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Fricando de veau ("Déjeuner du Truffaldino de Bergame")

Fricando de veau ("Déjeuner du Truffaldino de Bergame")

Catégorie: Plats de viande
Veau Frikando (déjeuner de Truffaldino de Bergame)

Ingrédients

veau (dos) 1,5 kg
carotte 2 pièces
racine de persil 2 pièces
oignons bulbes 2 pièces
poireaux (moitié blancs)
un mélange de poivrons et petits pois 1 cuillère à café
sel au goût
vin blanc 250 à 300 ml
bouillon de boeuf ou de légumes 25 à 300 ml
huile d'olive 2 cuillères à soupe
beurre 50 grammes
saindoux 100g
Glaçage:
mon chéri 1 cuillère à soupe
rose vermouth 50 grammes
huile d'olive 1 cuillère à café
Pour la sauce:
épinard 2 paquets
crème 100g
Parmesan 100g
poivre fraîchement moulu au goût

Méthode de cuisson

  • "Truffaldino de Bergame", 1976
  • Directeur: Vladimir Vorobyov
  • Interprétation: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
  • Veau Frikando (déjeuner de Truffaldino de Bergame)
  • 1. Farcir le veau de lardons.
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  • 2. Coupez les légumes en rondelles et faites-les revenir dans un mélange d'huile d'olive et d'huile végétale. Posez le veau sur cet oreiller de légumes, versez le vin blanc pour que les légumes soient complètement couverts.
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  • Couvrir avec un couvercle et mettre sur feu vif, laisser bouillir et bouillir pendant 10-15 minutes. Verser le bouillon et mettre au four à 180 degrés pendant une heure.
  • 🔗
  • 3. Retirez le couvercle, réduisez le feu au minimum (languissement très, très lent) et versez périodiquement sur le jus obtenu, laissez mijoter pendant 2-3 heures (jusqu'à ce que la viande soit tendre). À ce moment-là, le bouillon s'évapore presque complètement.
  • 4. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger les ingrédients pour le glaçage et graisser généreusement la viande.
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  • Augmentez la chaleur, répétez la procédure de lubrification et maintenez jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Servir avec une sauce aux épinards.
  • Faire la sauce.
  • 🔗
  • Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 60 secondes. Transférer immédiatement dans de l'eau glacée. Presser l'excès de liquide et réduire en purée dans un mélangeur. Faites bouillir la crème, ajoutez le parmesan râpé, réchauffez légèrement jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, ajoutez les épinards et faites chauffer pendant quelques minutes. Pimenter.

Remarque

La viande est très douce, absorbant tous les arômes de légumes et de vin. Le goût épicé et piquant est mis en valeur par la délicate sauce aux épinards rafraîchissante traditionnellement servie avec ce plat.
Cuisinez avec amour et bon appétit

Omela


shl. mais la vidéo ne s'affiche pas .. écritures bloquées afin de respecter les droits d'auteur ..
Torsion
Petit gars, essayons maintenant de faire quelque chose. Mais tout s'ouvre pour moi.
Omela
Étrange .. Voici ce qu'il écrit: Cette vidéo contient du matériel d'un partenaire de Lenfilm qui a bloqué ce contenu pour des raisons de droits d'auteur.
Torsion
J'ai également écrit sur la vidéo de "Girls". Ma fille dit - vous devez remplir quelque chose quelque part. Maintenant, il s'assoit sagement. J'espère que ça marche.
Arka
Marisha-ah! Quel morceau de viande! Vous pouvez vendre votre patrie! (question: à qui ...)
corbeau
Citation: Omela



shl. mais la vidéo ne s'affiche pas .. écritures bloquées afin de respecter les droits d'auteur ..
J'ai déjà marché sur ce râteau. Il vous suffit de rendre le titre de la vidéo différent du titre du film, alors tout ira bien.
Torsion
corbeau, Je vous remercie! Maintenant, nous refaisons.
Omela
Le lien alternatif montre !!!! Avec un tel plaisir j'ai regardé !!!
Torsion
Finalement! UV ...
 

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