Porc cuit au four avec sauce aux groseilles

[PORC CUIT AVEC SAUCE AU CURRANT]

Porc cuit au four avec sauce aux groseilles

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
cou de porc)	1,5 kg
sel	1 table. l.
graine de fenouil	2 cuillères à café
Haricots de moutarde française (prêts à l'emploi)	1 table. l.
poivre noir grossier	goûter (pas grand chose)
Mayonnaise	optionnel
vin rouge mi-doux	100 ml
jus de citron	1/2 citron
bouillon (n'importe quel)	3-5 table. cuillères
cassis (j'ai congelé)	200 grammes
Cognac	2-3 table. l.
sel, sucre, assaisonnements (facultatif)	goût

Méthode de cuisson

• PORC CUIT AVEC SAUCE AU CURRANT
• Broyer au mortier: 1 table. l. sel et 2 c. graines de fenouil. Râpez un morceau de porc entier avec ce mélange (de préférence le cou). Sur un morceau de viande, râpez 1 table avec un mélange. l haricots moutarde française et poivre noir moulu grossièrement (pas beaucoup, sinon il sera amer). Placez la viande dans un récipient et réfrigérez au moins toute la nuit, ou mieux pendant une journée.
• Avant la cuisson, placez le porc dans une manche à rôtir, vous pouvez l'étaler sur le dessus de mayonnaise si vous le souhaitez. Mettez dans un four préchauffé à 250 degrés et faites cuire pendant 1,5 heure, mais comme le four cuit différemment pour tout le monde, il est préférable de se concentrer sur la température à l'intérieur du morceau de viande, j'ai percé une sonde (au plus tôt 1 heure après le début de la cuisson) et attendu que la température atteigne 80 degrés.
• Pendant que la viande cuit, nous faisons de la sauce aux groseilles, pour cela:
• Versez 100 ml de vin rouge mi-doux dans une casserole, du bouillon (tout, je l'ai fait congeler), ajoutez 1/2 jus de citron, 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cognac, 100 grammes de cassis haché (j'ai utilisé Mixi pour cela). Faites bouillir tout cela (pas très épais), puis ajoutez du sel, du sucre (au goût), des assaisonnements (on n'a pas ajouté si on le souhaite), 100 g de cassis entier (j'ai congelé), faites bouillir pour que tous les composants se "font des amis" entre vous-même, puis ajoutez 100 g de beurre coupé en morceaux et faites bouillir un peu.
• Lorsque la viande est prête, coupez-la en couches, mettez-la sur un plat
• 🔗,
• et verser sur la sauce.
• Ce que vous voyez sur la photo est exactement la moitié de ce que nous avons.

Temps de préparation:

non compris la viande marinée - 1,5 heure

Remarque

Une combinaison très originale de sauce de porc et de cassis, en un mot - délicieuse, épicée et belle!
Bonne cuisine!

J'ai fait une correction: il faut encore ajouter du bouillon (n'importe quel) à la sauce, j'en ai eu un congelé, environ 3-5 tables. l. C'est possible sans cela, mais s'il y a une telle opportunité, il vaut mieux l'ajouter.