Gâteaux de seigle et de blé au bacon

Gâteaux de seigle et de blé au bacon

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Yaourt simple	150 grammes
L'eau	200 ml
Levure fraîche	20 grammes
Sucre	1 table. la cuillère
Sel	1 thé la cuillère
Huile végétale	2 table. cuillères
Farine de papier peint de seigle	300g
Farine d'épeautre (blanc ordinaire)	200 grammes
Par signal ou distributeur:
Bacon, coupé en petits cubes (de préférence sans gras), baigner dans la farine	100g
Oignon sec	1 table. la cuillère
Ail sec	0.5 tableau. cuillères
Aneth sec	0.5 tableau. cuillères

Méthode de cuisson

• Mode pâte.
  
• Couper la pâte finie en 14 à 15 rouleaux, couvrir d'une serviette et laisser lever. Graisse avec glaçage: 0,5 c. cuillères à soupe d'amidon, 2 cuillères à soupe d'eau à température ambiante, une pincée de sel. Saupoudrer de fromage râpé si désiré.
  
• Cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  
• J'étais un peu trop intelligent. J'ai mis un bol d'eau dans le four pour la vapeur et mes petits pains se sont installés. Mais il s'est avéré délicieux, avec une croûte croustillante. Très bon pour la viande, la vinaigrette, le bortsch.
  
• Z. Y. Lui-même n'a honnêtement mangé qu'un seul gâteau. Le reste a été emmené. J'ai reçu un commentaire par SMS de mon mari. Les gâteaux à travers le sac à dos sentaient le métro tout entier! Et il s'est avéré que le lendemain, ils sont beaucoup plus savoureux et plus aromatiques que les frais.
  

Remarque

Recette retirée d'un sac de farine de seigle à grains entiers et légèrement modifiée.

Sеrn, veuillez répondre: avez-vous besoin de broyer les oignons secs et l'ail dans un mélangeur, ou peuvent-ils être séchés en morceaux?

[Alim]

Alim , Je suis sûr que vous pouvez en morceaux. Ce sera encore plus savoureux et plus aromatique.

[Sternushka]

J'étais un peu trop intelligent. J'ai mis un bol d'eau dans le four pour la vapeur et mes petits pains se sont installés.

Sternushka, Explique ce que tu veux dire, s'il te plait? Je ne vais pas me lier d'amitié avec le four ...

[Gashenka]

Gashenka, il n'était pas nécessaire de mettre une casserole d'eau dans le four.
Vous avez juste besoin d'arroser avec de l'eau d'un vaporisateur et de faire cuire comme des petits pains ordinaires.

J'ai rencontré ce problème à plusieurs reprises: dès que vous mettez une poêle (plaque à pâtisserie) avec de l'eau, la température baisse considérablement. Non seulement vous ouvrez la porte du four, mais l'eau a une certaine capacité thermique et «prend» la chaleur du four chauffé. Probablement à cause de cela, les gâteaux se sont installés.

Je chauffe le four 20 degrés au-dessus de la recette requise, et une poêle en fonte chauffe avec le four en dessous. J'ouvre rapidement la porte et charge la plaque à pâtisserie, ferme la porte. Versant une tasse (environ 300 ml) d'eau bouillante, j'ouvre la porte, verse l'eau bouillante dans la casserole et la referme rapidement. Tout. Premièrement, le four chauffé un peu plus haut que celui requis perd la température à la température requise lors de son ouverture, et deuxièmement, l'eau se transforme instantanément en vapeur et "travaille" pour soulever les articles, sans enlever la chaleur du four. Et si cela s'avérait utile ...

[Épouvantail]

Épouvantail Merci beaucoup pour votre conseil!
J'ai utilisé cette méthode et cuit au four. Tout allait bien avec les pains, mais ce sont ces pains qui se sont installés.
Et après tout, ce qui est particulièrement choquant, j'ai cuit un tas de petits pains sans une telle vapeur (je viens d'arroser de l'eau avant la cuisson) et tout allait bien! Mais non, je voulais me montrer, alors j'ai eu ce que je méritais.

Hier, j'ai fait une baguette presque selon cette recette. C'est déjà délicieux, mmmmmmmm ...

10 g de levure fraîche
1 thé cuillerée de sucre
1 thé cuillère de sel
100 gr de crème sure + bouillon de pommes de terre = 350 ml
1 table. la cuillère grandit. huiles
300 gr farine de papier peint de seigle
200 gr de farine blanche
1 table. cuillerée de gluten
25g d'oignons frits secs dans un distributeur ou à un signal

Mode pâte 1 heure 50 min. + 30 minutes. Le bonhomme en pain d'épice est ordinaire, pas du tout collant. Il n'était pas nécessaire de graisser les mains avec de l'huile.
Former une baguette à partir de la pâte finie, percer en plusieurs endroits avec une brochette de kebab, laisser à distance au four à T 30 °. Saupoudrer d'eau et cuire à 180 ° jusqu'à coloration dorée.

[Tortillas de seigle au bacon]

Tortillas de seigle au bacon
J'étais un peu trop intelligent. J'ai mis des plats avec de l'eau au four pour la vapeur et mes petits pains se sont installés

Stеrn, les gâteaux de seigle ont toujours été préparés à plat en Russie, car la pâte de seigle est lourde et ne lève pas beaucoup. A la surface des gâteaux, une grille «iode» est réalisée, puis les gâteaux sont plus friables. Eh bien, oui, je pense que vous savez.

[Panevg1943]

Panevg1943, merci pour le peint!

Dans le cours, dans le cours, mais parfois "trouve" ... 🔗