Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients

Farine de blé 750 grammes
Toute farine (vous pouvez utiliser du sarrasin,
seigle, tous flocons)
150 grammes
L'eau 515 ml
Sel 3 cuillères à café
Sucre 1,5 cuillère à soupe l.
Huile végétale 1,5 cuillère à soupe l.
Levure 2 cuillères à café
Malt 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Voici ma recette la plus courante pour 1,5 kg de pain qui a été testée à plusieurs reprises:
  • Étapes:
  • 1) Versez le tout dans la machine à pain et sélectionnez le mode pâte à levure.
  • 2) Puis le mode pâte (15 min).
  • 3) Après la fin, mettez la pâte dans un multicuiseur huilé et activez le mode de chauffage pendant 20 minutes.
  • 4) Ensuite, éteignez le dessin animé et après 1 heure (pour le seigle après 2-3 heures) activez le mode de cuisson pendant 65 minutes, et une fois le temps écoulé, retournez le pain et mettez-le pendant encore 25 minutes en mode de cuisson.

  • Il faisait du pain de seigle de la même manière. La seule différence est que: je prends de la farine de seigle - 800 g, de la farine de blé - 100 g, du malt - 4 cuillères à soupe. l. et cuit à la vapeur, au lieu de sucre, j'utilise du miel - 2 c. l., j'ajoute 1 cuillère à soupe. l. vinaigre, 3 pcs. pruneaux finement hachés, 1 c. l. cumin. , sel - 3 c.
  • huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. l.

Remarque

Chers boulangers!
Depuis plus de six mois, je fais du pain dans un dessin animé. Partiellement refusé de cuire dans une machine à pain.
Avantages: 1) Le toit du pain ne s'effondre pas;
2) Aucun trou des lames de pétrissage;
Toujours le même résultat. Bon appétit!

irisme
merci pour la description détaillée! Je dois essayer))) J'ai cuit du lavash dans un dessin animé et j'aime aussi beaucoup le résultat!
Ipatiya
Citation: irisme

merci pour la description détaillée! Je dois essayer))) J'ai cuit du lavash dans un dessin animé et j'aime aussi beaucoup le résultat!

Pouvez-vous partager une recette?
irisme
J'ai pris cette recette ici, mais je ne trouve pas de lien (que l'auteur me pardonne)
Il est appelé "lavash incroyable dans une mijoteuse"
donc: 4,5ème farine
2 cuillères à soupe d'eau (40 *)
1 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café sel
** verre multicuiseur
1) mélanger tous les ingrédients avec une cuillère pendant 5 minutes. La pâte est collante, légèrement plus épaisse que pour les crêpes
2) laisser au chaud pendant 1 heure
3) pétrir à nouveau avec une cuillère pour régler la pâte
4) graisse avec de l'huile de bande dessinée
5) allumez-le pendant 5 minutes sur le chauffage (la pâte est déjà signifiée dans le dessin animé)
6) éteignez le dessin animé et après 30 minutes allumez la cuisson pendant 30 minutes
7) éteignez le four, retournez le pain au bain-marie et laissez cuire encore 30 minutes

à la fin, retirez et laissez refroidir sur une grille ... plus besoin de chauffer! le pain s'est avéré être similaire au ciabat, dans le suivant. essayez simplement d'ajouter des olives à la pâte)))
Ipatiya
Merci beaucoup pour la recette, irisme!
irisme
pour la santé))
Crochet
Citation: irisme

J'ai pris cette recette ici, mais je ne trouve pas de lien (que l'auteur me pardonne)
irisme
Il est la,LAVASH INCROYABLE ...

Citation: Marusya29

Dites-moi, personne dans le dessin animé n'a essayé de cuire des petits pains sur de la pâte mélangée avec du HP? Il est douloureusement tentant que la pâte dans le multi puisse s'adapter et cuire mieux.
Marusya29
Comment ne l'avez-vous pas essayé?! J'ai fait cuire au four ... je me souviens même plus d'une fois ... j'ai fait des petits pains sous forme de "camomille", j'ai même posté une photo quelque part, même si maintenant j'ai du mal à me souvenir de quel sujet ... Les pains sont excellents, le manque à mon avis en est un - ils pâle sur le dessus, mais si ce fait ne vous dérange pas, faites cuire longtemps sans hésitation, tout se passe bien!
Après être devenu propriétaire d'un multicuiseur, j'ai fait cuire beaucoup de pains de toutes sortes / différents (à la fois sans levure et sans levure), voici ce dont je me suis souvenu en ce moment:

"Borodinsky pour les paresseux":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

"Westphalien":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

"Seigle d'Elena Bo":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

"Pain de seigle allemand aux pains aux graines de carvi (version diététique)":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

"Pain soda à la farine de seigle":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

"Pain sans levure sodée aux flocons d'avoine":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain au caillé de blé "Délicat" de l'administrateur:

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

"Pain à la compote de pommes et aux noix":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

"Pain aux graines de potiron sans levure":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Voici un autre pain, pas tout à fait vrai, mais les tailles sont toujours impressionnantes,"Baba":

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

En général, je recommande, dans le dessin animé vraiment la pâte est excellenteÀ PROPOSça rentre!

P.S.Afin de ne pas encombrer le sujet, je retirerai les photos un peu plus tard ...
Matilda-N
Crochet , ou vous pouvez en savoir plus sur le baba rhum - par quelle recette ils ont cuit et le temps de cuisson. je veux essayer
irisme
Citation: Krosh

irisme
Il est la,LAVASH INCROYABLE ...
merci, je vais encore vous dire merci))))
Ipatiya
CrochetVos pains sont fantastiques!
Crochet
Citation: Matilda-N

Crochet , ou vous pouvez en savoir plus sur le baba rhum - par quelle recette ils ont cuit et le temps de cuisson. je veux essayer
Matilda-N
ICI J'ai décrit en détail la recette que j'ai préparée et le temps de cuisson. Essayez-le, vous ne le regretterez pas, j'ai cuit une "femme" dans le dessin animé plusieurs fois, ma famille l'adore ...ICI une autre ma "femme" de multi,VOICI UN AUTRE ...

Citation: Ipatiya

CrochetVos pains sont fantastiques!
Ipatiya
Oh oui qu'est-ce que tu 🔗... avant le "fantasme" je dois encore travailler et travailler! Merci beaucoup pour vos aimables paroles!
Ipatiya
CrochetJe vous remercie! Vos pains nous inspireront, multicuiseur, aux exploits! De si bons pains! Je suis ravi de votre compétence et du fait que le multicuiseur ouvre de plus en plus de facettes de ses talents!
Matilda-N
Crochet J'ai bien compris - nous pétrissons la pâte pour une femme en mode pâte dans une machine à pain, puis la dilution est déjà dans le bol du multicuiseur, et combien de temps faut-il pour la cuire dans le multicuiseur?
Crochet
Citation: Matilda-N

Crochet J'ai bien compris - nous pétrissons la pâte pour une femme en mode pâte dans une machine à pain, puis la dilution est déjà dans le bol du multicuiseur, et combien de temps faut-il pour la cuire dans le multicuiseur?
Matilda-N
Pétrir et la première levée en HP, je le fais en mode "Pâte levée" (25 minutes de pétrissage + 1 heure de levée). Ensuite, pétrissez la pâte et transférez-la dans le bol multicuiseur. Nous activons le mode «Chauffage» pendant 20 minutes. Après 20 minutes, éteignez le multicuiseur et attendez encore 40 minutes. Total seconde la fermentation dans un multicuiseur prend exactement 60 minutes (1 heure). Eh bien, le dernier numéro est le mode "Cuisson", je mets 60 + 20 minutes, bien que 60 minutes de "Cuisson" soient bien suffisantes, j'ai vérifié, 20 minutes supplémentaires sont plus probables pour la beauté (le dessus s'avère être rose, pas blanc). Mais ceci est à votre discrétion.
Je viens de finir de tremper une femme cuite dans une mijoteuse, il reste une double portion de sirop (200 grammes de sucre + 400 ml d'eau + 60 grammes de jus de citron + 60 grammes de cognac + 10 gouttes d'essence de cognac + 10 gouttes d'essence de citron = arôme renversant). Avant de verser du sirop sur la "femme", je l'ai percée avec une brochette en bois, le sirop s'est aussitôt absorbé!
Voici la femme de mon aujourd'hui (une photo rapide), sur la photo, elle est un peu plus légère qu'elle ne l'est en réalité:

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)
Matilda-N
Crochet merci pour les instructions détaillées !!! : yahoo: Maintenant tout est clair
Crochet
Matilda-N
Toujours heureux de vous aider!
Luysia
Citation: Krosh


P.S.Afin de ne pas encombrer le sujet, je retirerai les photos un peu plus tard ...

Krosh, ne supprimez pas les photos, s'il vous plaît!

J'ai une mijoteuse depuis près d'un an, mais je n'y ai jamais fait de pain!

Et maintenant je suis inspiré par TELLES photos, demain je vais commencer!
Crochet
Luysia
Oui ? Vous pensez pas stÀ PROPOSil? Eh bien, laissez-les rester (si les modérateurs les considèrent inutiles dans ce fil, ils seront supprimés).
Un immense merci pour les éloges, c'est toujours si agréable à entendre 🔗... bien qu'il n'y ait rien à louer pour ...
Aprelevna
C'est la question que j'ai pour les maîtres boulangers:
quel type de malt est nécessaire pour la cuisson ??
J'en ai trouvé beaucoup de types chez la bourgeoisie, j'étais confus, je voulais commander tout de suite dans une boutique en ligne, mais je ne sais pas si celui-ci convient au pain
qu'ils utilisent pour la bière ...
Aidez-moi à décider ... et aussi le prix du malt est ridicule, bon marché ...
d'une part, il n'y a pas de colis de moins de 3 kg, et d'autre part, ces 3 kg coûtent 80 roubles.
Dites-moi, pliz ...
Administrateur
Citation: Aprelevna


quel type de malt est nécessaire pour la cuisson ??

Du malt fermenté rouge de seigle est nécessaire.

Disponible ici 🔗 et 🔗

Peki shop lui-même https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Aprelevna
Administrateur, Merci beaucoup!!
Je ne peux que demander à quelqu'un de Russie de l'apporter, mais pour l'instant, personne ne nous rendra visite.
Je cherche ici dans les magasins Internet. J'ai trouvé de la farine de seigle, ça coûte 30 roubles / kg.
Mais je n'ai pas encore décidé du malt.
Dites-moi, puis-je le faire cuire sans malt?
Administrateur

Vous pouvez vous passer de malt, mais le goût du pain ne sera pas si riche!

Essayez de faire cuire du pain sur de la bière brune Porter, il y a du houblon, du malt différent.
Aprelevna
Ouais, je l'ai, j'ai trouvé la bière PORTER.
Il s'avère également que c'est ici et qu'il y a différents goûts de baies ...

Je vous remercie, Administrateur!
Une autre question s'est posée:
fouillé sur Internet et est tombé sur différents mélanges prêts à l'emploi pour la cuisson du pain.
Que pensez-vous de ces mélanges?
Elenka
Et ici, je fais du pain temporairement dans MV. tandis que le seau dans HP ne fonctionne pas.

Pain multi-cuiseur (n'importe quel)
Crochet
Elenka69
Helen, wow, quel merveilleux pain vous obtenez! Et vous cuisinez avec un coup? Eh bien, comment vous et votre goût maison du pain multi? Comme?
Je fais aussi parfois des pains en multi, pour changer, aujourd'hui j'ai juste décidé de me diversifier, maintenant il y a un oignon à l'aneth dans la levée dans un multi ...
Elenka
Inul, je ne le retourne pas, mais le mets sous le gril dans un micra pendant 10 minutes. D'une manière ou d'une autre, je n'aime pas le renversement, il s'avère être écrasé.
Ce pain est fait à base de levain de blé, sa croûte est très bonne. l'offre est obtenue en MV. J'aime. Les domestiques ont été loués, mais ils ne sont déjà surpris de rien - l'acier baluvanny.
Crochet
Citation: Elenka69

Inul, je ne le retourne pas, mais le mets sous le gril dans un micra pendant 10 minutes.
Là, c'est comme ...

Citation: Elenka69

D'une certaine manière, je n'aime pas le renversement, il s'avère être écrasé.
Ouais, il y a une telle chose ... Seulement je ne peux pas faire autrement, je n'ai pas de micra avec un gril ...

Citation: Elenka69

Les membres de la famille ont fait l'éloge, mais ils ne sont plus surpris - aciers baluvanny.
Oh, c'est probablement le "problème" de beaucoup d'entre nous ...
Mai @
Citation: Krosh

maintenant à la fermentation dans le dessin animé est l'oignon à l'aneth ...

Crochet, et quel oignon, navet ou vert, frit ou non, et aneth frais? Je voulais aussi quelque chose comme ça.
Crochet
Mai @
Ceci est une recette de pain de notre forum de LaraN, capture:PAIN D'OIGNON À L'ANETH
Je l'ai cuit plusieurs fois dans HP, dans le dessin animé aujourd'hui, je mets cette pâte pour la première fois.
Mai @
Minuscule , Je vous remercie. Une fois, j'ai cuit avec des oignons crus et frits, et j'aimais plus les frits. D'accord, je vais essayer ceci et cela, mais toujours avec de l'aneth.
Elenka
Innochka, montre-moi ce pain plus tard! Comme le dernier sera terminé, je veux aussi faire cuire cela.

Concernant les proches ...
Hier soir, mon mari était assis devant un ordinateur, j'ai mis un bol de glace sous son nez (je l'ai fait pour la première fois) et j'ai attendu une réaction - il s'est rendu compte qu'il l'avait cuisiné lui-même. Il dit, eh bien, maintenant vous ne pouvez rien acheter - toutes les maisons sont là. Et vous ne serez pas surpris ...

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Sélection et fonctionnement des machines à pain