Petits pains à l'orange

[il reste beaucoup de beurre et de sucre]

Petits pains à l'orange

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Ce dont vous avez besoin (8 petits pains dans un moule d'un diamètre de 23 cm): Pour le test:
Farine	2 verres
L'eau (ou lait)	3/4 tasse
Sel, écorce d'orange finement râpée (séché c'est mieux)	1/2 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Beurre (le légume peut être utilisé)	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	1 cuillère à café
Écorce d'orange finement râpée (séché c'est mieux)	1/2 cuillère à soupe l.
Lait en poudre (si du lait est utilisé, peut être exclu)	1,5 cuillère à soupe l.
Glaçage: (peut être coupé, voir ci-dessous)
Sucre	1/2 tasse
Beurre ramolli	6-8 st. l. ~ 1/2 tasse (80 à 110 g)
Écorce d'orange finement râpée	1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• Voici la recette, mes commentaires et suggestions seront ci-dessous.
• Pétrir la pâte dans une machine à pain. Déposer la pâte finie sur une table légèrement farinée et diviser en 16 morceaux. Formez un chignon à partir de chaque pièce. Graisser généreusement chaque pain obtenu avec du beurre ramolli et rouler dans du sucre orange.
• Pour cuire ces petits pains, nous avons besoin de 2 moules ronds d'un diamètre de 9 "/ 23 cm. Huiler les moules. Placer 8 petits pains dans chaque moule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient doublés.
• Cuire les petits pains au four préchauffé à 350F / 177C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cool légèrement.
• J'ai légèrement ajusté la recette en fonction des exigences alimentaires de la famille: j'ai utilisé de l'huile de colza et du lait ordinaire dans la pâte, j'ai jeté plus de zeste séché moulu à mon goût. De plus, j'ai remplacé un peu de farine par des grains entiers (pas assez), la prochaine fois je jetterai 1/3 de grains entiers. J'ai également ajouté un peu de cardamome moulue et des canneberges séchées.
• Je n'ai pas bien compris s'il était nécessaire d'enrober et de rouler dans le sucre les petits pains entiers. J'ai fait cette procédure uniquement avec le haut des petits pains, donc il reste beaucoup de beurre et de sucre... Si vous saupoudrez uniquement le dessus, le taux de beurre et de sucre peut être réduit à 1/4. J'ai également utilisé du zeste séché ici. Après le four, elle a couvert les petits pains avec une serviette.

Remarque

J'ai emprunté cette recette au forum du magazine "Gastronom", où il a à son tour migré d'un autre site. La source originale est inconnue, mais les petits pains sont incroyables.
Le parfum est inégalé, goût meilleur. Je suis d'accord avec l'auteur du post que 16 pièces devaient être réalisées à la fois. Seulement il y a un risque que si vous faites 16 tout de suite, alors nous trois (mon mari et moi et le chat) engloutirons les 16 et ne le remarquerons pas! La photo sera dans la galerie

Bon appétit!

Séchage photo

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[Olga]

Olga, et quelle capacité de verre? régulier à facettes, mince? 200gr.? 250gr.? D'une machine à pain?

[240 ml]

Je m'excuse! Les cerveaux étaient complètement débarrassés du plaisir. La recette n'étant pas précisée, j'ai donc utilisé une tasse américaine standard (recettes le plus souvent d'ici) avec un volume 240 ml.

[Olga]

Olga, Je vous remercie! Je vais penser aux petits pains aujourd'hui

Pour ta santé! Je suis sûr qu'elle l'aimera. J'essaie de comprendre les pâtisseries à l'orange depuis longtemps. Aujourd'hui, j'ai réalisé que tout était question de zeste séché. Faites des petits pains à la fois 16. Ils s'envolent seulement de cette façon

Je contribuerai à ce sujet, car je fais régulièrement de tels petits pains. Dans mon environnement, il est d'usage de les appeler "les oranges de Natasha" (et je ne résiste pas!)
Je n'irai pas dans les proportions (pour être honnête, je ne m'en souviens pas par cœur, mais il semble que tout soit pareil). Je n'utilise que du zeste frais dans la pâte et dans l'arrosage. Il y a vraiment beaucoup d'huile pour enrober, mais je mets les restes au congélateur en attendant les prochains petits pains. Je l'enduis avec presque fondu (c.-à-d.C'est-à-dire fondu et légèrement congelé, mais pour que vous puissiez tremper le pinceau) avec de l'huile, avec un pinceau en silicone, chaque boule ENTIÈREMENT (les mains deviennent toujours immédiatement grasses, c'est-à-dire que le processus est facilité). Après cela, je roule chaque boule dans du sucre avec du zeste (je la roule de bon cœur, car plus elle colle, plus elle sera savoureuse, donc il n'y a que suffisamment d'arrosage, il vaut mieux le faire avec un léger plus).
Puis, comme d'habitude: levée, cuisson au four ... Je cuisine en silicone, formes rondes, ce qui facilite le processus de démoulage et de lavage.
L'idée d'un revêtement complet-saupoudrage des petits pains est que pendant la cuisson, il se forme beaucoup de caramel orange, qui imprègne les pains. Par conséquent, il est plus savoureux de les manger chauds ou chauds (bien que les gens commencent à ronronner à cause des personnes froides).
Si vous ne l'avez pas encore essayé, assurez-vous de l'essayer. Vous ne regretterez pas. De plus, votre assistant bien-aimé pétrira la pâte!

[Tashenka]

TashenkaMerci pour votre précieuse contribution. Les oranges de Tashenka - c'est bien! Je cours pour faire le deuxième tour. Je vais essayer de le rouler en entier, il n'y a qu'une question: le sucre brûle-t-il en dessous? Cela m'a embarrassé, alors j'ai enduit et saupoudré uniquement des "tops".
Je vais devoir essayer quelque chose avec du zeste frais - je n'aime pas le goût très "herbacé", pour être honnête j'ai réussi à l'éviter avec des zestes séchés et augmenter la quantité de zeste au goût. Mais ce sont mes "problèmes"

Je n'enlève que la partie jaune de la croûte avec une râpe à zeste. Par conséquent, à part la saveur d'orange, rien.
Je fais cuire dans des moules en silicone, et un four avec un "ventilateur" ... C'est peut-être pour ça que rien ne brûle. Mais délicieux !!!!! 16 pièces ne suffiront pas ... Souvent, pendant la cuisson du premier lot, la machine à pain pétrit le second.

[Tashenka]

Tashenka, Merci de clarifier. J'ai aussi un petit four avec un ventilateur, exactement pour une de ces formes rondes. Je fais cuire dans un verre. Hier j'ai roulé les petits pains complètement, rien de brûlé, et pour le caramel il y a eu des "batailles lourdes et sanglantes"

J'espère qu'il n'y a pas eu de victimes?!
Je suis très content que tout ait fonctionné. Pour chaque vacances en famille, mes parents demandent de telles "oranges" au lieu d'un gâteau. Je crois qu'ils prendront la place qui leur revient sur votre table.

Affaires hier, ces petits pains sont horribles!
Les mettre hors de forme est quelque chose. Ils sont comme vivre. Le toucher est juste un miracle!

J'ai raconté la recette en grammes, voici ce que j'ai eu pour la farine et l'eau (les ajustements sont les bienvenus):
Eau: 180 gr
Farine: 280 gr.

Avec le glaçage, j'ai eu un "bobble": j'ai immédiatement mélangé le beurre avec du sucre et du zeste, il s'est avéré être une pâte, avec laquelle j'ai tout enduit. Mais à mon avis c'est encore plus pratique

P.S. Les petits pains sont bien froids, mais fraîchement cuits sont inhabituellement tendres

Ce dont vous avez besoin (8 petits pains dans un moule d'un diamètre de 23 cm):

Olga,
est cette recette pour 8 petits pains ou 16? J'ai fait 8 (forme ronde de 30 cm), la taille de ces oranges de taille moyenne.
Ou vaut-il mieux faire 16 petits morceaux?
Avec glaçage - il me reste beaucoup de sucre, même si j'ai roulé les rouleaux de sucre très soigneusement))
mais généralement très savoureux !!!

Avec le glaçage, j'ai eu un "bobble": j'ai immédiatement mélangé le beurre avec du sucre et du zeste, il s'est avéré être une pâte, avec laquelle j'ai tout enduit. Mais à mon avis c'est encore plus pratique

Je pense que ce n'est pas un bobble, mais une décision très correcte, la prochaine fois je le ferai aussi) sinon le sucre qui n'a pas fondu sur les dents a craqué (bien que cela n'affecte pas la vitesse de manger))

Hier, j'ai tout fait selon votre recette. MAIS rien de spécial ne m'est arrivé. Je mets le zeste frais, le tout conforme à la recette. Je n'ai pas remarqué d'arôme particulier. Non, bien sûr, ils sentent l'orange, mais juste un peu. Je mettrai plus de zeste la prochaine fois. Et selon cette recette, la pâte s'est avérée liquide, enfin, pas tout à fait, de sorte qu'elle était complètement liquide, mais le pain était mou. Eh bien, je pense que c'est probablement nécessaire, ce n'est pas du pain, mais des petits pains. Et elle n'a rien fait. Et quand je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie, je l'ai graissé. Ils se sont juste avérés comme des crêpes. Ensuite. il suffit d'ajouter un peu de farine.
Et j'étais encore dans le doute, faut-il enrober les petits pains de beurre et de sucre avant ou après leur mise au four? J'ai barbouillé avant, comme il était écrit. Le sucre a fondu et ils sont restés coincés ... j'ai peut-être mal compris quelque chose. Veuillez éclairer.
Les petits pains sont vraiment savoureux, je veux répéter sans faire de telles erreurs dans le sentier. temps.

Puisque dans notre maison ces mêmes petits pains vont à "URA", alors je les fais cuire assez souvent.
1. La consistance de la pâte dépend de la farine. Parfois, la quantité spécifiée est suffisante, et parfois vous devez l'ajouter pour obtenir un bon kolobok. Je dirai seulement qu'il ne doit pas être liquide. Le bonhomme en pain d'épice doit être légèrement plus doux que pour le pain, mais pas liquide. Et les petits pains doivent se lever en position debout et ne pas se brouiller.
2. Vous pouvez ajouter plus de zeste à la pâte, mais ensuite suivre la pâte (voir ci-dessus).
3. Les boules de pâte peuvent même ne pas être enrobées, mais «baignées» dans l'huile, puis roulées en poudre. Ce n'est qu'alors que l'arrosage devient plus humide et vous devez utiliser vos doigts pour l'aider à se répartir uniformément sur les petits pains. Mais même si vous n'aidez pas, le "grumeau" sur les petits pains ne les gâtera pas.
4. Je fais cuire dans des moules en silicone, donc ... Et si le four est dans un four ordinaire, il vaut mieux couvrir de papier sulfurisé et les sortir presque chauds (même les doigts brûlent légèrement).

Cuisiner des petits pains à l'orange aujourd'hui. Cela s'est avéré très savoureux. Merci beaucoup pour la recette.

Merci Tasha pour les conseils. Et les moules en silicone sont pour les cupcakes ou quoi? (en fait il existe différents types)

J'ai des formulaires Taper. J'utilise le plat de cuisson "Princess" pour la cuisson, il est rond. J'y ai mis 7 grosses boules, qui collent ensuite ensemble dans une fleur. Et un moule à muffins. Il y a 6 nids là-bas. Je fais une boule 1/2 de la hauteur du "nid". Sous cette forme, on obtient de jolis petits pains, avec un "chapeau" convexe.

Et je «baigne, roule» un petit pain dans du beurre directement dans un paquet ouvert, puis dans du sucre avec du zeste. Pour moi, le choix du zeste frais est préféré. Délicieuse recette! Les petits pains disparaissent en un instant.
Je vais vous raconter une histoire qui confirme le caractère délicieux de ces petits pains.
Les parents de mon mari se sont réunis pour rendre visite, rendre visite à leurs petits-enfants et ont averti qu'ils étaient littéralement pendant une heure, car ils devaient rentrer chez eux et ils avaient déjà rendu visite à la petite-fille d'un autre fils, de sorte que je n'ai même pas cuisiné, n'ai pas mis la table. Alors ils sont arrivés, et à ce moment-là, je sors la pâte des liens de la machine à pain et je commence à façonner les petits pains. Ainsi, la belle-mère a non seulement dû attendre jusqu'à ce qu'ils (les petits pains) aient levé et cuit, mais ils sont restés pour boire du thé avec eux et ont même emporté le reste avec eux. Merci pour le conseil sur la fabrication de 16 pièces à la fois. Mais ce n'est pas tout. Deux jours plus tard, son deuxième fils est venu nous rendre visite (c'est-à-dire le frère de son mari, de qui ils voyageaient jusqu'à nous ce jour-là), et quand il est entré dans la cuisine (vous auriez dû la voir), il a commencé à parcourir toute la cuisine avec ses yeux et dit: puis ma mère a dit que vous aviez fait de délicieux petits pains ... (comme si je devais les faire tous les jours?). Mais si la belle-mère a fait l'éloge ?? !!!!!

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk, J'ai déjà fait cuire des petits pains selon ta recette deux fois ... Dire que c'est délicieux, c'est ne rien dire ... C'est génial !!! Merci beaucoup pour la recette ... Certes, j'ai remplacé l'eau de la recette par la même quantité de boisson Vigor: petit-lait plus jus d'orange, vendu dans les rayons laitiers, une boisson similaire peut être achetée à Utkonos.

Une recette merveilleuse! J'ai fait cuire non seulement des petits pains dessus, mais aussi (déjà deux fois) un rouleau en HP, pour cela j'ai roulé la pâte en une couche (pas finement) et appliqué un glaçage au beurre d'orange dessus, comme une garniture. Ensuite, elle a roulé les bords de la pâte des deux côtés pour se rencontrer, et en KhP, pour la cuisson. En général, j'ai croisé les pains orange d'Olga Mikhailyuk avec une boucle de pavot de Fugasca !!

[Cubique]

Cubique, une bonne idée!!! JE VOUS REMERCIE!!!

Et ce sont mes petits pains.


Ceux qui sont séparément, j'ai fait avec une garniture de lait concentré bouilli.

Aujourd'hui j'ai fait une expérience - je l'apporte à votre cour))) Ce sont mes petits pains à l'orange au four par le haut

Et c'est à l'arrière (j'ai une forme de silicone avec une forme de fleur)

Et ceci est ma version expérimentale - dans un dessin animé - plus comme une tarte que des petits pains se sont avérés

Hou la la! Je vais faire ces petits pains dans un moule en silicone. Et si vous faites aussi de la confiture d'orange en HP, il y aura généralement de la mortalité

Les petits pains sont vraiment merveilleux, assurez-vous de les essayer !!! Mon mari (qui exprime rarement son approbation pour la nourriture, et qui était ravi), mais cela ne vaut pas la peine de cuire dans le dessin animé - tout de même, ces petits pains pour le four, non, ils se sont avérés être luxuriants, ils se sont avérés être multi-savoureux, il n'y avait tout simplement pas de miettes de sucre - le sucre s'est étalé )))

Aujourd'hui, j'ai également fait cuire ces petits pains. Vraiment délicieux. La fille a dit qu'ils avaient un inconvénient - le caramel reste coincé dans les accolades.

J'ai donc voulu faire cuire ces merveilleux petits pains! :)
J'ai une question: le glaçage peut-il être fabriqué à partir d'huile de tournesol ou deviendra-t-il des déchets?

[Ta_pa]

Ta_pa, c'est possible, bien sûr, avec des légumes (je pense qu'il en faudra moins), mais à la fin, vous obtiendrez quelques petits pains différents, en goût et en odeur.
Une fois que vous cuisinez avec du beurre, vous comprendrez ce que j'ai écrit.

[Qween]

Qween, Je ne l'ai pas risqué, alors j'ai fait du glaçage au beurre :) Voici mes petits pains:

Comme toujours, la recette est devenue une partie de mon blog :)

Version diététique au levain de grains entiers

Les petits pains sont tout simplement super! Disparu instantanément !!!!!!!!!!!! Je prends également note de la recette!

Mais ce sont les miens !!! La première photo est avant l'ascension.
Deuxièmement - une heure plus tard - ils s'étaient déjà levés.

Et c'est sur une assiette !!!
Au fait, à part le zeste d'orange, je n'ai rien mis d'autre.
Mon mari et moi avons mangé ensemble en 10 minutes !!!

Olga, merci beaucoup pour la recette. Les petits pains sont merveilleux, j'en ai déjà assez de les faire. Et mon mari leur demande constamment, je cuisine presque tous les deux jours, une double portion. Envolez-vous avec un bang.

Les filles, dites-moi combien de morceaux d'oranges vous devez prendre pour obtenir le zeste d'une portion de petits pains? Je veux cuisiner !!! Merci d'avance!!!

[Myshanya]

Myshanya , si vous avez l'intention d'utiliser du zeste frais, alors exactement 0,5 table à partir d'une grosse orange. grattez les cuillères.

Et voici la recette de Résidents d'été Écorce d'orange longue durée de conservation .

Stеrn, résident d'été, merci pour les conseils et les idées! Ne laissons pas le bien se perdre !!!

Je ne suis pas allé au forum depuis très longtemps, il y avait des raisons à cela. Je m'excuse auprès de tous ceux dont je n'ai pas répondu aux questions.

Je suis content d'avoir aimé la recette, les petits pains sont cuits. Et merci à tous de me rappeler cette merveilleuse recette. Il faudra réchauffer la maison avec des pâtisseries parfumées lors de ces froides journées d'automne.

[Ta-ra]

J'ai donc voulu faire cuire ces merveilleux petits pains! :)
J'ai une question: le glaçage peut-il être fabriqué à partir d'huile de tournesol ou deviendra-t-il des déchets?

Ta-ra, Je conviens que les produits de boulangerie au beurre sont très aromatiques et beaucoup plus savoureux. Mais notre problème est que nous devons limiter la consommation de beurre. Dans la pâte à levure, donc, presque toujours "sans regarder" je la remplace par du colza, mais dans de tels glaçures, gaufres et autres je préfère mélanger crémeux et végétal, de sorte que "le nôtre et le vôtre". Eh bien, ou je viens de couper la quantité de beurre, et avec elle, les remords

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk et autres camarades expérimentés, merci pour l'idée et les précieux commentaires. Hier, j'ai fait cuire ces petits pains à succès. Super!!! S'est envolée !!! J'ai cuit 8 petits pains pour en cuire des frais aujourd'hui (je me suis mis à essayer toutes les recettes de petits pains du site). J'ai mis de l'huile végétale dans la pâte et l'ai enduite de beurre. Très savoureux et aromatique. La seule chose est que, semble-t-il, j'ai mis beaucoup de zeste (de deux oranges dans la pâte et de deux autres dans le revêtement), les petits pains étaient légèrement amers, mais cela ne les a pas du tout gâtés. La prochaine fois, je mettrai cette quantité de zeste sur 16 petits pains. Merci encore!!!

Merci beaucoup pour les délicieux petits pains! Tout le monde était ravi, et cela m'a fait plaisir de voir à quel point TOUT LE MONDE a ramassé les miettes de sucre tombées sur la table et les a envoyées dans sa bouche, et ce malgré le fait qu'il n'y avait pas de personnes affamées (après un dîner copieux) Voici mon rapport