Mousse au chocolat blanc aux graines de lin et poivre rose

Catégorie: Confiserie
Mousse au chocolat blanc aux graines de lin et poivre rose

Ingrédients

chocolat blanc 250 g
crème 33% MG 300 ml + 50 ml
cassonade 2 h l
sirop d'érable 30 à 50 ml
beurre 20 grammes
graines de lin 2 h l
poivre rose 2 h l
cognac (facultatif) 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

  • 1. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, ajouter le sirop d'érable et chauffer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les graines de lin et le poivre, en remuant de temps en temps, et les laisser caraméliser. Versez le mélange sur du papier sulfurisé et laissez refroidir complètement. Puis broyer en miettes.
  • 2. Faites fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant 50 ml de crème. Laisser refroidir à température ambiante.
  • 3. Fouettez le reste de crème jusqu'à obtenir une consistance chantilly, ajoutez-y du chocolat, du praliné et du cognac. Répartir sur les bols et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

30 min + 2-3 heures de durcissement

Remarque

Mousse très délicate et aérienne aux saveurs vives et non standard. Essayez-le, je le recommande vivement.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Maris
Marish, quel délicieux dessert! Aujourd'hui, vous avez un chef-d'œuvre - meilleur que l'autre!
Torsion
Marish, merci!

Et je préparais tout ça pour la fête de ma fille. Il y avait une raison de la chouchouter.
Maris
: rose: Ces roses à toi avec ta fille, bravo!
Torsion
Marish!
Pilgrim73
Superrr!
14anna08
puis les carpes de Gasha, maintenant cette recette - il ne reste plus qu'à admirer une telle beauté!
Torsion
Ludmila, Je vous remercie!

Anyamieux faire et profiter
Alexandra
Je reconnais la main du maître
Marina, j'ai bien compris, le poivre est mis entier. puis dans la composition du caramel est écrasé en miettes?
Torsion
Alexandra, le poivre est mis entier. Et je fais la mie en mode "pulsé" en quelques clics et une partie du poivre reste des pois entiers.
Alexandra
Marina, merci pour la clarification!

Je ne peux pas faire de caramel en tant que tel à cause du manque de sucre, je fais du fudge à partir de chocolat blanc frit sur un substitut, donc du poivre rose pourrait y être ajouté. Certes, vous ne pouvez pas moudre le fudge en miettes, je le coupe en morceaux et l'ajoute à la crème glacée, donc je ferais probablement mieux d'ajouter du poivre en gros morceaux, écrasé dans un mortier
Torsion
Alexandra, dans ce cas, bien sûr, il est préférable de moudre le poivre.

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