Gâteau "Forêt-Noire"

[Biscuit:]

Gâteau "Forêt-Noire"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Beurre	120 grammes
chocolat noir	400 gr.
l'eau	100 ml.
des œufs	8 pièces
la farine d'amande peut être des amandes pelées moulues dans un mélangeur)	130 gr.
craquelins blancs moulus	3 cuillères à soupe l.
crème 35%	600 ml.
sucre en poudre	4 cuillères à soupe l.
vanille	1 gr.
cerise (dans son jus, garder le jus)	250 gr.
cognac ou brandy	3 cuillères à soupe l.
cacao de bonne qualité	1 cuillère à soupe. l.
sucre biscuit	200 gr.

Méthode de cuisson

• Très chocolat, très tendre et très savoureux! La recette est la mienne, celle de l'auteur, même si l'idée vient d'un pâtissier japonais, mais toute la composition a été modifiée par moi, car les gâteaux ont été préparés à partir de nos produits disponibles.
• Biscuit:
• Séparez les blancs des jaunes.
• Mettez 200 g de chocolat, 100 ml d'huile et d'eau dans une casserole. et chauffer à feu doux jusqu'à ce que tous les composants soient dissous, en remuant constamment.
• Retirer du feu pour refroidir légèrement et ajouter les jaunes un à un en remuant bien à chaque fois.
• 
• Dans un récipient séparé, battez les blancs avec le sucre et ajoutez-les en deux étapes dans la masse de jaune de chocolat.
• 
• Ajouter délicatement les biscottes (moulues) mélangées à la farine d'amande.
• 
• Répartir uniformément le mélange sur toute la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés C jusqu'à tendreté (torche sèche)
• 
• Laisser refroidir complètement et couper en 2 gâteaux.
• Sirop:
• Mélangez le cognac avec 70 ml de jus de cerise (que nous avons conservé des cerises dans notre propre jus).
• Crème glacée:
• Fouettez 600 ml de crème avec le sucre glace. Réservez 200 gr. et mettre au réfrigérateur.
• Chocolat 200 gr. faire fondre dans un bain de vapeur, refroidir et mélanger avec de la crème fouettée (400 gr)
• 
• Assemblée:
• Placez le gâteau dans un cadre de cuisson. Bien tremper avec du sirop.
• 
• Couvrir uniformément de crème glacée au chocolat. Garnir de cerises et presser légèrement dans la crème.
• 
• Couvrir d'une seconde croûte, tremper dans le sirop et badigeonner de crème désamorcée (200 gr.)
• 
• Mettre au réfrigérateur et bien prendre. Couper en 12 portions.
• 
• Couvrir de cacao avant de servir, garnir de cerise et de feuille de menthe.
• 
• Aide-toi!
• 

Le plat est conçu pour

12

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

mes recettes

natapit, comme toujours au top !!! C'est incroyablement beau et même délicieux à lire, je peux imaginer à quel point c'est merveilleux!

[Melanyushka,]

Melanyushka, merci pour le premier commentaire et les gentils mots!

Natashik, quelle est l'épaisseur de la crème quand il fait froid?
Je suis impressionné de soumettre toutes vos créations !! Vous êtes une grande fille intelligente !!
Recette mise en signet.

[Natasha]

Natasha, comme toujours au top!
Très appétissant)))

Oh, merde!
Il me semble que tu n'as même pas besoin de mâcher ce gâteau, tout fond dans ta bouche

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Tirez sur moi quelqu'un !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Tirez sur moi quelqu'un !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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youdysh youdysh

mais je me demande. essayez-vous même ce que vous faites? ou n'est-ce pas pour la famille?

[Natasha]

Natashik, quelle est l'épaisseur de la crème quand il fait froid?
Je suis impressionné de soumettre toutes vos créations !! Vous êtes une grande fille intelligente !!
Recette mise en signet.

Merci beaucoup!
La crème, une fois solidifiée, est assez dense! gâteau, il est préférable de l'obtenir avant de servir 30 minutes.

Natasha, comme toujours au top!
Très appétissant)))

Merci, je suis contente!

Oh, merde!
Il me semble que tu n'as même pas besoin de mâcher ce gâteau, tout fond dans ta bouche

Tout à fait raison, Tanya, elle fond et procure un plaisir céleste! Je vous remercie!

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Que faites-vous, Arochka, vivez ma chère, nous serons mauvais sans vous!

mais je me demande. essayez-vous même ce que vous faites? ou n'est-ce pas pour la famille?

Je goûte toujours à tout, sinon comment décrire les sensations gustatives!? Je cuisine pour ma famille et mes amis, c'est dommage qu'il n'y ait pas assez de temps pour tout! J'ai fait cuire ces gâteaux pour ma copine, tout le monde a vraiment aimé!

cours et quel est votre dessert préféré? ou bien, au moins trois favoris

Je vous remercie!

Mon Dieu, Natalia! Je n'ai pas oublié le dernier "Tropican", mais tu es un nouveau chef d'oeuvre! Comment résister à une telle tentation? Je vais à nouveau passer le week-end dans la cuisine, et je voulais ranger le jardin avant l'hiver, même si maintenant les jours sont courts, les nuits sont longues: vous pouvez attraper à la fois dans le jardin et dans la cuisine. Beauté et gourmandise! Je vais essayer. Mon mari, après tous mes chefs-d'œuvre de cuisine d'une machine à pain dans un restaurant, ne peut pas commander un gâteau: c'est plus savoureux à la maison. Et les pâtisseries sont maintenant terminées: Olesya cuisinera plus délicieusement. Merci pour le chef-d'œuvre délicieux!

oo tropicanka était il y a longtemps. là après la tropicana il y a déjà plein de nouveautés

Je me suis préparé pour le Tropicana pendant une semaine: j'ai d'abord fait de la confiture de mangue, puis j'ai fait la crème, et c'est seulement à la fermeture du rideau que j'ai fait les paniers eux-mêmes. Je rentre du travail à 20h-21h, donc je ne cuisine que le week-end, c'est tout ce que je n'ai pas le temps de remarquer.

[Natasha]

Natashaqu'aucun gâteau ou gâteau n'est une œuvre d'art! Quelle tranche appétissante, juteuse, brillante et délicieuse!

La crème, une fois solidifiée, est assez dense! gâteau, il est préférable de l'obtenir avant de servir 30 minutes.

ouais, ouais ... je frotte assez mes poignées, donc il sera possible de recouvrir de mastic

[Natasha]

J'ai préparé le Tropicana pendant une semaine: j'ai d'abord fait de la confiture de mangue, puis j'ai fait la crème, et c'est seulement à la fermeture du rideau que j'ai fait les paniers eux-mêmes. Je rentre du travail à 20h-21h, donc je ne cuisine que le week-end, c'est tout ce que je n'ai pas le temps de remarquer.

Je travaille de 6h30 à 15h00, je me lève à 5h30. Je rentre à la maison, je me repose un peu et j'ouvre le feu! surtout rester debout tard! Je veux aussi me promener sur Internet, chercher de nouvelles recettes, encore une télé ... avant 01h00 du soir je ne peux pas me coucher. Si je veux cuisiner quelque chose de beau, seulement le week-end! Merci pour ces mots gentils!

Natashaqu'aucun gâteau ou gâteau n'est une œuvre d'art! Quelle tranche appétissante, juteuse, brillante et délicieuse!

merci, je suis tellement content!

ouais, ouais ... je frotte assez mes poignées, donc il sera possible de recouvrir de mastic

oh, je ne sais pas, il y a juste une crème sur le dessus ... Je ne suis pas avec du mastic, demande de l’argent aux filles!

Je travaille de 6h30 à 15h00, je me lève à 5h30. Je rentre à la maison, je me repose un peu et j'ouvre le feu!

Natasha, au moins je n'irai pas du tout travailler, mais je ne peux même pas répéter ce que tu fais pour un centième.

Magnifique! Très beau, soigné et je pense oh-oh-oh-oh-chen festif

Veuillez me dire à quelle taille de plaque de cuisson il est conçu et à quelle hauteur le gâteau est après la cuisson (après tout, vous devez le couper en 2 morceaux supplémentaires), sinon j'ai peur qu'ils ne manquent la taille.

Le gâteau est magnifique!
Je souhaite remplacer la crème par de la crème sure maison.

Les cerises surgelées fonctionneront-elles?

Natasha, au moins je n'irai pas du tout travailler, mais je ne peux même pas répéter ce que tu fais au centième.

eh bien, tout de même! ne vous calomnie pas!

Magnifique! Très beau, soigné et je pense oh-oh-oh-oh-chen festif

Merci beaucoup!

Veuillez me dire à quelle taille de la plaque à pâtisserie il est conçu et à quelle hauteur le gâteau est après la cuisson (après tout, vous devez le couper en 2 morceaux supplémentaires), sinon j'ai peur qu'ils manquent la taille.

Couvrir la plaque à pâtisserie 38x38 de papier sulfurisé, cuire, remettre sur une feuille de papier propre et découper 2 gâteaux identiques. pas de hauteur à couper, coupez les gâteaux fins. comme un rouleau de biscuit!

Le gâteau est magnifique!
Je souhaite remplacer la crème par de la crème sure maison.

Vous pouvez, mais la crème sure ne doit pas être aigre et garder sa forme bien après avoir battu!

Les cerises surgelées fonctionneront-elles?

En forme! seulement ils doivent être blanchis avec du sucre, puis laisser le sirop bien égoutter!

eh bien, tout de même! ne vous calomnie pas!
Merci beaucoup!
Couvrir la plaque à pâtisserie 38x38 de papier sulfurisé, cuire, remettre sur une feuille de papier propre et découper 2 gâteaux identiques. pas de hauteur à couper, coupez les gâteaux en fines. comme un rouleau de biscuit!
Vous pouvez, mais la crème sure ne doit pas être aigre et garder sa forme bien après avoir battu!
En forme! seulement ils doivent être blanchis avec du sucre, puis laissez le sirop bien égoutter!

[natapit]

Je veux une maman comme natapit!

[natapit]

Je veux une maman comme natapit!

Je vais devoir t'adopter!

Je vais devoir t'adopter!

Je suis heureux! Puis-je récupérer mes affaires?

s'envoler en attendant

Déjà

Natasha, aaaaaaa! Je le fais cuire, mais la quantité de sucre pour le biscuit n'est pas précisée !! AAAAAA! Seulement sah. poudre pour crème. J'ai lu tous les messages, j'ai pensé que quelqu'un avait peut-être posé une question et qu'il y avait une réponse. NON, pas de réponse.
Combien de sucre entre dans un biscuit?

[sucre 200g!]

Luda, je suis désolé d'avoir été en retard avec la réponse! J'ai ajouté à la recette sucre 200g!

Natasha, tout va bien !! Comme je le savais. J'ai pris 100 grammes pour une demi-portion.
Tout, mes gâteaux sont réfrigérés au réfrigérateur. Je n’ai pas encore essayé, mais je suis déjà désolé d’en avoir fait la moitié. Cela ne suffira pas.
Jusqu'à ce que j'oublie, une demi-portion fait un biscuit exactement 500 grammes.

UFF ... GLOIRE A DIEU !!!! tu es notre fille intelligente !!!!

Eh bien, mon impatience me laisse bien sûr tomber. mais je voulais vraiment essayer les gâteaux. Je ne les ai pas laissés refroidir complètement et lors du tranchage, la crème blanche a un peu perdu sa forme. Mais ... quelqu'un a déjà écrit qu'ils fondent dans la bouche par la vue seule.
Et c'est sûr !! J'ai essayé, je sais. Je confirme. Ce n'est pas un gâteau, c'est une chanson !!
Comme ils sont doux. La crème est douce, délicate et disparaît directement. Et quand vous tombez sur une cerise avec une légère acidité, et que j'ai aussi un parfum de cognac, alors c'est tout ... adieu la taille !!
Natasha, merci pour un autre délicieux régal !!



Viennent ensuite vos arbres de Noël. Répétition pour la nouvelle année.

Lyudochka, j'attendais votre avis! que je suis content que tu l'aies aimé! merci pour les aimables paroles et le délicieux rapport!
Je ne suis pas très patient non plus, dit mon mari. que je passe toujours devant la locomotive! bonne chance avec la cuisine!

Natasha, j'ai oublié de demander. Dites-moi si la pâte doit lever ou non? J'ai disposé 1 cm de pâte, il restait donc 1 cm.



Et plus loin. La forme parchemin doit-elle être graissée ou non?

Luda, non, le biscuit monte à peine, ou plutôt, il a d'abord augmenté un peu, puis l'âne, il devrait en être ainsi, car des noix et des craquelins, tu comprends. Le parchemin est d'excellente qualité, donc je ne le graisse jamais, et je l'ai cuit sur une plaque à pâtisserie, puis découpé les gâteaux avec un cadre culinaire!

Oui, Natasha. C'est pareil avec moi. Au début, il a légèrement augmenté, puis est tombé à son niveau. Et mes noix ne sont pas complètement moulues en farine. À certains endroits, de petits morceaux apparaissent. Et cela donne encore plus de saveur aux gâteaux.
Pendant que je vous ai écrit un rapport, était tranquille mangé un autre morceau de gâteau. Et c'était à ce moment-là? Mais je ne peux pas résister.

non, je peux, j'ai déjà récupéré (changements liés à l'âge), donc pour tous les goodies c'est tabou juste d'essayer un peu de décrire le goût et les impressions, les miens sont étonnés, mais j'y suis déjà habitué, comme ça

Natalia, je l'ai fait !!! J'ai perdu, cependant, jusqu'à trois heures du matin, mais je ne me suis pas retiré de la sienne! Tout le problème était dans la crème: la crème refusait de fouetter et se transformait en beurre. Je l'ai transformé en beurre 2! Litre de crème (à son tour). Du coup, j'ai décidé de faire une crème au beurre selon la recette suivante: 300g. Lait + 2 œufs + un peu plus de sucre (le beurre est déjà sucré!) J'ai tout cuit à 100 degrés, en remuant constamment, je l'ai refroidi, j'ai ajouté 400g de beurre sucré déjà fouetté, puis mis de côté 200g de la crème obtenue et le reste selon la recette: 200g de chocolat fondu ont été ajoutés à la masse restante et - en avant à la victoire du "communisme"! Le reste est une prescription. Le délicieux s'est avéré incroyable! Je préparais une double portion (pour l'anniversaire de mon fils), peu de gens pensaient qu'elle n'était pas achetée dans une pâtisserie, mais le fils expliquait fièrement que sa mère savait faire quelque chose qui n'était pas encore délicieux. Merci beaucoup pour les instructions détaillées! Ils m'aident à réaliser de tels chefs-d'œuvre.

Je commence à fouetter la crème à la vitesse la plus élevée, puis, lorsqu'elle commence à s'épaissir légèrement, je passe à basse vitesse, arrêtant souvent le mélangeur. Avant de fouetter, je vous conseille de les refroidir fortement avec un bol dans lequel vous battez et battez non pas dans un robot culinaire, mais avec el manuel. mixer! Je suis content d'avoir trouvé une issue et que tout a fonctionné! merci pour le rapport!

Natasha !!!!!!!!!!! BOMBE!!!!!!!!! Comme toujours!!!!!!!!! Je suis faible !!!!!!!!!! Je veux le même !!!!!!!!! Je vais essayer, bien sûr, eh bien, je vais essayer de le répéter, probablement plus près du week-end.
Et puis la question s'est posée - comment, comment, de manière miraculeuse, découper si clairement la création finie en tartes? Natasha, sur la photo, il y a une coupe très nette - pour une raison quelconque, je pense que vous ne pouvez pas la couper avec un couteau Ou est-ce que je me trompe? Si c'est toujours un appareil merveilleux, poussez-moi dedans, s'il vous plaît

Merci beaucoup! Je coupe toujours tous les gâteaux avec un gros couteau chaud sec et très tranchant!

Les tartes sont juste un délice, comme elles sont délicieuses! Merci beaucoup pour la recette!

Veuillez m'expliquer la crème au chocolat. Pour une raison quelconque, lorsque j'ai mélangé le chocolat fondu avec de la crème fouettée, il s'est transformé en une miette de chocolat)))) comment l'ajouter correctement pour que la consistance ressorte uniformément?

Quelle taille de forme est préférable de prendre? Je veux faire la moitié de la portion pour un essai, je veux quelque chose d'aussi haut que sur la photo

Ira, voici un lien où Natasha parle de la taille du formulaire.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181494.0

Lorsque j'ai cuit une demi-portion, le biscuit est sorti de 1 cm de haut, pesant 500 grammes. Cuit dans un moule de 30X20 cm.

Natasha !!! Comme c'est beau!!
mais dis-moi, pzhl, si tu mets du cacao au lieu du chocolat?

Natasha !!! Comme c'est beau!!
mais dis-moi, pzhl, si tu mets du cacao au lieu du chocolat?

Tatyan, qu'est-ce qui est plus savoureux?!