Délicats gâteaux au caramel

Catégorie: Confiserie

Ingrédients

Pâte (pour 4 gâteaux)
farine 500 grammes
margarine 250 g
sucre en poudre 150 grammes
Oeuf 1 pc
levure 6 grammes
Levure 10 grammes
Lait 3 cuillères à soupe l.
Crème
Lait 1 l
farine 8 à 9 Art. l.
sucre 8 à 9 Art. l.
pétrole 200 grammes
sucre en poudre 200 grammes

Méthode de cuisson

  • Recette et photographie de Vicus, trouvée sur 🔗
  • Nous mettons un peu de levure dans du lait chaud, l'essentiel est de faire tremper. Nous préparons la pâte selon le principe des sablés (hachez la margarine avec de la farine puis ajoutez le reste des ingrédients). Former une longue saucisse - diviser en 4 parties et laisser reposer 15 minutes. Sur une tartinade margarine et saupoudrée de farine, cuire 4 gâteaux, roulés au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, les uns après les autres, pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé jusqu'à 170-175 C. Les gâteaux sont fragiles.
  • Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème: pétrissez la farine sans grumeaux, en ajoutant progressivement la moitié du lait. Caramellisez le sucre à feu doux, en vous assurant qu'il ne brûle pas - le goût deviendra amer. Lorsqu'il a acquis une belle couleur dorée, remplissez-le du lait restant et attendez avec patience que le caramel fonde dans du lait chaud. Une fois fondu, en remuant constamment, ajouter la vinaigrette à la farine et cuire jusqu'à épaississement.
  • Quand il fait froid, mélanger avec un batteur fouetté avec du beurre et du sucre en poudre.
  • Étalez la crème sur les gâteaux et laissez-les ramollir.
  • Nous couperons soigneusement les abords. Servir en longs morceaux et saupoudrer de sucre en poudre.

Remarque

J'ai pris le texte original de l'auteur (légèrement corrigé)
En mon nom personnel, je tiens à ajouter que j'ai cuit sur du papier sulfurisé sans rien salir. Les gâteaux sont vraiment très fragiles (il faut faire attention avec eux)
J'ai ajouté moins de sucre en poudre à la crème qu'indiqué, car il s'est avéré très doux pour moi.
Ce sont ces gâteaux qui sont devenus la base de mes sandwichs au caviar, qui ont tant intéressé les respectés Basju
J'ai aussi oublié de dire que lors de l'ajout de lait au caramel, il est préférable de remuer le caramel intensément, pour que tout se dissolve plus rapidement!

Ludchik
Mais en fait, et les tartes elles-mêmes. Finition: crème au beurre, pâte de lait et faux caviar
Délicats gâteaux au caramel
Délicats gâteaux au caramel
Basja
Ludchik Merci, merci, j'ai tout emporté dans ma tirelire
dopleta

Lyulёk

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