Liqueurs

[Épingle à cheveux]

Alors je pense, pourquoi n'insistons-nous pas sur des teintures de miel ou de poivre? Précisément pour de tels cas?

Épingle à cheveux
Comment nous n'insistons pas, comment nous insistons! Avez-vous besoin de recettes éprouvées? Seulement voici Temka sur les liqueurs ... elles sont sucrées ... et amères ... où les mettre? Peut-être que vous pouvez ici?

[Liqueurs et etc.]

Je pense que c'est mieux ici. Et puis nous demanderons aux modérateurs de corriger le nom du sujet en Liqueurs et etc..

[Crochet]

Mon sucre n'a jamais fondu. Dans un mois et demi! Il aurait probablement dû être prévenu au tout début.



Le résultat est deux de ces bouteilles ambrées. Il a un goût excellent! Je vous remercie, Crochet!



Mais je n'ai jamais trouvé de teinture avec du poivre et du miel ...

L’épingle à cheveux est très étrange que le sucre n’ait pas fondu, il a fondu pour moi et je n’ai pas interféré, le mien avait déjà bu cette liqueur, j’ai essayé un peu, mais ce n’est pas mon goût. Oui, j'ai récemment acheté des verres à liqueur cool pour moi-même ici à Stockman, je vais leur montrer.

et au lieu de baies, personne n'a essayé d'ajouter de la confiture aux liqueurs? sinon je ne sais pas à quoi penser avec cette confiture (je ne peux plus la voir) (je l'ai déjà utilisée dans le cupcake)

[Croissant]

et au lieu de baies, personne n'a essayé d'ajouter de la confiture aux liqueurs? sinon je ne sais pas à quoi penser avec cette confiture (je ne peux plus la voir) (je l'ai déjà utilisée dans le cupcake)

Croissant viens ici, là les filles font de la marmelade avec de la confiture!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/fo...ic=8956.0

Quant à l'alcool, essayez de chauffer la confiture (ne faites pas bouillir), mélangez-la avec de la vodka (pour 0,5 litre de vodka: 2,5 kg de confiture), passez à travers une gaze dans des bouteilles stériles et pendant une journée au congélateur, pendant 2 semaines juste au réfrigérateur - il y aura de l'alcool (selon ce principe Je le fais à partir de baies fraîches, mais je pense que cela aura aussi le goût de la confiture

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, Je l'ai fait

mettre une portion réduite (presque à l'œil nu) - pour le plaisir:

380 gr de framboises
200 g de sucre
1,5 verre de vodka

à 50% de puissance, il s'est réchauffé pendant 10 minutes et au moment le plus crucial, un distributeur de la machine à pain a fonctionné dans mon dos - j'ai presque eu une crise cardiaque
puis à une puissance de 10% réchauffé pendant 20 minutes.
Je l'ai recouvert d'un couvercle, ça va refroidir - je vais le mettre dans un endroit sombre - dans 4 jours on verra ce qui s'est passé
La masse ne bouillait pas et ne bouillonnait pas, elle s'est juste bien réchauffée, la couleur n'a pas changé.

Et je fais. Seulement du citron. Seule la portion n'a pas pu être réduite. Quand les citrons se sont réchauffés, ont versé de la vodka et l'ont recouverte de sucre, j'ai découvert qu'il n'y avait rien à fermer ... Elle s'est précipitée dans la cuisine pendant une demi-heure. Bref, je l'ai recouverte d'une assiette (et elle grignote à peine de la vodka), puis je l'ai recouverte d'un sac (celui pour le micro-ondes et pour la congélation). Je m'assois sur des épingles et des aiguilles ... J'ai chassé tout le monde de la cuisine et je me suis enfui. Il reste trois minutes. J'étais assis, calculant la force de l'explosion à partir de 900 grammes de vodka. Smiley tremblant de peur ...

Tout s'est bien terminé, maintenant je m'assois et je pense que je suis attaché à ce micro-ondes? C'était plus facile d'insister pendant 2-3 mois ... je ne suis pas pressé ...

Et même si quelqu'un était nerveux pour moi !!!

[Vivat! expérimentateurs extrêmes!]

Tout s'est bien terminé, maintenant je m'assois et je pense que je suis attaché à ce micro-ondes? C'était plus facile d'insister pendant 2-3 mois ... je ne suis pas pressé ...

Et même si quelqu'un était nerveux pour moi !!!

Vivat! expérimentateurs extrêmes!

J'ai fait du limonchelo l'année dernière, alors j'ai oublié la teinture alcoolisée dans le placard pendant 10 mois, quand j'ai dû attacher l'airfryer, j'ai vu la liqueur inachevée et ... tout est bien fini maintenant dans le frigo (il n'y a pas de buveurs à la maison, j'ai différentes liqueurs maison toutes utilisées pour le pâtissier!)

Et j'ai manqué de vodka, donc c'est devenu plus calme.Lenusya viendra, peut-être expliquera-t-elle que nous sommes attachés au micro-ondes ...

[cerise dénoyautée]

2,1 kg. cerises fraîches surgelées (en sachets, cerise dénoyautée).

Une cerise avec des graines ne manque qu'en moi à Koptevo? Quelqu'un a-t-il vu cela dans les magasins? Et puis après le cinquième magasin, la confusion m'attaque ...

Malheureusement, il n'y a pas d'épingle à cheveux avec des noyaux de cerises congelés, il faudra attendre juillet.

[Petroff]

Et nous avons récemment goûté très attentivement deux de mes liqueurs maison.
1. Sweet couple de Kroshi a été reconnu comme savoureux, mais très doux. Et cela malgré le fait que j'ai un tiers du sucre collé au fond. Je pense que nous devrions prendre du sucre ... enfin, au moins la moitié moins.
2. Citron du micro-ondes du Petroff - avec un bang.

Maintenant, je mets Spotykach sur les pruneaux. Le chiffre d'affaires sera moindre, mais j'ai déjà cuit le sucre en sirop. Je pense simplement qu’il ne suffit pas d’insister pendant deux semaines. Laissez-le reposer pendant quelques mois.

J'offre ma recette. C'est vrai, de la liqueur. La recette est éprouvée, la liqueur est très savoureuse. L'original utilise des cerises dénoyautées. Vous pouvez faire une liqueur de prunellier, de cornouiller. L'été dernier, mon mari a fait des myrtilles et de l'épine-vinette. La couleur et le goût ne peuvent être décrits ...
Dans 3 l. remplir le pot de 1 kg. baies, 0,5 kg. sucre, 1l. vodka, recharger nettoyée. eau, fermez le nylon. couvrir et mettre dans un endroit sombre dans la pièce. température pendant 20 jours. Puis tendez. Le remplissage est prêt.

Mais il me semble que les graines donnent quelque chose ... Eh bien, c'est-à-dire que les cerises doivent être faites avec des graines. Et idéalement - pour faire ceci et cela. Comparer.

Et j'ai manqué de vodka, donc c'est devenu plus calme. Lenusya viendra, peut-être expliquera-t-elle que nous sommes attachés au micro-ondes ...

Nous sommes des expérimentateurs. Je voulais vérifier: il y aura une explosion ou pas, en même temps, faire monter l'adrénaline (le son de l'ouverture du distributeur m'a beaucoup aidé)
Bien que cette liqueur que je n'ai toujours pas goûtée en vaut la peine
Je me demande si ces liqueurs ont une durée de conservation? Qu'est-ce que tu penses?

Je pense qu'avec autant de sucre - probablement deux ans ... Et je peux imaginer l'effet du son du distributeur! Je vais trouver un récipient pour micro-ondes sain, je vais réessayer. Il y a quelque chose à chauffer de la vodka avec du sucre au micro-ondes ...

Fait intéressant, ces liqueurs ont une durée de conservation? Qu'est-ce que tu penses?

Pour les boissons fortifiées, si elles sont bien fermées, le goût ne s'améliore qu'avec le temps ... ou quelque chose de plus doux, bien qu'il soit fermé, et l'alcool s'évapore lentement, j'ai donc des liqueurs il y a 15 ans et rien de savoureux. Je n'aime tout simplement pas les boire, mais ils sont délicieux et bons pour la confiserie. Et avant ça c'était à la mode de boire des liqueurs, et dans les magasins c'était un bal, alors j'en faisais plus pour des amis ... Et maintenant pour tous les goûts ... de la vodka!

[Lenusya]

Lenusya! Si vous avez quinze ans, vous devez faire le plein de crise! Même si j'ai déjà un bar ...
Le bar ne se charge pas, mais bon! L'essentiel est d'avoir une place!

Épingle à cheveux, le fait est qu'en 20 jours, pendant la préparation du remplissage, les os émettent des substances nocives. En général, quiconque aime et veut.

L'épingle à cheveux est une telle boisson Ksu-ksu (xu-xu) - une boisson aux fruits à base de fraises fraîches avec de la vodka. Fabriqué en Allemagne.
Habituellement, dans le ksu-ksu, la teneur en alcool est de 15% et la proportion de fruits est de 66%. Il ne contient pas de sucre et seuls les fruits sucrés lui donnent un goût sucré, c'est-à-dire que ksyu-ksyu fait référence aux liqueurs. La pâte de fruits (plus de 50% du volume de la boisson) à partir de fraises fraîches est mélangée avec de la vodka cristalline. Il se boit frais, avec des glaçons, surmonté d'un dessert, avec du vin mousseux ou dans d'autres mélanges.
J'ai donné une description d'Internet au cas où, alors je veux essayer de le faire, mais d'une manière ou d'une autre, il n'y a aucune idée de comment. Hairpin pouvez-vous avoir des idées à ce sujet.

Sauf pour prendre des fraises et de la vodka raffinée - non !!! Besoin d'essayer. Seulement je n'ai pas compris les proportions. La vodka à 15% d'alcool est-elle 36%? % du volume? Il s'avère que si vous prenez des fraises du marché, remplissez un pot de fraises et versez de la vodka jusqu'au cou ... Exactement en termes de volume, de telles proportions se révéleront ...Et d'insister ... deux mois, probablement ...

Et là, j'étais gourmande et j'ai ramassé des fruits secs (fraises, kiwi, citrons). Des places sont prises, mais elles ne se lancent pas dans les affaires. Bref, j'ai pris des citrons séchés et des fraises et les ai remplis dans les proportions de Spotykach (avec du sirop bouillant). Mais je ne l'ai pas essayé, que ça en vaille la peine ... Je pense que le duo citron et fraise peut être intéressant.

Une épingle à cheveux il y a une fraise comme une purée de pommes de terre, donc je pense à la purée de pommes de terre tout de suite ou après l'infusion et je pense que je dois ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique. 15% est la force de la boisson.

Je pense qu'il vaut mieux réduire en purée après ... Mais l'acide citrique ... Un conservateur, c'est un conservateur, mais ... ce sera aigre. L'acide citrique tire le sucre avec lui ... Non, je pense que la première fois que vous en avez besoin sans acide. Si une vodka + des fraises, il est peu probable que ça tourne mal ... Et si un citron, alors du sucre est nécessaire.
Il faut l'essayer sur une petite boîte ... 600 ml ... C'est environ une livre de fraises + vodka. Et la direction dans quelques semaines sera déjà claire ... Si cela réussit, vous pouvez faire un pot de deux litres ...

Vous avez une question: la cerise doit-elle être congelée ou peut-elle être fraîche? Je vous remercie.

Vous avez une question: la cerise doit-elle être congelée ou peut-elle être fraîche? Je vous remercie.

A cette époque de l'année, en Ukraine ... la glace, c'est juste un péché, bien sûr frais!
Nous sommes maintenant gâtés par le fait que les confitures-conserves peuvent être fabriquées à tout moment de l'année à partir de fruits surgelés, et avant cela, tout était récolté dans la saison: en conserve, séché, insisté et bouilli.

Merci, et je pense, quelle est la glace pour le moment. Mais, pour la "pureté de l'expérience!", J'ai décidé de clarifier.

J'ai trouvé plusieurs recettes sur le site de Nalivka.
Véritable liqueur de cerise lituanienne

Versez trois quarts de bouteille de bonnes cerises mûres, dont seulement un tiers est dénoyauté. Versez une bouteille d'alcool pleine et laissez au frais pendant 4 à 6 semaines, mais pas plus. Après ce temps, égouttez l'alcool, mettez les cerises dans un sac en lin propre et enlevez le jus restant, égouttez-le dans des bocaux et laissez reposer pendant une journée; le lendemain, mélanger avec le sirop égoutté: embouteiller, bien sceller et laisser dans un endroit frais et sec pendant une année entière.

Cognac de cerise

Prenez 16 kg de cerises, écrasez-les avec des graines dans un mortier, mélangez-les avec un demi-seau d'alcool ou de bonne vodka, mettez-les dans des bocaux et mettez-les au soleil pendant 3 jours en attachant les bocaux avec un chiffon. Ensuite, passez à travers un chiffon propre, ajoutez 41 kg de sucre. Lorsque le sucre se dissout, faites-le bouillir deux fois et, lorsqu'il refroidit, mettez-le en bouteille et consommez. Conserver dans un endroit frais. Ce remplissage est bon peu de temps après la préparation, mais il ne peut pas être stocké longtemps.

["Souvenons-nous de l'absinthe ..."]

Une fois, j'ai attrapé des citrons séchés au marché. Ce que j'attendais d'eux, je ne sais pas. Mais la toute première expérience d'ajout de produits de boulangerie a échoué. Eux-mêmes étaient amers et ils rendaient tout ... insipide.
Ensuite, ils sont restés longtemps dans mon panier, prenant de la place, et je ne savais pas où en disposer.
L'idée de l'alcool semblait la plus logique. Et je l'ai fait selon la recette de Spotykach sur les pruneaux (la recette a été donnée ci-dessus), et compensé le manque de citrons avec des fraises séchées.



Il a été versé dans des bouteilles sans remuer, donc dans une bouteille c'est citron-fraise et dans l'autre - fraise-citron.

Et le goût est très ... merveilleux. Le citron dégageait de l'amertume et les fraises s'émiettaient un peu. Quand je l'ai essayé, j'ai pensé à l'absinthe. Absinthe sur absinthe ... encore plus amère. Cette créativité a donc pris sa place dans mon bar à liqueurs maison appelé "Souvenons-nous de l'absinthe ..."!

Je comprends que c'est un kumquat? on le mange comme une collation, on peut verser du cognac et le laisser une semaine: mon mari a dit que le plus délicieux est le cognac égoutté

[kumquat]

Je comprends que c'est kumquat?

Whoa? !!!

Kumquat (autres noms. "Fortunella", "Kinkan") - le fruit de certaines plantes d'agrumes isolées dans un sous-genre spécial Fortunella (lat. Fortunella). Un petit fruit exotique orange ou jaune orangé qui ressemble à une petite orange
La peau du kumquat est comestible et a un goût plus doux que la pulpe du fruit. Le kumquat peut être consommé frais, confit, dans l'alcool, en sauce au chocolat noir
La patrie du kumquat est la Chine.

Il est! Seulement je l'ai un peu plus mat ... c'était ... Mais je pensais que c'était un citron ...

et voici à quoi ils ressemblent sous forme "brute"

mon ami a récemment ouvert cette "collation" pour moi. petite chose cool, les Ouzbeks les vendent ici. il y a du jaune et de l'orange, mais le jaune est plus doux. et s'ils étaient mats, alors probablement plus secs que le mien. ce serait d'essayer un tel cognac "tremper" ...

Alors j'ai pris à une femme ouzbek. C'est pourquoi je pensais que c'était des citrons, car l'Ouzbek ne parle pas russe. Seulement je les ai avec une amertume évidente. Je ne peux même pas les appeler doux ... Et verser du cognac ... Je n'ai même pas fait de Ksyu-ksyu, je ne l'ai même pas essayé ... Oui, et des pommes de pin ... Alors le cognac sur le kumquat attendra. ..

et je n'ai versé qu'une poignée de ces petits fintiflyushes jaunes avec du cognac, cette joie devrait durer au moins une semaine - elle est trempée pendant longtemps, bon sang, mais je n'ai pas essayé de faire ksyu-ksyu, je prends une note

[trop sucré]

À propos de Ksyu-ksyu.
Analysé les critiques. Le crapaud s'est étranglé pour acheter une bouteille, mais il n'est pas dans nos tavernes de Koptev. J'ai donc parcouru les forums.

1. Je ne pense pas qu’il n’y ait que des fraises et du sucre. Il y a trop de plaintes dans les avis du forum qui trop sucré.
2. Les fraises + le sucre ne peuvent pas être conservés longtemps sans conservateurs. Je pense une semaine, pas plus. Ou même 2-3 jours

Conclusion. Il était basé sur la boisson locale de quelqu'un, avec une courte durée de conservation. Soit on y a ajouté des conservateurs (du sucre, c'est aussi un conservateur), ce qu'on ne peut pas deviner, soit à la place des fraises il y a un substitut identique. + morceaux de vraies fraises. Je pense donc qu'il y a des fraises elles-mêmes - environ cinq pour cent, pas plus.

Vous ne pouvez donc essayer qu'une seule option. Versez les fraises râpées avec de la vodka dans un rapport volumique de 70/30. Si vous obtenez quelque chose de digne, alors cette vie digne durera plusieurs jours ...

L'épingle à cheveux est vraiment de la purée de fraise et je ne dirais pas que Ksyu-ksyu est écoeurant quand on a l'impression de boire de la purée de fraise avec de l'acidité. Je l’achète chez Metro quand il est là-bas, le prix n’est certes pas minime, mais cela ne me dérange pas pour le bon vin, et avant il était vendu uniquement en Duty Free. En général, cette semaine, je vais expérimenter, mais je ne sais pas combien de sucre ajouter pour le rendre succulent.

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!
Et je comprends qu'il est déclaré sans sucre ...
Et ... et le fructose n'y jouera pas de rôle?

Épingle à cheveux honnêtement parlant au détriment du fructose je ne sais pas.

Eh bien, en général, hier j'ai essayé de créer un ksyu-ksyu, mais avec du sucre, sans sucre, j'avais peur, mais je pense que je vais le faire sans sucre. Pour 0,7 litre de vodka, j'ai pris 350 gr. fraises et 200 gr. du sucre, des fraises avec du sucre, j'ai mélangé dans un mélangeur et versé le tout avec de la vodka et l'ai envoyé à l'antisol pour reposer pendant 2 semaines, puis nous verrons ce qui s'est passé.

Nous attendons!!!

[Épingle à cheveux:]

Épingle à cheveux:
Merci beaucoup pour la recette Baileys !!! Délicieux!!! Certes, je n'ai essayé que le premier. Le café instantané a été remplacé par du café naturel fort. L'arôme est divin !!!
Pour être honnête, je ne sais pas ce qu'est le lait concentré (de la deuxième recette) et où l'acheter

Le lait condensé est vendu dans des boîtes telles que le lait concentré.
Cela ressemble à du lait concentré fin, mais pas du tout sucré. Auparavant, il y avait des tas, et récemment je n'ai pas vu quelque chose, même si je ne l'ai pas spécifiquement recherché.

Luysia, merci!
Je n'ai pas vu cela non plus ... mais j'ai certains doutes sur le lait concentré et ce lait concentré est inconnu de quoi il est fait maintenant ...

[Michelle]

Michelle, Je suis content que cela vous ait été utile.
Et sur ce qu'ils font de quoi, vous ne pouvez vous concentrer que sur GOST et TU. GOST a des chances, pas TU.

peut-être que je suis devenu nocif ... mais tout le temps il me semble que dans mon enfance, le lait concentré était plus savoureux !!!! Vous pourriez au moins en manger tout le pot !!!! Et maintenant c'est plutôt méchant

Ouais ... nous en avons déjà discuté ...Dans l'enfance et la jeunesse, ce n'est pas comme du lait concentré ... puis le ciel était plus bleu, le soleil était plus brillant, l'herbe était plus verte ... Et nous n'étions pas si habitués !!!

Oui je comprends......
MAIS! Maintenant, si seulement 1 pot a survécu à cette époque !!!! Il y aurait une preuve
Au fait, j'espère que la glace soviétique dans le verre était à base de lait! 20 kopecks chacun, si je ne me trompe pas ...