Gâteau "Symphonie de citron"

[Meringue:]

Gâteau "Symphonie de citron"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
bâtonnets de meringue:
blancs d'œufs (un peu moins d'un quart de verre de 240 ml)	50 gr.
sucre	50 gr.
sucre en poudre, tamisé	50 gr.
biscuit genève:
beurre à température ambiante	150 gr.
sucre en poudre	120 grammes
Oeuf	1
la farine d'amande peut être des amandes pelées moulues dans un mélangeur)	75 gr.
farine de noisette (vous pouvez moudre pelée dans un mélangeur en ajoutant 50 grammes de sucre en poudre de cette norme)	75 gr.
farine	20 gr.
fécule de maïs	20 gr.
oeuf (gros)	1
sirop de citron:
jus d'un demi citron
l'eau	50 ml
sucre en poudre	50 gr.
chat panna vanille:
crème 35%	240 ml.
sucre	55 gr.
Gélatine	10 gr.
crème 12%	100 ml.
vanille	1 gr.
crème au citron Kurde:
Oeuf	3
Zest de 1 citron
sucre	100g
jus de citron	140 ml.
Gélatine	8 gr.
couper le beurre en petits cubes	150 gr.
forme rectangulaire ou cadre 16x20

Méthode de cuisson

• Ce gâteau est tout simplement fait pour les amateurs de pâtisserie au citron!
• J'ai ajusté la quantité de sucre à mon goût, qui aime plus sucré, vous devriez ajouter plus de sucre au caillé de citron et au panna-kotu!
• Meringue:
• Battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une meringue légère, sans cesser de battre, ajouter progressivement le sucre, battre jusqu'à des pics stables, ajouter le sucre en poudre et remuer doucement à la spatule.
• Placer la meringue dans une poche à douille (seringue) et placer les tubes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire les meringues au four à 80 "pendant environ une heure. Conservez-les dans un contenant hermétique pour les garder au sec, coupez-les en morceaux pour la garniture.
• biscuit:
• Battre le beurre et le sucre dans la crème jusqu'à consistance mousseuse et ajouter graduellement l'œuf légèrement battu.
• Tamiser ensemble les ingrédients secs et mélanger avec la crème au beurre, en remuant avec une spatule.
• Battre légèrement le gros œuf restant, puis ajouter à la pâte et bien mélanger, placer dans le moule et cuire au four à 170 "20-25 minutes. Refroidir dans le moule et tremper dans le sirop, libérer du moule.
• sirop:
• Mélangez tous les ingrédients et faites bouillir pendant 2-3 minutes. cool.
• panna-kota:
• recouvrez la forme propre dans laquelle le biscuit a été cuit avec un film alimentaire (il est très pratique de le faire lorsque la forme est humide, le film s'adapte parfaitement et est plus facile à doubler!)
• Faites bien chauffer la crème (240 ml) dans une casserole et le sucre sans faire bouillir, faites tremper la gélatine dans l'eau froide, lorsqu'elle gonfle, pressez-la et ajoutez-la à la crème chaude, laissez refroidir, puis ajoutez le reste de crème (100 ml) et la vanille.
• Placez le mélange dans un moule et envoyez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.
• crème-Kurde:
• Battre ensemble les œufs, le sucre et le jus de citron, placer dans un bain de vapeur et remuer constamment jusqu'à épaississement.
• retirer du feu et ajouter la gélatine trempée et pressée, bien mélanger, puis ajouter le beurre et battre, refroidir complètement et réfrigérer pour épaissir mais pas durcir.
• Assemblée:
• Sur le biscuit imbibé, mettez un cadre du moule, graissez avec une petite quantité de Kurde, mettez un panna-chat sur le dessus, qui peut être congelé avant cela, je ne l'ai pas congelé, je l'ai d'abord transféré avec un film alimentaire sur le biscuit, puis seulement j'ai mis un anneau du moule.
• Répartir le reste de la crème kurde sur la panna kota et lisser, placer au réfrigérateur pendant la nuit.
• Libérez le gâteau congelé du moule en coupant soigneusement les côtés et en le coupant en portions, j'ai obtenu 12 pièces.
• Juste avant de servir, garnir de meringues, râpées et mélangées avec du sah. zeste de citron en poudre.

Le plat est conçu pour

12

Remarque

[natapit]

natapitcomment est-ce possible
Je suis assis en train de boire du thé avec un gâteau (il contient vraiment de la crème à l'orange et une banane), mais ici une telle beauté j'adore le citron kurde, je veux votre gâteau, maintenant je vais verser de la salive sur le clavier ou ronger l'écran. Toute idée est acceptée, je vais bientôt cuire

Je vous remercie! faites cuire à votre santé!

Chef-d'oeuvre!!! Je veux juste quitter mon travail et cuisiner et manger !!!

OH!!! Beauté inhabituelle !!! Comme toujours chez natapit - chaque recette est un chef-d'œuvre!

bonjour Natasha
Je suis sur le site il n'y a pas si longtemps, mais j'ai déjà réussi à aimer vos recettes. Je vous remercie.
J'ai une question, combien d'œufs y a-t-il dans ce biscuit? puis dans la recette des œufs - 1, mais lors de la cuisson comme deux?

Tanya, j'ai fini d'écrire le mot (gros) !!! et la recette contient 2 œufs! Merci pour les compliments!

naturellement
Je vous remercie

Et ils disent aussi que nous les femmes aimons avec nos oreilles ... Ah! Bonheur! En voyant les photos, je suis tombé amoureux et j'ai voulu. Et maintenant je savais que même quand je l'ai lu, j'avais un oscoma ... mais non, je veux! Et tout irait bien ... et peut-être que je l'ai mangé ... mais avant les sucreries, j'ai décidé d'essayer une collation au citron
En général, cela ressemblait à ceci


J'ai fait un biscuit, Natal, le vôtre, en mousseline de soie. Kurde fait de l'orange et du citron. (bien que sur la photo, il soit mal visible. Citron Kurde sous une couche blanche et sur une meringue, avec de fins rubans) L'orange était ... non, juste perdu en vain. J'ai appris des mangeurs que tout va bien, mais je veux vraiment le même morceau de biscuit, car il y a beaucoup de crème. J'ai moi-même mangé du biscuit et de la crème blanche (après l'avoir cueilli dans une assiette c'était un spectacle misérable!) Mais maintenant je sais quoi offrir aux amateurs de citron.

Ksyusha, tu as aimé ou pas ??? Je ne comprends toujours pas ?! et sur la cuisson du citron, j'ai fait une réservation avant la recette

Ksyusha, tu as aimé ou pas ??? Je ne comprends toujours pas ?! et sur la cuisson du citron, j'ai fait une réservation avant la recette

à propos de boueux, non ???

Aimé! J'aime vraiment les beaux noms, tu dis "Lemon Symphony" et ça ne peut pas déjà être savoureux? Mais ce n’est tout simplement pas ma symphonie. Pour les autres, oui, mais pas pour moi, ce n’est pas la mienne, mon acidité est contre. Mais pour le reste, oui .. mais en allant à la réunion, les souhaits des invités, j’ai tout de suite écrit dans la recette, deux portions de pâte.

et sur la cuisson du citron, j'ai fait une réservation avant la recette

Ouais, je l'ai lu, mais ce que je vais faire, c'est que tu as si bien écrit et que la photo est telle que même moi je ne pouvais pas m'empêcher de vouloir

Natasha, merci pour la recette
Fabriqué le 23 février On a aimé La quantité de sucre a un peu augmenté

comme je l'ai cuisiné, j'adore quand même les couches !!!

Les couches se sont avérées plus ou moins uniformes. La seule chose - laissez tomber la forme coulissante. Tout d'elle a essayé de couler