Pain de blé de première qualité

Pain de blé de première qualité

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé (1 grade)	500 grammes
levure fraîche	4 g
l'eau	280 ml
sel	1,5 h l
miel (mélasse)	1 cuillère à soupe
huile d'olive	2 cuillères à soupe
sésame	1 à 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Pour la pâte, dissoudre la levure dans 200 ml d'eau à température ambiante. Mélanger avec 200 g de farine et laisser fermenter pendant 2,5 heures.
• 2. Premier lot.
• Ajouter 80 ml d'eau et 200 g de farine mélangée avec du sel à la pâte. Pétrir à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes. Arrondissez la pâte et laissez lever 1 heure (jusqu'à ce que le volume double).
• 3. Deuxième lot.
• Ajouter les 100 g de farine restants, le miel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la pâte. Remuer à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes (ajouter 10 à 15 ml d'eau si nécessaire). Ajouter la cuillerée d'huile restante et pétrir encore 4 à 5 minutes. Laisser lever pendant une heure (jusqu'au double).
• 4. Placez la pâte sur un tapis de découpe, divisez-la en 2 parties et formez 2 paquets de 28 à 30 cm de long, rouler un paquet dans le sésame et envelopper l'autre deux fois. Rouler les extrémités, aplatir légèrement et fixer en bas, en tirant légèrement vers le centre pour qu'un petit espace se forme entre les spires. Laisser lever 45 minutes.
• 5. Cuire au four préchauffé à 230 degrés pendant les 7 à 8 premières minutes, puis baisser la température à 180 degrés et amener le pain à l'état de préparation (durée totale de 25 à 30 minutes). Saupoudrer le pain d'eau avant la cuisson.
• 

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pain s'avère assez dense, serré, avec une croûte croustillante et une mie crémeuse. Le goût a une légère note de noisette.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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Quelle mise en forme intéressante, du moins pour moi. Il semble que rien de nouveau ne puisse être inventé, tant a déjà été inventé. MAIS, il s'avère que vous pouvez !!!!! Merci beaucoup! Du beau pain!

[Marish]

Marish, moulage intéressant !!! ET butin tellement délicieux !!!

[Lyuba, Ksyusha]

Lyuba, Ksyusha, Je vous remercie!
Je m'excuse. qu'elle n'a pas illustré le moulage - cela s'avère incompréhensible sur la photo, mais maintenant il n'y a plus rien avec quoi tourner une vidéo.

ce n'est pas clair sur la photo

Eh bien, en fait oui !!! Et prendre une photo du processus de kaknit étape par étape ??

[Ksyusha]

Ksyusha, toutes les photographies d'aujourd'hui sont allées à la poubelle.
Il n'y a que trois mouvements dans le moulage et il est difficile de les diviser en images séparées - la caméra reviendra de réparation (j'espère bientôt) J'insérerai certainement une vidéo!

[Marish]

Et prendre une photo du processus de kaknit étape par étape ??

Marish, rejoignez la demande Ksyushki!!!
Le pain est merveilleux, mais honnêtement je n'ai pas compris comment le mouler, c'est àsyo naturellement:

Posez la pâte sur un tapis de découpe, divisez-la en 2 parties et formez 2 paquets de 28 à 30 cm de long, rouler un paquet dans le sésame et envelopper l'autre deux fois. Rouler les extrémités, aplatir légèrement

Confus en commençant par ceci:

et attacher en bas, en tirant légèrement vers le centre pour qu'un petit espace se forme entre les spires

Marish, et si je viens de le cuire avec une barre, vous ne le ferez pas se mettre en colère serez-vous offensé?

Marish, si je fais juste cuire avec une barre, tu ne seras pas en colère

Quelles insultes peuvent être! L'essentiel est que ce soit savoureux!

[Torsion]

Torsion, Marina, Alors?


: - non, nifiga pas si probable



Toutes les couches se sont réunies, en bref, il s'est avéré quelque chose comme ça ...


Je vais le couper demain)
Demain)
T e déjà aujourd'hui)





Vkuuusny