Véritable culture de démarrage de yaourt bulgare

Des amis qui ont besoin d'un vrai levain (bâton bulgare - Lactobacterium bulgaricum) pour faire du yaourt. Je peux l'apporter de Bulgarie. La seule condition est le ramassage à Moscou. Candidatures préliminaires à mon email: Quant au coût et à la quantité, je vous l'annoncerai un peu plus tard. Je n'ai pas d'accès régulier à Internet, alors que j'ai jeté des informations sans détails. Je peux seulement dire que le pot coûte 18 euros. C'est 50 litres (pas moins). Et étant donné que vous pouvez re-fermenter sans perdre la qualité du produit 2 à 5 fois (selon le lait), cela ne s'avère pas cher. Je ne demande aucun prépaiement (ce n'est pas pour des raisons professionnelles), vous pouvez toujours refuser de le recevoir.
Il existe également un levain pour faire du vrai fromage feta. Je l'utilise toujours à Moscou. Le fromage s'avère tout simplement super. Un pot de 30 ml coûte environ 10 euros (aux prix de l'année dernière, je n'ai pas encore reconnu). Pour la production de fromage feta à partir de 1 litre de lait, 2 à 4 gouttes de levain sont nécessaires (selon la qualité du lait). Je ne peux pas apporter grand-chose. Si quelqu'un en a besoin, écrivez au mail.
P.S. J'ai oublié de dire que tous les levains sont officiels (ils ne sont pas fabriqués par des tantes à padwala) et sont également utilisés pour le bal. production. En particulier, Valio achète une entrée de yaourt. Il est produit sous la supervision de l'Académie bulgare des sciences. Donc personne ne va empoisonner

Donc, comme promis par les informations actuelles:
1) Lactobacterium bulgaricum (c'est la vraie bactérie du yaourt!). Emballage 45 gr. pour la préparation de 100 litres de yaourt - 25 euros. Si vous sur-fermentez (vous pouvez faire 3-4 fois jusqu'à ce qu'il se transforme en yaourt), cela suffira pendant très longtemps, mais 100 litres ne suffisent pas. N'oubliez pas que Boglaria est le berceau du yaourt!
2) Ferment pour faire du fromage feta 50 ml. Pour préparer du fromage feta à partir de 1 litre de lait, 3 à 5 gouttes de levain sont nécessaires (selon la qualité du lait). Le levain coûte 16 euros. Je recommande vivement aux amateurs de fromage feta! J'utilise constamment ce levain.
Tous ceux qui ont effectué des précommandes jusqu'à présent - 100% recevront des cultures de départ. Écrivez à l'e-mail ou vous pouvez ici. Je répondrai à toutes les questions au plus tôt le 25 août.

Cultures de démarrage à Moscou. Tous ont répondu par courrier. Je tournerai plusieurs films sur la préparation du fromage feta, du fromage et du yaourt. Sachez que le vrai yaourt contient des bâtonnets aigres bulgares! Cette bactérie est très vulnérable à l'action d'autres bactéries qui fermentent le lait en lait caillé. C'est pour cette raison que Mechnikov, après de nombreuses tentatives infructueuses pour propager Lactobacterium bulgaricum en dehors de la Bulgarie, a inventé une boisson alternative "Mechnikov's Curdled Milk" (lait caillé additionné d'un bâton bulgare). Toute l'Europe achète Lactobacterium bulgaricum à la Bulgarie, car il ne se reproduit nulle part ailleurs. Toutes les autres cultures de yaourts à base de lactobacilles sont un compromis pour réduire le coût de production du yaourt!

Je me suis envolé pour Sofia et j'ai apporté de nouvelles entrées pour faire du yaourt bulgare (Lactobacterium bulgaricum). Sacs pour faire 100 litres de yaourt. Ce levain d'El Bi Bulgaricum est donc plus cher que les précédents. Le coût d'un paquet est de 45 euros. C'est une entreprise très connue depuis l'époque de l'URSS et qui appartient toujours à l'État. Ils développent des cultures de démarrage pour de nombreuses entreprises, dont Meiji au Japon et Valio en Finlande. Il y avait aussi quelques pots de la culture de démarrage précédente.

[10 euros]

Depuis avril 2015:
levain de yaourt - fini,
levain pour faire du fromage - fini,
ferment pour fromage feta (50 ml.) - 10 euros (il en reste très peu)
Nouvelle livraison au plus tôt en septembre 2015
P.S. Je vis à Moscou. Ramassez par vous-même!

Depuis septembre 2015:
- entrée de yaourt - non disponible chez le fabricant
- levain pour fromage - n'a pas apporté (non disponible auprès du fabricant)
- ferment pour fromage feta (nouveau lot), 50 ml. - 10 euros au tarif
- culture de démarreur de yaourt pour faire une culture de démarreur liquide 5 litres * - 2000 roubles (plus et pas prévu dans un proche avenir)
- culture starter yaourt pour faire une culture starter liquide 100 litres * - 5000 roubles

* - Il s'agit d'une culture starter concentrée professionnelle en granulés (poudre) pour la préparation de la culture starter liquide pour le yaourt. À partir d'un sac
vous pouvez préparer 5 ou 100 litres de culture de départ. Au moins 10 litres de yaourt sont préparés à partir de chaque litre de levain. Autrement dit, à partir d'un paquet d'un tel concentré, vous pouvez faire au moins 1000 litres de yogourt. En pratique (en production - jusqu'à 50 000 litres). Il n'est pas nécessaire de cuire 100 litres de démarreur à la fois. Préparez 1 litre et utilisez-le pendant une semaine, puis répétez le processus. La culture de démarrage doit être conservée dans un congélateur à -18 .. -20 degrés. Résiste et se range au réfrigérateur. Utilisé pour la production de yaourts, par exemple par Valio. Produit sous la supervision de l'Académie bulgare des sciences, joint avec une copie du certificat et une description (en bulgare), instructions de cuisine en russe. Lorsqu'il est stocké dans un congélateur
appareil photo - dure plusieurs années!

P.S. Je vis à Moscou. Ramassez par vous-même!