Caviar d'aubergine aux pignons de pin et raisins secs - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Caviar d'aubergine aux pignons et raisins secs

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Aubergine	1 kg
Ail	5-6 dents
sauce soja	2 cuillères à soupe. l.
sel	goût
poivre noir moulu grossièrement	goût
huile d'olive	5-6 st. l
pignons de pin	50 grammes
raisins secs (aigre)	50 grammes
persil
tomates moyennes	2 pièces

Méthode de cuisson

J'ai longtemps voulu placer cette recette dans le concours, mais j'avais peur de la répéter. Mais comme la recette est un peu différente, je vais essayer.
"Caviar d'outre-mer, aubergines !!!". Tout le monde se souvient de la phrase prononcée avec plaisir et admiration par le personnage du film de Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", tourné en 1973. Près de 40 ans se sont écoulés, et ce, comme d'autres phrases ("les démons ont immuré", "et vous serez guéri , et ils me guériront ") ils le savent encore.
Et presque tout le monde a sa propre recette pour ce plat. Je partagerai aussi le mien.
Comme toujours, mon assistant principal Denis Andreevich m'aide en cuisine (sans lui il est généralement difficile de faire quelque chose ici), et dans le rôle d'un dégustateur ma muse Freesia. Alors...
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites 3 coupes profondes sur chaque moitié sans endommager la peau. Dans ces coupes, nous insérons l'ail coupé en "pétales". Combien d'ail - qui aime comment. Je l'aime plus))). Après cette procédure, saupoudrez de sel. Nous étalons les aubergines sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire au four pendant une heure à une température de 170 degrés.
Prenez la pulpe des aubergines refroidies avec une cuillère et pétrissez avec une fourchette. Remplissez de sauce soja, beurre, poivre, sel, ajoutez les raisins secs. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant la nuit.
Nous nous réveillons tôt le matin, pendant que l'assistant principal dort (jusqu'à ce qu'il voit les noix))), les faisons cuire dans une poêle. Retirer la pelure des tomates, hacher finement. Ajouter les pignons de pin, les tomates, le persil haché aux aubergines et mélanger. Nous allons réveiller Freesia: "Bonjour, chère, le caviar pour le petit-déjeuner est prêt))))"
bon appétit

Remarque

L'aubergine poussait à l'état sauvage au Moyen-Orient, en Asie du Sud et en Inde. C'est là que vous pouvez trouver les lointains ancêtres de l'aubergine poussant à l'état sauvage. Pour la première fois, ils ont commencé à domestiquer l'aubergine il y a déjà plus de 1500 ans, précisément dans ces régions, comme en témoignent les anciens textes sanskrits. Ce légume s'est répandu grâce aux Arabes qui ont introduit l'aubergine au 9ème siècle. en Afrique. Les Européens se sont familiarisés avec l'aubergine au milieu du 15ème siècle, mais ils ont commencé à cultiver cette culture largement plus tard - seulement au 19ème siècle.
Le caviar d'aubergine est un produit purement russe inventé par nos technologues. Les légumes en conserve occidentaux ont un goût complètement différent; ce n'est pas pour rien que les émigrants de l'URSS se souviennent du caviar de courge avec une grande nostalgie et, à toute occasion, exigent qu'ils leur apportent un pot ou deux en cadeau - aux États-Unis ou en Europe, on ne le trouve que dans les magasins russes. Sur nos comptoirs «outre-mer», même des tas, mais pour être vraiment savoureux et naturel n'est pas si facile.
un peu d'histoire. Le caviar de courgettes a commencé à être produit en 1930, et trois ans plus tard, la plus grande épidémie de butulisme en URSS s'est produite à Dnepropetrovsk - 230 personnes ont été blessées et cette simple collation bon marché à base de légumes a été accusée de la catastrophe. Après cela, sa production n'a été fermée et réhabilitée qu'après plusieurs décennies, avec un contrôle de qualité accru. Par conséquent, lors du choix de courgettes ou de caviar d'aubergine, soyez très prudent: si le couvercle de la boîte ou le dessus de la boîte n'est pas absolument uniforme, le produit est gâté et il est dangereux de le prendre (scientifiquement, cela s'appelle "bombardement").Les légumes en conserve de ce type appartiennent à la catégorie "A" la plus difficile (elle comprend également les soupes en bocaux, les plats principaux et les céréales). L'acidité des courgettes et des aubergines est très faible, donc elles se détériorent rapidement et pendant la conservation nécessitent une stérilisation minutieuse à +120 degrés C. À propos, l'étiquette devrait dire: "Caviar stérilisé de courgettes (aubergines)."

Si vous voulez manger du caviar de courge, dont vous vous souvenez du goût de l'enfance, achetez un produit fabriqué selon GOST et ayant la composition suivante: courge, oignons, carottes, huile végétale, pâte de tomate, sel, sucre, épices. En plus des ingrédients énumérés, l'aubergine comprend des poivrons et, bien sûr, des aubergines sont placées au lieu des courgettes. Si l'étiquette indique que le caviar est fabriqué conformément aux spécifications techniques, aux normes de l'industrie, etc., cela signifie que le fabricant a lui-même inventé la recette. Peut-être que le nouveau produit sera encore plus apprécié que le gostov est une question de goût. L'essentiel est qu'il ne contient aucun épaississant tel que farine ou amidon, colorants, conservateurs et additifs "E". La saveur, la couleur et le mélange souhaités doivent être obtenus naturellement!

Le caviar de courgettes et d'aubergines est adoré par les nutritionnistes pour sa faible teneur en calories (en 100 g - environ 90 kcal), sa saturation en potassium et en fibres, qui peuvent stimuler la motilité du tractus intestinal. Mais même parmi ces produits diététiques, il y en a des "plus diététiques"! Si vous surveillez le poids, choisissez du caviar «léger» à partir de fruits bouillis (cela doit être écrit sur l'étiquette). Si un goût et une odeur riches sont importants, privilégiez une friandise à base de courgettes ou d'aubergines frites. À propos, ces deux variétés de caviar se distinguent par leur couleur - la masse sort plus claire des légumes bouillis que des légumes frits.