Pain avec farine de seigle et graines de carvi dans une machine à pain

Pain avec farine de seigle et graines de carvi dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	285 grammes
la farine de seigle	65 grammes
L'eau	250 ml
Jus de citron	1 cuillère à café
Sel	1 cuillère à café
cassonade	2 cuillères à soupe. l.
Huile d'olive	1 cuillère à soupe. l.
Levure	1 cuillère à café
Cumin en poudre	1 cuillère à café
Lait en poudre	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Cuire au four dans le programme «Diet» (5h) ou «Basic» (4h). J'ai essayé un four Panasonic-255 dans ces deux modes. Cela s'est avéré génial. Mais j'ai mieux aimé le pain du programme «Diet».

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Yana, se souvenant du succès de votre pain à la moutarde, a fait cuire votre pain avec des graines de carvi.
Je viens de le sortir du seau, je ne l'ai pas encore essayé, mais il y a déjà une question. Le pain a augmenté trois fois par rapport au volume de pâte d'origine, mais le dessus est complètement plat. Avec quoi il peut être connecté?
Dans votre recette, je n'ai changé que deux choses - au lieu de l'huile d'olive, du beurre fondu, au lieu du jus de citron, de la mandarine (il s'est avéré dans le processus que les citrons se sont épuisés et j'ai donc improvisé).

[Tueur73]

le dessus est complètement plat. Avec quoi il peut être connecté?

Tueur73, le «toit» peut s'avérer plat du fait de la violation de la proportion eau - farine - levure. La qualité de la farine peut également être affectée.
Quel programme utilisez-vous pour cuire ce pain? J'utilise généralement "Diet" ou autre c / n - c'est le mode pour le pain de grains entiers.
Je suis bon en pain avec farine de seigle et cumin. La seule fois où il n'a pas augmenté à cause d'une levure de mauvaise qualité. Photos dans la galerie "Poignées courbes":


Et c'est du pain coupé. Maintenant, j'ajoute également des graines de carvi, en plus du cumin moulu:

Oh, Yana, il me semble avoir éclaté - votre petite taille est de 700 grammes, n'est-ce pas? Et j'ai cuit sur mes 500 gr. Le pain s'est non seulement avéré plat, mais pas assez cuit, le milieu est un peu déchiré. Mais le goût est génial, le cumin y joue très bien. Dites-moi, le petit pain devrait-il être correct dans ce pain?

[Tueur73]

Oh, Yana, il me semble avoir éclaté - votre petite taille est de 700 grammes, n'est-ce pas?

Tueur73, oui, tout est correct, le poids du pain fini est d'environ 700 g.

Dites-moi, le petit pain devrait-il être correct dans ce pain?

Oui, le chignon doit être ordinaire.

Ce pain a un goût «moelleux», moelleux, avec une croûte tendre et croustillante et un arôme de carvi.

Oui oui! C'était moelleux et doux, mais seulement le long des bords à côté de la croûte croustillante. Merci pour les conseils sur la façon de manger celui-ci, je vais essayer de le cuire correctement.

[Yanochka]

Yanochka
Merci beaucoup pour la recette de ce pain! Ce n'est pas la première fois que la famille l'aime. Cette fois j'ai compté le pain pour une taille plus grande, à la fin bolivar ne pouvait pas en supporter deux le pain "calé" le couvercle HP avec son dôme et légèrement froissé, mais ce n'est pas effrayant, car cela n'affecte en rien le goût ...

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Yana, merci beaucoup pour ta recette de pain! Ici, il a pris racine dans notre maison - il s'avère qu'un petit pain, et nous mangeons juste un peu de pain, donc nous en avons juste assez pour environ 4 jours, puis j'en fais un nouveau. Cette recette est basique pour moi, toutes les proportions sont très claires. Et puis je suis déjà pour moi et pour ce que j'ai dans la maison. Je fais cuire uniquement sur de la levure pressée - je mets 6-7 grammes, parfois je dilue avec de l'eau sur du kéfir ou de la crème sure, j'ai commencé à mettre un peu moins de sucre, mais un peu plus de sel, de cumin, plus de coriandre aussi, mon mari aime cest mieux. Cuit au four et avec des additifs - oignons, ail, fromage, salami.Mais le signet principal: farine, eau, levure - le tout selon la recette - et le pain s'avère toujours beau, uniforme, parfaitement cuit. Là je suis venu te dire MERCI!, Sinon je fais cuire, cuire, déjà par inertie je mets tout dans le bol HP, mais je suis en retard avec merci.

[vlabnn]

En raison de ne pas avoir certains ingrédients, cuit selon la recette vlabnn
D'après la recette, je n'ai pas compris quand ajouter du cumin, et je l'ai mis avec tous les ingrédients à la fois.
Il s'est avéré comme ceci:

J'ajouterais plus de carvi la prochaine fois, sinon son goût ne se ressent que dans les endroits où il se trouve et dans les endroits seulement un arôme subtil, mais c'est ainsi qu'on dit le goût et la couleur ...

Cuit au four en mode standard (4 heures), taille 750 gr. croûte moyenne.

J'ai fait du pain selon la recette, mais la pâte est ressortie fine.
Je suis un boulanger débutant, j'ai peut-être pris le mauvais rapport farine-eau.
Dis-moi s'il te plaît.
Merci d'avance.

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