Soupe de chou russe

Soupe de chou russe

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Poitrine de boeuf	1 kg.
Pulpe de porc	200gr.
Choucroute	700gr.
Carotte	1 PC.
Céleri-rave	0,5 en moyenne
Oignon	1 grand
sarrasin	4 table cuillères
eau de bouillon	3 L
poivre, sel, ail, herbes	goût
champignons porcini secs ou tout autre	poignée

Méthode de cuisson

• Je dirai tout de suite que ce n'est pas mon invention, mais inspiré de la correspondance sur l'un des forums et adapté à la mijoteuse du magazine "Papa" 🔗, ru
• Tout d'abord, j'ai versé la quantité d'eau indiquée dans une casserole ordinaire, j'ai mis la viande là-bas et l'ai cuite à feu doux jusqu'à formation de mousse, que j'ai enlevée et j'ai terminé la "partie gaz".
• Pendant que la viande tombait, j'ai haché finement la choucroute, les carottes, le céleri et les oignons, j'ai frotté le tout avec un mortier avec des épices et du sel. J'ai lavé le sarrasin, lavé et haché les champignons.
• En même temps, j'ai réchauffé le MV en mode HI à partir de 200g. bouillon de poulet (vous pouvez simplement verser de l'eau).
• Quand j'ai enlevé la mousse du bouillon, je l'ai versée dans le bol MV, y ai ajouté des légumes, des champignons et du sarrasin. Remué.
• J'ai mis une autre heure sur HI. Puis - 11 heures en mode LOU.
• J'ai cuisiné le soir, cuisiné toute la nuit, dans des poêles russes ça peut languir encore plus longtemps
• MV - Kenwood-707

Le plat est conçu pour

3,5 l.

Temps de préparation:

12 heures

Programme de cuisson:

HI-1 heure, LOW-11 heures

cuisine nationale

russe

Remarque

Bon appétit!

[Irène]

Irène, avec la première recette pour vous! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux! Je vais le prendre à bord!

[Irène]

Irène, avec la première recette pour vous! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux! Je vais le prendre à bord!

Je vous remercie! Je dirai une chose selon la recette, qui sera plus savoureuse avec de l'orge

Irene, merci mon ami !!!! L'idée d'empiler la soupe aux choux a été reportée à vendredi, je réfléchissais à la meilleure façon de le faire
Et puis tu le prends et tu le fais

Bonjour compatriote, avec une initiative, félicitations pour la première recette et très intéressante pour moi, car la soupe aux choux est un plat russe, et je n'ai mangé que du bortsch toute ma vie. Pourquoi écraser les légumes avec un mortier, et si vous n'en avez pas, que faire? Et j'ai aussi vu qu'il n'y avait pas de pommes de terre (je voulais juste demander comment ça s'est passé, après 11 heures) et aussi de sarrasin ... la soupe aux choux est bouillie ou n'est-ce pas un plat conservateur? Enseigner, expliquer, plizzzz. Et vous avez aussi une fleur.

Bonjour paysanne, avec une initiative, félicitations pour la première recette et très intéressante pour moi, car la soupe aux choux est un plat russe, et je n'ai mangé que du bortsch toute ma vie. Pourquoi écraser les légumes avec un mortier, et si vous ne l'avez pas, que faire? Et j'ai aussi vu qu'il n'y avait pas de pommes de terre (je voulais juste demander comment ça s'est passé, après 11 heures) et aussi de sarrasin ... la soupe aux choux est bouillie ou n'est-ce pas un plat conservateur? Enseigner, expliquer, plizzzz. Et vous avez aussi une fleur.

salut!
Je traînais dans un forum et là, je me suis disputé avec le peuple russe au sujet de l'existence de la soupe aux choux russe, qui était cuite dans un poêle russe. Nous avons commencé à fouiller dans l'histoire et avons découvert que la soupe aux choux russe est comme le bortsch en Ukraine dans chaque village, mais le principe est le même. Ils étaient généralement cuits après la cuisson du pain. Ils ont pris une fonte, mis tout ce qu'ils avaient, l'ont versé avec de l'eau et l'ont mis au four pendant de nombreuses heures pour que tout y soit écrasé. Un jour plus tard, ce breuvage gagnait un goût vigoureux. Dans les temps anciens, les pommes de terre en Russie, cependant, ainsi qu'en Ukraine, ne bulo et céréales utilisées. La viande était mise de la même manière que dans le nord de la Russie et à l'ouest - principalement du bœuf, de la volaille, dans le sud et l'est - du porc. Le chou a été spécialement fermenté, maintenant il est fabriqué en Russie, ils prennent des feuilles vertes de jeunes choux et font une préparation aigre pour la soupe aux choux. Vous pouvez mettre du chou frais et mélangé à de la choucroute, comme vous le souhaitez.
Au lieu de céleri, ils mettent du persil, ils mettent aussi une sorte de navet (à Kaliningrad, la cuisine russe est également exotique). Il faut moudre pour que toute cette bonté démarre le jus. Je n'ai pas de gros mortier, je l'ai frotté avec une louche en bois, ça a bien fonctionné. Vous pouvez mettre les pommes de terre, mais elles seront en chêne de l'environnement acide, il est donc préférable de les cuire séparément. Je faisais toujours bouillir les pommes de terre sur la cuisinière, puis les pétris avec une fourchette et les remettais dans le bouillon, et faisais du chou, des carottes et tous les autres "additifs" séparément avec de la tomate (un peu), puis je combinais le tout. Mais voici dans la recette une variante proche des classiques. En fait, il y a encore un truc. Vous pouvez ajouter du jus de chou à la fin de la cuisson pour augmenter l'acidité, mais vous devez ensuite le faire bouillir pour qu'il ne fermente pas.
Je suis très. Je respecte c'est dans la morsure avec du saindoux!

Irene, merci mon ami !!!! L'idée d'empiler la soupe aux choux a été reportée à vendredi, je réfléchissais à la meilleure façon de le faire
Et puis tu le prends et tu le fais

J'ai besoin de mettre beaucoup de photos dessus, les gens y ont écrit comment le faire, mais je n'ai pas le temps de le comprendre, sinon j'ajouterais autre chose

J'ai reçu la mijoteuse hier après 20 heures. En général, je voulais faire du lait cuit au four. Mais la nuit est dehors. Et les mains démangent et en général quelle technique simple est-ce !! J'ai décidé de faire de la soupe aux choux. Je dois dire que je ne suis pas fan de la soupe aux choux, je n’ai pas mangé de bortsch dans mon enfance (on ne peut pas forcer), de soupes et tout ça. J'ai mangé du lisier et des pommes de terre dans les soupes. Après 20 ans, le régime alimentaire s'est élargi, mais le style de mauvaise alimentation est resté. Et je nourris souvent ma famille avec des céréales et des plats de pâtes. Et les soupes ... il y a toujours eu des problèmes avec ça, il m'est arrivé que pendant six mois je n'ai jamais cuisiné.
J'ai réduit la recette trois fois à l'avance. Tout de même, 233 grammes de chou semblaient beaucoup et comment c'est sans pommes de terre .. Et les champignons ici .. Et mon mari sauce le chou chaque année, et le mange lui-même. Je ne suis pas fan du chou, et il y en a toujours tellement. Cette année, j'ai salé 6 trois litres. A mangé 1 au total. Donc, le moment où 233 grammes de chou entreront dans la soupe aux choux ne pouvait que se réjouir - c'est à la fois du bon feng shui et du respect pour le travail et les efforts de son mari. Les champignons sont aussi en quelque sorte viciés. Je les ai séchées avec un séchoir et elles sont jolies, elles se mentent toutes seules et restent inactives ... Alors mon bouillon illiquide est entré dans ma soupe aux choux, pour ainsi dire. Les premières heures de soupe aux choux avaient l'air plus qu'étranges. Une telle mousse était des bulles, je la trouvais acide et y fermentait. Je vais au lit. Le matin à 9 heures j'ai couru regarder la mijoteuse. Et là, tout avait l'air très bien même rien. Pas de mousse ni de signes de détérioration. On dirait une soupe .. Dès la première cuillère je n'ai pas eu d'amour. Il m'a semblé que la soupe, oui, la soupe, rien d'inhabituel .. La viande molle, le chou, tout prêt, mais pas comme un chiffon, craque un peu .. Il semble avoir goûté plus tard. Et comparé à quoi il ressemblait. On dirait que j'ai fait un dessin animé Panasonic, mais il y a une différence subtile. D'après les dessins animés de Panasonic, je ne mangerais pas de soupe sans pommes de terre avec un chou et des champignons. Je nourrirais tout le monde, mais je ne mangerais pas moi-même. Je n'aime pas ça. Et là, je mangeais .. Voilà donc la différence. Elle a torturé son mari, eh bien, à quoi ça ressemble, savoureux, pas savoureux, que ce soit pour le faire cuire ou non. Il a dit que c'était délicieux, comme une soupe de village. Le mot «rustique» est apparemment un plat très apprécié. Aujourd'hui je me suis enfui de chez moi pour affaires, je suis rentré, la maison sentait agréablement cette soupe aux choux .. Le deuxième signe que le plat était réussi.
J'ai également été surpris que les champignons séchés fassent très bien. Lorsque vous les faites tremper et les cuire, ils ne sont pas comme ça. Ils ne sont pas pleinement révélés. Et ici, dans la poêle, les champignons ont fleuri, et il semble que je les ai ramassés hier. Ils ont bon goût.