Aubergine. Admin a continué (recettes)

Alors, avant de commencer à partager des recettes, lisons les informations sur l'un de nos légumes préférés.
Matériaux de Wikipedia.



Le baklazhan (latin Solánum melongéna) est une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Solanum, une culture maraîchère. Il est également connu sous le nom de badrijan, et dans les régions du sud de la Russie, les aubergines sont appelées bleues.
Le nom spécifique de l'aubergine - melongena vient du sanskrit vatin ganah, qui a donné les noms du fruit etoro dans d'autres langues: persan بادنجان Bâdinjân et arabe al-badhinjan. De la langue arabe, le mot est entré en espagnol sous le nom d'alberengena, et de là, il est passé en français sous le nom d'aubergine. En latin et en italien, al-badhinjan a donné respectivement melongena et melanzana, qui a été mal interprété comme mela insana, «pomme folle». En portugais, ce légume s'appelait bringella, et, grâce au commerce actif entre le Portugal et l'Inde, ce nom "est revenu dans son pays d'origine", mais déjà sous le nom de brinjal. Aux Antilles, le nom portugais a changé en brown-jolly. Et «l'aubergine» russe vient de la langue turque, dans laquelle elle est passée par le même arabe al-badhinjan.
L'aubergine poussait à l'état sauvage en Inde orientale, mais il y a plus de 1500 ans, elle était domestiquée et cultivée en Chine et en Asie centrale. Ce légume s'est répandu grâce aux Arabes qui ont apporté l'aubergine en Afrique et en Méditerranée européenne.
L'aubergine est une plante herbacée d'une hauteur de 40 à 150 cm.Les feuilles sont grandes, alternes, épineuses, rugueuses, dans certaines variétés - avec une teinte violette. Les fleurs sont bisexuées, violettes, de 2,5 à 5 cm de diamètre; simples ou en inflorescences - demi-ombelles de 2-7 fleurs. L'aubergine fleurit de juillet à septembre.
Le fruit d'aubergine est une grosse baie ronde, en forme de poire ou cylindrique; la surface du fruit est mate ou brillante. Atteint 70 cm de longueur, 20 cm de diamètre; pèse 0,4-1 kg. La couleur des fruits mûrs va du gris-vert au jaune brunâtre. Lorsqu'ils sont complètement mûrs, ils deviennent rugueux et insipides, ils sont donc utilisés comme aliments un peu non mûrs. Dans les fruits non mûrs, la couleur varie du violet clair au violet foncé. Les graines d'aubergine sont petites, plates, brun clair; mûrissent en août et octobre.
Dans les zones de climats subtropicaux et tempérés, l'aubergine est cultivée comme plante annuelle dans les semis. Il est venu en Russie aux XVII-XVIII siècles. d'Iran. Maintenant, en plein champ, il est élevé dans les régions du sud - territoires de Krasnodar et de Stavropol et dans la région de Rostov.

L'aubergine est l'une des cultures les plus exigeantes pour les conditions de croissance. Il est sensible aux fluctuations de température: une diminution ou une forte augmentation de celui-ci provoque la chute des bourgeons, des fleurs et des ovaires. La meilleure température pour sa croissance et son développement est de + 25 ... + 28 ° C; L'humidité optimale du sol pendant la période de fructification est de 80% de la capacité totale d'humidité. Les graines ne germent pas à des températures inférieures à +15 ° C. À des températures négatives ou positives à long terme, la plante meurt. L'aubergine est également très exigeante en matière de lumière. Par temps nuageux ou épaississement important, les plantes poussent lentement et forment de petits fruits. L'aubergine pousse mieux dans les sols légers et bien fertilisés. Il est placé après le blé d'hiver, le concombre, les oignons, les légumineuses et le chou. Les soins consistent à ameublir le sol, désherber, arroser, fertiliser, lutter contre les maladies et les ravageurs.
Les principaux ravageurs de l'aubergine sont le doryphore de la pomme de terre et le tétranyque. Maladies - pourriture sèche, mildiou et flétrissement.

Les aubergines sont activement utilisées en cuisine dans de nombreux pays du monde. Ils sont bouillis, frits, cuits au four, cuits, grillés, utilisés pour faire des salades d'aubergines et du caviar.

L'aubergine est également une matière première végétale précieuse pour l'industrie de la conserve (caviar d'aubergine, etc.). Les fruits sont bouillis, frits, cuits, marinés, etc.

Il n'est pas recommandé de manger les aubergines trop mûres, car elles contiennent beaucoup de solanine. Les jeunes fruits en phase de maturité technique sont utilisés pour l'alimentation. Aussi, ne mangez pas d'aubergines crues.

Les fruits d'aubergine contiennent:

* matière sèche 7,1-11%,
* sucres 2,72-4%,
* protéines 0,6-1,4%,
* graisse 0,1-0,4%,

ainsi que des sels de calcium, de phosphore, de fer et une grande quantité de vitamines B. Ce légume est riche en fibres, qui jouent un rôle important dans les intestins.

[CONTENU DU SUJET]

CONTENU DU SUJET

Aubergine "Zamorochki" sans tracas Stеrn
Rouleaux d'aubergine avec salade de carottes Stеrn
Aubergines marinées instantanées Stеrn
Tourelles d'aubergines Stеrn
Pâte d'aubergine aux graines de sésame Stеrn
Caviar d'aubergine Administrateur
Caviar d'aubergine Vovan
Aubergines farcies fermentées de l'administrateur Administrateur
Aubergines marinées épicées Gaby
Aubergine cuite au four patin
Aubergine au miel patin
Babaganush Cubique
Ragoût de viande aux aubergines Résident d'été
Aubergine aux boulettes de viande gitan
Collation d'aubergine Caprice
Aubergines marinées Caprice
Aubergines à la ouzbek Himichka
Aubergines marinées au poivron rouge Elenka69
Apéritif d'aubergine Luysia
Cobra l.olegovna
Moussaka aux aubergines et sauce béchamel leka
Salade d'aubergines Kseny
Sote d'aubergine Administrateur

[Aubergine "Zamorochki" sans tracas]

Nous savons tous combien d'huile l'aubergine absorbe lors de la friture. Et le processus est morne. Pendant ce temps, les aubergines frites dans n'importe quelle marinade sont délicieuses que tout le monde adore. J'ai donc décidé d'essayer de me passer de la friture. Cela s'est avéré incroyablement savoureux et très rapide!

Aubergine "Zamorochki" sans tracas

4 petites aubergines (environ 600 g) laver, sécher soigneusement, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.Chaque anneau avec un pinceau est graissé avec de l'huile d'olive (vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale) des deux côtés, mettre sur une grille et cuire au four sous le gril pendant environ 10 minutes (jusqu'à coloration dorée ).
Et tout l'amour!
Nous mettons les aubergines finies dans une casserole, les versons avec votre marinade préférée en couches et les mettons au réfrigérateur.
Cette fois j'ai fait cette marinade:
2 table. sauce soja
5 gousses d'ail
2 table. cuillères à 5% de vinaigre
1 thé cuillère de miel
100 ml d'huile d'olive (toute huile végétale peut être utilisée)
1 thé une cuillerée de pâte de paprika
0,5 cuillère à café chacun cuillères à soupe de coriandre, basilic, origan, curcuma, cumin (tous mes assaisonnements sont secs, j'ai tout moulu dans un moulin à café à la fois), poivre de Cayenne.



Rouleaux d'aubergine avec salade de carottes

Aubergines marinées instantanées

Tourelles d'aubergines

Merci d'avoir ouvert un sujet aussi pertinent et intéressant.
J'ajouterai plusieurs recettes de moi-même, j'espère qu'elles vous seront utiles

une idée d'Internet, vous pouvez lier des tranches de baklag avec du persil

Aubergines marinées épicées ... La recette de ma mère de l'époque "soviétique".
Vous aurez besoin d'aubergines 5 kg
1 kg de poivron
300 gr. Ail
6-8 pièces poivre amer
3 cuillères à soupe de sel
300 ml. vinaigre + 100 ml. l'eau
les verts de votre choix et dans la quantité que vous voulez

Préparation - Coupez les aubergines en oblique ou sur une épaisseur d'environ 1 cm (vous pouvez également les couper en rondelles) et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Préparez la garniture de marinade: prenez 1 kg. poivron doux, 300 grammes d'ail, 6-8 morceaux de piment fort - tournez dans un hachoir à viande (vous pouvez le broyer avec un robot, combiner, etc.) ajoutez 3 c. cuillères à soupe de sel, 300 ml. vinaigre et 100 ml. eau, hachez les herbes et ajoutez tout pour mélanger - la marinade s'avère être quelque part la consistance de la crème sure du magasin. Ensuite, nous prenons et mettons les aubergines dans les plats préparés en couches - ils mettent une couche de marinade sur le dessus, à nouveau une couche d'aubergines frites et les remplissent à nouveau de marinade et ainsi de suite jusqu'à la fin. Mettez au réfrigérateur. Résistez à l'oppression pendant 6 à 7 jours. C'est tout - gardez l'aubergine au réfrigérateur. Aucune stérilisation n'est donc nécessaire.

[aubergine cuite au four]

Je veux partager la recette aubergine cuite au four.
Couper les aubergines dans le sens de la longueur, de 0,7 à 1,0 cm d'épaisseur, saler et laisser reposer 20 à 30 minutes, rincer (pour que l'amertume disparaisse).
Graisser (un peu) une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, disposer les aubergines lavées, ajouter un peu de sel, déposer les tomates coupées en tranches sur le dessus (on peut utiliser des citrons), le fromage à pâte dure râpé sur le dessus et au four.
Nous aimons vraiment combiner les deux ingrédients de la garniture - saupoudrer les tomates de jus de citron, puis le fromage.

[Aubergine au miel]

Aubergine au miel
Coupez l'aubergine en rondelles, faites-la frire, mettez-la dans des bocaux - saupoudrez la couche d'aubergine d'ail, coupez-la en tranches, etc.
Versez la marinade sur:
1 tasse d'eau bouillante
0,5 tasse de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre
0,5 cuillère à café de sel
Laisser tremper. Garder réfrigéré.
Ils restent très longtemps sans problèmes (je les ai eues pendant plus de 6 mois, peut-être qu'ils auraient tenu plus, mais tout le monde a fini de manger.

[Babaganush.]

Babaganush.



Cuire les aubergines dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirer et hacher la chair en petits morceaux, assaisonner avec la pâte de tahini avec l'ail et le jus de citron. Je ne sais pas où notre pâte de tahini (sésame) est vendue.

J'ai donc cuisiné des aubergines avec de la pâte de sésame maison, conservée au réfrigérateur. Vous pouvez le manger avec du pain pita, juste une cuillère, ou avec des macarons, des pommes de terre, en sauce.

[Cubique]

Cubique , délicieux !!!
Wow, j'ai fait la même chose, je n'ai tout haché qu'avec un mixeur.
Pâte d'aubergine aux graines de sésame.

[Cubique]

Cubique , délicieux !!!
Wow, j'ai fait la même chose, je n'ai tout haché qu'avec un mixeur.
Pâte d'aubergine aux graines de sésame.

Et, pour être honnête, j'ai regardé vos pâtes. Sinon, je moudrais aussi tout ensemble. Je n'ai moulu que des graines de sésame la veille (j'ai essayé de faire de la pâte de tahini à la maison)

[Ragoût aux aubergines]

Ragoût aux aubergines

Pour 1 kg de viande, de veau ou de porc, d'ailleurs, avec de l'agneau est également très savoureux.

2-3 gros oignons
1 kg d'aubergine
5-6 tomates moyennes
Sel, sucre, épices au goût.
Faites frire la viande dans une poêle profonde ou dans une casserole jusqu'à ce que le jus bout. Ajouter l'oignon haché en demi-rondelles et faire frire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, ajouter les aubergines coupées en dés, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 30 à 40 minutes sur un petit feu. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire. Ajoutez ensuite les tomates pelées, le sel, le sucre, les épices, minables sur une râpe grossière et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement molle. Avec les tomates, vous pouvez ajouter des haricots et des poivrons bouillis ou en conserve.
Bon appétit!

pour le babaganush, vous pouvez broyer en écrasant avec une fourchette

rencontré un tel plat turc * baklazany aux boulettes de viande *
Les baklazhany doivent être nettoyés par endroits en bandes, puis coupés et farcis dans les coupes. Laisser mijoter à feu doux.

pour le babaganush, vous pouvez broyer en écrasant avec une fourchette

Ils ne vendent donc pas de tahini tout fait là-bas.

rencontré un tel plat turc * baklazany aux boulettes de viande *
baklazhany doivent être nettoyés par endroits en bandes, puis coupés et farcis dans les coupes. Laisser mijoter à feu doux.

C'est ainsi que j'ai fait de petites aubergines, les ai coupées dans le sens de la longueur, remplies de viande hachée et cuites à la sauce tomate.

[Collation d'aubergine]

Collation d'aubergine
Coupez 4 aubergines moyennes dans le sens de la longueur.
4 poivrons doux, coupés sur la longueur et pelés
Peler 4 oignons moyens et les couper en 4 morceaux
Coupez 6 tomates en deux et déposez-les.
Dans cet ordre, mettez tous les légumes dans une casserole, saupoudrez d'herbes (peut être séché)
sel 1 cuillère à café plus une pincée.
Versez 1/2 tasse de vinaigre et
3/4 tasse d'huile végétale.
Laisser bouillir les légumes sous le couvercle et garder à feu doux encore 20 minutes. Ne remuez pas!
Mettez-les dans des bocaux chauds stérilisés (mettez-les dans les bocaux dans l'ordre inverse pour qu'il y ait des parties égales de chaque légumes dans tous les bocaux) et fermez immédiatement.

Aubergines marinées
Produits pour 1 kg d'aubergine:
1/2 l. eau bouillie froide
1/2 tasse de vinaigre
1 cuillère à soupe. l. Sahara
1 cuillère à soupe. l. grand non iodé sel
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
1 tête d'ail
légumes verts (aneth, persil, feuille de raifort)
Épluchez les aubergines des tiges et jetez-les entières dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 7 minutes. Sortez, séchez, découpez en cercles.
Placer dans un bol adapté, en alternant avec les herbes et la ciboulette entière. Versez de la saumure froide et appuyez pendant une semaine ou deux.

Ces recettes ont été testées depuis des temps immémoriaux.

Ils ne vendent donc pas de tahini tout fait là-bas.

ils disent que c'est à vendre, oui, et vous pouvez le faire vous-même. Il est entendu avec une fourchette d'écraser non pas les graines, mais la boulangerie

ils disent que c'est à vendre, oui, et vous pouvez le faire vous-même. Il est entendu avec une fourchette d'écraser non pas les graines, mais la boulangerie

Les filles elles-mêmes ont donc écrit que ce n'était pas à vendre.

Sеrn a une merveilleuse recette de reliquaires d'aubergines avec salade de carottes, et je mets toujours des carottes à la coréenne ou du fromage cottage avec de l'ail et des herbes dans des rouleaux comme garniture. Essayez ces options-in-ku-u-usno !!!

Je donne encore une recette, il me semble qu'ils m'ont servi de la viande aux oignons (en apparence), et quand je l'ai goûtée ... j'ai tout de suite demandé la recette:
Épluchez 1 kg d'aubergine, coupez-la en tranches dans le sens de la longueur de l'épaisseur d'un doigt, faites-la frire sur 2 côtés pour la croissance. pétrole. Mettez dans un récipient en couches: aubergines et oignons (coupés en rondelles ou demi-anneaux), saupoudrez chaque couche d'assaisonnement pour un kebab (ce qui est vendu, à partir d'herbes, choisissez celles que vous préférez, elles sont différentes). Ensuite, versez le tout avec de la saumure: 60 grammes d'eau, 40 grammes de vinaigre, 1,5 c. sucre, 1 cuillère à soupe de sel (faire bouillir l'eau, ajouter le reste). Refroidissez la saumure et versez sur les bleus avec des oignons. Mettez un peu d'oppression sur le dessus et après 12 heures - vous avez terminé! J'aime vraiment ça! ESSAYEZ-LE! Bon appétit!

Des filles qui ont séché des aubergines?
Ma grand-mère les a séchées puis nous a gâtés en hiver, mais elle avait un vrai four dans la cabane, et à la maison, je pense comment les tomates sont séchées, mais je me demande lesquelles doivent être séchées fraîches ou celles avec des graines ... Qui avez-vous partagé?

Des filles qui ont séché des aubergines?
Ma grand-mère les a séchées puis nous a gâtés en hiver, mais elle avait un vrai four dans la cabane, et à la maison, je pense comment les tomates sont séchées, mais je me demande lesquelles doivent être séchées fraîches ou celles avec des graines ... Qui avez-vous partagé?

Nous sommes icihttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 il a été discuté. Lis

Peut-être que ma recette d'aubergine sera utile à quelqu'un.

"COBRA"

8 kg d'aubergine
7 gousses de poivron rouge amer
5 gros poivrons rouges
300 gr. Ail
1 cuillère à soupe. le vinaigre
1 cuillère à soupe. huile de tournesol

Coupez les aubergines en tranches épaisses et saupoudrez de sel. Frire.
Tordez l'ail et le piment.
Tordez le poivron rouge et faites-le frire dans une poêle pour éliminer l'excès d'humidité. Nous mettons tout dans un grand récipient, versons de l'huile et portons à ébullition, ajoutons le vinaigre en dernier. Marinade, ou plutôt, la station-service est prête. Ajouter les aubergines frites et bien mélanger. Nous aménageons les banques. Peut être enroulé ou sous des couvertures en plastique. Conserver au froid.

AUBERGES À OUZBEKSKI

Cool apéritif, c'est dommage que le goût soit perdu lors de la mise en conserve. Par conséquent, je ne fais pas cuire toute la portion et je la garde au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Vous pouvez manger en quelques heures.

4 kg d'aubergine

1 kg d'oignon

100g d'ail

1 gros bouquet de feuilles de céleri

Sucre, vinaigre, huile végétale, sel, grande casserole, cuillère à fente

Épluchez les aubergines, coupez-les en sabots de 1 cm d'épaisseur et faites bouillir 5 minutes dans la saumure. Cette portion nécessite 5 à 6 litres d'eau et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel pour chaque litre d'eau. Les aubergines doivent être gardées avec une cuillère à fente dans leurs mains, elles s'efforcent toujours de s'échapper de la casserole. Par conséquent, dès qu'ils commencent à bouillir, je me tiens à proximité et les garde, les chauffe pour que tout le monde cuisine uniformément et ne s'enfuie pas pour se promener. Le bleu est souhaitable pour avoir le même degré de maturité, les jeunes sont rapidement digérés.Les bleus ont été bouillis, refroidis dans de la saumure, retirés de la saumure et égouttés.
Nous commençons à créer. Nous prenons des plats plus grands et les déposons en couches: l'ail bleu à travers un ail, des rondelles d'oignon, écraser avec du céleri haché (généreusement). Verser sur le dessus en versant à froid, cuit à partir de 8 tables. cuillères à soupe de sucre, 2 verres de rast. huile (je verse moins), 100 g d'eau et selon la recette il y avait 1 verre de vinaigre, je verse moins, essayez-le à votre goût. Bon appétit!

[aubergine marinée au poivron rouge]

Et voici ma recette aubergine marinée au poivron rouge.
quote author = Elenka69 link = topic = 22593.0 date = 1252527059]

STRUCTURE:
5 kg d'aubergines, de préférence jeunes avec des graines sous-développées,
1-1,5 kg de poivron rouge.
400 g de sel, 600 g de vinaigre 9%, 300-400 ml d'huile de tournesol raffinée.

Préparation:

Aubergines non pelées (il est donc conseillé de prendre des jeunes), coupées en cubes et ajoutez 400 g de sel pendant 2 heures. Puis rincez-les du sel et pressez-les bien.
Nous coupons également le poivron en cubes. Ne pas mélanger avec des aubergines.

Marinade... Faites bouillir 3 litres d'eau et ajoutez 600 ml de vinaigre.

Stérilisez l'huile de tournesol au bain-marie pendant 40 minutes.

Blanchir les poivrons dans une marinade bouillante pendant 3-4 minutes, les retirer avec une cuillère à trous ou du colo-slag et transférer dans un grand récipient.
Blanchir les aubergines pendant 7 à 8 minutes et transférer de la marinade au poivron. Mélangez le tout et disposez bien sur des bocaux stériles le long des cintres. Versez de l'huile stérilisée sur le dessus, mais pas à plus de 1 cm du bord de la boîte, afin que l'huile ne s'échappe pas pendant la stérilisation.
Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre - 30 minutes. Enroulez les couvercles.
Cela semble un peu compliqué, mais ça vaut le coup.
Cette salade semi-finie est bonne en hiver, tout ce que vous avez à faire est d'y ajouter de l'oignon finement haché et de l'ail haché, et il est également bon d'y ajouter du persil frais. Vous pouvez ajouter du sucre et du sel au goût.

Les légumes P.S sont saturés de marinade, vous n'avez donc pas besoin de l'ajouter.

[/ citation]

[Salade d'aubergines]

J'aime faire

Salade d'aubergines

Lavez les aubergines, coupez les queues, lavez les poivrons, coupez-les dans le sens de la longueur, épépinez. Cuire au four sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient tendres (froissés).
Sortez, laissez refroidir, épluchez la peau (elle est très bien nettoyée).
Couper en cubes, mélanger avec la mayonnaise et l'ail, sel et poivre au goût. Délicieuse salade ou apéritif.
Parfois j'y ajoute des noix ou des pruneaux.

[Caviar d'aubergine]

Et je fais ceci:

Caviar d'aubergine

Lavez les aubergines, mordez les queues, battez un peu avec un couteau ou une fourchette, dans une casserole et dans un four bien préchauffé. Une fois complètement ratatiné (mais pas brûlé), retirer du four et laisser refroidir. Pendant qu'ils refroidissent - râpez sur une râpe fine: oignon, poivrons, tomates. Épluchez les aubergines, mélangez avec ce qui est râpé. Assaisonnez de sel, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Délicieux !!!

[Aubergine "Zamorochki" sans tracas]

Aubergine "Zamorochki" sans tracas

Je n'ai pas réussi ... Plus précisément, cela a fonctionné, mais mal ...

1. Je les ai nettoyés. D'après l'expression sur le visage de mon mari, il m'a semblé que j'étais excité ...
2. Je n'ai pas très bien compris comment déterminer leur état de préparation sous le gril. Ils ont rougi un peu et ... une fumée est apparue, ou quelque chose comme ça. Autrement dit, il s'est avéré environ 10 minutes de chaque côté.
3. Puis j'ai mariné.
4. Ils se sont avérés ... crus ou quelque chose du genre ...

Bref, je ne comprenais toujours pas combien il fallait griller.

Elle s'est fâchée et a sorti l'Almanach. D'une manière ou d'une autre, je m'amuse plus avec lui qu'avec l'aubergine !!!

[Épingle à cheveux! C'est Stеrn!]

Épingle à cheveux! C'est Stеrn!

1. L'expression sur le visage de votre mari ne vous a pas trompé!
2. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de l'aubergine avec un cure-dent. Les aubergines doivent être molles. Vous n'avez pas besoin de le retourner, il suffit que l'aubergine soit dorée d'un côté.
Épingle à cheveux, ne t'en fais pas! 🔗 Ça arrive!
La prochaine fois que vous ne mangerez qu'un anneau cuit au four, vous comprendrez immédiatement si les aubergines sont prêtes ou non.

[Ravi de ce concert vidéo!]

Ravi de ce concert vidéo!

🔗

Couverture:
4 longues aubergines à peau noire brillante.

Remplir
• 250 g de poitrine de poulet hachée
• 1 oignon
• sel poivre
• 4 pruneaux
• 4 abricots secs
• 1/4 tasse de raisins secs
• 5 pacanes pelées - hachées finement
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• assaisonnement sel poivre
Préparation
Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur (l'épaisseur est importante!)
..........

[Apéritif d'aubergine.]

Il se trouve que nous avons célébré (l'anniversaire de mon mari) pendant trois jours de suite.

Rassemblé par trois entreprises différentes et chaque jour, cet apéritif d'aubergine connaît un succès constant.

Pour une raison quelconque, je pensais que tout le monde connaissait et utilisait une telle recette (et c'est vraiment très savoureux), mais j'ai dû dire aux invités comment elle était préparée.

Cependant, c'était peut-être les «mauvais» invités que j'ai eu.
Apéritif d'aubergine.

Coupez les aubergines en tranches, salez et laissez reposer 30 à 40 minutes pour laisser couler le jus.

Ensuite, nous les pressons et les faisons frire dans de l'huile végétale des deux côtés.

Vous pouvez les graisser légèrement avec de l'huile végétale et les cuire au four - ce sera moins gras.

Nous écrasons les noix pelées dans un robot culinaire (au goût: de la fine chapelure au presque beurre de noix). Il est conseillé de sécher un peu les noix dans une casserole au préalable.

Ajouter l'ail écrasé, un peu de mayonnaise, du poivre amer au goût.

Lubrifiez les cercles d'aubergine avec la pâte obtenue, couvrez avec le deuxième morceau d'aubergine. Graisser les aubergines avec une goutte de mayonnaise.

Et alors:

- Si vous déplacez un peu les cercles d'aubergines et collez une bande de poivron rouge entre eux, nous obtenons "La langue de la belle-mère"

- Si vous mettez un chapeau de tomate sur le dessus - il y aura des "Fly agarics" ou simplement des "Turrets".

- Ou vous pouvez simplement saupoudrer d'aneth haché sur le dessus.

Et si vous êtes complètement paresseux, vous pouvez simplement assaisonner les morceaux d'aubergine avec la sauce obtenue pour un usage domestique (puis ajouter un peu plus de mayonnaise).

J'ai aimé la recette de Zamorochek, mais il n'y a pas de sauce soja (l'aîné en verse partout) avec quoi remplacer?

Ça y est, je retire la question avec la sauce soja, la bouillie est allée chercher de la bière et j'ai acheté de la sauce soja. demain matin je sauverai les bleus

lenok2_zp, je suis sur la même longueur d'onde que votre senior! La sauce soja est ma faiblesse!

Et qu'en est-il des aubergines grillées, quel goût ont-elles? Comme frit? J'ai fait cuire du cheto, mais ils étaient comme crus, cuits pendant environ 17 minutes

Il a le goût de cuit au four. Je fais cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Vous les piquez avec une fourchette, si douce, commandez!

Les ennuis sont très bons pour mon mari. J'ai coupé les cercles prêts à l'emploi en lanières et cela s'est avéré comme une salade.

[Aubergines frites]

J'adore la cuisine turque Encore une fois, une recette des Turcs.

Aubergines frites.



MATÉRIAUX:
En fonction du nombre de personnes et de la forme de l'aubergine
Farine de maïs
Huile de friture
Sel et poivron rouge

PRÉPARATION:
Retirer les graines de la vieille aubergine, si la peau est rugueuse, peler
Couper en lanières sur la longueur et faire bouillir dans l'eau bouillante.
Placez les aubergines dans une passoire et laissez l'eau s'écouler, placez quelque chose de lourd dessus pour permettre à l'excès d'eau de s'échapper. Ainsi, l'aubergine perdra son amertume.
Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, le sel et le poivron rouge.
Trempez soigneusement les aubergines dans le mélange de semoule de maïs et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle.
Pliez les aubergines frites finies sur du papier absorbant.
Bon appétit!

Sote

carottes - 2pcs
aubergine -1
oignon -2
paprika - 1
patison - 1
tomates - 4-5
ail - 4 gousses
persil - 0,5 bouquet
aneth - 0,5
huile d'olive 120g
sel
poivre moulu
poivron rouge (du rebord de la fenêtre) 2pcs sans graines
Lavrushka 4 feuilles

Coupez le tout (pas finement), pliez en couches dans une fonte (paprika + carottes en bas, tomates tout en haut), versez l'huile d'olive, laissez mijoter jusqu'à tendreté.

gitane, quel plat est intéressant, je vais certainement l'essayer, la peau me déroute un peu, mais sans elle, ils ne s'effondreront certainement pas?

Je ne sais pas comment sans la peau, on mange toujours des aubergines avec la peau. Dans cette recette, les aubergines sont pré-bouillies, donc je pense qu'il ne devrait y avoir aucun problème avec la peau. Une femme turque recommande ce plat pour le petit-déjeuner aux enfants, dit que ses enfants adorent ces aubergines croustillantes dans la semoule de maïs.

Hmm, leurs enfants absorbent probablement le poivron rouge avec le lait maternel

gitane, j'ai bien compris, les aubergines ne sont pas coupées à la queue ni comment elles collent comme des poulpes.

Skate, je suis loin d'être un Gitan, mais laissez-moi écrire comme j'ai compris. Très probablement, l'aubergine est prise et coupée en lanières d'environ 1 cm., Ensuite, nous tournons l'aubergine du côté où il n'y a pas de coupes et des coupes sont refaites et une telle pieuvre est obtenue, bien sûr, lors de la coupe, toutes les coupes, cm sur 2-3, ne coupez pas jusqu'au bout, c'est-à-dire à la tige ...

Tout est correct, il n'est pas complètement coupé, la queue est laissée exprès, elle tient les lanières, et il est pratique de la tenir avec les mains.

[Aubergine au vin]

Aubergine au vin

Structure
Aubergines moyennes - 3 pièces
Oignon moyen - 2 pièces
Ail - 10 gousses
Tomates moyennes 3 pcs
Huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.
Vin rouge sec - 3 c. l.
Mélange de poivre moulu
Sel

Préparation
Lavez les aubergines, retirez la tige. Couper dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, mais pas complètement.

Assaisonner de sel entre les tranches et laisser reposer 20 minutes.

Rincer le sel, mettre dans un plat à micro-ondes, insérer les tomates coupées en cercles entre les tranches.

Saupoudrer sur le dessus d'ail finement haché, oignons finement hachés, sel et poivre (j'utilise un mélange de poivrons "Camis"), versez chaque aubergine avec une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de vin.

Fermer le couvercle et micro-ondes pendant 25 minutes à 100% de puissance.
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Génial délicieux!

[Ingrédients:]

Je n'aime pas les aubergines, car dans mon Nord elles sont rares, pas du tout longues et toujours une sorte de moche
Mais juste l'autre jour, une belle-sœur qui vit en Israël m'a régalé avec une si délicieuse collation que j'ai décidé d'écrire, et si nous n'avons pas une telle recette?
Ingrédients:
- aubergine
- verts d'aneth et de persil
-Ail
-Mayonnaise
-des arachides ou des noix (j'ai été traité avec des arachides)
Préparation:
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches, mettez-les quelques minutes dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume, séchez-les et faites-les frire des deux côtés.
Broyer les noix, l'ail et les herbes avec un mélangeur en une pâte, assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre.
Enveloppez la garniture obtenue dans des tranches d'aubergine et des rouleaux!
Eh bien, très savoureux !!!!!
Et c'est ce qu'on a réussi à prendre, les restes, pour ainsi dire, donc ce n'est pas très beau

Il s'avère encore plus savoureux si ces assiettes d'aubergines ne sont pas frites, mais enduites d'huile et cuites au four comme l'a enseigné le gourou.

[* ratatouille en arabe *]

* ratatouille en arabe *

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pâtes marines aux aubergines
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Je donne encore une recette, il me semble qu'ils m'ont servi de la viande aux oignons (en apparence), et quand je l'ai goûtée ... j'ai tout de suite demandé la recette:
Épluchez 1 kg d'aubergine, coupez-la en tranches dans le sens de la longueur de l'épaisseur d'un doigt, faites-la frire sur 2 côtés pour la croissance. pétrole. Mettez dans un récipient en couches: aubergines et oignons (coupés en rondelles ou demi-anneaux), saupoudrez chaque couche d'assaisonnement pour un kebab (ce qui est vendu, à partir d'herbes, choisissez celles que vous préférez, elles sont différentes). Ensuite, versez le tout avec de la saumure: 60 grammes d'eau, 40 grammes de vinaigre, 1,5 c. sucre, 1 cuillère à soupe de sel (faire bouillir l'eau, ajouter le reste). Refroidissez la saumure et versez sur les bleus avec des oignons. Mettez un peu d'oppression sur le dessus et après 12 heures - vous avez terminé! J'aime vraiment ça! ESSAYEZ-LE! Bon appétit!

Merci pour la recette. J'ai acheté des aubergines - je suis venu ici pour une toute nouvelle recette ...
Je vais devoir essayer ...