Brioches à l'orange et à la menthe (Richard Bertinet)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: français
Brioches à l'orange et à la menthe (Richard Bertinet)

Ingrédients

farine 500 grammes
levure fraîche 15 grammes
Lait 250 ml
sucre 80 grammes
beurre 60 grammes
sel 10 grammes
des œufs 2 pièces
menthe fraîche 0,5 paquet
zeste aux 2 oranges
Liqueur d'orange 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

  • 1. Hachez grossièrement la menthe, faites bouillir 2-3 minutes dans le lait. Retirer le lait du feu et laisser infuser pendant 30 à 40 minutes. Puis filtrer et refroidir à température ambiante.
  • 2. Broyez la levure avec 2 cuillères à café de sucre (à prendre sur la quantité totale). Battez légèrement les œufs avec le reste du sucre et de l'alcool. Versez la levure, le lait et les œufs dans la farine. Pétrir à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le zeste et le beurre mou (non fondu). Pétrir encore 5 à 7 minutes. La pâte s'avère liquide et ressemble plus à une pâte épaisse.
  • Laisser lever la pâte finie pendant une heure.
  • 3. Saupoudrez le tapis de coupe et les mains de farine. Divisez la pâte en huit parties et façonnez-la en petits pains oblongs. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-les à une distance considérable les uns des autres, car les petits pains poussent très fortement lors de la levée et au four. Graisser les petits pains avec du jaune, du lait légèrement dilué et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils doublent (45 à 60 minutes). Graisser à nouveau avec du jaune et avec des ciseaux à un angle de 45 degrés, faire des coupes sur toute la longueur.
  • 4. Cuire au four à 220 degrés pendant les cinq premières minutes, puis baisser la température à 180 et amener à l'état de préparation (encore 10 à 15 minutes).

Le plat est conçu pour

8 pièces

Temps de préparation:

environ deux heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les petits pains sont très tendres et semblent complètement en apesanteur. Bien qu'après la cuisson, il se soit avéré être d'environ 110 g. Le goût et l'arôme sont très raffinés et extraordinaires. Si quelqu'un n'aime pas la menthe, je pense que vous pouvez faire des petits pains à l'orange.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Recettes similaires


Brioches "Boules d'or" (Chouette scops)

Brioches à l'orange et à la menthe (Richard Bertinet)

Administrateur
Comme ils sont beaux, belle vue!

J'ai fait du pain à la menthe et à l'orange, donc je peux imaginer le goût et l'odeur de ces petits pains - c'est très savoureux!

Marinamerci pour les pâtisseries et les souvenirs!
Vichka
Ajoutez vos petits pains aux favoris! Je vais certainement cuisiner et vous montrer! Il ne reste plus qu'à trouver la menthe. Et comment décider d'un bouquet de menthe, pour ne pas en faire trop? Le faisceau peut être différent.
Torsion
Administrateur, Tannechka (puis-je le traiter comme ça?)! Merci beaucoup pour ces aimables paroles!

VS NIKA, je peux dire en grammes - c'est environ 35-40 g. Nous vendons de la menthe sur les marchés et les supermarchés.
Vichka
Citation: Twist

Administrateur, Tannechka (puis-je faire ceci?)! Merci beaucoup pour ces aimables paroles!

VS NIKA, je peux dire en grammes - c'est environ 35-40 g. Nous vendons de la menthe sur les marchés et les supermarchés.
Merci Marinochka! J'ai juste fait cuire et mangé des tartes à l'ail pour la nuit, maintenant je dois essayer les menthes!
Administrateur
Citation: Twist

Administrateur, Tannechka (puis-je le traiter comme ça?)! Merci beaucoup pour ces aimables paroles!

Pouvez!
Vilapo
Je suis arrivé aux petits pains à la menthe et à l'orange, même si je leur ai fait un pain pour qu'il soit pratique de faire cuire les croûtons. Le pain est délicieux, l'arôme est génial, et quel genre de croûtons au fromage vous obtenez Mashunya merci Brioches à l'orange et à la menthe (Richard Bertinet)
Torsion
Lenochkaet merci d'utiliser la recette!
Le bar s'est avéré génial, la miette est juste un régal pour les yeux! Je peux imaginer quels croûtons sont obtenus

Vilapo
Citation: Twist

Lenochkaet merci d'utiliser la recette!
Le bar s'est avéré génial, la miette est juste un régal pour les yeux! Je peux imaginer quels croûtons sont obtenus
Savoureux....
Torsion
Mais je n'ai pas pensé à faire des croûtons avec ces petits pains. Merci pour l'idée.
Vilapo
Citation: Twist

Mais je n'ai pas pensé à faire des croûtons avec ces petits pains. Merci pour l'idée.
Essayez-le, vous ne le regretterez pas
Maris
Marishka, excellente recette - l'a ratée! Maintenant volé aux signets ...
Torsion
Marisha, essayez-le à l'occasion, vous devriez l'aimer!
Mikalaevich
Et j'ai fait une décoction de menthe séchée, versé 9 grammes de menthe cotany dans 400 ml de lait, bouilli comme indiqué par l'auteur et filtré. Il s'est avéré être environ 250 millilitres du produit fini. Pryntsype aurait dû mieux faire sortir le gâteau. Il n'y avait pas non plus de liqueur, j'ai mis une cuillère à soupe de vodka et une cuillère à soupe de confiture de citron, mais cette quantité n'était pas suffisante. Le résultat est comme ça
Brioches à l'orange et à la menthe (Richard Bertinet)
Torsion
Oh, quels beaux petits pains moelleux! Et une croûte si rougeâtre et brillante!
Mikalaevich ... A en juger par la photo, le résultat est tout simplement magnifique!
Merci pour une si délicieuse photo! Mangez pour votre santé et profitez-en!
Mikalaevich
Je ne comprends tout simplement pas pourquoi la recette ne comprend pas de sel? Est-ce inutile ou l'auteur l'a-t-il ignoré? Il me semblait qu'un peu de sel ne ferait pas de mal
Torsion
Mikalaevich, le sel de la recette contient -10 g (voir la sixième ligne de la liste des ingrédients). Vous étiez donc un peu distrait.
Mikalaevich
Il est temps de commander des lunettes ...
Camions
De délicieux petits pains se sont avérés. Merci pour la recette.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain