Gâteau "Kardinalschnitte ou Cardinal strip"

[Pâte protéinée:]

Gâteau "Kardinalschnitte ou Cardinal strip"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte protéinée:
protéines	5 pièces.
sucre	180 grammes
Pâte éponge:
des œufs	2 pièces
jaunes	3 pièces.
sucre	55 gr.
farine	55gr
vanille
Crème:
crème 33%	150 gr.
sah. poudre	40 grammes
vanille
confiture de framboises ou autres.	3-4 cuillères à soupe l

Méthode de cuisson

• Je cite la norme des produits et la technologie de cuisson sans changement, car elle était à la source
  
  Le deuxième problème est de savoir dans quelle mesure faut-il cuire ?? !!!!!
  
  J'ai fait cuire au four ... Je n'avais aucune idée de la consistance de la protéine !!!! Du coup, la première crêpe s'est brutalement collée au papier blanc ordinaire (que j'ai décidé de ne pas graisser avec quoi que ce soit et c'est une autre erreur de ma part !!!! Maintenant je sais! Le four est uniquement sur silicone ou peut-être sur papier silicone, j'ai vraiment aimé ce papier!) ici, le premier gâteau ne pouvait être enlevé qu'avec des bandes de biscuit uniquement. les protéines sont restées étroitement adhérées. Mais maintenant je savais déjà que les protéines sont délicieuses !!!!! Quelque chose comme un oiseau sort. Mais pas de meringue !!!
  J'ai terriblement cuit le deuxième gâteau ... comme toujours, dix caisses en même temps et à la suite d'un mariage continu, la protéine est devenue inférieure à un biscuit sec
  
  Le temps est la nuit. Je fais la deuxième partie. Non plus rond, mais sur un tapis en silicone
  
  
  
  Toute la pâte a été déposée en une seule couche. Lors de la cuisson, je me suis concentré sur le biscuit. Puis je l'ai coupé en deux et superposé avec de la crème, que j'ai faite plus.Il m'a semblé qu'il fallait au moins faire deux portions.
  
  J'ai eu de la confiture de fraises (probablement pour le plaisir, j'ai choisi ce gâteau)
  
  En plus, je voulais vraiment ajouter du chocolat râpé
  
  En général, même mes échecs n'ont pas gâché l'impression positive du résultat.
  
  
  L'essentiel est de ne pas cuire le biscuit !!! Une combinaison très intéressante de protéines délicates ... Je ne sais même pas comment l'appeler, mais comme le soufflé, le biscuit et la confiture !!! J'ai toujours eu la conviction que si un gâteau avec de la confiture, ce n'est plus un gâteau, une tarte ... mais il y a des exceptions. Et cette recette en fait partie.
  
  Je vais le faire, je pense plus d'une fois. Je partagerai les résultats. Et j'attendrai vos options

Enfin, nous avons la recette: les fleurs:. Oksana. La beauté.

quelle beauté! délicieux probablement? dis-moi, sinon je m'en fiche ...

Enfin, nous avons la recette: les fleurs:. Oksana. La beauté.

oh, c'est dommage !!!!!!!!!!

quelle beauté! délicieux probablement? dis-moi, sinon je m'en fiche ...

alors j'aime tout dit bien sûr délicieux!

Je vais certainement le faire!
Seulement je ne sais pas planter une chose ... N’est-ce pas plus difficile que de presser une pipka dans une poche à douille? est mon maximum

[Arka]

Arka , exactement! Comme un pipku, seulement liiiiiiinnnnnuuuuuyu yuyuyuyu!

Ksenia, eh bien, tu es un génie - pas de questions !!! Sho un pionnier, l'identité est claire! Ce n'est pas clair seulement - où vous êtes entré ??? !!! Eh bien luxueux!

[tsvika]

Ce n'est pas clair seulement - où vous êtes entré ??? !!!

Comment, où ??? J'étends obstinément ma possession corporelle !!!

(Et le génie, ce n'est pas moi, ce sont eux qui ont inventé une recette aussi délicate et celui qui a apporté le lien vers la maternelle tsvikaAu fait, qui était-ce? Qui aplatir? )

Si ma mémoire est bonne, alors Hairpin a apporté cette recette aux préparatifs: girl_red:

Trouvé la première mention de la recette dans Préparatoire

Bande cardinale ( 🔗 / https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]

Tomber! 12 février 2011 .. C'est un biscuit!

Oksana, quels sont les 2 types de sucre dans la description de la préparation

Wow sympa! Wow, les grands yeux!
Elle-même a couru vers le lien, pour regarder l'original. Ils voulaient dire du sucre vanillé. Et je ne l’ai pas ajouté à la composition. Mais puisque je donne de la vanille, je vais supprimer les «deux types» et ajouter de la vanille

Je vous remercie!

[Première !!! Il n'est pas nécessaire de fouetter très longtemps aux bains! Je ne l'ai pas chronométré, mais je n'en ai pas besoin comme une meringue humide. Battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et c'est tout, sinon le biscuit sera en chêne.]

!!!!!!!!!!

Et je me suis aussi souvenu et ajouté aux notes:

Première !!! Il n'est pas nécessaire de fouetter très longtemps aux bains! Je ne l'ai pas chronométré, mais je n'en ai pas besoin comme une meringue humide. Battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et c'est tout, sinon le biscuit sera en chêne.

: o quoi !!! Je suis mort, je vais certainement le faire! Merci pour la beauté! Vous avez juste besoin de savoir en bandes où, quoi et combien appuyer ... Vous devez dessiner un diagramme sur le bamazhka!

Oksana, je ne comprends pas quelque chose avec une pâte à biscuit. L'ajout du fouet est compréhensible. Il s'agit d'une génoise cuite à chaud, tout comme le gâteau Wenceslas. Mais qu'est-ce que ... eh bien, pendant que j'écrivais, vous avez été corrigé, et vous avez corrigé.
Toute question est effacée.

mais les deux sucres de ce gâteau ne sont pas les plus difficiles (pour moi c'était le cas)

oh, alors j'attends le deuxième kamikaze. Très intéressant, c'était tellement déroutant pour moi, car que faisait, comme toujours, la nuit, après des nuits blanches? Ou suis-je essentiellement un frein

Pour le gâteau
Je l'ai fait le soir, après cela mes mains ont beaucoup tremblé et la photo tond légèrement

J'ai beaucoup plus de pâte protéinée. Et j'ai décidé de l'utiliser comme ça

Décision stupide, résultat

Maintenant selon mes erreurs.
1 crème n'est pas très bien fouettée.
2 Jem a pris une pomme, vous ne pouvez pas la voir, alors elle a posé un kiwi.
3 Pour un biscuit, il vaut mieux prendre des œufs faits maison afin qu'ils soient plus jaunes. (ou peut-être ajouter quelque chose de plus jaune)
4 Mon mari a dit que ce serait bien de saupoudrer de noix de coco sur le dessus.
5, j'ai réduit la température du four à 160, sinon je l'ai cuit pendant 15 minutes.
Ce que je retiens, j'ajouterai ici le résultat (c'est bien que je l'ai photographié le matin le matin, je n'en avais pas assez pour exactement 6 portions.

Les filles qui ont fait ce gâteau, j'ai une question pour vous. Avez-vous eu une couche sans hauteur de cuisson après la cuisson? Tout au long de la cuisson, je me suis d'abord levé au-dessus du biscuit. Puis le biscuit a commencé à monter et il y avait deux couches à peu près de la même hauteur. Après avoir sorti la couche cuite du four, la couche de biscuit est tombée au niveau du «chiffon»
Je pensais que sur les photos des filles, la couche blanche était la meringue une fois coupée. Mais maintenant je pense que c'est une crème. Au moins pour moi, il en est ainsi. La couche de meringue n'est pas du tout visible. Il n'est ressenti que lorsqu'il est mangé.
Voici quelques photos pour que celui qui cuit au four ait une idée de ce qui se passe pendant le processus de cuisson.
Bien que ce ne soit pas un fait qu'il devrait en être ainsi. Il est possible que vous l'ayez fait différemment et que j'ai fait quelque chose de mal, qu'il n'y ait pratiquement pas de couche de meringue. Seulement le goût.



Ceci est dans le four tel qu'il a changé lors de la cuisson.



Immédiatement après la cuisson et après avoir laissé reposer pendant un certain temps et refroidi.



Et le moment de l'assemblage. J'ai ajouté plus de pépites de chocolat sur la crème.



Eh bien, la pièce même du cardinal déjà assemblé.



J'avais aussi plus de masse protéique que le biscuit. J'ai également cuit toute une couche de masse protéique de la taille du gâteau. Mettez-le en une seule couche. Certes, il était si maigre qu'il n'a donné aucune hauteur au gâteau. Ajouté seulement le goût.
Dans l'ensemble, le gâteau est délicieux. Ils l'ont mangé rapidement. Mais que ce soit comme ça ou non - je ne sais pas.

Non, ma couche de protéines était encore plus grande que le biscuit. J'ai cuit sur un tapis en silicone, immédiatement retiré le tapis avec une bande de la casserole et l'ai recouvert d'une serviette, enlevé la serviette après 3 heures. Le blanc sur la photo est protéiné et ma crème n'est pas fouettée. si mince oint.

[Oira]

Vivat aux casse-cou !!!!!

Oira, ton biscuit est frit ???

Les filles, en vain vous avez quitté la masse protéique. ITS, sans ambiguïté, doit être mis de côté tout !!! Oui, lors de la cuisson, les lanières seront plus hautes que le biscuit, mais alors elles seront égales !!! Lyudochka, voyez-vous qu'il vous manque juste la hauteur des bandes de protéines? Oh, c'est un gâteau si délicat. Je vous l'ai dit

deux sucres, dans ce gâteau, pas le plus difficile (pour moi c'était)

Luda, le fond de votre gâteau, sur les côtés, est très frit, il me semble que dans ces zones il ne reste plus rien de la protéine. Et la protéine devrait l'être! Une couche épaisse! Parce que sur ma photo, tout ce qui est blanc est protéine, pas crème !!!!!!

Bien? Allons-nous répéter ??? Je vais! Ce n'est que maintenant que j'attends déjà des fraises, car pour moi, j'ai décidé fermement que pour ce gâteau, il fallait soit de la confiture de fraise-fraise ou d'abricot.

[Oira]

Oira, ton biscuit est frit ???

Il y en a un peu je vais certainement le répéter, mais les miens ne veulent plus de gâteaux. Exiger des cookies maigres

[artisan]

artisan, Je porte mon rapport, prends:

Et le cutter:

Curieusement, mais les problèmes résidaient exclusivement dans le transfert des protéines dans le sac, le sac de tilleul, s'assit et ne voulait pas être rempli de protéines. Mais je les ai vaincus. Et puis, sans hésitation, elle a versé le biscuit dans le sac aussi. Ma plaque à pâtisserie est probablement d'environ 32 à 28. Toute la pâte est partie, il n'en reste pas une goutte. Et dans le four, alors que tout commençait à monter, je pense que je n'ai pas fini les écureuils. Ils ne montent pas en meringue, mais ici ils se répandent soudainement si largement. Eh bien, rien, tout est cuit, cuit au four.
Et, j'ai aussi oublié, je suis intelligent, j'ai oublié de graisser le papier et à peine arraché les protéines
Alors, plus sur le goût ... Eh bien, je me demande ce qui s'est passé ... Je ne sais pas si je vais le cuire à nouveau. Mais le fils aîné semblait l'apprécier. La seule chose, il a dit que la confiture aurait dû être un peu plus.
Tout, rapporté. Oksana, merci!

Moi (Oksana) et tous ceux qui s'intéressent à ce dessert viennois, j'ai trouvé une vidéo sur You Tube avec un petit morceau d'une master class du chef pâtissier viennois Franz Schmeissl. Au début de la vidéo, il recommande le livre "Wiener Süßspeisen" von Karl Schuhmacher - "Viennese Sweet Desserts" de Karl Schumacher (ancien chef de la confiserie Oberlaa spa à Vienne). Et pendant 1min. 48sec. la préparation du Kardinalschnitte selon la recette de Karl Schumacher commence.

Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:



La vidéo a été mise en ligne par le pâtissier amateur viennois Fred Zimmer, qui a assisté à l'atelier. Sur son site Web, j'ai trouvé des recommandations pour la cuisson et la préparation de diverses crèmes pour Kardinalschnitte, si nécessaire, je peux les exposer. Je ne donne pas de lien vers le site, car je ne peux pas y accéder aujourd'hui. C'est bien que j'ai tout copié à l'avance.

[ELa_ru]

ELa_ru, ouais ... après une telle vidéo, j'ai en quelque sorte honte de mon cardinal
et dans un murmure - quand j'ai regardé la vidéo, je me suis souvenu que je ne l'avais pas saupoudré de sucre en poudre avant la cuisson ..., mais j'ai pressé le biscuit du sac, tout comme un gourou

[Tat_yanka]

Tat_yankaLes protéines ne sont pas trop sèches! Et le biscuit est ok !! Bien!!!! De la confiture, oui, il en faut probablement plus et peut-être de la crème ??? Et donc, vous avez une magnifique bande !!!! (en quoi, j'ai fait peur à tout le monde ici, mais il s'avère que je suis une main tellement tordue) Quant à remplir le sac de protéines, tout est aussi simple là-bas. Je voulais décrire moi-même comment faire cela, mais je suis entré sur Internet pour des photos et j'ai trouvé de merveilleuses explications. 🔗 et ça 🔗

ELa_ru , merci beaucoup pour la vidéo! J'ai vraiment aimé la bande de protéines à deux étages. La vidéo montre que la partie biscuit et la partie protéine doivent être les plus tendres !!!!

[Maîtresse]

Maîtresse, dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous fouetter la pâte à biscuit de la manière habituelle sans bain (le batteur à main est faible)?

théoriquement c'est possible ... mais pratiquement, je ne sais pas.

Oksana! Dans la vidéo, le dessert est préparé selon la recette de Karl Schumacher. Alors là, le biscuit est préparé de manière froide. J'ai téléchargé le livre et j'ai passé une demi-journée à travailler sur la traduction afin de comprendre comment la pâte et la crème y sont fabriquées. Dans la recette originale, tous les ingrédients sont donnés en grammes et il existe plusieurs nuances dans la préparation de la pâte et de la crème.
Et sur le site de Fred Zimmer il y a des tables très pratiques pour préparer diverses crèmes pour ce dessert.
Si vous voulez, je peux le poster.

Si vous voulez, je peux le poster.

S'il vous plaît !!!!! Et sur les nuances de la cuisine !!!!

S'il vous plaît !!!!! Et sur les nuances de la cuisine !!!!

Nous demandons tous comme un retardataire de classe

De la confiture, oui, il en faut probablement plus et peut-être de la crème ???

Oksana, merci! Et j'ai mis la crème encore plus que dans la recette, 200 ml entiers !!!
Et je sais comment remplir le sac, merci. C'était juste qu'il y avait beaucoup de masse protéique pour le sac, donc tout n'était pas pratique. Après avoir regardé la vidéo, je pense, mais ne m'aveugle pas une fois de plus? Non, probablement, je dois encore faire une autre fois. : girl_haha: Et le fait maison a aimé le goût, ils ont dit qu'il était tendre

Eh bien, ici j'ai fait un gâteau ... Je poserai l'incision plus tard, quand je la couperai.

Les impressions ne sont pas sans ambiguïté. La pâte, les protéines et le biscuit se sont avérés excellents. Il n'y avait pas non plus de problèmes de cuisson. Il s'est avéré deux couches très délicates, facilement séparées du papier (il l'a huilé un peu).Mais la crème, en tant que chantilly, n'est pas très bonne pour moi. Je pense que la crème musquée et le soufflé tendre seraient bons ici.
Je l'ai enduit de confiture d'amant.
J'ai essayé de décorer avec de la crème fouettée - j'ai réalisé que je ne suis pas ami avec eux

[Kardinalschnitten]

Kardinalschnitten



Environ 18 pièces

Masse protéique:
330 g de blancs d'œufs
220 g de sucre semoule

Masse de biscuit:
90 g de jaunes d'œufs
90 g d'œufs entiers
70 g de sucre semoule
0,3 g de sel
77 g de farine

Crème au beurre de café:
5 g de gélatine
15 g d'eau
20 g de sucre semoule
10 g de pâte de café ou 10 g de café instantané
400 g de chantilly

Ou crème au beurre à la fraise:
12 g de gélatine
36 g d'eau froide
230 g de fraises (coupées en deux ou en quartiers)
60 g de sucre semoule
Jus de citron au goût
230 g de chantilly

Ou crème au beurre à la framboise:
Cela se fait de la même manière que la fraise, mais à la place des fraises, vous devez prendre des framboises (vous pouvez utiliser des framboises surgelées).

Cuisine.

Découpez 2 bandes (650 × 150 mm) de papier sulfurisé sur des plaques à pâtisserie.

Les deux masses sont fouettées simultanément dans un mélangeur.

Masse protéique: Battre les blancs avec le sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient élastiques, jusqu'à obtenir des pics mous.

Masse de biscuit: Fouetter les jaunes, les œufs entiers, le sucre granulé, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. (N'ajoutez pas de farine.)

Sur une bande de papier en longueur provenant d'une poche à douille, déposer 3 bandes de masse protéique à une distance d'environ 15 mm les unes des autres.

Mélangez doucement la farine dans la masse d'œufs battus.

Placer la masse de biscuit dans une poche à douille et déposer 2 bandes de biscuit entre les bandes de masse protéinée.

Saupoudrer les lanières de sucre en poudre et cuire au four préchauffé à 160 ° C avec la porte entrouverte pendant environ 30 à 35 minutes.

Important: le temps et la température de cuisson doivent être mesurés de manière à ce que la masse de biscuit soit cuite. La masse de protéines ne doit être séchée que sur le dessus, mais pas cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Sinon, la masse protéique perdra du volume et deviendra rigide.

Refroidissez les bandes.

Retournez les bandes et retirez le papier.

Appliquer la crème finie sur la couche inférieure, lisser et couvrir avec la couche supérieure.

Coupez les lanières en morceaux d'environ 30 mm de large et saupoudrez de sucre glace.

Remarque: la recette du restaurant de l'hôtel "Trauner" (Trauner 3 *) est une masse protéinée à haute teneur en sucre
(protéines / sucre - 9/8), et un peu de zeste de citron est également ajouté à la masse de biscuit.

Crème au beurre de café:
Mélanger la gélatine avec de l'eau et dissoudre dans un bain-marie.
Mélanger la pâte de café avec le sucre granulé et incorporer la crème fouettée.
La pâte de café peut remplacer le café instantané.

Crème au beurre à la fraise:
Mélangez la gélatine avec de l'eau.
Mélangez les fraises avec le sucre granulé et faites bouillir pendant plusieurs minutes. Ne pétrissez pas le fruit, mélangez-le.
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter la gélatine et le jus de citron au fruit au goût, remuer et laisser refroidir.
Ajouter le mélange refroidi mais non durci à la crème fouettée.

Les bandes fraîchement cuites, réfrigérées et remplies de crème tolèrent un refroidissement et une congélation puissants.

Une source: «Wiener Süßspeisen» - Karl Schuhmacher, 2007, pp. 121-122.

Photo du site Web de Fred Zimmer:


Mousse à la fraise ou à la framboise:
160 g de purée de fraises ou de framboises
130 g de sucre cristallisé
25 g de jus de citron
13 g de gélatine
35 g d'eau
440 g de chantilly
100 g de fraises ou framboises

Mélanger la purée de baies avec le sucre et le jus de citron.

Mélanger la gélatine avec de l'eau et dissoudre.

Mélangez le tout avec la crème fouettée et les fruits.

Répartir sur le produit et réfrigérer.

Convient également pour la congélation.

La crème est très douce et lors de la coupe, la lame de couteau passant à travers le fruit rend la coupe disgracieuse. Je ne mettrais pas tous les fruits ou ne les exclurais pas entièrement (Fred Zimmer).

Une source:
🔗

D'après les commentaires de la recette: Les 10 premières minutes, j'ai cuit avec la porte du four fermée, puis j'ai cuit avec la porte légèrement ouverte jusqu'à ce que cuit. Cela s'est avéré super!

[ELa_ru]

ce n'est pas pour rien qu'il m'a semblé que la mousse convient mieux au gâteau
ELa_ru

Voici ma coupe!

Oksana .. Le gâteau est super savoureux ... Très très délicat, incroyablement léger. Presque tout ce qui est blanc est des protéines cuites au four. Vous ne pouvez pas l'appeler meringue. Quelque chose entre le soufflé et le lait de volaille.Le biscuit est très savoureux.
Mon avis est que vous pouvez simplement enrober de crème sure fouettée et saupoudrer de baies fraîches. La combinaison sera incroyable

[tsvika]

tsvika! Super! Vous avez une protéine si forte.

[ELa_ru]

ELa_ru, merci beaucoup pour la photo et la description détaillée de la préparation de ce gâteau. Et le plus important pour moi (et je l'ai surligné en bleu) c'est que j'ai trouvé la raison pour laquelle mon soufflé n'a pas gardé sa forme après la cuisson. Je viens de surexposer la pâte déposée au four.
Maintenant, je vais le répéter à coup sûr. Je vous remercie!!

le soufflé a très bien gardé sa forme. Cuit au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit prêt

[Remarque:]

Ajout d'une note à la recette (j'ai juste oublié hier).

Remarque: la recette du restaurant de l'hôtel "Trauner" (Trauner 3 *) est une masse de protéines à haute teneur en sucre (protéines / sucre - 9/8), et un peu d'écorce de citron est également ajoutée à la masse de biscuits.

Autrement dit, 330 g de protéines nécessiteront 293 g de sucre granulé et un peu de zeste de citron dans une masse de biscuit.

Vous avez une protéine si forte

Les filles, j'ai eu une fois les conseils d'un pâtissier que pour fouetter, vous devez prendre des blancs d'œufs avec une coquille sombre - leur protéine est plus épaisse que celle des œufs à coquille blanche.

Et c'est effectivement le cas. Oui, et leurs jaunes sont plus brillants, vous obtenez une pâte à biscuit plus jaune et la coupe des gâteaux sera plus contrastée.

[ELa_ru]

ELa_ru J'ai des testicules à coquille sombre. Le blanc est difficile à acheter

non, les filles, le bonheur n'est pas dans les œufs. J'en avais aussi des sombres, mais j'étais pressé, mon fils s'est réveillé avant cela et j'étais très nerveux qu'il se réveille de temps en temps et que je n'aurais pas le temps de tout cuire, alors je me suis dépêché

[Maîtresse]

Bonjour tous le monde! Maîtresse, Oksana, merci pour la recette !!! Mon mari l'a aimé avec de la confiture. J'ai un gâteau très tendre et délicieux à l'abricot.

La crème pesait 200 g et pour une raison quelconque, elle n'était pas visible, probablement absorbée.
Ela_ru, et merci pour la recette illustrative, ça aide beaucoup.

[Maîtresse]

Maîtresse Merci beaucoup pour la recette! Gâteau très savoureux, délicat et léger!

Je suis venu avec mon résultat. Je l'ai fait avec de la crème au café, un de ces jours, je vais certainement essayer de le faire avec de la fraise



C'est tout le gâteau, avant même d'être envoyé au réfrigérateur.


Et ce ne sont que des gâteaux cuits au four



J'ai immédiatement réalisé plusieurs de mes erreurs.

1. Au début, j'ai décidé que la masse protéique était 2 fois supérieure à la quantité requise, et ce n'est que dans le processus de cuisson que j'ai réalisé qu'il en fallait juste plus, le biscuit augmente, mais la protéine ne l'est pas. J'envisagerai pour l'avenir.

2. J'ai cuit à 160 degrés avec la porte du four entrouverte, mais les gâteaux étaient tout de même très frits. Et l'erreur est que, premièrement, j'ai mis la plaque à pâtisserie trop haut, et deuxièmement, j'ai activé la fonction de cuisson dans le four, mais j'ai dû la laisser chauffer à fond.

Je ferai ce qui suit en gardant à l'esprit les erreurs.

Mon deuxième cardinal, la fraise, avec des protéines cette fois-ci tout va bien, mais il est encore doré sur le dessus ...



J'ai coupé les longs gâteaux en deux, donc ça s'est un peu affaissé au milieu. Dans la couche inférieure du gâteau, vous ne pouvez pas voir la protéine car c'est le bord, en fait, tout est comme sur la couche supérieure.

[Maîtresse]

Maîtresse Merci beaucoup pour la recette, le gâteau n'a pas fonctionné pour la première fois. Je ne reçois pas de biscuits dans un bain-marie, j'ai remplacé le biscuit dans le bain par de la vanille dans de l'eau bouillante (j'ai également ajouté cinq jaunes de la pâte protéinée). Si vous ajoutez des jaunes, vous devez faire de la vanille pour une demi-portion, j'ai fait le reste pour une portion et je l'ai cuit dans une mijoteuse. La confiture était à la fraise, j'ai enduit un morceau de myrtille (c'est tout simplement génial, il y podhidit beaucoup plus), selon vos conseils, j'ai mis plus de confiture et fouetté un peu plus de crème. Tout s'est avéré très doucement, je pensais que le biscuit serait sec, mais il s'est avéré frais et vous n'avez pas besoin de le tremper. Merci encore

Bonjour à tous: fleurs: Aujourd'hui j'ai mûri pour un gâteau - les écureuils ont été parfaitement battus (je sais déjà comment faire cela), le biscuit a été légèrement bouilli dans le bol lors du fouettage, disposé en bandes - la meringue a bien augmenté, est devenue brune, je cherchais un biscuit entre les bandes avec une loupe: girl_haha: enterré entre meringue et ...mort Oh, je ne peux pas rire, mon mari me regarde avec suspicion Je l'ai sorti du four, j'ai commencé à refroidir et la meringue a commencé à ressembler à un "chiffon", mais je suis allé jusqu'au bout, je l'ai manqué avec de la confiture et de la crème, je l'ai roulé en rouleau et je l'ai mis dans le hall-nik - je vais et devrait être En bref - né pour ramper, ne peut pas voler À propos des qualités gustatives de mon travail, je rapporterai plus tard

Je rapporte - c'est tellement délicieux: nyam: je vais certainement faire une deuxième manche

[écrou]

Les filles, merci pour les rapports !!! En regardant vos photos, j'en conclus que le plus important est de ne pas dévier de la proportion, pour que l'équilibre entre la quantité de protéines et de biscuit ne soit pas perturbé, et de plus, il est très important de ne pas trop sécher.

la meringue a commencé à ressembler à un "chiffon",

écrou, et vous avez réussi à digérer le biscuit, en battant et déjà trop cuit le gâteau.
Mais si vous avez aimé cette option, vous devez en faire plus, c'est sûr!