Pâtisseries salées de Pâques - Casatiello Napoletano

Pâtisseries salées de Pâques - Casatiello Napoletano

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	1 kg
Levure	2 cubes
Graisse de porc	100g
Sel	Peu
Poivre noir	lot
Eau chaude
Remplissage:
Fromage à pâte dure (mouton, ou 200 g de mouton et 200 g de vache, type Gran Padano, Emmental)	400 grammes
Salami	400 grammes
Sel et poivre
Oeufs crus	5 pièces.

Méthode de cuisson

• 
  
  
  
  Versez la farine en tas, mettez la graisse molle, le sel, le poivre au milieu et versez la levure diluée avec de l'eau. En ajoutant de l'eau tiède, nous formons une pâte molle pour qu'elle ne colle pas à nos mains, puis la pétrissons pendant 10 minutes en frappant la table.
• Mettez la pâte dans un bol, couvrez et placez dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
• Coupez le fromage et le salami en cubes, d'un peu moins d'un centimètre.
• Nous sortons la pâte, déchirons un morceau de la taille d'un poing et le mettons de côté. Étalez le reste de la pâte avec vos mains pour obtenir une couche de 1 cm d'épaisseur.
• Déposer le fromage et le salami sur la pâte
• et roulez-le aussi étroitement que possible. Nous fermons le rouleau dans un bagel et le remettons de côté pour s'approcher: dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette.
• Après 2 heures (au moins), lorsque la pâte est bien venue, placez 5 œufs crus sur le beignet. Nous faisons 10 bandes à partir de la pâte restante et les attachons, entrecroisées, des œufs.
• Pour ceux qui ne veulent pas risquer, vous pouvez mettre le bagel dans un moule à cupcake.
• Nous mettons Casazello dans un four déjà préchauffé à 160 degrés, après 10 minutes, nous augmentons la température à 170 et faisons cuire encore 50 minutes.
• Servi par Casaziello chaleureux. Les œufs peuvent être retirés, pelés et remis en place, puis coupés avec eux. Lorsqu'ils sont cuits de cette manière, les œufs ont un goût spécial et complètement différent.
• Alternativement, le rouleau ne peut pas être fermé dans un bagel, mais coupé en petits pains napolitains
• Mais alors pas d'oeufs sur le dessus.

Remarque

Je voudrais partager la recette du Casazello napoléonien. Naples est une ville spéciale et la cuisine napolitaine est célèbre en Italie. Les Napolitains adorent manger des plats délicieux. Et comme les vacances, en particulier les vacances familiales (Noël, Pâques), où se réunissent une trentaine de parents proches, sont célébrées avec des plats spéciaux. Casazello leur appartient, qui est cuit, comme la colombe, pour Pâques.

J'ai peur de paraître ennuyeux, mais je vais vous dire la signification de cette pâtisserie. Pour ceux qui ne sont pas intéressés, sautez simplement ce paragraphe. Le nom lui-même vient de «caso», qui signifie «fromage» en dialecte napolitain. Puisqu'une quantité considérable de fromage se trouve à l'intérieur, au début, ce n'était que du pecorino, un fromage de brebis à pâte dure. Et pour une raison. L'agneau est crédité d'un rôle important dans la résurrection dans de nombreuses religions. renaissance et absolution. Les païens sacrifiaient des agneaux en l'honneur de «la résurrection du printemps», après «l'hiver mort». Les Juifs ont sacrifié un agneau le jour de la Pâque comme symbole de leur intégrité. L'Agneau de Dieu purifie le monde des péchés et des paysans. En Orient, l'agneau de la Pâque est un symbole de résurrection. Par conséquent, dans le Casaziello napolitain, le fromage de brebis est un must, non seulement pour l'histoire et les paraboles, mais aussi pour un goût spécial.
Le deuxième élément important est les grèves. Les paysans de l'Antiquité sacrifiaient un cochon, symbole de fertilité et de richesse. Les cretons qui restaient après l'incendie étaient considérés comme une bénédiction de Dieu, les paysans les emportaient chez eux.
Le cochon est considéré comme un symbole d'ignorance et d'insatiabilité, mais dans les temps anciens, cet animal était un symbole de renaissance.
L'œuf est le symbole de la première graine dont le monde est né. Les paysans ont comparé la résurrection du Christ de leur tombe de pierre à la naissance d'une poule d'un œuf, où la création, prédéterminée dès le début, était cachée sous la coquille.
Le Christ est ressuscité à Pâques, car cet œuf chez les chrétiens est un attribut obligatoire de Pâques: cuit au four, peint, chocolat.
La forme de Casaziello est un bagel, ce qui n'est pas seulement cela. Il a la forme de la couronne d'épines de Jésus, afin que les croyants qui mangent le gâteau de fête s'en souviennent.
Ce sont les histoires que j'ai entendues de ma belle-mère pendant les préparatifs de Pâques.

Mais c’est une bonne recette, personne ne l’a notée en vain. Et sur le saindoux, les pâtisseries sont merveilleuses! Merci à l'auteur! Je ne peux pas entrer et voir quand a eu lieu la dernière visite chez HP, et je ne peux pas envoyer de remerciements ...