domicile Recettes culinaires Plats de viande Poitrines de poulet Poitrines de poulet à l'estragon

Poitrines de poulet à l'estragon

Poitrines de poulet à l'estragon

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: français
Poitrines de poulet à l'estragon

Ingrédients

Filets de poitrine de poulet sans peau (environ 150 à 175 g chacun) 4 choses.
Vin blanc sec 125 ml (1/2 tasse)
Bouillon de poulet environ 300 ml (1 et 1/4 tasse)
Estragon séché 1 cuillère à soupe. l.
Ail 1 clou de girofle, haché finement
Crème épaisse 175 ml (3/4 tasse)
Estragon frais haché 1 cuillère à soupe. l.
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Brins d'estragon frais pour décorer le plat

Méthode de cuisson

  • Saupoudrez légèrement les poitrines de poulet de sel et de poivre et placez-les dans une casserole suffisamment grande pour contenir toutes les poitrines en une seule couche. Garnir de vin et de bouillon, ajouter plus de bouillon si nécessaire pour fermer, puis saupoudrer d'estragon séché et d'ail. Porter le bouillon à ébullition légère à feu moyen et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le jus s'écoule lorsque le poulet est percé avec un couteau soit clair. Ne faites pas trop cuire!
  • Transférer le poulet dans une assiette ou une casserole avec une cuillère à goutte et couvrir pour garder au chaud.
  • Poitrines de poulet à l'estragon
  • Filtrez le bouillon dans une petite casserole, écumez le gras et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il se résume aux deux tiers.
  • Ajouter la crème et laisser mijoter à mi-cuisson. Ajoutez de l'estragon frais et essayez de voir s'il y a assez d'épices.
  • Poitrines de poulet à l'estragon
  • Couper les poitrines en tranches, garnir d'un peu de sauce et garnir d'estragon.
  • Bon appétit!
  • P.S. Les feuilles d'estragon restantes en un instant ont été coupées avec ses ciseaux magiques pour les sécher.
  • Poitrines de poulet à l'estragon
  • Je me suis tellement emporté que j'ai oublié de laisser les brindilles pour la décoration.
  • La version française classique de ce plat utilise du poulet entier, mais les filets de poitrine cuisent rapidement et sont élégants. Leur combinaison d'estragon séché et frais donne une sauce étonnamment aromatique.
  • L'estragon est un assaisonnement traditionnel pour poulet, mais peut être facilement remplacé par du basilic.

Le plat est conçu pour

Pour 4 personnes.

Temps de préparation:

30 minutes.

Remarque

Ce plat présente plusieurs avantages indéniables:
1. rapide et facile à préparer (après tout, les vacances sont pour tout le monde!),
2. savoureux et raffiné, malgré sa simplicité,
3. léger et diététique (pour ceux qui prennent soin de leur santé).

Il sera apprécié même par ceux qui détestent les poitrines de poulet, car la viande est juteuse et tendre.

Cette recette du livre «French Cuisine» d'Elizabeth Wolfe-Cohen et Carol Clements a été essayée plus d'une fois en famille et lors de dîners.

Elya_lug
Je prends note, j'ai beaucoup d'extragone, mais je ne l'ajoute pas souvent à la viande. Merci pour la recette.
AJlEHA
Poulet dans une sauce crémeuse épicée ...
Tout est extrêmement simple et avec une légère sophistication - super!
Merci pour la recette)
Merri
Ale, Alena, santé! Le plat est vraiment simple, mais avec une saveur française. Et maintenant, j'ajoute toujours de l'estragon (estragon) au poulet.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.
CONTACT US

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain