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Cupcake au safran et raisins secs

Cupcake au safran et raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie
Cupcake au safran et raisins secs

Ingrédients

Pâte:
Levure fraîche 15 grammes
Lait 50 grammes
Crème 20% 100g
Farine de blé 15 grammes
Sucre 1 cuillère à café
Pâte:
Opara
Farine de blé 300g
Raisins secs 200 grammes
Beurre réfrigéré 90 grammes
Sucre 50 grammes
Sel 1/2 cuillère à café
Safran (curcuma) pincée (1,5 cuillère à café)
Zeste d'un citron (non utilisé)
Crème:
Fromage mascarpone (j'ai l'Almette) 250 g
Sucre en poudre 50 grammes
Crème 20%
Extrait de vanille (non utilisé)

Méthode de cuisson

  • Faites une infusion. Faire chauffer le lait et la crème à 37 ° C, y dissoudre la levure et le sucre. Ajouter la farine, remuer et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un "chapeau" mousseux apparaisse pendant 15-20 minutes.
  • Versez le safran avec un peu d'eau tiède. Et partez 10 minutes. Je n'ai pas de safran et, apparemment, je n'en aurai pas.
  • Rincez et séchez les raisins secs.
  • Mélanger la farine, le beurre, le sucre, le sel, le zeste de citron, le safran (j'ai du curcuma) avec un mélange.
  • Ajouter la pâte et pétrir pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse.
  • Ajoutez les raisins secs. Remuer jusqu'à consistance lisse. J'ai des couteaux dans la moissonneuse, alors j'ai injecté les raisins secs avec mes mains.
  • Rouler la pâte en boule et la placer dans un bol chaud légèrement huilé d'huile végétale. Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. J'ai testé le mode pâte dans MV Brand.
  • Ensuite, pétrissez la pâte, mettez-la dans un plat graissé. huile (j'ai d 24cm), couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 à 50 minutes. J'ai cuit au four avec convection pendant 180C minutes sur une grille moyenne.
  • Préparez la crème. Battre le fromage avec le sucre en poudre, diluer avec de la crème jusqu'à la consistance désirée. Refroidissez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Refroidissez le gâteau fini sur une grille. Servir avec de la crème.
  • Cupcake au safran et raisins secs
  • Cupcake au safran et raisins secs
  • Délicieux!!!!!

Remarque

La recette de Y. Vysotskaya du site "Eat at Home"

Merri
Ici, les gens se saouler! Ils ne regardent même pas les cupcakes!
Omela, vous êtes, comme toujours, intelligent!
Omela
Irina,
 

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