Tomates pelées dans leur jus

Tomates pelées dans leur jus
Catégorie: Blanks
Ingrédients
(malheureusement, je ne sais pas combien en grammes)
Les tomates ne sont pas de très grande taille (sélectionnées) - rouges, mûres, mais très élastiques, sinon une bouillie de tomates ou une soupe de burde nous attend en hiver
Les tomates de plus grande taille, charnues, grosses, même trop mûres, peuvent présenter des défauts, au sens de légèrement gâtées, doublées, nous en ferons du jus. Leur taille n'est en fait pas importante, mais il est plus facile et plus rapide de préparer du jus à partir de gros.
Bocaux de conserve
Casquettes de couture
Ordinaire - gros sel non marin et non iodé
Feuilles de céleri, poivrons facultatifs
Méthode de cuisson

Nous tordons les plus grosses tomates en jus, après avoir lavé et enlevé les saletés.J'utilise l'ancien hachoir à viande de ma grand-mère pour cela, le jus-jus est séparé séparément, la saucisse des peaux et des os. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes - à ma honte, je ne sais pas quel genre de jus il en résulte - je ne l'ai jamais fait
l'année dernière, j'ai utilisé le service d'une entreprise, le chat devant vos yeux presse le jus des produits que vous avez choisis (nous leur achetons essno) à l'aide d'un équipement industriel - cela coûte acceptable et ne dérange pas (mais c'était une fois dans ma vie)
Le jus obtenu, nous en mettons beaucoup sur la cuisinière et commençons à s'évaporer, portons-le à ébullition, retirons la mousse et cuissons pendant 40 à 50 minutes, j'aime ajouter du piment doux et du céleri au jus pour le parfum - après les avoir bouillis, nous les jetons, mais l'odeur reste - c'est facultatif et facultatif.
Ensuite, nous mettons de petites tomates (pour ne pas être abîmées par le goulot du bocal) (également propres) dans des bocaux propres - j'en utilise des litres - pour ma famille c'est le volume optimal, quelques bouteilles et 3 litres sont enroulées - le tout selon les besoins des mangeurs. Remplissez les tomates empilées dans des bocaux avec de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire et couvrez avec un couvercle (également propre)
Nous laissons tout refroidir jusqu'à ce que la température de l'eau dans le bocal devienne tolérable à votre doigt (la première fois que c'est rapide)
Nous vidons cette eau, répétons le versement avec une nouvelle eau bouillante - cette fois, elle refroidit plus lentement, mais nous n'avons pas le choix, nous attendons
Lorsque les bocaux refroidissent pour la deuxième fois, nous mettons un récipient avec ce jus sur le feu, nous jetons 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de sel dans 1 litre du bocal (que pouvez-vous faire, nous avons besoin de leur fonction de conservateurs) La quantité calculée de soja et de sucre peut être jetée directement au fond du bocal, mais c'est théoriquement, j'en ai personnellement peur, mais vous pouvez les jeter dans du jus bouillant et les dissoudre là, faire bouillir pendant 1-2 minutes (c'est ce que je fais)
Comme l'eau des boîtes a refroidi 2 fois, versez-la en alternance des boîtes et remplissez-la immédiatement de jus bouillant (nous obtenons des tomates non pelées, la peau se décolle facilement du chat, nous le nettoyons si vous le souhaitez au moment de servir, et le plus souvent elle collera plus agréablement dans la peau, sous laquelle la pulpe , si nous ne voulons fondamentalement que des tomates pelées, alors après la deuxième coulée, nous prenons un pot de rechange (déjà stérilisé et chaud) et pèlons, transférons les fruits du pot avec des tomates, en les pelant en cours de route - c'est une façon longue et morne pour moi de servir à mon humble avis)
Nous roulons immédiatement les tomates remplies de jus de tomate avec un couvercle (nous les sortons d'un bol bouillant sur la cuisinière, faisons bouillir pendant au moins 2 minutes, et là, en cours de route, le temps augmente) Retournez les boîtes et recouvrez d'une vieille couverture pour bébé, d'un manteau, etc.
On pense qu'une tomate sans vinaigre et sans stérilisation est un légume très dangereux - les boîtes de conserve peuvent gonfler et exploser, mais je les regarde, j'essaie de m'assurer que tout (boîtes de conserve, pinces, chat prend les couvercles de l'eau bouillante, etc.) a été soigneusement lavé et cuit à la vapeur ou bouilli, et j'ai encore de tels incidents. TTT n'était pas,mais si une ou plusieurs boîtes sont gonflées, vous pouvez les ouvrir et, s'il n'y a pas d'odeur caractéristique de fermentation, faites bouillir et utilisez immédiatement, ou vous pouvez les jeter - pour notre région, ce qui n'est pas un problème, c'est dans les tomates (c'est très triste, je plaisante)

Remarque
On retiendra donc les recettes bien plus tôt que la saison

J'ai tout essayé en détail, me souvenant de chaque petite chose, cela s'est avéré très long et fastidieux
Je veux corriger et résumer:
Nous mettons de petits fruits dans des bocaux, versons de l'eau bouillante deux fois, pour la troisième fois avec du jus de tomate bouillant enrobé de sucre et salé, roulons et enveloppons - c'est en fait tout le cas
Le fait que tout soit propre et stérile, toutes les oreilles bourdonnaient dans la première partie du post
En fonction de l'entrepôt de votre personnage, choisissez 1 ou 2 version de la recette pour que tout le monde accepte les blancs et l'appétit

Tomates séchées (Kitsunya)

Tomates en conserve sans vinaigre (lumière)

Tomates séchées au soleil (méthode crue) (Administrateur)

Tomates à l'acide citrique (leka)

Snack tomates "Ulet" (irza)

Et si vous versez des tomates avec de l'eau bouillante non pas dans des boîtes, mais dans une casserole, par exemple, avant de retirer la peau, vous n'aurez pas besoin de les sortir des boîtes. Ou ne sera-t-il plus si stérile? Je voudrais sans peaux - pour les sauces ...

Premièrement, les tomates échaudées sont une substance délicate et, dans un bocal, elles sont bien emballées et ne sont pas endommagées lors de la vidange de l'eau, deuxièmement, par la première eau égouttée, nous pouvons déterminer la quantité de jus dont nous avons besoin, en ajoutant un peu à l'ébullition et à la décantation des tomates, troisièmement, Il est plus pratique pour moi de les faire non pelées, et elles seront récoltées plus intactes et il m'est plus facile pour moi personnellement lorsque je fais des sauces d'éplucher 10 morceaux de tomates que 10 kg, mais je le répète, c'est mon opinion et mon expérience personnelles, eh bien, je ne les ai jamais nettoyées pendant la récolte, mais je ne veux pas de gardien de but

Lorsque les bocaux refroidissent pour la deuxième fois, nous mettons un récipient avec ce jus sur le feu, nous jetons 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de sel dans 1 litre du bocal (que pouvez-vous faire, nous avons besoin de leur fonction de conservateurs) La quantité calculée de soja et de sucre peut être jetée directement au fond du bocal, mais c'est théoriquement, j'en ai personnellement peur, mais vous pouvez les jeter dans du jus bouillant et les dissoudre là, faire bouillir pendant 1-2 minutes (c'est ce que je fais)

Dites-moi, par exemple, j'ai fait bouillir 3 litres de jus, combien de sucre et de sel avez-vous besoin de jeter dans ce volume pour faire bouillir? Dites-vous cela pour une boîte de 1 litre ... C'est-à-dire trois fois plus pour une boîte de trois litres? Et combien de jus ira dans un pot de 3 litres - sera-t-il visible lorsque vous vidangerez l'eau?

J'ajoute du sel et du sucre directement dans les pots avant le dernier versement dans un pot de 3 litres de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et de sel sans toboggan.

Il est juste d'avance! Je cherchais une recette similaire et ici tout est droit dans les moindres détails! Merci, nous allons essayer!

)))))))), J'ai moi-même oublié qu'il est possible de faire cela (il y a deux ans un être cher était très gravement malade et est mort, dans le passé une autre fille est née) - arrêtez de vous morfondre, il est temps de passer aux choses sérieuses !!!! Si les gens le font, alors pire je suis, d'autant plus qu'il y a beaucoup de tomates cette année ........