Concombres salés tous les jours (sans vinaigre, le plus naturel) - et avec la possibilité de les rouler pour l'hiver!

Catégorie: Repas froids et collations
Concombres salés du jour (sans vinaigre, le plus naturel) - et avec la possibilité de les rouler pour l'hiver!

Ingrédients

Concombres frais 1 kg
Parapluies à l'aneth 5 à 7 pièces
Feuilles de raifort 3 à 5 pièces
Ail 5-7 dents
Feuilles de cerisier et de cassis 4 à 5 pièces
Eau salée 2 cuillères à soupe. l / 1 litre

Méthode de cuisson

  • Si, comme moi, les concombres sont fraîchement cueillis, sautez le processus de trempage. Si ce n'est pas frais, faites tremper dans de l'eau froide (immersion complète) pendant 4 à 5 heures.
  • À moi, coupez l'endroit où se trouvait la tige. Au fond du récipient, nous mettons la moitié des trucs verts mentionnés ci-dessus, y mettons fermement les concombres ("les concombres adorent s'entasser!" (L'auteur conseille naremordre dans de grandes assiettes, mais je mets de la ciboulette entière et 2 fois plus que recommandé, car la bouillie aime l'ail salé).
  • De plus - l'essentiel: dans du froid dissoudre le sel dans l'eau (au rythme, je le répète, 2 cuillères à soupe l avecà proposque ce soit pour 1 litre d'eau; J'avais besoin de 1,25 litre d'eau et 2,5 cuillères à soupe. l avecà proposli), remplissez les concombres, sur le dessus à travers une assiette, nous mettons certainement au moins un kilogramme d'oppression. Concombres salés du jour (sans vinaigre, le plus naturel) - et avec la possibilité de les rouler pour l'hiver!Nous la laissons bien saler ... sur la table de la cuisine (c'est-à-dire pas dans le réfrigérateur). Prêt en un jour !!!Concombres salés du jour (sans vinaigre, le plus naturel) - et avec la possibilité de les rouler pour l'hiver!

Temps de préparation:

une demi-heure

Remarque

Prêt en un jour !!! Urrah !!! Crackle follement, juste avec modération! Pas de vinaigre, de moutarde, de poivre, etc. Pas de chichi et de manipulations supplémentaires !!

J'ai utilisé une cuillère d'une machine à pain.

Sans oppression - une fourche, les concombres gonfleront rapidement et se déshydrateront.

En outre, doit être conservé au réfrigérateur, mais je n'ai déjà rien ...

J'ai trouvé la recette il y a 5 ans sur les forums say7, merci beaucoup, merci à l'auteur A_lena de Donetsk. Ogurtsov déjàe... assez.

Tante Besya
Et je fais ça en hiver .. Directement à la banque, bouilli Je le remplis d'eau salée froide, je le garde trois jours, je le remplis d'une nouvelle saumure, je le roule dans la cave! Ils ont résisté pendant des années, pas une seule boîte n'a été déchirée une seule fois et toujours croquante !! Et je mets toujours plus d'ail aussi ... Votre mari et moi avions plus d'un dossier ??
TATbRHA
1. A_lena conseille également de les conserver pour l'hiver.
2. Son dossier était un tadjik, Dieu sait s'il aimait l'ail. Ils parlent plus de légumes verts et d'herbes ... Je (mon dossier était lituanien) aime vraiment l'ail - partout sauf le café - mais salé - non, je n'aime pas!
solmazalla
Tante Besya, Helen, pouvez-vous nous en dire plus sur la saison d'hiver? Au moins à titre personnel, pour que l'hôtesse ne jure pas
TATbRHAAvez-vous des cuillères de table ordinaires ou d'une machine à pain? Et puis j'ai ces cuillères ... et toutes sont différentes, putain ... ne serait-ce qu'en grammes ... insolence, non?
TATbRHA
solmazalla, Je l'ai remarqué il y a longtemps, à propos des cuillères, et ça arrive aussi "avec un toboggan", "avec un petit toboggan", "avec un gros toboggan" ... c'est vraiment bon. Par conséquent, j'utilise depuis longtemps une cuillère d'une machine à pain pour des recettes, oui. Tous ont la même chose! Pour une raison quelconque, il n'est pas écrit iciunela, maintenant je vais ajouter.
Et je ne jurerai pas, pas question! Tante Besya - bien!
solmazalla
TATbRHA, eh bien je viendrai d'un voyage d'affaires et je le ferai tout de suite! Merci pour la recette. J'adore une cuillère à pain, c'est pratique pour mesurer
Svetta
TATbRHA, Je fais des concombres selon cette recette depuis 20 ans et ne jamais mettre d'oppression, juste des concombres dans un pot. ET jamais depuis toutes les années, les concombres n'ont ni gonflé ni affaissé.
Mais en un jour, les concombres sont presque prêts pour moi, mais après 1,5 à 2 jours, c'est parfait. Et pour accélérer le processus, je les remplis d'eau chaude, puis ils sont bons en une journée. Mais c'est mon goût, j'écris juste mon expérience. Et la recette est vraiment géniale, merci!
TATbRHA
Ou peut-être svetta, le fait est que les concombres un peu plus tard ne sont pas les mêmes que les premiers, mais les premiers sont désoxydés. Au moins le mien.
Et avec de l'eau chaude et sans oppression, je connais aussi la recette, mais il y a du vinaigre, mais je n'en ai pas peur, alors je fais aussi ceux-ci, pour moi ils sont encore plus savoureux que ceux-ci, épicés. J'adore tellement les concombres que ... ahh!
Svetta
TATbRHA, Je ne sais pas, j’achète simplement des concombres que j’aime sur le marché lorsque leur prix devient démocratique. Tout de même, ils sont encore des serres en ce moment. Évidemment, cela dépend aussi de la variété, vous avez probablement des concombres à salade, mais vous devez prendre soit universel, soit lequel pour la conservation.
Et je n'ajoute pas de vinaigre, votre recette est individuelle - un seul sel!, Mais sans oppression. Et je le remplis d'eau froide, quand il est chaud pour accélérer ...
TATbRHA
Peut-être que j'ai de la salade. J'en ai toutes sortes - ils poussent dans le jardin. Je ne comprends pas quelles vinaigrettes, lesquelles ne sont pas ... Je ferme tout.
Je posterai une autre recette plus tard, comme je le fais.
Tante Besya
Citation: solmazalla

Tante Besya, Helen, pouvez-vous nous en dire plus sur la saison d'hiver? Au moins à titre personnel, pour que l'hôtesse ne jure pas
TATbRHAAvez-vous des cuillères de table ordinaires ou d'une machine à pain? Et puis j'ai ces cuillères ... et toutes sont différentes, putain ... ne serait-ce qu'en grammes ... insolence, non?
Oui facile !!
Les concombres sont des variétés strictement marinées.
Mes concombres, s'ils ne sont pas seulement cueillis, sont trempés pendant 3-4 heures. Si fraîche, je trempe encore, mais seulement pendant une heure. Alors déjà dans le salé il n'y aura pas de vides!
Nous faisons et refroidissons complètement la saumure à l'avance à raison de 2 cuillères à soupe. cuillères de boulangerie avec une colline pour 1 litre d'eau
Au fond du pot, je mets des épices (ail, grains de poivre, lavrushka, parfois un petit amer, graines de moutarde), des verts (parapluies à l'aneth, feuilles de raifort, cerises, raisins de Corinthe) et mets les concombres verticalement fermement et fermement. Après la première rangée, si le volume de la boîte est de 1,5 à 2 litres, je répète un peu de verdure. Garnir d'une feuille de raifort et la remplir de saumure. Je le recouvre simplement avec des couvercles sur le dessus, sur des assiettes et pendant 2-3 jours à température ambiante normale. Il y aura de la mousse sur le dessus, les concombres changeront de couleur en olive, un peu de saumure s'écoulera dans les assiettes.
Après 2-3 jours (je regarde la couleur. Auparavant, trois sont devenus olive, je l'enroule, le troisième jour, je le roule encore en vert à certains endroits, ils l'atteindront) Je verse la saumure à travers le couvercle troué. Je le lave avec de l'eau bouillie froide et le remplis d'une nouvelle saumure avec exactement la même proportion de sel. Je le ferme avec des couvercles stériles et je l'enroule. Puis à la cave. Nous essayons dans 2 mois.
Soit dit en passant, je ne stérilise pas les bidons, je ne vois pas l’utilité de mettre des concombres et des feuilles vertes non stériles avec des mains non stériles. Ils sont super (dans un trou du garage), rien n’a jamais explosé. Une fois à la datcha, je l'ai fait juste sur de l'eau de source, je n'ai pas bouilli, je n'ai pas non plus explosé!
TATbRHA
Regarde, je t'ai dit que Tante Besya - bien! J'ai également besoin de cette méthode pour rouler les concombres pour l'hiver, merci. Maintenant, je vais comprendre - où sont les cornichons, où pas ...
Je ne stérilise pas non plus les banques, seulement mà proposau lave-vaisselle, et encore plus à cause de la paresse ...
Tante Besya, J'ai corrigé le nom. Ajoutée.

svetta, et vous êtes dans un pot de concombres serré, non? La même oppression, en substance.
Avez-vous un prix démocratique pour les concombres de serre? ..
Svetta
Citation: TATbRHA


svetta, et vous êtes dans un pot de concombres serré, non? La même oppression, en substance.
Tanya, non, ce n'est pas serré. Ils ont juste mangé un pot, dans un pot de 3 litres, il n'y avait que 1 kg de concombres et 1 litre d'eau, ils ont simplement pondu librement dans la saumure. Rien d'aigre. Honnêtement, depuis combien d'années fais-je ...
Tante Besya
Et je pousse comme ça avec un grincement Et pourquoi devrais-je conserver de l'eau pour l'hiver ?!
TATbRHA
Svetta
Citation: tante Besya

Et je pousse comme ça avec un grincement Et pourquoi devrais-je conserver de l'eau pour l'hiver ?!
Lena, je parle juste légèrement salé sur "mange maintenant" j'écris. En hiver, je fonce aussi fort.
Tumanchik
non, eh bien, je ne joue pas comme ça! cha ogrurtsy dans le sujet - plats froids et collations. puis rouler pour l'hiver. ou divisez la recette en deux ou déplacez-la sur le thème "cave à la maison". pour les gens comme moi, les scleroznits ont besoin de détails !!!! sinon je vais le perdre!
Je peux aussi cuisiner des "simples ambassadeurs en pot" légèrement salés et salés.mais je voulais essayer de rouler comme ça pendant longtemps.
Oroma
J'aimerais également que quelqu'un vous explique plus en détail et de manière compréhensible, de manière cohérente, ce qu'il faut faire pour fermer les concombres pour l'hiver après qu'ils soient légèrement salés. Dois-je bien comprendre: il suffit de verser la première saumure sur la fick? Et sortir les concombres du pot et rincer? Laver à nouveau le pot lui-même? Et que faire des «vieux» greens qui étaient en banque? Est-il possible de stocker de tels concombres fermés uniquement dans un endroit froid comme une cave? Ou est-ce possible aussi dans l'appartement?
TATbRHA
Filles!!! Pour moi, TOUS les concombres (en conserve, marinés, marinés ...) sont un PLAT !!! Et pas certains là-bas ... Il faut Tante Beshu demandez à mettre votre part de la recette dans des sertisseuses. Elle sait mieux et conseillera tout le monde.
Oui, versez la première saumure sur la fic. Retirez les concombres et rincez. La banque peut également. Ou peut-être que vous n'avez pas besoin de vous laver ... Jetez aussi les verts: elle est toute à ellee Je l'ai donné aux concombres et ils l'ont pris. Mais je ne sais pas comment stocker! Probablement encore dans la cave, où c'est cool.
Tante Besya
Vierges, peut-être m'ont-ils mal compris Mais si les concombres sont enroulés en hiver, ils ne seront pas FAIBLEMENT salés :) Mais ils seront croustillants et savoureux! C'est juste une façon de rouler en hiver!
Je verse la première saumure
Je ne change pas les verts
Je ne sors pas les concombres à laver du pot, je verse une demi-boîte d'eau bouillante froide, plop, égoutter et verser de la saumure fraîche

Je jette la feuille de merde supérieure et la change en une nouvelle. FSE!
Tumanchik
Citation: tante Besya

Vierges, peut-être m'ont-ils mal compris Mais si les concombres sont enroulés en hiver, ils ne seront pas FAIBLEMENT salés :) Mais ils seront croustillants et savoureux! C'est juste une façon de rouler en hiver!
Je verse la première saumure
Je ne change pas les verts
Je ne sors pas les concombres à laver du pot, je verse une demi-boîte d'eau bouillante froide, plop, égoutter et verser de la saumure fraîche

Je jette la feuille de merde supérieure et la change en une nouvelle. FSE!
que nous avons tous compris! allons chercher la recette en studio!
Oroma
Tante Besya, Lena! Merci, tout est détaillé et compréhensible. Il ne reste qu'une question: où le stockez-vous?


Ajouté le jeudi 16 juin 2016 à 23:30

Lena! Je suis stupide .. J'ai relu ton premier message. Cela dit tout sur le stockage. Je supprime la question. Bien que pour moi je ne déciderai pas complètement quoi faire. Il n'y a pas de sous-sol
Tante Besya
Je stocke dans une fosse du garage, où la température est au dessus de zéro, mais c'est coolTumanych, en vous coincé HDE, je vais maintenant en Carélie trouver des concombres marinés ??? Ou sans photos?

Bref, je n'ai que deux concombres dans la maison, demain j'obligerai l'homme à traîner un pot du garage,il a dit que j'ai encore quarante litres d'années inconnues là-bas au moins un décor pour la recette
TATbRHA
Oui Tante Besya, Je t'enverrai une photo !!! Ce n'est pas la photo qui compte!
Tumanchik
Citation: TATbRHA

Oui Tante Besya, Je t'enverrai une photo !!! Ce n'est pas la photo qui compte!
allongez-vous même, mais venez avec la recette!


Ajouté le Jeudi 16 juin 2016 23:40

Citation: TATbRHA

Oui Tante Besya, Je t'enverrai une photo !!! Ce n'est pas la photo qui compte!
mots d'or!
Tanya tu es un génie!
lumière lana
Alors, qui a brouillé les premiers concombres légèrement salés!? Aujourd'hui j'ai acheté un peu d'épice pour cette recette! Nous vendons déjà 50 à 60 roubles sur le marché. Assez malipuski, la figue le connaît - salé ou salade, on vérifiera en pratique!
J'ai fabriqué un pot de 3 L comme décrit ici (saumure froide sans vinaigre) et un autre litre - je l'ai rempli d'eau chaude et de vinaigre ajouté. Nous essayerons!
velli
TATbRHA, Je trais les concombres comme toi. Au fur et à mesure qu'ils deviennent olive, je les mets au réfrigérateur. Seulement, j'ai coupé tous les verts avec des ciseaux pour un arôme plus vif du cornichon et des concombres eux-mêmes. Je hache l'ail finement et beaucoup. Je mets aussi des verts en bas, au milieu entre les concombres et sur les concombres. Mélangez les légumes verts avec l'ail. Le parfum en vaut la peine partout dans la cuisine! Et quand on sort des concombres de la saumure en général ... oui avec de jeunes pommes de terre !!! Parfois, je mets une tranche de pain Borodino dans des concombres pour le croquant et une maturation rapide, et je prends de l'aneth avec des inflorescences, il est plus aromatique pour le marinage.

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