Pâte feuilletée à la levure (pétrir dans une machine à pain)

[pâte de levure feuilletée dans une machine à pain.]

Pâte feuilletée à la levure (pétrir dans une machine à pain)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	500 grammes
Levure sèche	2 cuillères à café
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Lait en poudre	3 cuillères à soupe l.
Beurre	2 cuillères à soupe. l.
L'eau	280 ml

Méthode de cuisson

• * Utilisez de l'eau glacée en été!
• 1. MODE-PÂTE À PAIN FRANÇAISE
• il pétrit 10-20 minutes. et une montée 1h35 min-2h40 min.est conforme aux instructions de la machine à pain Panasonic 255.
• 2. Après la fin du cycle de préparation de la pâte dans la machine à pain, transférez-la (la pâte) dans un bol graissé (à beurre), couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez pendant 30 minutes.
• 3. Étalez 140 g de beurre entre deux feuilles de papier ciré ou de papier d'aluminium dans un rectangle de 20 x 30 cm. Mettez à refroidir au réfrigérateur
• 4. Abaisser la pâte de manière à obtenir un rectangle de 45 x 25 cm.
• 5. Mettez le refroidissement sur 1/2 de la pâte roulée. couvrir la moitié restante et pincer les bords fermement.
• 6. Mettez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
• 7. Abaissez à nouveau la pâte refroidie en un rectangle de 25 sur 45 cm, pliez-la en trois et remettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
• 8. Déployez, pliez et laissez refroidir encore 2 fois.

Remarque

Alors voilà, la recette pâte de levure feuilletée dans une machine à pain.
La pâte est incomparable ... elle est étonnamment savoureuse et vaut le temps.
ATTENTION! Nous commençons dans une machine à pain - nous finissons avec nos mains ... car le processus de fabrication de la pâte PAIEMENT nécessite plusieurs roulages à la main! Inévitable, hélas.

C'est tout. Il est proposé d'en faire des croissants. J'ai fait. Impressionnant. Ce n'est que dans une bonne boulangerie française que vous pourrez vivre un frisson similaire en buvant une tasse de café avec un croissant FRAIS ... Un plaisir inhumain, croyez-moi très chers.

Le cycle à temps plein que j'ai obtenu est de 7 heures. Ceci est uniquement pour la pâte, sans coupe, levée et cuisson. C'est bon, je vais vous faire rapport. Juste en cours de route, avec le reste des tâches ménagères, qui sont toujours un tas (deux petits enfants à la maison, cependant!), Entre ces tâches, vous l'obtenez, le déployez, le nettoyez à nouveau. Je viens de régler la minuterie pour ne pas oublier.

J'ai fait des croissants au chocolat - j'ai cassé le chocolat de ma fille en petits morceaux et un morceau dans un croissant ... c'était super. Maintenant, je vais répéter avec la cerise. J'ai besoin d'une baie (j'ai congelé, de la datcha) et d'une confiture de cerises. Je recommande la marque Schwartau ... épaisse, délicieuse, étonnamment, depuis de nombreuses années je n'ai rien trouvé de mieux en termes de rapport qualité-prix!

En général, bon appétit, mon cher!

Photo Natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, merci pour la recette! La pâte est très merveilleuse.
C'est vrai, je pensais que c'était comme de la levure feuilletée prête à l'emploi dans les magasins, alors j'ai essayé d'en faire des gâteaux pour une pâte feuilletée ... ça n'a pas fonctionné. Mais j'ai fait des bagels vides avec le tiers restant de la pâte. Elle a saupoudré la pâte roulée de sucre et l'a enveloppée. Conclusion - pour les tartes et les bagels - la pâte est incroyable! Je l'ai noté dans mon carnet!

J'ai de nouveau expérimenté ce test hier. Ça sort super! Les bagels au lait concentré et les tartes à la confiture d'abricots se sont révélés très aérés et tendres. La prochaine fois, j'ai décidé d'essayer avec une garniture salée. Je rendrai compte du résultat.

Mais je n'ai pas réussi, la pâte est molle (même si j'ai tout pesé sur une balance numérique, farine de Kievmlin), il est impossible de l'étaler, on ne peut l'étirer qu'avec les mains. Je vais en tout cas faire cuire, mais je pense que ce ne seront pas des bouffées, mais juste des tartes. Je ne sais même pas quel est le problème. J'ai peur de réessayer la même recette, sauf peut-être pour réduire la quantité d’eau, réduire décemment ...

Je continue mon histoire.Le résultat est d'excellents croissants feuilletés! Mais c'est après, quand j'ai roulé la pâte à chaque fois, j'ai ajouté de la farine, saupoudré de farine sur la table, saupoudrée décemment et à chaque fois la pâte est devenue plus élastique. Je vais juste prendre note de cette recette, mais je vais réduire la quantité d'eau dans la recette ...
Merci encore!

Oh, les filles !!!!
Je l'ai fait aujourd'hui

Je n'ai jamais fait de pâte feuilletée moi-même, alors j'ai une question de clarification.
Rouler avec de l'huile une seule fois, puis plier et rouler toutes les autres fois sans huile?

non, je l'ai roulé 4 fois avec du beurre.
J'ai divisé le beurre en 4 morceaux.

Merci pour votre réponse rapide.

non, je l'ai roulé 4 fois avec du beurre.
J'ai divisé le beurre en 4 morceaux.

Et c'est ma première fois avec du beurre. Eh bien, c'est-à-dire que le reste est également avec de l'huile, mais sans l'ajouter. Juste déployé, plié.

Baba Dusya, je veux vraiment essayer votre pâte, mais il est irréaliste pour moi de la préparer et de la cuire en un jour. Si vous préparez une telle pâte à l'avance, conservez-la au réfrigérateur? Combien de temps pouvez-vous? Et dans le congélateur? Et puis décongeler comme une bouffée ordinaire?

Pouvez-vous conserver la pâte au congélateur?