Baklava (classe de maître)

Baklava (classe de maître)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine	3,5 tasses
pétrole	200gr
oeuf moyen	1 pc
l'eau	100gr
sucre	3 cuillères à soupe l.
un soda	1 cuillère à café
sel
Pour remplissage
noix pelées	2 verres
cannelle	1 cuillère à café
œillet	4 bourgeons
sucre	3 cuillères à soupe l.
oeuf moyen	1 PC.
Pour le sirop
sucre	2 verres
l'eau	1 verre
ou
mon chéri	200gr.
Verre-250ml

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, préparons le remplissage:
• Vous pouvez prendre toutes les noix que vous aimez. Vous pouvez mélanger, vous pouvez du même type. Je n'ai simplement pas utilisé d'arachides. Ici, mes noix ont déjà été frites dans l'airfryer, mais ce n'est pas nécessaire. C'est juste meilleur, à mon avis.
• Nous les broyons. Quand je n'avais pas de mixeur, je l'ai fait avec un rouleau à pâtisserie.
• Ajouter tout le reste SAUF les œufs et mélanger. J'ai haché les clous de girofle dans un moulin à café, je les pilais.
• Nous pétrissons la pâte. Quiconque possède une machine à pain peut combiner ce processus avec la préparation de la garniture. N'utilisez pas toute la farine à la fois, car ici, vous devrez être guidé par la pâte. Il doit être doux, très agréable à travailler. La farine peut aller moins et, beaucoup moins souvent, plus.
• Déployez deux cercles à partir de ce test. Je ne l'ai pas fait plus épais que 3 mm
• Et seulement après cela, nous mélangeons l'œuf à la garniture. Elle devient visqueuse
• Nous étalons la garniture sur une couche de pâte
• Couvrir d'un second et rouler légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour que la pâte et la garniture adhèrent bien.
• Coupez comme vous l'aimez. Celui qui a des roues pour trancher, la vie est plus facile.
• Peut être empilé plus étroitement, lors de la cuisson, ils n'augmentent pas vraiment en taille
• Içi vous pouvez voir. J'ai fait cuire dans un airfryer, mais vous pouvez faire cuire au four et dans le four électrique "Miracle", il y en avait à l'époque soviétique. Le résultat est également bon partout.
• Personnellement, je le mets dans une tasse profonde et le remplis de sirop. Peut être empilé en une seule couche sur un plat, recouvert de sirop, puis retourné.
• Le sirop est très facile à cuisiner. L'eau avec le sucre est portée à ébullition et bouillie à feu doux pendant environ 10 minutes. Nous avons besoin que nos baklavas soient d'abord saturées de sirop, puis le sucre commence à cristalliser dessus, comme un glaçage. Personnellement, cela me convient de le faire dans deux tasses profondes, je les retourne périodiquement comme un sablier et le sirop coule de haut en bas. Sur la photo, si vous regardez de près, vous pouvez voir le sirop. Je ne l'ai pas essayé avec du miel.

Le plat est conçu pour

Décemment

Temps de préparation:

Le processus de cuisson et de versement lui-même dure 1,5 à 2 heures. Imprégnation pendant quelques jours. C'est possible en 2-3 heures, si vous ne pouvez vraiment pas attendre du tout.

Programme de cuisson:

Cuisson à 180-200 degrés.

cuisine nationale

Est

Remarque

Pas un seul Nouvel An dans notre famille ne peut se passer de ce plat pendant plus de 20 ans. Une camarade de classe du Pakistan l'a amené, mais elle l'a reconnu des parents de son mari hindou. Je serais heureux de le changer pour quelque chose d'autre, mais ils ne me laissent pas faire. En raison de l'imprégnation du sirop, le baklava devient tendre, friable et le sucre cristallisant à la surface ne lui permet pas de se vider rapidement. Nous l'avons eu un mois plus tard, quelques morceaux restants étaient tout à fait comestibles. Quand il n'y avait pas une telle variété dans les magasins, je l'ai également fait avec des noix pures, et maintenant je fais un mélange de mes préférés. Vous pouvez ajouter des raisins secs à la garniture, si vous le souhaitez. Baklava est complètement facile à préparer.
Bon appétit!

[girafe]

girafe, merci pour la grande classe de maître. Vous devriez certainement l'essayer! Seulement à propos de la dernière procédure - je n'ai pas très bien compris l'imprégnation, les cookies ne s'effondrent pas lors du retournement? Et pendant quelques jours, ils devraient déjà sécher, être sucrés et vous n'avez pas besoin de les faire tourner? Hmm, évidemment pas notre mentalité de recette! Quelle patience vous devez avoir! Ils commencent à utiliser ma marmelade, même sans la laisser se solidifier ... Et puis - se lécher les lèvres pendant deux jours!
PySy. Est-ce possible sans œillet? Elle ne me convient pas, même en quantité minime ...

Baklava ne s'effondre pas du tout. Alors je peux me retourner en passant. Si vous le souhaitez, vous pouvez doucement déplacer chacun avec vos mains et le verser avec du sirop, mais je ne me dérange pas comme ça.Lorsque vous décidez qu'il suffit de jouer avec, transférez-le simplement dans un autre plat, car le sirop, en règle générale, reste toujours. Je l'attache ensuite aux petits pains en le diluant avec de l'eau. Vous n'êtes pas obligé de mettre les clous de girofle, j'ai parfois oublié de les manger de toute façon à la même vitesse. Il semble seulement que ce soit long et laborieux, en fait, tout est beaucoup plus simple.

girafe, dis-moi, tu ne graisses pas les couches de pâte avec du beurre fondu? Je fais un tel baklava, mais graissez chaque couche avec de l'huile.

Jamais lubrifié. La garniture doit bien adhérer à la pâte et roulera sur l'huile. Je connais des types de baklava, qui après la cuisson sont versés avec du beurre fondu et du sucre, mais ce n'est pas l'option.

Tanyusha, merci pour la classe de maître !!! Mais dites-moi, s'il vous plaît, à quoi ressemble cette pâte? Quelle est la durée? Et pourtant, doit-il être friable ou non? C'est juste que j'ai une image complètement différente du baklava dans la tête, la pâte dans laquelle est feuilletée ... C'est intéressant d'essayer votre recette et de la comparer, je me suis intéressé à l'histoire de l'origine de la recette ... Et je respire généralement inégalement vers les recettes de pâtisserie orientale

La pâte finie est douce, élastique, très agréable dans les mains. Quand ils écrivent sur la bonne levure qui grince, cela provoque les mêmes sentiments, seulement en silence. J'aime vraiment le faire précisément à cause de la sensation des mains. Immédiatement après la cuisson, il est bien sûr un peu sec, mais après imprégnation, il est probablement plus proche du sable: tendre, pas sec, légèrement friable mais ne s'effrite pas.

Je vous remercie!

[girafe]

girafe, merci pour la recette. Pour une raison quelconque, je pensais que le baklava était long et gênant, mais il s'est avéré si simple et si incroyablement délicieux, merci encore. Mais ce que j'ai fait

Comme il s'est avéré délicieux! Je suis content de l'avoir aimé. Quelles sont les noix pour le remplissage?

Ensuite, je n'avais que des noix, alors maintenant je veux essayer avec des noisettes et des arachides. C'est vrai, je n'ai pas mis du tout de clou de girofle, mais j'ai mis deux fois plus de cannelle.

L'essentiel est que c'est délicieux! Et d'une façon ou d'une autre j'ai aussi oublié de mettre les clous de girofle, ils ont mangé quand même, je n'ai pas essayé les cacahuètes, il me semble qu'elles ne sont pas très amicales avec l'humidité. En tout cas, si vous le faites, j'attends une histoire.

[Girafe]

Girafe!!! Et après avoir versé du sirop dans le réfrigérateur ou sur l'armoire?

C'est juste que je me tiens habituellement sur la table, mais de préférence pas dans la zone d'accès de ma famille. La quantité de

[Girafe]

Girafe... J'ai rempli les morceaux chauds avec du sirop chaud et les ai enveloppés dans du papier d'aluminium ... Maintenant, je tord et virevolte maintenant!

Regardez comment ils sont nourris, l'excès de sirop peut être égoutté en petits pains. J'ai régulièrement.

[Girafe]

Girafe... pour être honnête, je n'ai toujours pas compris ce que vous aviez avec baklava ... Eh bien, je l'ai tordu et tordu ... les invités sont venus aujourd'hui ... presque au dernier moment où je me suis souvenu du baklava ... et. .. JE N'AI PAS DE FIGUE !!! Pas un morceau !!! Ils ont dit que le baklava était fabuleux ... et ... eh bien, j'ai compris que pour essayer, je devais le refaire ... sans invités ...

Les noix étaient des noix (enfin, vous aimez demander comment sont les noix ...)

Eh bien, n’as-tu pas fini d’en prendre deux pour toi, ma bien-aimée?

Tatyana, je veux faire cuire le baklava selon votre recette et la question s'est posée: si imbibé de miel, faire bouillir le sirop ou simplement réchauffer du miel? Je sais que le miel ne peut pas être chauffé au-dessus de 40 degrés - ce n'est pas utile. Je vous remercie.

Quelle est la recette de quelques délicieuses questions pour l'hôtesse)) du beurre pour la pâte, si je comprends bien, vous avez besoin de beurre ramolli? et sirop d'imprégnation .. sucre avec eau .. l'eau ou le sucre peut-il être remplacé par du miel? pardonne à l'âne pour de telles questions, si cela

Hier, j'ai fait du baklava selon votre recette - délicieux! La question est, aujourd'hui, j'ai entrepris de le retourner dans un bol, mais le sirop a gelé et je ne peux pas arracher le baklava du plat. Que dois-je faire? Il y en a peu, cependant, il reste congelé, il est absorbé très rapidement.

Peut être légèrement réchauffé pour commencer la décongélation.

[Freesias]

C'est bien que j'ai vu une question dans le nouveau fil de messages Freesias... Et puis j'ai décidé qu'une nouvelle recette. Pour une raison quelconque, les notifications ne sont pas arrivées, j'espère que je n'ai pas été trop tard avec la réponse.

Tatyana, je veux faire cuire le baklava selon votre recette et la question s'est posée: si imbibé de miel, faire bouillir le sirop ou simplement réchauffer du miel? Je sais que le miel ne peut pas être chauffé au-dessus de 40 degrés - ce n'est pas utile. Je vous remercie.

Réchauffez-vous et versez du miel. Ensuite, vous avez besoin de 200 grammes de miel.

... quelques questions se sont posées à l'hôtesse)) du beurre pour la pâte, comme j'ai compris, vous avez besoin de beurre ramolli? et sirop d'imprégnation .. sucre avec eau .. l'eau ou le sucre peut-il être remplacé par du miel?

Je préfère le beurre, et si la margarine, alors de haute qualité et avec une bonne teneur en matières grasses. Je l'ai fait sur ramolli et noyé, puis comment ça se passe. Je n'ai pas remarqué beaucoup de différence. Si vous ne voulez pas faire cuire le sirop, mais qu'il y a assez de miel et qu'il ne sera pas trop sucré et mielleux, faites chauffer 200 grammes de miel pour qu'il devienne liquide et versez dessus. En même temps, laissez-le tremper dans un endroit chaud pour que le miel ne s'épaississe pas si rapidement.

Je vous remercie! J'ai peur que bientôt le sirop n'ait pas besoin d'être chauffé, nous devons le cacher quelque part jusqu'à samedi!

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