Gâteau "Chiffon Rose"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
eau de rose (vous pouvez mélanger du sirop rose avec de l'eau)	70 ml
huile végétale inodore	70 ml
essence de rose	1 cuillère à café
levure	1/2 cuillère à café
sucre (20 + 100)	120 grammes
farine à gâteau (tamiser 75 g de farine ordinaire avec 25 g d'amidon)	100g
Jaune d'œuf	4 choses
protéine	4 choses
crème 35%	150 ml.
fromage à la crème "Philadelphia" (Almente)	75 gr.
sucre en poudre	1 à 2 cuillères à soupe l.
sirop rose	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Avec des biscuits, et surtout avec de la mousseline, j'ai le coup de foudre et pour la vie! Alors cette fois, ayant vu la recette sur le site anglophone, j'ai préparé ce biscuit délicat, parfumé et très savoureux, qui justifie à 100% son deuxième nom - une éponge!
Tamiser la farine avec la levure chimique. Battre le beurre, les jaunes, l'eau de rose, l'essence et le sucre (20 g) jusqu'à obtention d'une mousse légèrement duveteuse.
Mélanger la farine et la masse de jaune avec une spatule.
Battre les blancs en ajoutant graduellement le sucre jusqu'à l'obtention de pics doux et stables.
En trois étapes, introduire les protéines dans le mélange jaune-farine en remuant à la spatule en pliant de bas en haut et en cercle.
La pâte s'avère lisse, avec des protéines bien et uniformément mélangées, sans grumeaux.
Placer la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre (avec un tube), couvrir le fond de papier sulfurisé, ne pas graisser le moule.
Cuire au four préchauffé à 170 "C pendant 40 minutes, ne pas ouvrir le four! Retourner immédiatement le biscuit fini directement en forme sur la grille. Laisser refroidir complètement.
Coupez la génoise autour du bord du moule et autour du tube, retournez-la sur un plat de service.
Fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre, fouetter la crème séparément, combiner les deux masses, ajouter le sirop et mélanger avec une spatule.
Couvrir le biscuit de crème et garnir.