Gâteau "Chocolat-cassis"

[Biscuit au chocolat:]

Gâteau "Chocolat-cassis"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit au chocolat:
4 œufs
1/2 cuillère à soupe Sahara
50 g de chocolat
1/2 cuillère à café vanilline (sachet de sucre vanillé)
1/4 Art. farine
1/4 Art. amidon
3 cuillères à soupe l. poudre de cacao
1/2 cuillère à café levure
une pincée de sel
Moule au chocolat:
50 ml d'eau chaude
20 g de cacao en poudre
1 plaque de gélatine (un demi-sachet de 10 grammes de gélatine du Dr Oetker)
250 ml de crème (33%
3 cuillères à soupe l. Sahara
Mousse de cassis:
50 g de purée de cassis (les cassis surgelés ne sont pas complètement décongelés, battus au mélangeur et chauffés au bain-marie, non bouillants)
1 plaque de gélatine (un demi-sachet de 10 grammes de gélatine du Dr Oetker)
250 ml de crème (33%
3 cuillères à soupe l. Sahara
Glaçage au chocolat:
150 g de chocolat
2 cuillères à soupe. l. crème
2 cuillères à soupe. l. l'eau
1 cuillère à soupe. l. glucose
(J'ai pris 100 ml de crème 20% et 150 g de chocolat. Je n'ai pas ajouté d'eau ni de glucose)
Liqueur de cassis cassis (toute autre liqueur de fruits peut être utilisée) pour l'arrosage (imprégnation) des gâteaux. (J'ai arrosé avec de la teinture de cerise)

Méthode de cuisson

• Biscuit.
• Préchauffez le four à 170 ° C.
• Tapisser un moule fendu de 9 "(23 cm) de papier parchemin.
• Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanilline et le chocolat fondu et remuer. Battre les blancs en ajoutant progressivement le sucre restant. Tamisez la farine, l'amidon, la poudre à pâte, le cacao et le sel dans la masse de jaune. Ajoutez 1/3 des protéines et mélangez doucement. Introduisez le reste des protéines.
• Mettez la masse sous la forme préparée et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en vérifiant si elle est prête avec une allumette.
• Cuisson en plusieurs 55 minutes.
• Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en 2 gâteaux. J'ai coupé en trois gâteaux.
• Moule de chocolat.
• Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 2 minutes, presser. Dissoudre le cacao en poudre dans l'eau chaude, ajouter la gélatine et laisser refroidir légèrement. Fouettez la crème et le sucre. Introduisez-les progressivement dans l'eau de cacao.
• Mousse de cassis.
• Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 2 minutes, presser. Chauffez la purée pour que la gélatine puisse s'y dissoudre. Mélanger, fouetté avec le sucre, la crème et la masse de cassis, avec de la gélatine dissoute.
• Assemblée.
• Couvrir la forme détachable dans laquelle le biscuit a été cuit avec une feuille (de préférence de l'acétate). Mettez un gâteau sur le fond, saupoudrez de liqueur. Étalez la mousse au chocolat et aplatissez. Couvrir d'une seconde croûte imbibée de liqueur. Mettez la mousse de cassis dessus.
• Placer au congélateur pour durcir pendant au moins 1 heure.
• À ce moment, préparez le glaçage au chocolat.
• Glaçage.
• Mélanger la crème, l'eau et le glucose dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et verser le chocolat haché, remuer jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir légèrement, mais n'attendez pas qu'il soit complètement solidifié.
• Couvrir le gâteau congelé avec du glaçage, si le glaçage est à température ambiante, puis en touchant le gâteau congelé, il gèlera devant vos yeux et se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.
• 
• Le goût est stupéfait !!!

Remarque

De Michelle s Cooking: 🔗

Gasha, quel merveilleux gâteau! Tellement confortable et délicieux!

Merci, Irlandais! Je l'aime beaucoup! Je suis content que vous l'ayez trouvé !!!

Je l'ai cuisiné aussi. Gâteau délicieux!

Gasha, dis-moi s'il te plaît, n'y a-t-il pas assez de sucre? Et dans le biscuit et dans le soufflé? Je suis très confus par 3 cuillères à soupe. Cuillères. Je veux le faire cuire aujourd'hui et maintenant je souffre. Si je compte pour 6 œufs, on obtient 150 grammes de sucre et 285 dans de l'eau bouillie à la vanille.

Gasha, et une autre question, quel genre de chocolat as-tu pris dans le biscuit et dans le glaçage? Amer?

Nyurochka, eh bien, à propos du sucre - ici tout le monde est à son goût ... C'était juste pour nous ...

Dans un biscuit, un demi-verre de sucre et dans un soufflé: pour un verre de crème - 3 c. l. le sucre ne suffit pas?

Et j'utilise toujours du chocolat amer "Babaevsky".

Eh bien, c'est certainement compréhensible, mais dites-moi, au moins, cela s'avère un peu doux?

Encore une fois ... Nous n'étions pas un petit peu, mais gentils !!!

Et dites-moi, si vous ajoutez de la gélatine pas Etker, mais par exemple Mriya, vous obtenez un gâteau? puis elle a décidé de picorer, mais mon mari n'a pas trouvé le bon, seulement il y a un épaississant pour la crème, puis-je en ajouter plus par le nombre?

Lena, je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé. Je pense que tu peux

Merci, demain nous ferons du gâteau avec les enfants

Alors tout fonctionnera définitivement!

Soooo, le gâteau est au four, mais tant qu'il y en a ?, Je n'ai pas de place dans le congélateur, alors combien dois-je mettre au réfrigérateur avant d'appliquer le glaçage et l'envelopper avec un film?

Len, je ne suis pas sûr qu'il gèle dans le frigo. J'ai vidé le congélateur pendant une heure et je l'ai fait comme prévu. Échangez simplement la nourriture temporairement. Tout ce qui se trouve dans le congélateur peut être replié dans le réfrigérateur ou sur le balcon, les aliments n'auront pas le temps de décongeler en une heure.

Et quand il est recouvert de glaçage, pouvez-vous le laisser au réfrigérateur jusqu'à demain?

Pouvez

J'ai déjà ramassé et suis debout avec mon mari léchant les assiettes - TAAAAAK délicieux, on dirait de la glace aérée! Et ce n'est pas la fin, la glaçure est en avance!

Lena !!! Demain, avec un rapport complet, comme une baïonnette !!! J'étais déjà inquiet! (Et ils lèchent les assiettes !!!)

Salut Salut! Finalement, un ami est venu me voir, sinon je voulais essayer un gâteau soooo. Eh bien, le gâteau est MERVEILLEUX !!!!! TRÈS_VERY DELICIOUS! Le rêve d'un amateur de chocolat Doux, ça me fait penser à une glace aérée Le voici dans le contexte:

Et c'est un tout (dans le contexte de plus belle

Maintenant pour la préparation: j'ai réussi à le couper en deux gâteaux, j'ai fait l'imprégnation la veille de la cuisson moi-même à partir de cerises congelées, de sucre et de brandy. Avec la gélatine, bien sûr, une question s'est posée (comme je m'y attendais), 5 grammes de "Mriya" n'étaient clairement pas suffisants, c'était liquide, j'ai donc ajouté probablement la même quantité au chocolat et au cassis. Les raisins de Corinthe que j'avais était congelés et la couleur montre qu'il a légèrement coloré (enfin, nous ne dirons pas plus de charge aux invités la prochaine fois. L'essentiel est que mes principaux "connaisseurs" de bonbons ont aimé le gâteau, mes enfants, aujourd'hui ils me suivent et mendient et lèchent des cuillères
Merci pour la recette et la bonne humeur

Lenchik, chérie! Je vous souhaite un joyeux anniversaire! Soyez en bonne santé, aimé, heureux! Et le gâteau s'est avéré merveilleux! Et il ne pouvait en être autrement!

Merci beaucoup

Salut-bon, j'en suis avec un de plus ?, je vais le refaire cette semaine, j'ai besoin de trouver de la gélatine, mon mari était dans le magasin et dit qu'il y a "Gelée pour gâteau" est-il nécessaire ou est-il encore nécessaire de chercher "Gelatin"?

Salut Lena! J'utilise toujours uniquement des produits du Dr Oetker (gélatine, levure chimique, sucre vanillé, etc.) J'achète 10 sachets à la fois, quand je n'en ai plus. Oetker ne m'a jamais laissé tomber, donc je ne peux rien dire sur l'utilisation d'autre chose.

La gélatine est comme ça:



De Oetker, il y a aussi des sacs - Cake Jelly pour couvrir les gâteaux et les pâtisseries sur le dessus.



Il est plus faible et ne doit pas être ajouté aux crèmes à soufflé!

Je vous remercie

: rose: Gasha, dis-moi s'il te plait, comment dissoudre la gélatine d'Oekter dans la purée de fruits? Comme il est indiqué sur l'emballage, faites-vous tremper dans l'eau, dissoudre puis incorporer la purée de pommes de terre? Et puis, est-il nécessaire de réduire le volume de purée en proportion du volume d’eau à dissoudre, on ne la presse pas comme dans des assiettes? Dans la mousse au chocolat, vous pouvez faire tremper dans l'eau de la recette, diluer et incorporer le cacao, mais avec des raisins de Corinthe? C'est juste que beaucoup de recettes utilisent des assiettes, mais mey ne les a pas, et dans les recettes où je les ai remplacées, j'ai juste un peu manqué de densité en conséquence. Il n'y a pratiquement pas d'expérience dans un tel soufflé (encore), très souvent, il n'y a pas de temps pour faire l'option de formation. Un souffle trop dense n'est pas lyu, il vaut mieux pas avant qu'avant, mais vous voulez la perfection.

Natasha, faites attention - dans la première mousse, 50 ml d'eau chaude ont été utilisés et dans la seconde - j'ai réchauffé de la purée de cassis. Je n’ai rien ajouté d’autre et n’ai pas augmenté le volume. Le soufflé était complètement mou

Autrement dit, vous avez versé la poudre directement dans la purée, elle est restée debout, puis l'avez réchauffée? Pralna?

Non ... Pourtant, la gélatine en poudre doit d'abord être trempée dans 2-3 cuillères à soupe. l. eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Ouais, toujours humide! Merci Gashenka! Boom pour essayer ...

Bonne chance!

ce gâteau est dans mes favoris depuis longtemps, je vais l'adorer et le fermer, il n'y a aucune raison de tout cuire - vous devez cuire sans raison c'est bien que Temka ait vu dans les mises à jour

Sash, vous pouvez toujours trouver ou penser à une raison, par exemple, pour organiser une journée de bonne humeur!

[Gasha]

Gasha, - c'est une merveilleuse occasion, j'espère vraiment que j'apporterai bientôt un rapport

Puis j'attends avec un morceau