• Préchauffer le four à 100 degrés
• Prenez un paquet de cerise (250 g) et coupez-le en deux
• ou 6-8 petites tomates et coupées en quartiers.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie, peau vers le bas, assaisonner de sel marin, de poivre noir moulu, saupoudrer d'une cuillère à café de sucre fin et d'une pincée d'herbes provençales sèches. Nous avons mis au four pendant 2 heures. Les tomates doivent sécher mais rester molles.
• Ail au four
• Préchauffer le four à 180 degrés
• Procurez-vous une casserole adaptée au four. Faire fondre le beurre avec l'olive et le sucre
• Mettez les gousses d'ail, mélangez bien pour que l'ail soit recouvert d'huile et mettez au four pendant 20-25 minutes.
• L'ail s'effondrera et deviendra mou. Laisser l'ail refroidir dans l'huile, puis sécher sur des serviettes.
• Pâte:
• Mélanger la farine et la semoule, combiner la levure avec la farine (frotter du bout des doigts jusqu'à formation de fines miettes).
• Ajouter le sel, l'huile d'olive et l'eau. Pétrissez rapidement et commencez à travailler la pâte avec vos mains.
• Nous continuons à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et «obéissante». Nous formons une boule et la mettons dans un bol, la couvrons d'une serviette et attendons 1 heure pour se lever.
• Saupoudrez généreusement la table de semoule de maïs (vous pouvez utiliser de la farine ordinaire), posez la pâte sur la table, et utilisez vos doigts pour redresser un rectangle de 25x35 cm (NE PAS tirer la pâte!)
• Mettez les tomates séchées au soleil uniformément sur la pâte, pressez-les légèrement dans la pâte. Faisons de même avec l'ail et le basilic.
• Pliez le tiers droit de la pâte vers le centre, enveloppez le tiers gauche par le haut.
• Coupez le rectangle en trois parties égales. Dans la partie médiane, deux coupes se forment, nous allons en replier l'une et la refermer.
• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y mettre trois gâteaux ouverts (le basilic, les tomates et l'ail seront visibles).
• Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.
• Cuire au four à 220 degrés pendant 20-25 minutes
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

3 rouleaux avec garniture

Recettes similaires

Pain aromatisé à l'ail (xoxotyshka)

Pain de blé parfumé à l'ail et aux herbes (Len @ Rik)

Pain de seigle au blé avec ail cuit au four et crème balsamique (Torsion)