Gâteau "La reine de pique"

[Gâteaux:]

Gâteau "La reine de pique"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Gâteaux:
Farine de blé	2,5 cuillères à soupe
Sucre	1 cuillère à soupe.
Oeuf	5 pièces.
Soda (tremper avec du vinaigre ou du jus de citron)	1 cuillère à café
Mon chéri	3 cuillères à soupe l.
Vanilline
Crème:
Battre 0,75 L de crème sure à partir de 1,5 c. sucre et vanille. (ou 1 litre de crème sure et 2 cuillères à soupe de sucre)
Noix grillées	1 cuillère à soupe.
Pruneaux	200 grammes
Abricots secs	200 grammes

Méthode de cuisson

• Gâteaux:
• Battez les œufs avec le sucre dans une mousse très forte, ajoutez la vanilline, le soda et le miel liquide. Versez ensuite délicatement la farine tamisée par portions et remuez avec une cuillère. Jamais avec un mixeur - la pâte peut tomber !!
• Faites cuire trois gâteaux, j'ai également coupé chaque gâteau en deux pour faire 6 gâteaux. Il est nécessaire de cuire sous une forme recouverte de papier sulfurisé, dans un four préchauffé, à une température croissante.
• J'utilise souvent cette recette pour les gâteaux, avec toutes les crèmes. Si vous n'ajoutez pas de miel, les gâteaux ressemblent à des biscuits.
• Crème:
• Battre la crème sure avec le sucre.
• Les abricots et les pruneaux séchés, préalablement cuits à la vapeur, passent dans un hachoir à viande.
• Nous divisons la crème en trois parties - deux identiques et une plus petite. Le plus petit est la crème blanche pour couvrir le dessus du gâteau. Ajouter les abricots secs et les pruneaux aux autres parties, ainsi que 1/2 tasse de noix chacun.
• Assemblage du gâteau:
• Enduire les gâteaux de crème en alternant le noir et l'orange. Au départ, la recette ne contenait que des pruneaux, de couleur crème noire et donnait le nom au gâteau. Mais je l'ai essayé avec des abricots secs et maintenant je le fais de cette façon. La gamme de couleurs et de saveurs s'est élargie, le nom demeure. Et vous ne pouvez le faire qu'avec des pruneaux ou uniquement avec des abricots secs.

Remarque

Comment j'ai fait "Expédier"

Délicieux! (c'est-à-dire bon appétit!)

"Battre les œufs avec du sucre dans une mousse très forte" - est-ce comme les jaunes et les blancs ensemble, mais la mousse se révélera dense?

"Battre les œufs avec du sucre dans une mousse très forte" - est-ce comme les jaunes et les blancs ensemble, mais la mousse se révélera dense?

Oui! Dans cette recette, je bat les œufs avec le jaune et les protéines. Les œufs brouillés doivent être de la mousse solide, pas de liquide! J'ai battu à la puissance maximale de ma table de mixage (250 watts) et pas moins de 20 minutes

J'ai oublié de demander. Dans le bateau, la crème n'est pas celle de la recette, les gâteaux ont-ils été imprégnés de quelque chose ou simplement graissés avec du beurre + crème au lait concentré?

J'ai oublié de demander. Dans le bateau, la crème n'est pas celle de la recette, les gâteaux ont-ils été imprégnés de quelque chose ou simplement graissés avec du beurre + crème de lait concentré?

Il y a une telle crème dans le bateau

1 boîte (400 g) de lait concentré bouilli pendant 2,5 heures.
1,5 paquet de beurre
2 cuillères à soupe. l. cognac ou alcool
Chocolat

J'ai pensé à essayer Quelle taille dois-je prendre pour cuire en 3 étapes?
Et quelles sont les dimensions / poids approximatifs du gâteau fini?

Suis-je encore en retard?

La cuisson est toujours en forme de 25 cm, le poids ... mais il s'avère que je le fais moi-même ... et je ne le pèse pas

Je veux juste ajouter ça maintenant je donne beaucoup moins de farine, environ 1,5 tasse, en se concentrant sur la consistance de la pâte. Pourquoi donc? Probablement parce que maintenant, ayant de l'expérience dans la cuisson d'un biscuit classique, je frappe des œufs beaucoup plus fort.

Bien sûr, j'étais en retard)))
J'ai fait cuire la pâte entière à la fois dans un moule 20 * 38.
Le gâteau est sorti pesant 850g
À partir d'une double portion, j'ai eu un gâteau pesant 5 kg, de la crème sure j'ai pris 900 g par portion.
À mon avis, sucré, la prochaine fois, je ne mettrai pas de sucre dans la crème sure ... Mais cela dépend toujours de la douceur des abricots secs et des pruneaux - j'en ai eu des très sucrés. Et j'ajouterais plus de noix))) Je les aime beaucoup)))
Incision plus tard.
En général, le gâteau est délicieux! Osé vite, malgré la taille ... Et le héros de l'occasion (le frère du mari, revenu de l'armée) n'a pas pu s'arracher

C'est bien que tout a fonctionné !!! Merci pour les mesures précises, sinon j'oublie toujours que faire des gâteaux pour moi-même, j'aurais aussi besoin de prendre des notes.

Et je me suis fait une règle d'écrire tous les calculs pour chaque gâteau, c'est très pratique!

cuit ce gâteau comme cadeau! Délicieux! Recommander.

[Pupe]

Pupe, Je suis très heureux! Pour ta santé!

[artisan]

artisan merci pour la friandise savoureuse

Savoureux !!! Et spectacle?

ah, il n'y a rien à montrer, je n'ai pas décoré ...

Alors peut-être qu'il y a un cutter? J'oublie toujours d'en prendre une photo. Une sorte de karma

et il n'y a pas de coupure

Et j'ai serré le cutter ... je l'ai fait pendant longtemps, et je ne l'ai pas éteint ...

: wow: Mais attendez! Comment avez-vous fait? Deux gâteaux, et entre eux le remplissage ??? J'ai quelque chose qui ne va pas

Il y a trois gâteaux - entre les abricots secs et les pruneaux que vous pouvez voir))) C'est juste que la coupe n'est pas propre et le milieu est très saturé))) La crème sure n'est pas rustique, mais achetée, elle est fine ...

c'est ce que c'est !!! Eh, délicieux, cependant!

Bonjour chère maîtresse) Je veux essayer de faire des gâteaux selon votre recette. Veuillez dire à un débutant comment cuire dans un four préchauffé à une température croissante? Préchauffer le four à un certain niveau, mettre le plat et augmenter la température? Combien de degrés devrait-il y avoir et quelle est la durée approximative?

Pour commencer, sur "Vous" puis-je?

J'ai fait cuire ce gâteau même lorsqu'il n'y avait pas de thermomètre, maintenant je peux dire à peu près qu'au début la température était d'environ 160, mettez le gâteau et allumez-le jusqu'à 180.

Mais maintenant, quand je sais déjà ce qu'est un biscuit assommé, que le miel est tellement bon pour un biscuit, ce soda, c'est encore plus de garanties du résultat (je ne savais pas que c'est pourquoi je l'ai toujours eu !!!) je dirai que il est tout à fait possible de le régler tout de suite à 180 et de le cuire avec un éclat jusqu'à l'échantillon, et d'essayer comment il commence à sentir.

Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
J'ai une relation difficile avec les biscuits, pour une raison quelconque, cela s'avère dense, lourd, plat, et je rêve tellement de gâteaux à l'air sans un paquet de beurre et 10 œufs
Demain, je vais essayer de préparer une telle option, pour une raison quelconque, il me semble que j'ai enfin trouvé une baguette magique))

[An4utka]

An4utka , essayez-le, pour moi cette recette était juste une bouée de sauvetage. La seule chose est d'essayer de donner moins de farine. Au moins 2 verres et même alors, pas le plus grand. (Je promets de faire cuire à l'occasion et peser la farine)

Hier, j'ai de nouveau cuit. Essayé moins de farine - 55g pour 1 œuf, 5 œufs, respectivement 275g
Cuit sous forme de 30 * 30cm La première fois pour 4 œufs, la seconde pour 5 œufs. Chacun a été découpé en 2 couches. Je l'ai coupé tout de suite, alors qu'il faisait chaud, eh bien - mais comment il refroidit complètement - les bords sont très secs, s'effritent ...
Le gâteau est sorti court, cependant ...

Ensoleillé, attendez un peu. dans une semaine .. ou peut-être un peu plus tôt, j'exposerai ma proportion exacte. Il ne devrait pas avoir de bords secs. Il devrait y avoir une croûte molle tendre.

C'était comme ça avec moi les fois précédentes ... Mais la forme est carrée, c'est peut-être pour ça? Ce sont les coins qui se sont desséchés ... Mais après s'être refroidi, ce n'est pas trop tendre
Je viens de voir - je n'ai pas sorti le soda hier ... Mais tout allait bien))))))))) Je l'ai mélangé avec de la farine ...
Les proportions attendent!

le sortir immédiatement? des gâteaux de moules?

vraiment aimé. Je vais répéter. délicieux. ton chéri. l'odeur de biscuit était géniale.