Soufflé aux fraises

[Natusichka]

Je pense qu’avant d’insérer ces informations dans la recette, il faudrait probablement essayer de faire un soufflé en tenant compte des premières erreurs et calculer la quantité exacte de bananes et de jus.

Ouais, et exposez une recette séparée avec un lien vers l'original. Les bananes diffèrent fondamentalement des fraises / cerises / groseilles, il pourrait donc bien y avoir une recette séparée. Natusichkaest-ce que je peux?

[Filles]

Bien sûr!
Filles , faites ce que vous pensez être juste! Je suis toujours pour! Si seulement tout le monde était bon et aimé!

présenter une recette distincte avec un lien vers l'original

Ici, il est nécessaire que l'esprit collectif réfléchisse à la façon dont ce sera plus pratique et si un sujet séparé avec un soufflé à la banane créera de la confusion. Pour une raison quelconque, il me semble que dans cette recette, des questions vont progressivement commencer à être posées sur le soufflé aux baies. Pouvez-vous encore ajuster les proportions et faire un ajout à cette recette? Les filles, qui compte quoi?
Et j'ai aussi tellement aimé la structure du soufflé à la banane que je viens de prendre feu pour en faire un gâteau avec une couche, mais pour une raison quelconque, je veux ajouter un peu de couleur au soufflé, sans distraire du goût et de l'odeur de la banane. Pour une raison quelconque, je veux vraiment une couleur jaunâtre. Jusqu'à présent, à part l'argousier, rien ne me vient à l'esprit. Que pouvez-vous ajouter d'autre au soufflé de couleurs?

[Margot]

Margot, alors c'est vrai!
En bref, nous pensons comment ce sera mieux.

Je suggère à Natasha de contacter le modérateur de la section pour lui demander d'inclure tous ces ajouts dans le premier message de la recette. Prenez juste un lien vers cet article sur les bananes.
J'ai fait de tels ajouts dans l'une de mes recettes de cette façon, tout a fonctionné, tout le monde est heureux.

Sveta, j'ai déjà contacté ce matin, mais avant que Margot ne publie son message le plus détaillé. Jusqu'à présent, les modérateurs n'ont pas répondu, mais cette chose est ...
À mon humble avis, il vous suffit d'indiquer au début ou à la fin de la "recette de banane" qu'elle est basée sur cette recette et de fournir un lien vers cette recette.
Et donc, Margosha, c'est à vous de décider ce qui vous convient le mieux! Comme vous le faites, qu'il en soit ainsi!

Je fais ce soufflé très souvent. Mais jamais un citron. Je n'ai pas utilisé de jus.

Taya, comment élevez-vous du citron? Veuillez écrire, c'est une information importante, elle vous sera utile.
Je fais juste ça maintenant, en regardant sur Internet.

Filles, liens vers des messages avec le souffle de la banane à la fin du premier message!
Merci aux modérateurs!

[Sveta,]

Sveta, Je pensais juste que, très probablement, le jus de citron est juste là pour le goût, il ne joue plus de rôle spécial.
Par conséquent, il peut ne pas être ajouté du tout.

[Natusichka]

Natusichka, non, il faut de l'acide ici, cela ne donne pas au soufflé écoeurant, ajoute de l'éclat au goût.
Au fait, je l'ai déjà fait et ça a gelé. Beau !!! Délicieux !!! Le mari fait des cercles sur la loggia. Je le couperai samedi aux invités. Rouler les morceaux en poudre. Mais comment se comporte la poudre sur le soufflé, fond-elle avec le temps ou non? J'ai aussi une poudre thermostable, mais je ne veux pas la gaspiller si je peux m'en sortir avec l'habituelle.

Je n'ai pas utilisé la poudre, car elle me semblait autosuffisante.

[svetta]

svetta, si vous allez "saupoudrer" le soufflé, écrivez plus tard, s'il vous plaît, comment c'est arrivé. J'avais pensé saupoudrer de poudre de cerise si elle me collait aux mains, mais comme elle ne collait pas, j'ai décidé de ne pas déranger, mais l'idée elle-même hante toujours. Il est très intéressant de savoir comment la poudre tiendra le soufflé et comment elle se comportera dans les mains, etc.

J'aimerais faire ce soufflé.
Et si la gélatine est en feuille, combien en prendre?

[Natusichka]

Natusichka, Je suis avec un rapport.Votre soufflé a fait sensation sur les 12 invités, tous sans exception !!! C'est une telle bombe! Je le ferai pour toutes les vacances sans exception, d'autant plus que cela peut être fait à l'avance.

Maintenant à propos de la poudre. J'ai coupé le soufflé avant de servir et servi sur un plateau recouvert d'une serviette en papier. Le soufflé collait un peu à la serviette, mais c'était correct de l'enlever, même s'il y avait une marque sur la serviette. Aujourd'hui, j'ai essayé de rouler quelques choses dans de la poudre thermostable. Le résultat est double: la luminosité et la beauté des pièces ont disparu, mais la légère adhérence a disparu et les pièces sont éliminées normalement. Ce nombre ne fonctionnera pas avec de la poudre ordinaire.


Natasha, merci pour la recette de moi et de tous les invités!

Faites un soufflé à partir d'un mélange de baies congelées. C'était très savoureux. Il n'en restait qu'un peu et après avoir couché pendant quelques jours dans le réfrigérateur, il est devenu caoutchouteux, même s'il était tout aussi savoureux.
Mais à cause de cet effet caoutchouteux, personne ne veut en manger.
Est-il possible de relancer d'une manière ou d'une autre?

[Marina]

Marinatrès probablement, la gélatine a perdu de l'eau. Vous pouvez essayer de le réchauffer si doucement pour que le soufflé fonde, le battre à nouveau et le refroidir.
Si vous essayez, assurez-vous de nous dire si cela fonctionne!

[Natusichka]

Natusichka, fait un soufflé à partir de canneberges. Comme il est assez acide, aucun jus de citron n'a été ajouté. La gélatine était du boeuf "Dr. Etker", assez forte, donc j'ai utilisé 13 g. Mais j'ai pris 250 g de poudre (combien il y avait dans le pack). Cela s'est avéré très savoureux! Merci pour la recette. Je pense qu'il sera enregistré chez nous pendant longtemps.

Chaque fois que je cuisine ce soufflé, je me souviens de Natusichka avec un mot gentil. Eh bien, un tel délicieux s'avère. J'ai fait un mélange de banane et d'airelle hier. Il s'est avéré être un rayé.

[Natusichka]

Natusichka, a fait un autre soufflé aux cerises aujourd'hui.
Il a été enregistré avec nous fermement pour toutes les vacances et anniversaires, merci
Étant donné que la cerise surgelée achetée n'a pas de goût spécial, j'y ai ajouté de l'extrait d'amande amère. Le goût s'est avéré - mangez votre esprit!

Filles! Ils m'ont commandé des cupcakes végétaliens.



Chapeaux - soufflé de limon de cerise, juste réchauffé avec de la gélatine et fouetté. Garde la forme, désagréable. Je vais nommer des guimauves aux cerises.

[Tyetyort]

Tyetyort, petits gâteaux

la question est hors sujet. La gélatine est d'origine animale. Rien? Convient aux végétaliens? Je ne suis pas vraiment dans le sujet ...

[Accomplissement]

Accomplissement, Lena, il n'y avait pas de questions. s'il y en avait, je le remplacerais par de l'agar
L'allergie est une chose, là je serais plus stricte, mais ici, 2 grammes de gélatine ...

Clair, bien, bien!
Avez-vous essayé de battre l'agar? Il me semble (théoriquement) que cela ne devrait pas fonctionner avec lui.

Helen, l'agar est en ordre. Voir les guimauves. Vous êtes pâtissier？

Non, non, pas proche, du mot «absolument»! C'est pourquoi je suis intéressé! Je dis - théoriquement! Je vais voir, merci!



J'ai parcouru quelques pages avec des liens vers des recettes de guimauve.
Cependant, lorsque l'agar sert d'épaississant, il doit y avoir un agent moussant protéique (protéine de poulet, bouillon de pois chiches). Et la gélatine elle-même est à la fois un agent moussant et un épaississant. Donc, si vous changez la gélatine en agar, vous devrez probablement ajouter quelque chose d'autre, probablement, pour que la structure de l'air se révèle, et non de la gelée. En théorie .

Se mettre d'accord. Un bouillon de pois chiches est possible. Bien que les fraises elles-mêmes donnent une excellente mousse.

Et, eh bien, si les fraises moussent, alors oui, vous pouvez le faire avec une gélose, probablement! Si vous essayez, assurez-vous de montrer!



Et ce ne sont que des fraises ou d'autres baies aussi, le savez-vous?

[Accomplissement]

AccomplissementElena, je pense à toutes les baies qui sont bonnes dans cette recette. C'est juste que sur gélose, on obtient une texture plus dure et plus fragile, inélastique. Protéine et pectine dans les guimauves pour la tendreté et l'élasticité.

Aujourd'hui j'ai un soufflé aux framboises avec un léger écart par rapport à la recette (ajouté 70 grammes de crème 10% et un peu de sucre, je n'ai pas ajouté de citron)
... Je l'ai fait pour la première fois, ça semblait geler. J'essaye déjà de remplacer les bonbons. Mais un tel moment: ce n'est pas aéré pour moi., Peut-être parce que je ne l'ai pas battu avec un mixeur, mais avec un mixeur pendant environ 5 minutes.Qui est un expérimenté me dit ce qui est nécessaire pour la structure aérienne
Natasha 5+ par recette

[Orange]

Orange, Svetlana, quels beaux bonbons vous avez.

Merci Lena. Lui-même ne s'attendait pas à ce que cela se produise. Quant au soufflé, je suis toujours en vol. Probablement une bonne journée

[Orange]

Orange, Svetlan, et vous avez fouetté avec un mixeur avec des couteaux ou des fouets? Ils sont si brillants pour vous.

Lena fouettée dans un verre avec un mélangeur à immersion

[Orange]

Orange, Svetlana, très intéressant s'est avéré, une bonne idée sur les framboises. Je pense que pour la légèreté, tout de même, il faut fouetter avec un fouet, je l'ai battu pendant 15 minutes avec un robot ménager, la masse augmente considérablement en volume et elle s'avère très aérée / pétillante.

[Filles!]

Filles! Pour une raison quelconque, les notifications du sujet ne sont pas arrivées. Et tu es tellement génial! Faites de telles expériences!
Je suis très heureux que vous aimiez la recette. Cuisinez et dégustez! Et n'oubliez pas de montrer vos vantards ici!

[Natusichka]

Natusichka, merci, l'enfant a aimé.
Fabriqué à partir de 300 grammes de fraises, 100 grammes de sucre, 35 grammes de gélatine. J'ai mis des fraises avec du sucre dans l'analogue du thermomix, je les ai hachées. Gélatine ajoutée, 50 degrés 6 minutes avec un accessoire papillon. Il refroidit un peu, verse un bosch dans le bol d'un pétrin, bat-le avec un fouet pendant 15 minutes.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, Je suis très content d'avoir aimé la recette! Bonne cuisine!

Excellente recette !!! Fabriqué à partir de purée de cerises, de fruits tropicaux. Dessert léger et savoureux. Peut être emballé dans une boîte et présenté avec un cadeau. Après avoir fait les bonbons corporels, la ganache a été laissée sur du chocolat au lait avec une purée de banane et d'orange. Sucre en poudre ajouté, gélatine, fondu dans Kenwood Cooking, refroidi et battu. Gèle rapidement. Battre en moins de 10 minutes. Cela s'avère délicieux, quelque chose rappelé à distance à un oiseau. Maintenant, je veux essayer les framboises sur du chocolat blanc.

[Gulnara]

Gulnara, Je suis très content d'avoir aimé la recette! Bonne cuisine!
Où est la photo?

Aujourd'hui, j'ai fait un soufflé.
À partir de jus de cerise frais obtenu après avoir retiré les noyaux des cerises.
Je prépare ça depuis longtemps, en élevant la recette.
Mangez naturel.
Demain je le couperai, je le montrerai aussi.

[Taya!]

Taya! C'est juste incroyable !!!!!
Merci pour votre avis et photo!