Porc bouilli "paresseux"

Porc bouilli "paresseux"

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Porc (peut être n'importe lequel, fabriqué à partir d'une omoplate)	300-350g. х3-4 pièce
Sauce soja Sen-Soi (pour mariner)	150 à 250 ml
Un mélange d'assaisonnements tels que khmeli-suneli, "Pour la viande" / Auchan	1 cuillère à café par pièce
Persil frais, basilic, coriandre	5-6 branches / (environ 20gr. Au total)

Méthode de cuisson

• Je suis toujours trop paresseux pour farcir et battre la viande. Je n'arrive jamais à saler des morceaux de viande avec du sel. Par conséquent, toute la préparation a été réduite à saupoudrer d'assaisonnements et à tremper dans de la sauce soja salée.
• Lavez le porc et coupez-le en petits morceaux, de la taille du poing d'une femme. Les pièces doivent être oblongues, pas épaisses ou sphériques. Sinon, le milieu prendra plus de temps à cuire.
• Placer dans un plat en verre sur un lit d'herbes grossièrement déchirées ou hachées et saupoudrer généreusement du mélange d'assaisonnement sec. Il m'a fallu environ une cuillère à café plate pour chaque morceau. Ajouter la moitié ou même la moitié du poivron rouge au mélange Ashanovskaya d'assaisonnements secs "Pour la viande" ou le houblon-suneli et laisser le mélange dans un petit pot pratique avec un col large. La quantité de piment rouge ajoutée au mélange dépend de vos préférences, je n'ai pas plus de 3-5%.
• Retourner les morceaux saupoudrés, rajouter l'assaisonnement et verser la sauce soja. Garnir d'herbes hachées grossièrement. Personnellement, je remplis la moitié et je tourne les morceaux. Nous partons pendant 30 à 40 minutes. de chaque côté dans un endroit froid.
• Cuisine:
• Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive dans une casserole multicuiseur. Retirez la viande de la marinade, vous pouvez également pêcher les herbes à la fourchette et les jeter dans le beurre ou sur le dessus. Placez les morceaux en une seule couche au fond de la casserole. Faites frire pendant 5 minutes. de chaque côté en mode cuisson ou friture.
• Mode de réinitialisation. Réglez DROP (c'est le mode de la marque 37502 avec température 70-80gr.) Et la minuterie pour 7-8 heures. (en fonction de la taille des pièces). D'en haut, il est conseillé de se rendormir avec des herbes fraîches.
• Il s'avère le goût de viande sucré-épicé le plus délicat. Même la poitrine de dinde n'est pas acceptable pour les personnes au régime (bien qu'elle ne reste pas diététique)

Le plat est conçu pour

1 à 1,2 kg

Temps de préparation:

7-8 heures

Programme de cuisson:

Frémissement (Marque 37502)

Remarque

: mail1: Préparé en marque 37502 en languissant pendant 7 heures.
Il a été mis toute la nuit et est resté chauffé, il est donc possible sans chauffage pour des pièces plus grosses ou pose qu'il faudra 8 à 9 heures pour languir en 2 couches. Je n'ai pas cuisiné plus de deux couches. Faites frire ensuite - en deux ou trois étapes.
: girl_cleanglasses: La viande froide a un goût bien meilleur (et plus économique!) que la viande chaude, je recommande donc d'ignorer l'odeur et de laisser la viande refroidir. Très probablement, vous devrez choisir un tel moment pour la cuisson (plus précisément sa fin) afin que la famille ne voie pas la viande avant qu'elle ne refroidisse.
Les restes - une sauce épaissie à base de jus, de graisse, d'épices et d'herbes - vont complètement dans la soupe aux choux, le bortsch ou une autre soupe, ou les pommes de terre cuites, le méli-mélo. Le plat est totalement exempt de déchets. Si vous cuisinez de la soupe, après avoir dilué la sauce avec de l'eau chaude, la casserole est également lavée à moitié. Seule la marinade ne peut pas être enregistrée.



Porc bouilli - jeune porc bouilli avec des épices et des épices (jambon, filet ou filet); un plat froid servi avec de la moutarde et du raifort.

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Lors de l'édition la recette s'est transformée en un texte chaotique avec un lien répétitif
Mais, comme tous les modérateurs sont hors ligne, j'ai dû et réussi à restaurer la recette moi-même.
Tu peux l'utiliser!
Lors du marinage (c'est aussi du salage), faites attention - plus les morceaux sont fins, moins ils doivent nager dans la sauce salée.

Besoin d'essayer.J'adore les plats "paresseux", et j'aime beaucoup la viande de MV, elle est tendre, c'est dommage, elle se mange vite.

L'essentiel est de ne pas épargner les assaisonnements secs (sans sel ni glutamate dans la composition!) Et au moins pendant la cuisson elle-même, ajoutez des herbes fraîches - basilic, céleri, persil, coriandre, aneth. Qui aime quoi.

Il y a des assaisonnements secs, des légumes verts poussent dans le jardin - il n'y a pas encore eu de gel - donc c'est peu - pour acheter de la viande entre 1000 et 1300 g. Ai-je bien compté?

Ahh! Exactement, vous avez chaud! Tout est déjà là, la vie est finie. Vous ne pouvez pas le ramasser dans le jardin.
À mon avis, les herbes principales sont le basilic et un peu du reste. Mais c’est le goût de qui.

Oui, environ 1-1,2 kg. C'est possible et un peu plus, mais je voudrais podstakhovat alors, et régler 10-12 heures, et vous devez faire frire en 3 doses, le fond est petit.
Si je fais une grande portion double (pour languir), puis 2 fois. Je laisse la moitié de la viande au réfrigérateur jusqu'à demain et la marinade dans une casserole en verre aussi. Retirez la première partie du MV, et recommencez. Vous pouvez bien entendu mettre la deuxième portion dans la marinade avant la fin de la langueur.

... J'ai un CF différent, donc j'y cuisine moins de viande: un rouleau de porc (pudding ou graisse de porc) est cuit pendant environ 4 heures en mode "ragoût". Oui, et vous n'avez pas besoin de faire frire, il dore un peu pendant la cuisson. Mais 1,5 à 2 kg de viande peuvent facilement entrer dans ma mucoviscidose, il n'est donc pas nécessaire de faire frire en 2-3 doses. Nous finissons maintenant "Porc bouilli à la dinde"

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106075.0

Le vôtre, j'espère, sera le prochain.

C'est dommage. J'ai cuisiné en ragoût - la viande est molle, bien que juteuse et savoureuse. Pas exactement du porc bouilli. J'ai même cuisiné pendant 3 heures - ça suffit. Il y a 90 gr ou plus.
: girl_cleanglasses: Il est intéressant de cuisiner à basse température pendant longtemps - la viande est dense, mais pas de sécheresse. Les fibres collent ensemble.

: girl_in_dreams: Peut-être qu'il y a autre chose avec une température de 65 à 75 degrés.?

bon, je ne sais pas, il y a aussi un mode "chauffage" (c’est comme ça, si je ne l’ai pas oublié), mais je ne l’ai jamais utilisé et je ne connais pas sa température ... Mais ce n’est pas dans la notice, et dans la notice elle-même maigre, pas comme votre modèle. Il faut regarder dans le sujet, quelqu'un peut-il le mesurer ... ou le mesurer soi-même ... En un mot, nous allons chercher.

Le chauffage semble également être d'environ 70 degrés, mais le temps ne passe pas au chauffage.

Réglez le réveil à 12 heures, sur le chauffage - et allez-y, languissez. Mon ami de Redmond a mis environ 60 g sur un multicuiseur. et cuit la viande comme ça.
Caillés de protéines (et dans les fibres de viande) à des températures supérieures à 60-70 g.
: mail1: Par conséquent, pas moyen de faire bouillir la gélatine - la gelée sera pire à faire, ou la colle à bois - ce sera pire à coller.

Réglez le réveil à 12 heures, sur le chauffage - et allez-y, languissez. Mon ami de Redmond a mis environ 60 g sur un multicuiseur. et cuit la viande comme ça.
Caillés de protéines (et dans les fibres de viande) à des températures supérieures à 60-70 g.
: mail1: Par conséquent, pas moyen de faire bouillir la gélatine - la gelée sera pire à faire, ou la colle à bois - ce sera pire à coller.

Je pense que dans différents MB, il peut y avoir différentes températures de chauffage. Je ferais mieux d'essayer de réchauffer l'eau d'abord et de vérifier la température, puis, si elle monte, je ferai de la viande. Quelque chose qui n'est pas chaud à donner.

Si au-dessus de 60 gr. - tu peux le faire. Mais plus longtemps, 10-12 heures pour 1 kg. Et dans le cas où le milieu de la pièce est trop rose, il suffit de terminer la cuisson pendant 2-3 heures.
Sur la langueur, c'est plus savoureux que le ragoût - certainement. Cela vaut donc la peine d'essayer la "danse du tambourin".
Une telle paresse active sort, et même avec la gymnastique pour l'esprit ...
Mais le chien ne brille pas

J'ai essayé de l'eau sur "garder au chaud" - 63 degrés. Pour "réchauffer" - 100 degrés. Mais quelque chose me confond avec ces 63 degrés ... Sur la sonde de température Teskomovsky, il est montré que le bœuf est considéré comme prêt si la température de la viande est au milieu de 70 degrés, le veau - 77 degrés, le porc - 85 degrés ... bref, il existe des normes sanitaires et hygiéniques. que personne n'a annulé ... je pense cependant ...

Et en voici une autre - languir en chauffant pendant 10 heures et terminer en éteignant pendant 1 à 1,5 heures.
J'oublie toujours de questionner mon amie plus en détail sur son expérience à Redmond ...

J'ai découvert une température plus basse que nécessaire (c'est-à-dire un chauffage de 60 à 65 g) pour le mijotage.
Cela vaut la peine de faire frire un peu plus longtemps, non pas 5, mais 10 minutes. de chaque côté. Donc, il se réchauffe à plus de 70 à l'intérieur. Laisser mijoter aussi, pas 7-8 heures, mais 12. Et ne mettez pas les morceaux plus de 2 couches, puis - la deuxième couche n'est pas dense.

[Mumi]

Eh bien, j'ai fait ...mais pas de porc, mais des poitrines de poulet. Quelque chose après les vacances ne voulait pas de porc, alors j'ai pris la poitrine. Et comme je suis paresseux, comme ce porc bouilli, j'ai décidé de le faire tout de suite avec un plat d'accompagnement, pour qu'il soit encore plus paresseux. Je suis monté dans mon congélateur, j'ai sorti tout ce qui était là des légumes surgelés pour un plat d'accompagnement, et c'est parti ... J'ai décidé de le faire chez MVD en mode LOU, c'est quelque chose comme languir dans votre MV. En bas, MDV a mis un peu de tout: aubergines surgelées, poivrons surgelés, coing, carottes, herbes, un peu de groseille rouge surgelée, et posez la poitrine par dessus (préparée comme dans la recette). Elle n'a pas coupé le sein. Je n'ai pas mis de graisse. Verser le reste de la marinade sur la poitrine. J'ai activé le mode LOU et je suis allé me ​​coucher. Je me suis levé le matin - tout est prêt. Il a fallu environ 9 heures pour se préparer. Je ne sais pas quel serait le goût sans le plat d'accompagnement, peut-être qu'un jour j'essaierai, même si ce n'est pas un fait, je ne veux pas perdre une telle saveur. Mais avec le plat d'accompagnement c'était quelque chose ... La marinade donnait à la viande son propre goût, et le plat d'accompagnement lui donnait le sien: le coing donnait de la douceur, les raisins de Corinthe - aigreur, sauce soja - épicé, poivre, herbes - arôme ... Il s'est avéré la viande la plus tendre dans un bonbon épicé - plat d'accompagnement aigre avec sauce ... mmm. La belle-mère, qui ne mange pas toujours de viande à cause de la fausse mâchoire, a mangé un morceau indécemment gros, même si au début elle a prouvé tout ce que je lui avais beaucoup donné, et qu'elle ne mangerait pas autant en un jour. Cure-dents aussi n'a pas demandé ... Et pourquoi? La viande dans ma bouche a littéralement fondu, pas du tout sèche ... En un mot, le dégustateur principal était satisfait ...
Mes conclusions: en effet, selon cette recette, la viande (poitrine) sort juteuse, molle, beaucoup plus savoureuse que cuite ou bouillie. Avant ça, je n’osais pas faire de la viande en DVA, et même en mode LOU juste à cause de la basse température… Mais en vain! Voici un reportage photo.



La couleur, cependant, n'est pas tout à fait correcte, alors l'appareil photo prend des photos. La photo montre qu'un morceau de poitrine a été pincé
Mumi,

Urrah, le régiment des paresseux est arrivé!
Pendant les vacances, ma mère a déjà incité une de ses connaissances à se souvenir après la dégustation qu'elle a MB sur le cabinet.

Je dirais que la paresse progresse - un plat d'accompagnement comme assaisonnement!

Au fait, j'étais gourmand ici et j'ai cuit 2,5 quilles à la fois, et même fait de plus gros morceaux. Autrement dit, le style s'est avéré très dense, presque d'une seule pièce - un bol plein (hehe).
J'ai mis la langueur pendant 12 heures.
: fou: En conséquence - avait dans deux réceptions à dot encore pendant 6 heures chaque portion, T. To. Le jus était rougeâtre et le milieu des morceaux aussi. Une langueur répétée était déjà faite pour les morceaux coupés en deux lors de la vérification, c'est-à-dire les portant aux 300g testés.

Je peux ajouter que j'ai tellement aimé le "plat d'accompagnement comme assaisonnement" que je zababahala à nouveau un tel porc cuit au four, mais cette fois du porc. Pour une raison quelconque, je n'ai pas pris de photo
Cette fois, le porc a aussi pris une grosse bouchée. Langued pendant 12 heures. L'état de préparation a été déterminé par le thermomètre de Teskom. Quand je l'ai refroidi et coupé, tout était prêt, le thermomètre ne mentait pas. La pièce pesait 1,3 kg. Je ne l'ai pas coupé, je l'ai fait en un seul morceau. Délicieux!

Apparemment, la dernière fois que j'ai eu un problème, c'est que le bol était simplement rempli de viande à la fois en largeur et en hauteur, même l'air chaud ne circulait pas. Un ami prépare également une grosse bouchée. Mais alors, il est plus pratique pour moi de couper des morceaux de 300 grammes.
: girl_in_dreams: Vous pouvez aussi essayer une dinde avec des pommes et des coings superposés ... Et des pommes de terre.

Un grand merci aux invités du sujet pour les félicitations !!!
J'étais complètement ému.
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