Pain de seigle avec addition de farine Paras

[Signet]

Pain de seigle avec addition de farine Paras

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de seigle aux graines	200 grammes
Farine de maïs	70 gr.
Farine de blé Paras	130 gr.
Levain d'acide lactique sur farine de seigle	400 ml.
Panifarine	1 cuillère à café
Levure sèche	1,3 cuillère à café
sel	1,5 cuillère à café
sucre en poudre	1 cuillère à soupe. l
huile végétale	2,5 cuillères à soupe l.
beurre	1 cuillère à soupe. l.
l'eau	au besoin pendant le processus de mélange

Méthode de cuisson

• Signet
  
• Tout d'abord, tout est sec, en plus du levain (la consistance d'une crème sure épaisse), de l'huile, de l'eau dans le processus de pétrissage - je préfère pas un petit pain, mais un escargot sans maison.
  
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• Programme
  
• Blanc uni
  
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• Mode
  
• Pâte, omoplate - pour le seigle.
  
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• Préparation
  
• J'ai sorti le levain du réfrigérateur, je l'ai versé dans un pot d'un demi-litre, j'ai ajouté du kéfir et de la farine de seigle, je l'ai mis dans un endroit chaud pendant 3 heures.
  
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• Ensuite, tout dans le HP, puis l'a vidé dans une casserole en fonte, une autre heure pour la fermentation, puis dans le four - 250, puis 180 et un autre 150 degrés - jusqu'à température. produit fini 95 degrés.
  
• Maintenant, il refroidit, pincé sur le bord - le goût du pain de seigle avec aigreur, la croûte est croustillante à cause de la farine de maïs.
  
• Le vrai goût ne peut être apprécié que dans une journée, et encore mieux - s'il se trouve dans le réfrigérateur.
  
• Mais cela arrive rarement ...
  

Bel homme

Pourtant, il est préférable de distribuer dans une autre tasse.
Puis retournez dans une poêle chaude. Il est souhaitable avec un couvercle chaud, et le four d'abord sous le couvercle - le même 250-240 pendant 15 minutes, puis sans couvercle à 220-230 pendant encore 30 minutes.

Et trancher un pain directement dans une poêle chaude avant la cuisson

SERA EN GÉNÉRAL BEAU INÉGALÉ

Bel homme

Pourtant, il est préférable de distribuer dans une autre tasse.
Puis retournez dans une poêle chaude. Il est souhaitable avec un couvercle chaud, et le four d'abord sous le couvercle - le même 250-240 pendant 15 minutes, puis sans couvercle à 220-230 pendant encore 30 minutes.

Et couper un pain directement dans une poêle chaude avant de le cuire

SERA EN GÉNÉRAL BEAU INÉGALÉ

Je l'ai essayé avec le couvercle - la pâte rose, elle collait au couvercle - je l'ai à peine arrachée.
J'ai mis la pâte froide dans une poêle, pré-huilée. Il ressort bien après la cuisson.
Je ne préchauffe pas mon four - il existe un tel mode - soufflant avec chauffage - il cuit bien.
Le pain n'est pas à la hauteur du réfrigérateur - le fils en a déjà perdu la moitié.

Cela signifie que ce formulaire n'est pas adapté à un tel cas.
Dans mon brasier 4 l. comprend juste un pain pour 400-500 g de farine

Cela signifie que ce formulaire n'est pas adapté à un tel cas.
Dans mon brasier 4 l. comprend juste un pain pour 400-500 g de farine

Oui, le mien est plus petit - j'ai acheté une petite poêle pour tester. Mais cela s'avère tout de même délicieux!