Mousse marbrée au chocolat

Catégorie: Confiserie
Mousse marbrée au chocolat

Ingrédients

Crème 10% 100 ml
Chocolat amer (90%) 100g
Des œufs 4 choses
Sucre en poudre (ou fructose) 100g
Vanilline 1 pincée
Sel 1 pincée
Citron acide 1 pincée

Méthode de cuisson

  • Faites bouillir la crème. Dissoudre le chocolat haché dans la crème chaude, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Mousse marbrée au chocolat Mousse marbrée au chocolat
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Mousse marbrée au chocolat Mousse marbrée au chocolat
  • Ajouter ~ 1/3 de sucre en poudre, la vanilline aux jaunes, battre jusqu'à ce qu'ils soient blancs;
  • Mousse marbrée au chocolat Mousse marbrée au chocolat
  • mélanger avec du chocolat fondu, battre un peu.
  • Mousse marbrée au chocolat
  • Ajouter le sel et l'acide citrique aux protéines, battre jusqu'à ce que la mousse soit forte;
  • Mousse marbrée au chocolat
  • ajoutez le reste du sucre glace par portions (jusqu'à ce que le sucre soit à votre goût) et battez jusqu'à ce qu'il se dissolve et que les protéines acquièrent un brillant.
  • Mousse marbrée au chocolat
  • Ajouter 1/3 des blancs d'œufs fouettés à la crème au chocolat en remuant doucement mais soigneusement.
  • Mousse marbrée au chocolat
  • Ajoutez à nouveau 1/3 des protéines et remuez doucement de bas en haut, en tournant la casserole en cercle.
  • Mousse marbrée au chocolat
  • Ajouter le reste des protéines sans mélanger la masse jusqu'à homogénéité totale, pour donner à la mousse un effet marbré. Laissez les "brins" de protéines et de crème au chocolat rester inchangés.
  • Mousse marbrée au chocolat Mousse marbrée au chocolat
  • Mettez la mousse finie dans des bols et mettez au froid pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Le plat est conçu pour

4-5 portions (selon la taille des bols)

Temps de préparation:

20 minutes + refroidissement

Remarque

Je recommande de servir la mousse avec du café sans sucre. Le dessert est très agréable à arroser avec une gorgée de café aromatique fort.
Bon appétit!

Mousse marbrée au chocolat Mousse marbrée au chocolat

Pilgrim73
Quel délicieux !!!
Arka
Citation: Pilgrim73

Quel délicieux !!!
Se mettre d'accord!
Et une consistance très aérienne!
Taia
Aujourd'hui j'ai décidé de faire cette mousse. J'aime beaucoup ces desserts, mais je ne l'ai jamais fait. J'ai une relation un peu tendue avec les protéines, en quelque sorte ils ne veulent pas me battre ... Je mets la mousse au réfrigérateur pour refroidir, demain je ferai rapport sur le résultat. J'ai aimé la forme liquide jusqu'à présent. Mais je me demande: comment va-t-il se passer du chocolat au lait? Je n'aime pas vraiment le chocolat noir.
Pilgrim73
Arka! La mousse est tout simplement magnifique!
Mousse marbrée au chocolat
Des fleurs pour vous! Joyeuses fêtes!
Arka
Citation: Flaksia

Aujourd'hui j'ai décidé de faire cette mousse. J'aime beaucoup ces desserts, mais je ne l'ai jamais fait. J'ai une relation un peu tendue avec les protéines, en quelque sorte ils ne veulent pas me battre ... Je mets la mousse au réfrigérateur pour refroidir, demain je ferai rapport sur le résultat. J'ai aimé la forme liquide jusqu'à présent. Mais je me demande: comment va-t-il se passer du chocolat au lait? Je n'aime pas vraiment le chocolat amer.
Flaxia, essayez juste de le battre un peu plus longtemps, vous n'avez probablement pas assez de patience. Si les écureuils glissent facilement contre le bol lui-même, un peu plus de travail est nécessaire. Nous allons les faire! Et puis que se permettent-ils!
En ce qui concerne l'utilisation du chocolat au lait, vous pouvez certainement essayer, mais vous devrez en prendre deux fois plus, sinon le goût sera à peine perceptible.
Arka
Citation: Pilgrim73

Arka! La mousse est tout simplement magnifique!
Des fleurs pour vous! Joyeuses fêtes!
Merci beaucoup, Pilgrim! Mutuellement!
Sourires, fleurs, jaillissent dans l'âme!
Taia
Cela s'est avéré délicieux. Je le ferai souvent, seulement je mettrai moins de sucre, cela s'est avéré très sucré. Merci pour la recette.
Arka
Citation: Flaksia

Cela s'est avéré délicieux. Je le ferai souvent, seulement je mettrai moins de sucre, cela s'est avéré très sucré. Merci pour la recette.
Content que vous ayez aimé!
Cela m'a semblé doux aussi, tout ce qui est plus que 2 cuillères est déjà doux pour moi, mais pour beaucoup cette norme est bonne
koziv
Merci beaucoup pour la recette !!!!!!!!! Très savoureux, tendre, aéré, très chocolaté !!!!!!!! Comme je l'ai fait pour les adultes, j'ai versé une cuillerée de cognac dans le chocolat fondu - une odeur indescriptible, au lieu de crème, j'ai pris du lait maison. C'est juste un conte de fées avec du café fort !!!!!!!!!
Arka
Citation: koziv

Merci beaucoup pour la recette !!!!!!!!! Très savoureux, tendre, aéré, très chocolaté !!!!!!!! Comme je l'ai fait pour les adultes, j'ai versé une cuillerée de cognac dans le chocolat fondu - une odeur indescriptible, au lieu de crème, j'ai pris du lait maison. C'est juste un conte de fées avec du café fort !!!!!!!!!
Ira, merci, c'est bien que la recette soit utile!
Le cognac est certainement meilleur! Je suggère, pour ceux qui n'aiment pas les bonbons, de remplacer tout le sucre de la recette par du cognac!
Torsion
C'est comme ça que j'ai raté un tel charme? Je m'assois et me lèche les lèvres. Super!!!
Arka
Citation: Twist

C'est comme ça que j'ai raté un tel charme? Je m'assois et me lèche les lèvres. Super!!!

Pas besoin de s'asseoir! Allez, préparez-vous! Avant d'avoir le temps de cligner des yeux, il va se refroidir!
Torsion
Je ne peux pas! Oeufs - zéro. N'apportera que demain
Nat_ka
Citation: Twist

Je ne peux pas! Oeufs - zéro. N'apportera que demain

Je fais de la mousse avec une recette différente. Pas d'oeufs ni de sucre en poudre. Il s'avère poreux (aéré) et également très savoureux.

150 gr. chocolat pas moins de 50% de cacao
200 ml. crème 33%
60 ml de liqueur ou de cognac (je verse juste quelques cuillères)

Faire fondre au micro-ondes, laisser refroidir légèrement et battre. Versez dans des moules, des tasses (de préférence transparentes, puis regardez) et au réfrigérateur. Trois heures et
photos et auteur d'ici: 🔗
Arka
Citation: Nat_ka

Je fais de la mousse avec une recette différente ...
150 gr. chocolat pas moins de 50% de cacao
200 ml. crème 33%
60 ml de liqueur ou de cognac (je verse juste quelques cuillères)

Natka, comme je vous comprends! Lui-même mangerait de la crème fouettée avec une grande cuillère sans mousse et sous sa forme pure!
Mais pour mes proches, et donc pour moi-même, je fais des plats depuis longtemps sur le principe du «moins de calories sans sacrifier le goût».
En général, j'évite la crème épaisse et le chocolat à faible teneur en cacao.

Et je recommande de mettre votre recette comme sujet à part, elle le mérite!
Torsion
J'ai apporté un rapport et un immense merci pour la recette! Le résultat est une mousse très douce et légère.
Servi sur votre recommandation avec du café - très harmonieux.
Mousse marbrée au chocolat
Arka
Marishka! Quelles belles moules vous avez! Vous en faites probablement cuire de la crème brûlée? ..
Merci pour le reportage photo! Joliment!
Content que vous ayez aimé!
AlenaT
Ai-je bien compris - les jaunes et les blancs crus?
Arka
Citation: AlenaT

Ai-je bien compris - les jaunes et les blancs crus?
Tout est exact.
AlenaT, lors de l'achat d'œufs, choisissez les plus frais, dans les 3 jours suivant l'emballage
Torsion
Nat, merci de me rappeler la crème. Je ne l'ai pas fait depuis longtemps, mais j'ai tout de suite voulu le faire.
Les moules sont assez pratiques et, surtout, polyvalents. Mais je veux avoir un stylo - et tout le monde ne le rencontre pas.
Arka
Citation: Twist

Nat, merci de me rappeler la crème. Je ne l'ai pas fait depuis longtemps, mais ici j'ai tout de suite voulu le faire.
Les moules sont assez pratiques et, surtout, polyvalents. Mais je veux avoir un stylo - et tout le monde ne le rencontre pas.
c'est mon dessert préféré
le faire moi-meme
partout où ils vont, je goûte
Torsion
Je l'aime aussi.
Arka
Eh bien, jetons au moins un coup d'oeil
Mousse marbrée au chocolat
Cette photo n'est pas la mienne
Torsion
HOU LA LA! Beauté Eh bien, faites-le!
Taia
Aujourd'hui, j'ai fait une autre mousse Vkusnotischschaaaa! Les blancs ont été battus avec succès, de grandes portions se sont avérées. Le sucre en poudre met 5 cuillères à soupe. l., la prochaine fois que j'en mettrai encore moins, j'ajusterai la recette à mon goût. Un peu de cognac éclaboussé de chocolat.
Me verser une tasse de café sans sucre, prendre une cuillerée de mousse, je me sens comme une dame à Cannes (j'imagine)
Arka, vous, pour la prescription.
Taia
J'ai mis une petite portion de mousse dans le congélateur, il s'est avéré être une glace au chocolat.
Arka
Flaxia! Bien joué! L'idée est géniale - geler! Et mousse et glace - deux en un
Ludmila 777
Veuillez me dire si les œufs sont crus dans la mousse? Droite? Vous ne pouvez pas les manger crus, n'est-ce pas?
Mikhaska
Citation: Lyudmila 777
Vous ne pouvez pas les manger crus, n'est-ce pas?
Lyudmila! Pourquoi pas? Quelque chose dont je ne me souviens pas ces derniers temps rapporte l’épidémie de salmonellose en Russie ... Il suffit de laver les œufs avec une brosse et du savon et, en fait, vous pouvez les utiliser en toute sécurité ... Je bois des œufs crus depuis de nombreuses années et je suis en vie. Et les fabricants surveillent désormais de plus près la qualité de leurs produits. Mais, bien sûr, comme toujours, c'est à vous de décider.
Arka
C'est vrai, il n'y a rien à ajouter

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