Carottes coréennes

[subtilités de la technologie]

Carottes coréennes

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: coréen

Ingrédients
Carotte	1 kg
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1,5 à 2 cuillères à soupe l
Oignon	500 grammes
Huile végétale	100g
Poivron rouge + piment	1 cuillère à café
Coriandre moulue	1 cuillère à café
Le vinaigre	2-3 st. l
Ail	5-6 dents
Poivre noir	optionnel
Sauce soja	optionnel

Méthode de cuisson

• 1. Hacher les carottes (je l'ai fait sur Berner avec la buse étroite habituelle fournie avec le kit)
• 2. Saler les carottes, tasser légèrement et après 20-30 minutes, presser et égoutter l'excès de jus - cela accélère le processus d'infusion des carottes, au lieu de 6 heures, il sera prêt en 3 heures.
• 3. Parallèlement aux carottes - vous devez faire frire les oignons dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Puis l'oignon sur le côté, et assaisonner les carottes avec cette huile chaude
• 4. Ajouter les épices - la coriandre et le poivre.
• 5. Vinaigre à la fin - au goût.
• 6. Pressez l'ail à la toute fin et mélangez le tout.
• Après 3 heures, les carottes sont prêtes.

Remarque

Il existe de nombreuses recettes sur Internet, mais l'essentiel est subtilités de la technologie - et une petite amie coréenne les a partagés avec moi à l'université et cette recette a toujours donné le résultat le plus délicieux

Les proportions sont déjà ajustées au goût

En cours d'infusion de carottes, vous pouvez essayer et s'il manque quelque chose, ajoutez-en un peu.
J'ai continué à ajouter du vinaigre et ajouté lentement, je voulais que tout soit aigre



CAROTTE - une herbe bisannuelle végétale précieuse.

Au cours de la première année de vie, il forme une rosette de trois à cinq fois des feuilles pennées disséquées et un tubercule, la deuxième année - des pédoncules à petites fleurs blanches dans des parapluies complexes et des graines. Les plantes-racines, selon la variété, sont rondes, coniques, cylindriques, en forme de fuseau. Leur couleur est orange, rouge, jaune, blanc, rose, violet; la plupart des variétés de table sont rouge orangé. Poids - 30 à 800 g Les carottes sont originaires de la Méditerranée. Cultivé dans tous les pays du monde, à l'exception des zones tropicales; en Russie - de l'Arctique aux frontières sud du pays, il est le plus courant dans la zone tempérée.

Les carottes fraîches sont un produit alimentaire précieux. Par la teneur en carotène (6-9 mg%), qui dans le corps humain passe facilement en vitamine A, il surpasse les autres légumes. Particulièrement utile pour les aliments pour bébés. Les carottes contiennent également des sucres, des protéines, des substances à base de pectine, des sels minéraux (potassium, sodium, phosphore), des vitamines et d'autres substances importantes pour l'organisme.

Les carottes sont consommées fraîches, séchées, congelées et transformées, largement utilisées pour la préparation de premier et deuxième plats, sauces, vinaigrettes, salades, etc. Le jus de carotte, la purée de pommes de terre et autres produits de carotte ont également des propriétés diététiques et médicinales.

Les carottes sont utilisées pour préparer divers mélanges de légumes pour les soupes, le bortsch, la soupe aux choux. Comme assaisonnement pour les plats, il est utilisé haché, dans son ensemble, et râpé. Légèrement frite ou cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et placée dans le bouillon chaud, la carotte rehausse sa couleur et sa saveur. Les carottes frites dans l'huile sont placées dans des soupes ou des sauces 15 à 20 minutes avant qu'elles ne soient prêtes à améliorer le goût, l'apparence et l'enrichissement en vitamines. Avant utilisation, les carottes séchées doivent être trempées pendant 30 minutes dans de l'eau froide. L'ajout d'huile aux carottes favorise une meilleure absorption du carotène qu'il contient. Les carottes se conservent mieux autour de 0 ° C.

Les meilleures variétés de carottes: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamine 6.

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Cupcake de Noël aux carottes (MariS)

[iulifera]

iulifera
Et j'étais sur le point de faire cette carotte. Je cuisine également selon votre technologie, j'ajoute également du curcuma d'épices. Une carotte très savoureuse et saine est obtenue.Vous obtenez un plus pour la recette.

[barbariscka]

barbariscka - Je vous remercie
Parfois tu n'en veux pas pendant longtemps, sinon, comme le zhor attaque, il part aussitôt, pendant que j'essaye, j'ajoute du sel ... juste comme ça, le sol de la canette s'évapore

Les filles, les épices prêtes à l'emploi "Pour les carottes coréennes" aussi, d'ailleurs, ne sont pas mal!

[Tante Basya]

Tante Basya
Le glutamate monosodique est ajouté aux épices prêtes à l'emploi pour les carottes coréennes comme exhausteur de goût. Mieux vaut s'en passer.

Les filles, les épices prêtes à l'emploi "Pour les carottes coréennes" aussi, d'ailleurs, ne sont pas mal!

Ils ne sont pas mauvais, mais ils contiennent du glutamate monosodique et il est nocif pour notre corps.

Et bien ça l'est! Seule la question de son préjudice est très controversée, et l'éventail des opinions des sommités scientifiques est si large: du mal au bénéfice et même à l'utilisation dans le traitement de la gastrite. Et où n'est-il pas maintenant, le glutamate omniprésent?

[Julifera]

Julifera, "votez" pour votre recette! Je fais aussi des carottes de cette façon, seulement, à mon avis, 1 à 2 oignons suffisent, cela crée une sorte de saveur ici. C'est dommage de le "traduire". Bien que ce soit une question de goût.
Et les épices sont différentes, je lis attentivement la composition et je choisis sans glutamate, ou parfois je prends des épices préfabriquées sur le marché, où elles sont vendues en vrac.

[Elenka69]

Elenka69 - Je suis d'accord, vous pouvez avoir moins d'oignons, mais notre production est toujours sans déchets
Ensuite, tous les oignons sont soit dans de la viande, soit dans un ragoût, donc un demi-kilo n'est pas dommage

[Elenka69]

Elenka69 - Je suis d'accord, vous pouvez avoir moins d'oignons, mais notre production est toujours sans déchets
Ensuite, tous les oignons sont soit dans de la viande, soit dans un ragoût, donc un demi-kilo n'est pas dommage

Exactement, ou une autre délicieuse salade.

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. Je suis calme sur les carottes, mais ici je voulais les manger et les manger

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. Je suis calme sur les carottes, mais ici je voulais les manger et les manger

C'est ce qu'on appelle - frappé
Je me souviens, j'essaie de l'acide et j'essaye, et je ne comprends pas du tout, il semble que j'en ai encore besoin, j'ajouterai un peu de vinaigre et encore une fois je ne comprends pas, donc après avoir échantillonné la moitié des carottes et laissé ...
Ici, dans un état normal, vous pouvez dévorer maîtriser?

La recette inspirée ...
Lorsqu'il travaillait comme thérapeute dans une polyclinique pour «sabantuychiki» dans le département, il apportait ses carottes en coréen, qui rencontrait un succès constant. En réponse à 101 demandes de partage de la recette, j'ai tapé le texte dans l'ordinateur et je l'ai imprimé en une dizaine d'exemplaires. Je l'ai donné aux assoiffés. Et dans la recette, il y avait un paragraphe: "chauffez l'huile végétale jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse, faites-y revenir deux moitiés d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sortez l'oignon avec une cuillère à trous et versez la CAROTTE PRÉPARÉE À L'HUILE BOUILLANTE ..."

Une semaine plus tard, j'entends une conversation entre deux thérapeutes de district (se souvenant de Staline quand il était jeune): "Notre jeune médecin nous a caché quelque chose dans sa recette! J'ai tout fait comme écrit - j'ai jeté les carottes dans l'huile, j'ai attendu que de la fumée apparaisse dans la cuisine. J'ai eu une sorte de charbon. les carottes, comme la sienne, ne sont jamais apparues !!! "

Nous fabriquons des carottes à la coréenne de différentes manières. J'ai donc cuisiné selon cette recette, mais je n'ai pas retiré l'oignon, les Coréens le laissent toujours avec nous. La salade est délicieuse, la moitié n'a pas atteint la table. Aneth maison et parfumé du congélateur.

[girafe]

girafe - c'est bien que tu aies aimé

Et comment conserver l'aneth au congélateur - déjà coupé ou brindilles?
J'avais une sorte de bizarrerie pour l'aneth, je ne pouvais pas le supporter toute ma vie, je ne pouvais littéralement pas le supporter, et puis toute l'année dernière j'ai commencé à l'ajouter à tout, toujours frais, je ne peux pas vivre sans
Et maintenant je m'assois et je pense - comment ai-je fait une gaffe que l'été je n'ai pas congelé mon bouquet d'aneth, maintenant j'achète un magasin fertilisé.

Mais sous quelle forme sur la photo, dans ce que je stocke. Dans des bocaux en verre, bien tassés et pris sans problèmes, un mélange friable.

[Julifera]

Julifera, merci pour la recette d'un tel délicieux. Je l'ai fait pour la première fois de ma vie. Le conjoint ne croyait pas à un résultat positif. Et quelle fut ma surprise - quand il m'appelle au téléphone et chante les louanges de "Quelle délicieuse carotte s'est avérée". En général, les carottes étaient mangées en une seule fois, elles n'étaient même pas autorisées à brasser. ...

[nika77]

nika77 - Je suis contente

En général, les carottes étaient mangées en une seule fois, elles n'étaient même pas autorisées à brasser. ...

nous avons souvent la même situation

Merci pour la recette, je veux faire des carottes depuis longtemps. maintenant je vais certainement essayer selon votre recette

Nous fabriquons également selon cette recette. Seul le vinaigre n'est pas à la fin, mais au début, avec le sel. Délicieuse recette. Ici, je viens de le faire aujourd'hui

Quel est le rapport entre le piment et le poivron rouge dans 1 cuillère à café? Je veux cuisiner, mais j'ai terriblement peur d'en faire trop avec du piment. Il est tellement caustique.

[Poivron rouge + piment]

Encore une question: Poivron rouge + piment voulez-vous dire des épices sèches?

[Poivron rouge + piment]

Encore une question: Poivron rouge + piment voulez-vous dire des épices sèches?

Ouais

Quel est le rapport entre le piment et le poivron rouge dans 1 cuillère à café? Je veux cuisiner, mais j'ai terriblement peur d'en faire trop avec du piment. Il est tellement caustique.

Ensuite, le chili est préférable de commencer avec 1/6 -1/8 cuillère à café - littéralement sur le bord.
Il n'est jamais trop tard pour ajouter!

Shl
Elle-même était

Ensuite, le chili est préférable de commencer avec 1/6 -1/8 cuillère à café - littéralement sur le bord
Il n'est jamais trop tard pour ajouter

Je vous remercie! Combien en mettez-vous habituellement?

[Rita]

Je vous remercie! Combien en mettez-vous habituellement?

Rita - à moi seulement pour toi

Mon même lâche avec le piment fort et j'ai un ami "Gruzin" dans une casquette de chef - comme une salière, je fais pourrir les carottes 4 fois, mélanger et goûter, si vous voulez - encore quelques fois pourrir-pourrir, et ainsi de suite. Je n'essaierai pas comme j'aime en ce moment

D'une manière ou d'une autre, il s'avère - à chaque fois de différentes manières, et avec du vinaigre le même problème - je peux parfois gargouiller deux fois plus que selon la recette
M'a descellé

Je suis aussi sur toi.

Je comprends, je vais essayer! Ou je vais trouver un Géorgien dans une casquette pour qu'il pourrisse 4 fois.

Le géorgien est une histoire complètement différente - j'en ai beaucoup
Il y a des cuisiniers géorgiens et des infirmières géorgiennes.

Devinez lequel d'entre eux est qui et dans lesquels dois-je verser des piments (noir et piment) ??
(Je ne tiens pas les infirmières ni les cuisiniers, ne les regarde pas)


Pour les blancs - mardach est le même - une copie de ceux-ci, mais avec un chapeau plat:

Gyy! Comme c'est mignon!
Eh bien, puisque vous avez écrit ça dans une casquette de chef, puis une géorgienne dans une casquette blanche.

Gyy! Comme c'est mignon!
Eh bien, puisque vous avez écrit ça dans une casquette de chef, puis une géorgienne dans une casquette blanche.

Vous ne pouvez pas vous tromper - vous avez bien deviné

Mais tout récemment (avant-hier) j'ai décidé - les mauvais poivrons devraient être dans un chapeau bleu foncé en colère, afin de ne pas les confondre avec d'autres rouges, j'ai décidé de décider, mais j'ai oublié de verser et j'ai tellement reposé le filet de poulet, j'ai pensé que j'avais pris du paprika
Maintenant, il s'avère - j'aime vraiment le piment
(même si j'ai dû boire beaucoup)

Maintenant, il s'avère - j'aime vraiment le piment
(même si j'ai dû boire beaucoup)

Il ne m'est pas encore apparu avec le piment.
Mais j'ai récemment découvert que j'aime vraiment le gingembre frais. Et je l'ai même mis râpé dans ... bortsch. Cela s'avère très savoureux et épicé! Et, ce qui est typique, vous n'avez pas besoin de le boire

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
J'ai préparé une carotte selon votre recette aujourd'hui, j'ai même fait frire l'oignon et je l'ai sorti, voici la preuve - l'oignon dans un bol:



Mais la carotte elle-même, napooooooooooooo

Le seul truc c'est que sans piment, faute d'en avoir, je l'ai en ATB (le soir j'y suis allé pour une carotte, et j'étais trop paresseux pour aller dans un autre magasin, je le réparerai la prochaine fois)

Si quelqu'un a une question sur la raison pour laquelle les bandes de carottes sont courtes et pas longues, je dis tout de suite - je les ai frottées sur la moissonneuse-batteuse, cela me convient ainsi et c'est plus facile pour moi

Yulyasha, merci pour la recette délicieusement délicieuse

[Irisque]

Irisque - carotte fraîche

Aujourd'hui, j'ai enfin eu l'honneur de cuisiner des carottes selon cette recette. Cela s'est avéré génial !!! Envie ou cuisine tout.
Un immense merci pour la recette !!!!

GRAND SUR LA SANTÉ

Merci pour la merveilleuse recette
Cela s'est avéré très savoureux, maintenant je ne ferai que cela

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Je suis très content

Super carotte s'est avérée. Je ne l’ai jamais fait, car je ne voulais pas faire de slapstick pour les carottes en coréen. Et il s'est avéré pas pire que les Coréens vendent sur le marché. Maintenant je vais souvent faire

[Espiègle]

Espiègle

vous devez faire frire les oignons dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est le point le plus difficile pour moi. Voyons tout l'algorithme.
1. Réchauffez la poêle;
2. Nous lançons l'arc;
3. Les oignons donnent du jus;
4.Lorsque le jus s'évapore, les oignons commencent à brunir.

Autrement dit, au moment où l'oignon commence à prendre une couleur dorée, le jus s'est déjà évaporé ...

Où me suis-je trompé?

C'est le point le plus difficile pour moi. Voyons tout l'algorithme.
1. Réchauffez la poêle;
2. Nous lançons l'arc;
3. Les oignons donnent du jus;
4. Lorsque le jus s'évapore, l'oignon commence à brunir.

Autrement dit, au moment où l'oignon commence à prendre une couleur dorée, le jus s'est déjà évaporé ...

Où me suis-je trompé?

C'est comme une blague

Un étudiant à un professeur avec une grande barbe:
- Et dites-moi, professeur, comment dormez-vous - une barbe sur une couverture ou une barbe sous une couverture?
- ....
(si vous ne connaissez pas la fin, je vous en dirai plus)
____
Donc je ne me souviens pas de ça point par point, je fais frire intuitivement.
Je sais une chose - avec du beurre après les oignons - un peu plus savoureux, avec du bezon - aussi délicieux

Vous pouvez le faire - arrêtez de faire frire lorsque l'oignon est sur le point de devenir doré
L'huile est chaude et l'oignon atteindra un état doré sans autre chauffage.

C'est le point le plus difficile pour moi. Voyons tout l'algorithme.
1. Réchauffez la poêle;
2. Nous lançons l'arc;
3. Les oignons donnent du jus;
4. Lorsque le jus s'évapore, l'oignon commence à brunir.

Autrement dit, au moment où l'oignon commence à prendre une couleur dorée, le jus s'est déjà évaporé ...

Où me suis-je trompé?

ne pas déranger. c'est ce qu'on appelle des oignons sautés. pétrole. le beurre sent juste mieux. et quand vous le versez dans une carotte, la carotte a meilleur goût. que de simplement grandir. verser de l'huile. Eh bien, essayez-le et vous comprendrez vous-même la différence. Je verse de l'huile dans la poêle, allume la poêle, jette l'oignon, tout se réchauffe et frite. éteindre. tout.

Les filles, les épices prêtes à l'emploi "Pour les carottes coréennes" aussi, d'ailleurs, ne sont pas mal!

mais je ne suis pas content. il y a quelque chose de privé pour moi. Je le fais moi-même. pourquoi prêt à acheter si j'ai un tronqué.

Un étudiant à un professeur avec une grande barbe:
- Et dites-moi, professeur, comment dormez-vous - une barbe sur une couverture ou une barbe sous une couverture?
- ....
(si vous ne connaissez pas la fin, je vous en dirai plus)

Je veux te dire!

Donc je ne me souviens pas de ça point par point, je fais frire intuitivement.

Votre intuition peut-elle être traduite en minutes?

Je veux te dire!

- Et dites-moi, professeur, comment dormez-vous - une barbe sur une couverture ou une barbe sous une couverture?
Quelques jours plus tard, un professeur aux yeux rouges endoloris surprend l'élève et crie:
- Gad, pourquoi tu m'as demandé, je ne peux pas dormir pendant une semaine - Je ne sais pas comment j'ai dormi !!! Et si inconfortable, et si inconfortable !! (émoticône jurant)
Eh bien, comme - je ne sais pas comment j'ai fait frire cet oignon, je l'ai fait frire d'une manière ou d'une autre, comme d'habitude

Votre intuition peut-elle être traduite en minutes?

Aucune chance
De plus, depuis un an, je fais tout frire dans un coucou, et là tout n'est pas comme les gens ...

Et j'ai mis un verre résistant à la chaleur au micro-ondes. Il contient de l'huile, des graines de moutarde et autre chose de solide, mais pas de coriandre moulue, et je le chauffe en plusieurs étapes. Je sors et mets d'épaisses rondelles d'oignon dans l'huile et ça bout là, dégage un arôme. Et je verse l'huile déjà égouttée sur les carottes. L'huile est chaude, je la filtre dans un flacon en acier inoxydable, qui provient de la théière. J'ai mis de la coriandre et de l'ail comme ça.
Et je fais tout ça parce que je n'aime pas les déchets dans les carottes.

ne comprenait pas quel genre de déchets. les oignons étaient frits dans une poêle, l'huile était versée dans les carottes.

[Julifera,]

Julifera, puis-je écrire une autre option de cuisine ici?
J'ai fait de telles carottes - cela s'avère très savoureux! Et à cause de l'oignon, il est également juteux. et doucement. Pas de photo.
CAROTTE "CHA" (en coréen)
Hachez les carottes en lanières et placez-les dans un récipient avec un couvercle. Les oignons sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés (plus il y a d'oignons, plus les carottes sont juteuses). Les carottes sont versées avec un mélange chaud d'oignons et de beurre, mélangées et assaisonnées avec de l'ail finement haché, piment rouge, sel, sauce soja, assaisonnements au goût.
Le plat cuit doit reposer pendant 10 à 12 heures et être prêt à manger.

Vkusnooooooooooo!