Tartes au caillé "Puzanchiki"

[remplissage - option 1]

Tartes au caillé "Puzanchiki"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine	300g
levure	2 h l
sucre	75 grammes
sucre vanillé	1 sachet
sel	pincer
Cottage cheese	125 grammes
Lait	100 ml
huile végétale	100 ml
remplissage - option 1 (de l'auteur)
banane	3 pièces
confiture d'abricot	2 dessert l
jus de citron	2 dessert l
remplissage - option 2 (mon)
pommes	400 grammes
raisins secs	50 grammes
cannelle	0,5 h l
la semoule	1 cuillère à soupe
jus de citron	1 tranche de citron de 0,5 cm d'épaisseur
pour la lubrification
Oeuf	1
pour saupoudrer
pétales d'amande ou sucre

Méthode de cuisson

• Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte. Pétrissez pendant une courte période, sinon la pâte sera collante!
• Sous la garniture à la banane
• Abaisser la pâte en un carré de 36x36 cm et couper en 9 carrés de 12x12 cm.
• Coupez chaque banane en 3 parties égales.
• Mélangez la confiture avec le jus de citron et graissez les carrés avec ce mélange en reculant de 1 à 1,5 cm du bord.
• Disposer les tranches de banane en diagonale et badigeonner les bananes avec le mélange de gelée de citron.
• Pliez les galettes en triangle et pincez les bords.
• Garniture aux pommes
• Peler les pommes, retirer le cœur, râper sur une râpe grossière, ajouter le jus de citron, la cannelle, la semoule, bien mélanger, ajouter les raisins secs, remuer.
• Former un rouleau à partir de la pâte, coupé en 10 morceaux. Pétrissez chaque partie avec vos mains dans un cercle de Ø 10 cm Placez la farce sur le flan, pliez la pâte en deux, appuyez sur les bords.
• Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
• Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer de flocons d'amande ou de sucre (j'ai saupoudré de cassonade).
• Cuire au four préchauffé à 180 ° (convection 160 °) pendant environ 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.
• J'avais l'habitude de faire des tartes garnies de pommes. La garniture s'est avérée délicieuse - pas de purée de pommes de terre, pas de morceaux de pomme, mais un soufflé aux pommes aromatique délicat!

Remarque

Recette tirée du livre du Dr Otter "Baking Joy!"

J'en ai fait des pommes! La pâte a été pétrie par une machine à pain pendant 12 minutes en mode "pizza". Pâte élastique souple, non collante. Les pommes ont été frottées avec de petites pailles avec du berner. Il a fallu plus de temps à cuire qu'indiqué dans la recette. Apparemment, ce sont les caractéristiques de mon micro-ondes, au début j'ai cuit pendant 20 minutes sur convection 160 g, elles étaient cuites, mais elles étaient pâles. Puis 10 minutes pour 180 et encore 5 minutes pour 250 grammes.
Ce que j'ai aimé: pas trop sucré, la pâte sablée à l'intérieur de la garniture n'est pas humide (je n'aime pas mouillée), duveteuse-aérée. Permettez-moi de me transformer en gobelet, mais avec des bananes je ferai aussi de telles tartes !!!!!

Les bananes devraient être super aussi
À un moment donné, je faisais très souvent des feuilletés - j'enveloppais une banane dans une pâte feuilletée achetée, je la saupoudrais légèrement de sucre et la faisais cuire - c'était très savoureux, et avec une telle pâte caillée, cela me semble super!
J'ai déjà pétri la pâte, je vais l'essayer bientôt, j'ai décidé d'en faire la moitié avec des pommes, l'autre moitié avec des bananes.
Je rendrai compte des résultats plus tard.
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Que puis-je dire .......
ceux avec des pommes que j'appellerais "Apple Paradise", et ceux avec des bananes - "Paradise Delight"
pour la pâte de banane, légèrement graissée avec du sucre de citron, lors de la cuisson, le jus des bananes est libéré et les tartes ont un peu "coulé", mais le jus qui a coulé est quelque chose

Et je n'ai pas eu le temps de sculpter des tartes, j'ai fait une tarte

[Sternushka]

Sternushka
Pensez-vous que vous pouvez laisser cette pâte pendant un certain temps, eh bien ... disons, laissez-la au réfrigérateur pendant la nuit?

[Minuscule]

Minuscule, Je suis sûr que vous pouvez.

[Stella,]

Stella,
Vos petits pains à la crème hier mon mari et moi avons partagé à parts égales pour lui 8, pour moi 2 (fait une demi-portion)
Et après eux, il était si impossible pour moi de vouloir le vôtre "Puzanchikov"qu'après avoir marché dans le parc avec l'enfant, elle a couru à la maison non pas pour s'allonger sur le canapé, mais directement vers le four
et ils se sont avérés si beaux que je ne pouvais pas m'empêcher de me vanter


avec café pour le petit déjeuner -

[Sternushka]

"Puzanchiki" aux bananes a déjà été, tout le monde a vraiment aimé, aujourd'hui avec des pommes ... les dégustateurs dorment encore ...

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Sternushka
!!! Merci beaucoup !!!

[Stelochka]

Donechka en a goûté un matin, n’avait plus le temps, était en retard à l’école, a dit que je viendrais me rattraper, ma mère s’est «limitée» à deux ... ce sont nos limites ...

Stelochka, J'ai fait cuire une double portion de la pâte de ventre pour la nuit d'hier, cuit la moitié au four la nuit, j'ai mis l'autre moitié au réfrigérateur jusqu'au matin, le matin j'ai fait des bagels avec de la confiture de prune. J'ai donc mis 100 ml sur une double portion de pâte. huile végétale, c'est-à-dire la quantité requise pour un. Alors c'est ce que je veux dire ... j'ai aimé la pâte avec la moitié de la quantité de beurre en plus dans mon travail (je n'ai pas non plus remarqué la différence de goût), parce que quand j'ai fait des ventres avec des bananes pour la première fois, ma pâte était déjà "écrasée" par l'excès huile ... Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal? Ai-je eu une pâte "spongieuse" seule? Ou mon huile est-elle grasse?

[Minuscule]

Minusculeon dirait que vous avez vraiment du beurre ou une autre farine. J'ai une pâte avec une norme complète d'huile juste comme il faut - ni ajouter ni soustraire.
Toi avec Luchok consulter comme elle l'avait fait.

[Minuscule]

Minusculeon dirait que vous avez vraiment du beurre ou une autre farine. J'ai une pâte avec une norme complète d'huile juste comme il faut - ni ajouter ni soustraire.

Je soutiens, tout fonctionne parfaitement, rien n'écrase. Mais moins de pétrole c'est toujours mieux ... pour ceux qui sont limités

[SternushkaLuchok]

Sternushka
Luchok
Les filles, tronquées comprises, ça veut dire que j'ai vraiment de "l'huile de beurre"! La pâte s'avère excellente, mais lors de la découpe, tout le tapis de silicone est dans l'huile, les mains ont aussi le temps de s'huiler tellement que le besoin de crèmes disparaît tout simplement!
Pour la consultation je vous ai apporté des bagels de la pâte "à ventre plat":

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Voici mes "Puzanchiki", délicieux

Stelochka, merci pour la recette !!!

Kobeechka, bonne santé, et merci pour le rapport!

Véritable "puzanchiki"!

[Stelochka]

Je me suis aussi traîné avec mes petits ventres ...

Stelochka, un merveilleux miracle et pas des tartes !!! Merci très cher !!!

P.S. La garniture est à la banane, au lieu de la confiture d'abricot, je l'ai graissée avec du sucre de citron mélangé avec du cognac et du jus de citron ...

Je ne l’ai pas barbouillé avec un œuf à saupoudrer, ils ont parfaitement rougi !!!

[Minuscule]

Minuscule, bonne santé, ma chère et merci pour le rapport!

Merci beaucoup pour la recette! Je l'ai fait avec une banon et une pomme. La garniture est tout simplement magnifique! Et ma pâte s'est avérée être grasse et lâche, c'est-à-dire qu'elle était tout simplement impossible à dérouler, elle était déchirée. Je pétrissais de la farine, mais cela n'aidait pas beaucoup. Les tartes se sont avérées moche, mais toujours très savoureuses! Vous avez bien sûr du mal à vous dire comment corriger les erreurs sans voir les produits originaux, mais vous voulez vraiment de belles tartes. Je vais répéter! Je vous remercie

sve, je peux vous dire pourquoi la pâte a échoué - le fromage cottage est à blâmer, malheureusement je rencontre souvent cela. Changez le caillé et tout fonctionnera, à coup sûr.

Dites-moi, quel devrait être le fromage cottage? J'ai 18%, selon l'étiquette, visqueux, pas liquide, pas friable.

[Stelochki]

Dites-moi, quel devrait être le fromage cottage? J'ai 18%, selon l'étiquette, visqueux, pas liquide, pas friable.

Jusqu'à Stelochki non, je prendrai la liberté de suggérer ...

Caillé pour ventres besoin d'un pâteuxsve, à en juger par la description, la vôtre correspond exactement ...

Krosh, Inna, mon fromage cottage ressemble plus à du mastic.Si possible, dites-moi lequel emportez-vous dans le magasin?

Merci beaucoup! Vous pouvez supprimer

Je donne un rapport, la pâte est merveilleuse)) J'en cuisine depuis un an déjà, des tartes (sucrées et chou + pommes de terre) et des bagels et des petits pains. Merci beaucoup.